方遠(yuǎn)聽了，就對她豎起了大拇指，說：“你不當(dāng)領(lǐng)導(dǎo)誰當(dāng)？就你這覺悟，杠杠的！”

    說完，方遠(yuǎn)首先笑了起來，曹飛霞和丁小甜也跟著笑。

    說笑間，紅燒豬頭就做好了。豬頭做好之后另外用一個(gè)大盤子，把豬頭擺放進(jìn)去，然后在周圍配上一些雕刻好的花卉水果，最后在紅燒豬頭上撒上一些綠色的香蔥粒。

    “好啦，可以出菜了。”丁小甜拍拍手，滿意地說。

    她把這一盤紅燒豬頭端了出去。

    這盤紅燒豬頭，放到顏緯棟面前時(shí)，他立即聞到了一股香噴噴的味道，而且看到紅燒豬頭燒的醬紅油亮，色澤鮮明，一看就會(huì)讓人產(chǎn)生食欲。

    顏緯棟首先拿起筷子，夾了一筷子，紅燒豬頭吃。

    放進(jìn)嘴里之后，一抿這rou就化了，滿口濃香，回味甘甜，異常美味。

    顏緯棟禁不住贊嘆：“哎呀，太好吃了！”

    當(dāng)丁小甜報(bào)出這道菜名，叫做古方紅燒豬頭時(shí)，顏緯棟果然問她：“為什么叫做古方紅燒豬頭呢？”

    丁小甜就把自己剛才對曹飛霞和方遠(yuǎn)說的那些話，告訴了顏維棟。

    顏緯棟聽完，哈哈笑。

    他說：“我可知道你說的這本小說里面的這個(gè)人物，她的確是做了這么一道菜，而且還很有名呢。只不過呢，民間這本書沒有流行。所以也就是那些醉心古代文化的人知道這道菜了。這可是一個(gè)秘密，對不對？”

    丁小甜聽完，唇角翹起，默默笑了。

    她朝著顏緯棟點(diǎn)點(diǎn)頭，說：“是?！?/br>
    當(dāng)年《金|瓶|梅》那本書可是□□，市面上沒有賣的，只在私下傳閱。

    做出紅燒豬頭的旺兒媳婦不為人所知，顏緯棟才會(huì)這么說，并不點(diǎn)明那是本什么書。

    丁小甜把這道菜端去給其他的評委們品嘗。，果這道菜得到了99分。這其中只有一個(gè)特級大廚，沒有給出滿分。

    然而這個(gè)分?jǐn)?shù)已經(jīng)是開賽以來，所有參賽單位的廚師們做的菜里面的最高分了。還有幾個(gè)廚師也得到過這個(gè)分?jǐn)?shù)，所以這算是并列最高分。

    丁小甜對于自己做的這道菜也是相當(dāng)滿意，她知道這個(gè)菜的味道是怎么樣的，所以得到這個(gè)分?jǐn)?shù)也在她的意料之中。

    曹飛霞和方遠(yuǎn)，看見鐘副市長亮出的這道菜的分?jǐn)?shù)是99分時(shí)，也是在后廚一起擊掌相慶。

    這個(gè)時(shí)候已經(jīng)有六家單位完成了比賽，其中只有益州市委招待所食堂，還有金山飯店的廚師們做的兩道菜，得到了99分。其他的參賽單位，做的菜都比這個(gè)分?jǐn)?shù)更少。

    在最后半個(gè)小時(shí)之內(nèi)，其他的四家單位也做完了他們的菜。

    他們的分?jǐn)?shù)沒有超過紅星飯店的廚師們得到的分?jǐn)?shù)。

    所以在決賽第一輪結(jié)束之后，紅星飯店和其它兩家單位一起并列第一。

    第107章

    “這是一個(gè)非常好的成績, 我簡直都想為你們提前召開慶功會(huì)了?！睕Q賽第一輪結(jié)束之后，中午在南三食堂吃飯的時(shí)候, 華經(jīng)理高興地咧開嘴笑道, “要是你們下午不失誤的話，我猜你們這一次能夠進(jìn)入前六名, 也許還要更好, 萬一是前三名呢！”

    “前三名我簡直不敢想象，哈哈哈哈！”曹飛霞大笑著說。

    看得出來，她很興奮。

    華經(jīng)理繼續(xù)說：“只要你們在下午決賽第二輪，做出來的三道菜不會(huì)失誤。說不定會(huì)進(jìn)入前三名呢, 畢竟你們在決賽第一輪，取得的分?jǐn)?shù)可是并列第一啊?！?/br>
    曹飛霞道：“這還是要看運(yùn)氣，也不知道下午，當(dāng)我去抽簽的時(shí)候能夠抽到什么簽？萬一又象今天上午決賽第一輪那樣, 抽到一個(gè)簽, 這個(gè)菜恰恰是我們難以配上拿手菜的菜呢?！?/br>
    丁小甜和方遠(yuǎn)聽了她的話，也表示贊同, 說在決賽之中，運(yùn)氣也是非常重要的。畢竟不是每次都能夠化不利為有利。就象是今天上午，曹飛霞抽簽，抽到豬頭那種食材, 恰恰碰到丁小甜, 會(huì)做這個(gè)豬頭, 而且還有兩種古代的做法。

    華經(jīng)理打個(gè)哈哈, 繼續(xù)說：“你們放心，我們可是有福星。既然我們的福星能在決賽第一輪帶給我們單位運(yùn)氣，那么我相信，在下午的決賽第二輪之中，我們的福星依舊能夠給單位帶來好運(yùn)氣！”

    “但愿如此?！辈茱w霞笑著說。

    丁小甜也是沒轍了，華經(jīng)理老愛說這種話，她已經(jīng)不知道用什么話去反駁了，只有默認(rèn)。

    中午吃完飯回到房間，好好睡了個(gè)午覺。

    一點(diǎn)半左右，丁小甜起床，洗臉梳頭，然后跟曹飛霞，還有方遠(yuǎn)一起，去比賽場地金山飯店大食堂。

    走在路上，她真有一種決戰(zhàn)前夕，異常興奮的感覺。

    兩點(diǎn)鐘的時(shí)候，鐘副市長讓這一次參加決賽的各單位的主廚，到他跟前抽簽。

    紙箱里面依然有十個(gè)乒乓球，每一個(gè)乒乓球上面都寫了一個(gè)編號。

    每一個(gè)編號都對應(yīng)著在今天決賽第一輪環(huán)節(jié)做出來的一道菜。

    曹飛霞把手伸進(jìn)紙箱里，摸出來一個(gè)乒乓球，乒乓球上面寫的5號。

    各單位的主廚都把乒乓球摸了出來，然后有決賽的記錄員，把他們的號數(shù)寫下來。

    接著鐘副市長，從上衣兜里掏出來一張紙。開始當(dāng)著全場觀眾，評委，還有廚師的面，念出每一道菜對應(yīng)的號數(shù)。

    曹飛霞聽到，自己手中的5號球，對應(yīng)的菜是，蒜香黃鱔煲。

    接下來她需要按照抽簽抽到的這一道主菜來配出三道菜。

    最好這三道菜還是拿手菜，或者是創(chuàng)新菜。

    曹飛霞覺得今天下午的運(yùn)氣比上午好，因?yàn)樗庀泓S鱔煲這道菜，是一道南川傳統(tǒng)菜，味道中辣鮮香，遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有如同上午的豬頭那樣帶給她意外。

    她拿著5號球，笑瞇瞇地回到了大食堂的后廚。

    丁小甜和方遠(yuǎn)也聽見了鐘副市長宣布的內(nèi)容，不過他們不知道曹飛霞是抽到了什么簽而已。

    等到曹飛霞告訴他們，她抽到的主菜是蒜香黃鱔堡的時(shí)候，方遠(yuǎn)就說低聲說，這一次，我估計(jì)我們能夠進(jìn)前六名了。

    曹飛霞讓他謙虛點(diǎn)，接著她拿出了自己工具箱里面的那本厚厚的菜譜開始翻起來。

    她一邊翻一邊說：“既然我們抽到的是蒜香黃鱔煲，這道菜是屬于南川傳統(tǒng)菜，味型是中辣鮮香。我們配的菜就不用做魚了，而且考慮到這道菜，它是屬于中辣，那在我們接下來的配菜里面，就可以考慮其它味道的菜?！?/br>
    過了一會(huì)兒，她念出了好幾個(gè)菜，其中包括芙蓉豆腐、香梨炒雞、番茄牛rou、八寶rou圓、栗子炒、蝦油豆腐。

    念完了之后，她問丁小甜和方遠(yuǎn)：“你們覺得我們應(yīng)該挑出哪三道菜來做呢？小甜，你先說?！?/br>
    丁小甜再次看了看曹飛霞挑出來的，寫在紙上的這幾道菜。

    她說：“我看就做芙蓉豆腐，香梨炒雞，還有番茄牛rou吧?！?/br>
    不等曹飛霞問她為什么選擇這個(gè)三道菜，她就把原因說了。她說這三道菜里面都有我們的一些創(chuàng)新，而且這三道菜也有一個(gè)互補(bǔ)。芙蓉豆腐，顏色好看漂亮，而且是屬于素菜，味道也不錯(cuò)。

    這符合葷素搭配。

    “香梨炒雞呢，這一道菜是屬于古方菜譜，我們在里面重新加入了一些配料。本來水果入菜，在我們南川的菜里面就是比較少見的。更何況這道菜做出來，非常好看，無論是水果還是雞，它們的味道都有一個(gè)融合互補(bǔ)。吃起來香甜嫩滑，總之是很好吃啦。這道菜尤其適合老人兒童吃，而且經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。最后的番茄牛rou，因?yàn)檫@個(gè)番茄醬也是很有特色的。牛rou和番茄相配，也是一個(gè)完美的融合。這道菜呈現(xiàn)的口感是，酸甜濃香爽滑，顏色也非常漂亮。如果說一道菜。不但色香味俱全，口感還非常的新穎，那么我相信一定會(huì)得到評委們的喜歡。”丁小甜徐徐道。

    曹飛霞和方遠(yuǎn)一邊聽丁小甜說話，一邊點(diǎn)頭。

    最后等丁小甜說完了，曹飛霞問方遠(yuǎn)的意見。

    方遠(yuǎn)說：“我的意見和丁小甜一樣完全一樣，我非常贊同她挑選的這三道菜?！?/br>
    “那好，我們在決賽的第二輪，就決定做這三道拿手菜了?！辈茱w霞說。

    接著她開始分工。

    曹飛霞把芙蓉豆腐交給方遠(yuǎn)做，自己做那一道香梨炒雞，至于番茄牛rou，則是給丁小甜做。因?yàn)榉雅ou里面用到的番茄醬，是丁小甜研究的配方特別適合用來做牛rou?？梢哉f是專為牛rou這種食材打造的番茄醬，有其特殊之處。

    他們做的這三道菜，從處理食材到菜出鍋，不會(huì)超過20分鐘。

    曹飛霞和方遠(yuǎn)，丁小甜三人掐著時(shí)間做。爭取他們的菜在一兩分鐘之內(nèi)一起出鍋?？赡鼙容^起來，丁小甜做的番茄牛rou稍微要多花費(fèi)一些時(shí)間。因?yàn)槎⌒√鹨F(xiàn)場熬制番茄醬，另外牛rou也要事先處理一下，需要碼味和汆燙。

    丁小甜按照自己獨(dú)特的配方，熬制出來的新鮮番茄醬，大概也就花了十分鐘左右。

    番茄醬起鍋，立刻把鍋洗干凈，然后在里面加入干凈的水。燒開水，再把碼好味的，外面裹了一層芡汁兒的牛rou，放進(jìn)水里稍微汆燙一下就起鍋，這樣能夠保證牛rou鮮嫩，而且不油膩。因?yàn)榇a好的味道也被鎖在裹芡的牛rou里。

    這時(shí)候，丁小甜把水倒掉，洗干凈鐵鍋，在鍋中放油加入特制的香料和神秘樹葉粉，稍微煸炒幾下，再把汆燙好的牛rou下鍋，快速翻炒。接著再把她做好的特色番茄醬放下去，讓番茄醬均勻的裹在牛rou上面，快炒幾下調(diào)味起鍋。

    盤子邊緣再點(diǎn)綴上，一些雕刻好的，水果花卉，還在盤子的邊緣放一些燙好的青菜，讓這盤番茄牛rou看起來色澤鮮艷，聞起來，香味撲鼻，吃到嘴中，酸爽嫩滑。

    丁小甜做好這道番茄牛rou的時(shí)候，方遠(yuǎn)做的芙蓉豆腐，還有曹飛霞做的香梨炒雞都起鍋了。

    他們快速的擺好盤，然后三個(gè)人把做好的這三道創(chuàng)新拿手菜放在托盤里，端了出去，給評委們品嘗打分。

    他們這次做的三道創(chuàng)新拿手菜的特點(diǎn)，就是色澤鮮艷，注重香味，口感互相補(bǔ)充食材完美融合。

    和以往他們做的菜不同，這次來省里參加比賽之前，丁小甜就向曹飛霞提出，除了在注重菜的味道的同時(shí)，還需要注重菜的色澤。在之前紅星飯店參加比賽的菜里面是沒有太注意色澤的。經(jīng)過丁小甜提議之后，曹飛霞在選擇做創(chuàng)新菜的同時(shí)，開始注意菜的色彩起來。

    丁小甜認(rèn)為，一道菜端出去，不管是給評委還是給普通的老百姓品嘗。老百姓對這道菜首先的感覺就是香味，還有色澤，也就是嗅覺和視覺。能讓一道菜先入為主吸引人的眼球，吸引他們的鼻子，才更容易讓人拿起筷子，迫不及待地去品嘗菜的味道。

    所以在菜的色澤，以及香味上面，要追求盡善盡美。這是和味道同等重要的，也是需要改進(jìn)的地方。

    因此今天他們做出的三道拿手菜，顏色都非常的好看。芙蓉豆腐，口感是屬于咸鮮味。但顏色，就像芙蓉花開在白雪之中一樣。豆腐的白，處理過的紫菜的紅，讓這盤芙蓉豆腐，呈現(xiàn)出紅紅白白的色彩，很吸引人的眼球。

    至于香梨炒雞，深淺的黃色，帶給人一種舒心的感覺。深深嗅一口，雞的香味和香梨的甜香味纏繞在一起，讓人深深的沉醉。

    丁小甜做的番茄牛rou就更不用說了，色澤也很鮮艷，香味濃郁，老遠(yuǎn)就聞到了這種酸甜濃香的味道，讓人忍不住流口水。

    他們?nèi)齻€(gè)人端著三道菜走向評委席，評委門一邊聽他們介紹一邊拿起筷子，品嘗他們做出來的菜。

    最后方遠(yuǎn)做的芙蓉豆腐得到了96分。曹飛霞做的香梨炒雞，得到了97分。丁小甜做的番茄牛rou，得到了99分。所以紅星飯店的廚師團(tuán)隊(duì)，在省級比賽決賽第二輪獲得的最終分?jǐn)?shù)是292分。加上他們第一輪獲得的分?jǐn)?shù)99分。最終他們的決賽分?jǐn)?shù)是391分。這是一個(gè)挺高的分?jǐn)?shù)，至少在結(jié)束比賽的三個(gè)單位里面。紅星飯店的391分暫時(shí)排名第一。

    從開始處理食材，到把做出的三道菜拿出去給評委品嘗打分，一共耗時(shí)32分鐘。這個(gè)時(shí)候。不過兩點(diǎn)半左右，離比賽結(jié)束還有兩個(gè)半小時(shí)。另外還有七家單位沒有完成自己的比賽。

    在鐘副市長最終宣布所有決賽單位的比賽分?jǐn)?shù)之前，曹飛霞和丁小甜還有方遠(yuǎn)，回到后廚，把自己的工具箱收起。

    走出后廚，他們回到屬于紅星飯店廚師坐的座位上。一邊喝水，一邊繼續(xù)觀看比賽。三個(gè)人現(xiàn)在都覺得特別的輕松，因?yàn)樗麄冞@一次來省城參加比賽。經(jīng)過初賽復(fù)賽決賽。一共用了三天時(shí)間。到現(xiàn)在為止，他們所有的比賽都結(jié)束了。

    對于自己單位獲得的分?jǐn)?shù)，他們也是非常滿意的，至少在現(xiàn)在已經(jīng)結(jié)束比賽的三家單位之中，紅星飯店排在第一位。

    盡管后面還有七家單位沒有完成比賽，但那七家單位總不能每一家都比紅星飯店的分?jǐn)?shù)高吧。畢竟他們覺得自己這一次是超水平發(fā)揮了，沒有一點(diǎn)失誤。但是曹飛霞還是叮囑丁小甜和方遠(yuǎn)，不要過于樂觀，畢竟在進(jìn)入決賽的時(shí)候，他們排在第九名。這是一個(gè)相對公平的名次，大家都按照實(shí)力說話。還是靜靜的等待著那七家單位完成比賽，才能知道紅星飯店最終能獲得多少名次。不管多少名，她覺得自己和丁小甜方遠(yuǎn)都盡力了。只要盡力了，就毫無遺憾。

    聽了曹飛霞的話，丁小甜和方遠(yuǎn)更加放松了，他們一邊觀看比賽一邊低聲議論。

    丁小甜說：“那些沒有完成比賽的七家單位做的菜都是大菜，都比我們的時(shí)間更長，他們似乎做了一些需要很復(fù)雜的配料和刀工的菜，你說我們的菜是不是太簡單了？”

    方遠(yuǎn)說：“這很正常啊，畢竟這一次職業(yè)的評委里面有三位從北京來的特級大廚。一般來說，特級大廚比較注重菜品的刀工雕刻等。我想有些單位的這個(gè)比賽思路，大概是，如果說在味道還有創(chuàng)新上不是那么突出的話，那么他們完全可以追求菜品的形狀刀工和雕刻。因?yàn)檫@樣可以在三位特級大廚那里拿到比較高的分?jǐn)?shù)。就如同我們單位的菜，在色香味上很突出，但是在雕刻刀功上面不是那么精細(xì)，所以每次我們丟分都是在特級大廚那里丟的。而那些注重雕刻刀功菜型的單位的廚師，肯定會(huì)在這上面找回一些分?jǐn)?shù)。畢竟有三個(gè)小時(shí)的做菜時(shí)間，三個(gè)小時(shí)很充裕啊，完全夠他們在雕刻刀工上面發(fā)揮?！?/br>
    丁小甜聽完點(diǎn)了點(diǎn)頭說：“看來明年我們再準(zhǔn)備比賽的話，就需要在雕刻和刀工上面下點(diǎn)功夫了?！?/br>
    方遠(yuǎn)：“雕刻和刀工不是短時(shí)間能夠提高的，不過，我們來年如果再來參加比賽，我可以專門負(fù)責(zé)刀工和雕刻。然后呢你和曹姐就要多想出一些造型比較好的特色創(chuàng)新菜。這樣的話，我們明年的分?jǐn)?shù)，就會(huì)在此基礎(chǔ)上稍有提高。假如說我們在色香味，還有刀工雕刻上面，都是一樣的水平，那么我們單位，基本上可以說是省級比賽前三名有力的爭奪者。”

    說到這里，曹飛霞插話：“方遠(yuǎn)說得很對。我呢，這輩子最大的愿望，就是帶領(lǐng)我們單位的廚師，獲得省級比賽的第一名。有句俗話說，不想當(dāng)將軍的兵，不是好兵。那放在我這里。我要說，不想獲得省級比賽第一名的廚師不是好廚師。”

    丁小甜：“那我們就需要持續(xù)的努力，我愿意在曹姐的帶領(lǐng)下，為我們單位獲得省級比賽第一名而努力?！?/br>
    方遠(yuǎn)接著表態(tài)：“我也是?！?/br>
    曹飛霞開心地笑道：“我們一起努力?！?/br>