那邊的宗財(cái)心里其實(shí)也有些尷尬，其實(shí)自己還留了一點(diǎn)沒(méi)吃完呢，可是最后一點(diǎn)帶回家就被自家傻狗給吃掉了，宗財(cái)覺(jué)得自己也很絕望。

    宗財(cái)看看旁邊的傻狗，看他還在玩沙發(fā)的靠墊，打算還是不跟他一般計(jì)較。

    一時(shí)間，曹湄看著聊天界面，覺(jué)得有些尷尬，最怕空氣突然安靜，最怕聊天框沒(méi)有了下文。（食仙：最怕寫(xiě)文卡在了下一句。。。）

    曹湄還是鼓起勇氣問(wèn)了一句。

    【草莓先生：你真的覺(jué)得我做的東西好吃嗎？】

    宗財(cái)看到這條消息還是很詫異的，曹湄為什么會(huì)這么問(wèn)呢？

    【土豆愛(ài)上雞：很好吃啊，我都把你做的餅干全吃完了。

    草莓先生：可我以前都沒(méi)有學(xué)過(guò)做菜，現(xiàn)在找了一份工作，我覺(jué)得我做不來(lái)?！?/br>
    曹湄現(xiàn)在很想找一個(gè)人傾訴，自己其實(shí)真的很懷疑自己。

    【土豆愛(ài)上雞：我覺(jué)得很好吃啊，這樣說(shuō)那你很有烹飪的天賦。

    草莓先生：那不過(guò)是運(yùn)氣好吧。

    土豆愛(ài)上雞：你怎么這么不相信自己呢？你相信我嗎？我說(shuō)你你做的很好吃，我很喜歡。

    草莓先生：你...

    土豆愛(ài)上雞：我從不騙人?！?/br>
    曹湄心里仿佛被熱牛奶溫過(guò)一樣，暖暖的。

    還沒(méi)緩過(guò)來(lái)，曹湄見(jiàn)宗財(cái)又發(fā)了一條過(guò)來(lái)。

    【土豆愛(ài)上雞：不管怎樣，你做的我都會(huì)去吃，都覺(jué)得好吃，你也相信自己好嗎?！?/br>
    曹湄看完突然就很想哭，他想到了過(guò)世的mama，以前mama也總是鼓勵(lì)自己，無(wú)論自己做出多難吃的東西，mama都會(huì)笑著吃下自己的東西，然后說(shuō)我們家草莓做的真好吃。

    曹湄此刻覺(jué)得宗財(cái)無(wú)比順眼和溫柔，當(dāng)時(shí)就決定去做草莓曲奇給宗財(cái)吃，后來(lái)想到太晚，明天又要上班，還是下次做吧。

    【草莓先生：謝謝你啦，認(rèn)識(shí)你真好／微笑

    土豆愛(ài)上雞：沒(méi)事，你開(kāi)心就好啦，不要不開(kāi)心，不開(kāi)心的時(shí)候做的東西也是難吃的，

    草莓先生：嗯，我會(huì)的，我先去睡啦，晚安好夢(mèng)／月亮

    土豆愛(ài)上雞：嗯，晚安。／月亮】

    發(fā)完消息，宗財(cái)也去洗漱，準(zhǔn)備睡了。

    曹湄把飯盒扔了，然后坐在沙發(fā)上想了又想，從明天開(kāi)始，應(yīng)該開(kāi)始努力了，努力學(xué)，達(dá)到蘇白的要求，自己的書(shū)可不能白看。

    然后曹湄就去洗漱了，洗完躺在床/上準(zhǔn)備入睡前，忽而想起宗財(cái)，他真是一個(gè)溫柔的人啊。

    據(jù)說(shuō)養(yǎng)狗的人普遍都挺有愛(ài)心，看來(lái)的確是這樣。

    放下心事的曹湄，很快就就睡著了。

    有時(shí)候溫暖的語(yǔ)言真的能給人力量，不管身處多迷茫的迷霧里，身旁溫暖的人就像燈塔一樣，總有走出迷茫的方向。

    明天對(duì)曹湄來(lái)說(shuō)，又是新的一天。

    作者有話要說(shuō)：　　喜歡的可以點(diǎn)個(gè)收藏加條評(píng)論哦~

    食仙會(huì)努力寫(xiě)好吃的給可愛(ài)的小天使們~

    么么啾~

    第13章

    今天曹湄一到蘇白的私廚店。就被蘇白拉去練習(xí)菜品了。

    今天練習(xí)的菜品是比較辣的菜，據(jù)蘇白說(shuō)，身處h省怎么可以不會(huì)做辣的菜呢，于是就被要求做一個(gè)麻辣仔雞。

    “你知道什么是仔雞嗎？”蘇白進(jìn)廚房的時(shí)候問(wèn)曹湄。

    曹湄老老實(shí)實(shí)回答：“不知道?！?/br>
    蘇白也不意外，料想到曹湄應(yīng)該是不知道的，便告訴他：“仔雞是一年生的雞，rou質(zhì)較嫩。麻辣仔雞這道菜的手法主要是溜，七成熱的油就可以了，這樣保證了rou的鮮嫩。”

    曹湄看蘇白先示范一遍，然后自己在練習(xí)一遍，反正預(yù)定的客人明天才來(lái)，今天索性練習(xí)一天。

    蘇白決定是要認(rèn)真培養(yǎng)曹湄了。

    曹湄聚精會(huì)神地看蘇白做菜。

    首先是給雞大/腿去骨，只見(jiàn)蘇白左手按著雞大/腿，右手持刀背，劈了雞大/腿主骨中間的一段，其實(shí)也就是只有一根骨頭，然后在骨頭轉(zhuǎn)彎結(jié)合的地方斬?cái)?，再沿著主骨用刀刃將主骨上的rou給刮去，露出清晰的骨頭，再將雞腿翻過(guò)來(lái)用刀刃的后半部分抵住突出的骨頭，然后用力的把骨頭和rou分離，這就是去骨。

    去骨不算完，去骨以后的雞腿rou基本是一大/片，先用刀刃輕輕地砸一遍，這樣是為了使之后的雞rou更入味，砸完以后再斬成兩厘米左右的塊，注意要斬，因?yàn)閞ou其實(shí)還是比較厚實(shí)的，不是很好切。

    將切好的的雞rou放置在一個(gè)容器里，加鹽和醬油拌勻，再淋一層濕淀粉給雞rou上漿。

    等腌制的過(guò)程中順便把配料給準(zhǔn)備好，曹湄看著蘇白飛快的處理著食材，心生佩服，自己怕是要練很久吧。

    蘇白拿了鮮紅椒三個(gè)，從中間分開(kāi)，去籽，修成1.2厘米的長(zhǎng)條，最后把它切菱形片，刀還是45c斜切，切完以后，又去切干辣椒段、蒜片、蔥段，最后拍碎了一些花椒粒，配料就準(zhǔn)備好了，不過(guò)最后蘇白又在腌制好的雞rou里淋上一些油，據(jù)她說(shuō)是為了之后給雞rou滑油的時(shí)候不沾黏。

    最關(guān)鍵的地方，就是火候了，蘇白先將鍋熗一遍，然后再開(kāi)始熱油，油呢要漫過(guò)雞rou還要多，火候是要七成熱，蘇白用手/感受了一下油散發(fā)到空中的溫度，感覺(jué)差不多了，就將腌制好的雞rou倒了進(jìn)去，然后快速地用筷子把雞rou攪開(kāi)。

    曹湄?cái)?shù)了數(shù)，雞rou在油中大概待了18秒左右，然后就被蘇白用漏勺撈了出來(lái)，過(guò)了幾秒，雞rou又被蘇白倒入熱油里，第二次滑油大概是六七秒，然后重復(fù)撈出來(lái)，第三次倒進(jìn)去滑油也是六七秒，這時(shí)候撈出來(lái)以后雞rou是金黃色的，滑好油的雞rou色澤金黃，散發(fā)著誘人的香味，曹湄忍不住，夾起嘗了一塊，瞬間被味道征服。

    首先入口的第一感覺(jué)是rou很爽嫩，不愧是仔雞，rou本身就嫩，加上是滑油并不是油炸，所以雖然表面色澤金黃，但rou還是很嫩，第二個(gè)感覺(jué)就是很香，那是rou本身的香味，加了鹽和醬油的入味，還有一層濕淀粉的上漿，雞rou表皮是有一層細(xì)微的脆脆的口感，一口咬下去，rou本身的香甜便在口中迸發(fā)，原來(lái)雞rou本身的味道是這樣鮮甜，口感又是這樣軟嫩、爽滑，這樣的味道讓曹湄忍不住又吃了一塊。

    曹湄在這邊吃雞rou，蘇白那邊卻在調(diào)制芡汁，將之前的濕淀粉加水，讓它變稀，然后加入適量鹽、醬油和一點(diǎn)醋。

    曹湄覺(jué)得這個(gè)雞rou這已經(jīng)稱得上是原汁原味了，不過(guò)這菜還沒(méi)做完，蘇白又繼續(xù)開(kāi)始炒菜了。

    麻辣仔雞，這個(gè)麻的來(lái)源是是花椒，辣是來(lái)自辣椒，兩者結(jié)合就是麻辣了。

    蘇白將拍碎的花椒籽放入熱油，幾秒就離鍋，然后繼續(xù)加入蒜片和辣椒，再加了一點(diǎn)水。

    “其實(shí)炒菜只是一種水和油的平衡?！碧K白翻鍋的時(shí)候說(shuō)道。

    曹湄認(rèn)真地點(diǎn)點(diǎn)頭。

    “記得一定要時(shí)不時(shí)加水。”蘇白又說(shuō)道。

    曹湄又認(rèn)真點(diǎn)點(diǎn)頭。

    然后蘇白把之前滑好油的雞丁倒入鍋內(nèi)一起翻炒，，翻炒幾下再倒入芡汁，最后往鍋內(nèi)撒上一下蔥段，就出鍋了。

    曹湄看著盤(pán)子里一堆麻辣仔雞，旁邊一些綠色植物點(diǎn)綴，煞是好看。

    rou是金黃，色澤濃郁，湊近一點(diǎn)就能聞到熱乎乎又帶著麻辣的香味，勾引著曹湄的味蕾，光是聞到著麻辣的香氣，曹湄就覺(jué)得很開(kāi)胃了。

    然后曹湄就迫不及待地開(kāi)始嘗起蘇白做的麻辣仔雞。

    果然是很好吃的，就那種嫩嫩的雞rou帶著rou的香甜，然后又有麻辣的刺激味道，但是完美地交織在一起，不過(guò)總覺(jué)得少了一點(diǎn)什么。

    曹湄嘴巴在動(dòng)心里卻這么想著。

    “你不覺(jué)得少了一點(diǎn)什么嗎？”蘇白突然問(wèn)曹湄。

    “嗯？？？”曹湄有些詫異，這已經(jīng)很好吃了?。窟€少了什么？

    “少了辣味?！碧K白懶得給曹湄思考的時(shí)間，直接告訴他道。

    對(duì)哦！曹湄本身是不吃辣的人，但是這道比較辣的菜卻沒(méi)有辣到曹湄，那說(shuō)明真的是不夠辣。

    “這道菜不夠辣那是不夠好的，下午你做這道菜，就把辣味要充分的體現(xiàn)出來(lái)?！碧K白對(duì)曹湄說(shuō)道。

    其實(shí)蘇白是故意讓這道菜不辣的，自己知道如何將辣味做出來(lái)，但是曹湄卻不知道，她想看看曹湄是會(huì)如何解決的。

    “在不破壞這道菜的整體性，味道也能沖突，至少辣椒是不可以加的，辣椒作為配料，不能大于雞丁，也不可以在菜的整體部分偏多。仔細(xì)想想該怎么做吧。”蘇白說(shuō)完，就去旁邊的小沙發(fā)上坐著玩手機(jī)，留曹湄一個(gè)人在廚房思考。

    曹湄其實(shí)覺(jué)得這個(gè)并不難，就是不知道實(shí)踐起來(lái)怎么樣，有想法不去實(shí)踐，終究不知道具體是個(gè)什么情況。

    曹湄回憶了大概步驟，然后請(qǐng)示了一下蘇白，就開(kāi)始練習(xí)這道菜品了。

    首先依葫蘆畫(huà)瓢，給雞大/腿去骨，這一步曹湄做的很生疏，畢竟之前還是沒(méi)做過(guò)這種事。

    試探的將主骨結(jié)合處斬?cái)?，然后開(kāi)始刮主骨上的rou，使骨頭清晰可見(jiàn)，然后翻過(guò)來(lái)，巧妙的把骨頭和rou分離。

    雖然曹湄cao作這個(gè)還是有些生疏，但是剛才也是認(rèn)真看過(guò)，大致方法還記得，自然不會(huì)出錯(cuò)。

    然后準(zhǔn)備配料，砸雞腿rou，切雞丁，腌制雞丁，上漿，一步不錯(cuò)。

    接下來(lái)就是曹湄最怕的滑油。

    曹湄生怕自己的雞丁一不小心在鍋里多待幾秒，就不能吃了。

    火候的掌控自己還是太弱了。

    不過(guò)還是要做，總要會(huì)的。

    等油七成熱，雞丁就入鍋。

    曹湄看到雞丁入鍋立馬就用筷子把它們攪散，然后緊張的在心里計(jì)時(shí)，十七秒一到馬上就撈出來(lái)。

    再重復(fù)兩遍，兩遍都是六秒。

    最后一遍撈出來(lái)的時(shí)候，顏色差不多是金黃的，曹湄菜把緊提的心放下來(lái)，還好沒(méi)壞。

    關(guān)于如何將辣味體現(xiàn)出來(lái)，曹湄思考的方向是調(diào)味品，因?yàn)榕淞鲜遣豢梢约恿?，而調(diào)味品只會(huì)融于菜里，不會(huì)破壞菜品的整體外觀，什么調(diào)味品可以不破壞菜品的味道呢？

    曹湄選擇的是花椒油紅辣椒油還有香油，把它們按自己的感覺(jué)適量加入了芡汁里面，然后在炒制的后期，又加入了半小勺的辣醬，這個(gè)其實(shí)是很冒險(xiǎn)的，因?yàn)槔苯窌?huì)著色，曹湄只敢加一點(diǎn)點(diǎn)。

    曹湄端著自己做出的麻辣仔雞放到蘇白面前，暗暗忐忑，蘇白會(huì)給自己一個(gè)什么樣的評(píng)價(jià)。

    平心而論，曹湄是對(duì)蘇白很尊敬的，不只是因?yàn)樘K白是自己的老板，更是因?yàn)榫同F(xiàn)在來(lái)說(shuō)，蘇白也是自己的老師。

    曹湄看著蘇白面無(wú)表情的吃下自己的麻辣仔雞，有些暗暗擔(dān)心，心里七上八下。

    自己是沒(méi)有達(dá)到蘇白的要求嗎？

    “你選擇了辣椒油？”蘇白咽下雞丁然后說(shuō)道。

    “是的，我選擇紅辣椒油來(lái)突出辣味，然后加了香油和花椒油來(lái)中和，最后加了點(diǎn)香油?！辈茕鼗卮鸬?。

    “香油確實(shí)中和了這幾種調(diào)味品，但是紅辣椒油和最后的辣醬會(huì)著色，你看你的雞丁，是微微泛紅的，不是金黃或是焦糖色，勉強(qiáng)合格吧，但是你的雞丁火候少了點(diǎn)，在滑油的時(shí)候，當(dāng)時(shí)你的油溫并不是七成熱，所以你的雞丁顏色是淺金色，雖然最后可以加一些老抽上色，但口感還是太嫩了，不過(guò)因?yàn)榧恿死铣?，你的底味倒是足了些?！碧K白詳細(xì)地點(diǎn)評(píng)了曹湄做的這道菜。

    曹湄松了口氣，看來(lái)蘇白還是認(rèn)可自己的，心里還是有些小開(kāi)心的。

    “今天還不錯(cuò)，下次注意油溫和火候就差不多了，今天早點(diǎn)下班，順便把做的打包回家吃了吧，我要去逛街。”蘇白起身收東西道。

    這個(gè)理由真是讓人無(wú)語(yǔ)，曹湄默默的接受了，