第174章下醬之事

    第174章下醬之事

    孟晞在眾人的催促聲中，拿來(lái)一袋子黃豆上秤稱好了斤數(shù)，然后清洗干凈，放到大鐵鍋里面煮。

    大家看到這里全都不干了，尤其是雪花。

    “小晞姐，你不是要下醬么，怎么不去弄那個(gè)長(zhǎng)了紅毛綠毛的東西呢？”

    她一直惦記著那玩意兒，還以為今天能夠看到它有什么作用了，哪知道小晞姐竟然烀上黃豆了。

    其他人也都不明白孟晞干嘛要烀黃豆。

    孟晞一邊往灶下添火，一邊笑嘻嘻地解釋到：“你們稍安勿躁?。∵@下醬呢，原料主要有三種，一個(gè)是鹽，一個(gè)是醬引子，另外一個(gè)分量最多的，就是這黃豆了！”

    其實(shí)孟晞做的這種醬，前世的時(shí)候被稱為盤醬的，是咸香口的。而另外還有一種農(nóng)村的醬有些臭味，叫做大醬。有些地方還會(huì)釀造黃豆醬。

    只不過(guò)，人們習(xí)慣把所有的醬都稱為大醬。

    那時(shí)候的華夏地域遼闊，十里不同風(fēng)百里不同俗，同樣做醬，全都國(guó)各地的做法也都是各不相同的，做出來(lái)的醬自然也是風(fēng)味各異。

    而孟晞吃過(guò)了各種口味的醬之后，最愛(ài)的還是她家鄉(xiāng)的這種盤醬。因?yàn)檫@味道最是純粹，不論和什么食材放到一起，都不會(huì)遮掩了它原本的味道，而只會(huì)讓它更加鮮美醇香。

    所以，孟晞一直以來(lái)做的都是盤醬，這下醬的經(jīng)驗(yàn)可謂是非常豐富了，手藝自然也是嫻熟無(wú)比。

    現(xiàn)在一邊不停地翻弄著鍋里的黃豆，然后小心地掌控著灶下的火候，孟晞還一邊繪聲繪色地給大家講用大醬能夠做的菜肴有哪些。

    結(jié)果等到孟晞把黃豆烀好停火的時(shí)候，大家的口水早就已經(jīng)泛濫成災(zāi)了，一個(gè)兩個(gè)地嚷著讓她趕緊把醬做出來(lái)。

    “哈哈哈——這大醬做好之后需要發(fā)酵的，最快也得一個(gè)月能吃上哪?！?/br>
    “啊——”大家發(fā)出一聲失望的嘆息。

    孟晞太壞了，一個(gè)月之后才能吃到的東西，現(xiàn)在說(shuō)的那么饞人干嘛啊！

    孟晞壞笑著把鍋里的黃豆又翻了個(gè)面，“這黃豆啊得在鍋里悶上一晚哪，你們就別在這圍著啦，該干嘛干嘛去吧?！?/br>
    大家嘟嘟囔囔地散了，那表情一個(gè)比一個(gè)哀怨。

    孟晞笑嘻嘻地拉著歷君煜去了新房山腳下的廠房。

    把腌菜剩下的大缸搬了一個(gè)過(guò)來(lái)，刷洗干凈，在太陽(yáng)底下曬著。明天她準(zhǔn)備在這里下醬，這里的光照比祠堂那邊好，有利于大醬發(fā)酵。

    孟晞?dòng)秩パ惨暳藦S房里面的腌菜，確定都很好沒(méi)有發(fā)霉的，她樂(lè)的嘴角都咧開(kāi)了。

    “哎君煜啊，你說(shuō)我這山菜要是現(xiàn)在就出售的話，會(huì)不會(huì)賣得好呢？”

    歷君煜想了一會(huì)兒，搖搖頭，“現(xiàn)在蔬菜瓜果都開(kāi)始陸續(xù)上市了，你這山菜估計(jì)銷量不會(huì)太好。如果等到寒冬來(lái)臨的時(shí)候，整個(gè)烏拉城都很難見(jiàn)到綠葉，那會(huì)兒再拿出去，肯定會(huì)遭到瘋搶的！”

    “嘿嘿，我也是這么想的，只不過(guò)是看著這些腌菜，就忍不住想要把它們都變成現(xiàn)銀！”孟晞癟癟嘴，一副急不可耐的樣子。

    “你呀，真是個(gè)小財(cái)迷！”歷君煜點(diǎn)了一下她的鼻頭，態(tài)度極為親昵。

    孟晞理直氣壯地說(shuō)：“我財(cái)迷我驕傲！”

    “對(duì)對(duì)，你驕傲！我也驕傲！有個(gè)這么會(huì)賺錢的媳婦兒，為夫以后有福嘍！”歷君煜笑著調(diào)侃到。

    第二天一大早吃過(guò)飯，孟晞就開(kāi)始忙活著要下醬了。

    先是把那長(zhǎng)了各種顏色長(zhǎng)毛的醬引子拿出來(lái)，放在水里認(rèn)真仔細(xì)地刷洗干凈，然后掰成小塊，在太陽(yáng)底下曬干。

    昨天烀好的黃豆經(jīng)過(guò)一夜已經(jīng)全都發(fā)紅了，孟晞非常滿意地把這些豆子在鍋里碾碎。

    等快到中午的時(shí)候，醬引子曬干了，孟晞?dòng)謱⑵涠缢?，加入到碾好的黃豆里面，不停地?cái)嚢柚钡骄鶆颉?/br>
    這些都做好了之后全都裝進(jìn)大桶里面，孟晞?wù)胰颂е偷搅藦S房那邊。按照一斤干豆四兩鹽的比例，一層黃豆醬引子一層鹽，全都裝進(jìn)大缸里面之后，孟晞拿出來(lái)了兩個(gè)神秘武器。

    一個(gè)是一根奇怪的木棍，說(shuō)它奇怪是因?yàn)樵谒牡撞酷斄艘粔K小木板，也不知道是做什么用的。

    另外一個(gè)是個(gè)怪模怪樣的“鐵帽子”，大大的尖尖的。

    大家全都好奇地看著孟晞一路上用白布包著的兩個(gè)“寶貝”，不明白她這是要做什么。

    孟晞笑瞇瞇地?fù)P了揚(yáng)手中的奇怪木棍，“這個(gè)叫醬耙子，是用來(lái)給醬打耙用的，沒(méi)有它，醬就做不好。而且這醬耙子可是有講究的，這塊木板使用榫卯連接到木棍上的，不能用鐵釘，否則會(huì)生銹的。而且這木材可都是上好的椴木的，不會(huì)讓大醬染上異味?！?/br>
    眾人聽(tīng)她說(shuō)的這么玄乎，就想讓她現(xiàn)在示范一下。

    孟晞卻搖搖頭，“這可不行，得三天之后才能打耙呢！你們要是想看的話，到時(shí)候跟我一起來(lái)吧。”

    說(shuō)完，她又把包著兩個(gè)“怪物”的那塊白布拿過(guò)來(lái)，蓋在了醬缸上，并且在布的四角分別包上了一塊石頭系好。

    “這白布蓋在醬缸上面是為了防止灰塵和異物進(jìn)入，四角系上石頭是為了讓白布更平整的蓋在上面，不至于拖拉到醬缸里面，或者是被風(fēng)掀起來(lái)。”

    孟晞一邊做一邊給大家解釋，末了，又把那個(gè)“鐵帽子”扣在了上面。

    “這個(gè)叫醬帽子，能夠避免雨水灌進(jìn)去?！?/br>
    其實(shí)孟晞原本是想用高粱桿做大醬帽子的，因?yàn)槟羌饶芊烙暧帜芡笟?，可是這地方不產(chǎn)高粱，所以也沒(méi)有地方弄高粱桿去。

    沒(méi)法子，她只好去找謝鐵匠，想要看看能不能打個(gè)鐵的，那防雨效果會(huì)更好。