當(dāng)然，也還有在意那個(gè)白木耳不能吃的言論的，比如之前那個(gè)黃夫郎，就硬是沒有再動(dòng)那碗甜品。

    蔡老夫郎見了，也不再勸他吃這銀耳紅棗蓮子羹了，讓他吃些其他的點(diǎn)心，笑一笑過了。

    倒是趙家夫郎若有所思地看了那黃夫郎一眼，垂眼抿唇一笑，轉(zhuǎn)頭繼續(xù)跟蔡老夫郎聊起來(lái)。

    等送走那些夫郎哥兒們，蔡老夫郎對(duì)余清澤和樂哥兒說道：“點(diǎn)心都很好吃，這銀耳紅棗蓮子羹也很好喝，其他的當(dāng)家夫郎們也都很喜歡，辛苦你們了。”

    余清澤笑道：“能幫上老夫郎就好?！?/br>
    蔡老夫郎笑瞇瞇道：“托你們的福，賞花會(huì)很成功。最近你們忙，我就不留你們了，等忙過這陣，店鋪平穩(wěn)下來(lái)，一定要過來(lái)坐坐，蔚兒他們毽子都踢得很好了，還想跟你們比劃比劃呢?！?/br>
    聞言，余清澤一口答應(yīng)了，笑道：“行。那老夫郎，我們先告辭了。”

    “好，去吧?！?/br>
    出了蔡府，余清澤跟樂哥兒說道：“樂哥兒，我想我們需要設(shè)置一個(gè)或者幾個(gè)幽靜點(diǎn)的小隔間，大概弄兩三張桌子就可以了?！?/br>
    按照剛才蔡老夫郎說的，如果其他的世家夫郎們對(duì)點(diǎn)心的反應(yīng)都不錯(cuò)的話，那以后說不定他們也會(huì)到店里消費(fèi)，那么最好就給這群客人弄個(gè)特別點(diǎn)的待遇，比如雅間之類的。

    就算他們不來(lái)，店里也沒什么損失，反正先備著，總會(huì)有用的時(shí)候。

    樂哥兒看著他，疑惑地問道：為什么？

    余清澤跟他解釋道：“你想啊，如果像蔡老太爺夫夫這樣身份的人來(lái)我們店里吃點(diǎn)心，哦，不對(duì)，蔡老太爺夫夫可能還不要緊。如果是像趙府的當(dāng)家夫郎和哥兒來(lái)咱們店里吃點(diǎn)心，你覺得他坐在大廳里跟別人一起吃，會(huì)不會(huì)別扭？”

    常樂想了一下，像他們那樣身份地位的人，應(yīng)該都會(huì)比較講究，不會(huì)喜歡跟其他不認(rèn)識(shí)的人一起坐在鬧哄哄的大廳里吃點(diǎn)心的。

    他便比劃道：應(yīng)該會(huì)別扭，不，肯定會(huì)別扭。

    余清澤就說道：“是吧，所以咱們可以弄幾個(gè)小隔間，咱們店鋪里可能沒有辦法提供單獨(dú)的雅間，但用屏風(fēng)什么的隔開一下，還是可以做到的，你說呢？”

    常樂眼睛一亮，點(diǎn)頭比劃道：對(duì)，這樣，說不定他們這種身份的人也會(huì)來(lái)咱們小吃店了。

    “那咱們?nèi)タ纯雌溜L(fēng)？”

    常樂點(diǎn)頭。

    兩人又跑去看了下屏風(fēng)，預(yù)算不多，買不起太貴的，他們就看了那種看起來(lái)比較清雅一點(diǎn)的，記下了尺寸，然后回到鋪?zhàn)永镩_始設(shè)計(jì)起來(lái)，看哪個(gè)方位適合做隔間。

    最后看來(lái)看去，還是定在了遠(yuǎn)離北大街的那一邊墻壁，那邊比較安靜一點(diǎn)，也有窗戶，采光也可以，可以隔出三個(gè)小雅間的樣子，到時(shí)候再擺幾盆花草，看起來(lái)也有點(diǎn)樣子了。

    第二天一早，余清澤給蔡府送了一袋干銀耳過去，做法他昨天就已經(jīng)教給福伯了，教了幾種吃法，讓福伯常煲給老夫郎他們喝。

    蔡老夫郎得知后，很是開心，心里對(duì)余清澤的觀感越發(fā)好了。

    店鋪的準(zhǔn)備工作也有條不紊地進(jìn)行著，余清澤每天都會(huì)添置一些物品，慢慢地也差不多添齊全了。

    灶臺(tái)做好了只等它干燥散味，廚房用具、爐子、煤球、柴火都已經(jīng)買齊，桌椅已經(jīng)送來(lái)了十張四人桌的，剩下的四張大桌子過兩天也可以做好，屏風(fēng)也買來(lái)了，隔出了三個(gè)小雅間。

    人員也已經(jīng)找好了。暢哥兒他阿么確定可以來(lái)做點(diǎn)心，這讓余清澤松了一大口氣，每天也利用晚上的時(shí)間就教他其他的點(diǎn)心做法，有時(shí)候他忙，就讓樂哥兒教。

    剩下的三個(gè)服務(wù)員，他也找了時(shí)間讓他們晚上到家里，然后教他們認(rèn)數(shù)字，給他們培訓(xùn)。

    用來(lái)標(biāo)價(jià)格的小竹牌，常爺爺自己在做，已經(jīng)做了有六七十個(gè)，余清澤晚上回去會(huì)用小銼刀把數(shù)字刻畫上去，兩面都刻上，采用的大寫數(shù)字，然后用墨水寫一遍，干了后也就可以用了。

    然后他又請(qǐng)暢哥兒他爹用細(xì)竹篾編了一種小竹籃子，一排里面分隔成好幾個(gè)小的空間那種，然后再用腰帶綁到腰上，到時(shí)候，價(jià)格小竹牌就放到那些小籃子里，方便取餐員拿竹牌。

    另外，大一點(diǎn)的價(jià)格牌，余清澤找村長(zhǎng)做了幾個(gè)，這個(gè)要立起來(lái)，還得村長(zhǎng)他們來(lái)做。

    九月十八這天，他們店鋪的牌匾做好了。余清澤檢查了一下，確認(rèn)沒問題，便用紅布蓋上，等開業(yè)前一天再掛上去。

    九月二十，剩下的桌子也做好了。至此，硬件設(shè)施都到位了。

    這天正好小吃攤休息，下午余清澤將所有人集中到鋪?zhàn)永?，將桌椅擺放好，然后開始進(jìn)行營(yíng)業(yè)演練。

    樂哥兒和暢哥兒阿么上午就已經(jīng)做好了十樣點(diǎn)心，還熬了兩小鍋粥，三樣配菜，一鍋關(guān)東煮。

    這是余清澤準(zhǔn)備開業(yè)試營(yíng)業(yè)期間的菜單，他怕一時(shí)弄太多，負(fù)責(zé)取餐的人還不熟悉容易弄錯(cuò)，就準(zhǔn)備由少到多，慢慢增加。

    他們將每個(gè)爐子都點(diǎn)燃，將點(diǎn)心都轉(zhuǎn)移到了新灶上，一切按照正式營(yíng)業(yè)進(jìn)行預(yù)演。

    現(xiàn)在，鋪?zhàn)永锏臄[設(shè)是這樣的。

    進(jìn)門左手邊是就餐區(qū)，右手邊是取餐區(qū)。

    進(jìn)門右手邊就有一張桌子，上面放了餐盤，還有碗、碟，供客人自取。

    然后過去是灶臺(tái)l型中短的那一條，上面放著關(guān)東煮、兩鍋粥、三樣配菜，接下來(lái)就是灶爐橫著的那一長(zhǎng)條，里面有五個(gè)爐子，上面是蒸籠，有十樣點(diǎn)心，燒麥、蒸餃、三種包子、兩種花卷、糯米團(tuán)、糯米雞、南瓜餅。

    與廚房接壤的那面墻沒有打灶臺(tái)，余清澤準(zhǔn)備以后可以把小吃車放那里，兩輛小吃車上也可以放四個(gè)爐子。

    然后經(jīng)過廚房門口和走道，就是收銀臺(tái)。

    新招的三個(gè)人，負(fù)責(zé)洗碗的是珍叔么，負(fù)責(zé)收拾桌子的是余小樹，一個(gè)十九歲的年輕漢子，然后還有一個(gè)跟暢哥兒差不多大的慶哥兒，他跟暢哥兒負(fù)責(zé)取餐。

    家寶負(fù)責(zé)收銀，其他人暫時(shí)沒事的就充當(dāng)客人。

    余清澤拍拍手，說道：“好了，大家各就各位，咱們先試一試，暢哥兒和慶哥兒你們不要著急，主要先記住各個(gè)點(diǎn)心的價(jià)格，別給錯(cuò)了竹牌。”

    兩人點(diǎn)頭，將小籃子綁在腰上，然后站到了自己負(fù)責(zé)的區(qū)域。

    暢哥兒負(fù)責(zé)短的這一條，這里的關(guān)東煮和三個(gè)配菜價(jià)錢都不一樣，要復(fù)雜一點(diǎn)；慶哥兒負(fù)責(zé)長(zhǎng)條的點(diǎn)心，那邊花卷都是一文一個(gè)，包子都是兩文一個(gè)，燒麥、水餃、糯米團(tuán)子五文一碟，糯米雞五文一個(gè)，相對(duì)好記一點(diǎn)。

    “好，開始！樂哥兒你們進(jìn)來(lái)?！庇嗲鍧珊暗?。

    一眾人開始裝作客人的樣子，走到外面然后開始進(jìn)店。

    樂哥兒走在前面，他自覺地就拿著餐盤然后開始點(diǎn)起餐來(lái)。

    接下來(lái)是暢哥兒阿么，跟著去點(diǎn)餐了。

    常浩見了，本來(lái)想跟著他們后面去，他忽然又想到一個(gè)問題，舉手跟余清澤說道：“余大哥，我發(fā)現(xiàn)一個(gè)問題?！?/br>
    余清澤問道：“什么問題？”

    常浩答道：“要是我真的是客人，第一次進(jìn)來(lái)，我怎么知道要怎么取餐?。俊?/br>
    眾人一聽，也是哈，他們都是知道這么個(gè)模式的了，可其他客人不知道啊，大家都是習(xí)慣進(jìn)店就找座位的呀。

    余清澤一愣，隨后一拍腦袋，道：“哎呀，忘記了！要個(gè)人迎客，講解流程。咱們還得找一個(gè)人！”

    他看了下在場(chǎng)的幾個(gè)人，幾乎每個(gè)人都有活兒了，他想了下，道：“小樹，你也跟著學(xué)了識(shí)字的，你去暢哥兒那兒試試？暢哥兒過來(lái)迎客給客人解釋流程?！?/br>
    小樹應(yīng)了一聲，很高興地過去了。他對(duì)取餐這個(gè)活兒蠻感興趣的，比收拾桌子什么的可要好多啦。

    兩人換了下。

    余清澤又給暢哥兒說了一下迎賓的幾句臺(tái)詞和注意事項(xiàng)，暢哥兒試著說了幾遍，記下來(lái)。

    預(yù)演重新開始。

    樂哥兒重新進(jìn)店。

    一進(jìn)店，暢哥兒就笑著迎上去了：“歡迎光臨?？腿藥孜?？”

    樂哥兒忍著笑，豎了根食指。

    其他人見了也都在偷偷笑，都是老熟人，這么個(gè)樣子覺得好好笑。

    “一位?？腿藖?lái)這邊請(qǐng)，咱們店是自助形式，您在這里取餐盤，自己選擇吃食，小二會(huì)將吃食和標(biāo)有吃食價(jià)格的竹牌放到您的餐盤里，取完餐，您到那邊的柜臺(tái)結(jié)賬，然后自己到那邊選擇一個(gè)位置坐下就可以了。桌上有筷子，辣醬是免費(fèi)的，可自行取用?！?/br>
    樂哥兒笑著點(diǎn)點(diǎn)頭，然后開始點(diǎn)餐。

    樂哥兒每樣不同價(jià)格的吃食都點(diǎn)了一份，直把小樹給急得手忙腳亂的。他還沒熟悉這些價(jià)格，特別是關(guān)東煮的，里面好幾個(gè)價(jià)，還不像其他吃食那樣有大的價(jià)格牌豎在那里給他看，速度就有些慢。

    在樂哥兒后面取餐的暢哥兒阿么等了一會(huì)兒，等不及了，就繞到前面去了。

    余清澤見狀，站到小樹旁邊，給他提醒了兩次，小樹慢慢就記住了。

    客人一個(gè)個(gè)進(jìn)來(lái)，余清澤在一旁觀察著，發(fā)現(xiàn)有問題，就及時(shí)指出來(lái)，給他們糾正。

    負(fù)責(zé)取餐的人的難度在于還沒記熟菜品價(jià)格，這個(gè)沒多大問題，熟能生巧，有個(gè)一兩天絕對(duì)可以搞定。另一個(gè)問題則是客人多的時(shí)候會(huì)有些忙亂，這個(gè)問題，可以增加人手來(lái)解決，不過這還要看店鋪的營(yíng)業(yè)額，評(píng)估過成本后再看要不要再招人。

    另一邊，結(jié)賬這邊，余清澤本以為家寶還是用心算，誰(shuí)知他居然拿出個(gè)算盤來(lái)，啪啪啪地也算得蠻快。

    余清澤：……

    “家寶，你什么時(shí)候?qū)W會(huì)打算盤了？”這可真的很吃驚了！

    家寶算完樂哥兒的竹牌，不好意思地?fù)蠐项^，道：“您那時(shí)候租下鋪?zhàn)拥臅r(shí)候不是說讓我以后專門結(jié)賬嗎，我怕就這么算會(huì)出錯(cuò)，就跟對(duì)面的劉老板學(xué)了下打算盤?！?/br>
    余清澤驚問：“這么幾天你就學(xué)會(huì)啦？”

    他這陣子都在忙著鋪?zhàn)拥氖虑?，沒空管小吃攤，也很少去劉記，小家寶竟然都跟劉老板聯(lián)系上，還學(xué)會(huì)打算盤了？

    家寶點(diǎn)點(diǎn)頭，有點(diǎn)兒靦腆地道：“這些數(shù)字都小，還蠻簡(jiǎn)單的?！?/br>
    余清澤不信地拿過剛才樂哥兒的那些竹牌，算了一遍，結(jié)果跟家寶算的是一樣的。

    他又繼續(xù)在旁邊看著家寶算了幾個(gè)，都沒錯(cuò)，頓時(shí)驚喜地拍了拍他的肩膀，道：“家寶，好小子，學(xué)得真快！”好好培養(yǎng)，說不定是個(gè)賬房先生的料?。?/br>
    家寶便又低頭不好意思地笑了起來(lái)。

    經(jīng)過一下午的演練，暢哥兒口都說干了，那一套流程說下來(lái)幾乎都不用過腦子了，張口就來(lái)。

    有兩次，常浩端著盤子就從柜臺(tái)前溜過去，想不付賬吃霸王餐，一次被家寶逮住了，一次被暢哥兒逮住了。

    而慶哥兒和小樹兩人也終于把所有的點(diǎn)心價(jià)格都弄熟悉了，不再那么手忙腳亂。家寶這邊呢，小少年算賬認(rèn)認(rèn)真真地，也都沒出過差錯(cuò)。

    這最重要的幾環(huán)算是差不多過了。

    最后，練習(xí)得都餓了的眾人，將所有點(diǎn)心和吃食都吃光了，一點(diǎn)兒沒剩。

    當(dāng)天晚上回去，常爺爺又去找了個(gè)幫工，負(fù)責(zé)收拾桌子。

    九月二十一日，上午，他們先把牌子給掛上去了，上面還蓋著紅布，那得等到開業(yè)那天再揭開。

    然后，眾人又演練了一天，結(jié)束后將東西都收拾好，桌椅又擦了一遍，確認(rèn)沒有問題了，余清澤大聲說道——

    “好！明天咱們巳時(shí)一刻，按時(shí)開業(yè)！”

    第61章 開業(yè)大吉

    九月二十二這天，天朗氣清，桐山城一如往常般熱鬧。

    臨近巳時(shí)，一支舞獅隊(duì)敲著鑼鼓，在引球人的帶領(lǐng)下，熱熱鬧鬧地從城中心十字路口一路向北大街舞來(lái)。

    街上眾人聽到鑼鼓聲，看到是舞獅子的，都停下來(lái)紛紛給獅子讓路，看起熱鬧來(lái)。

    威武的兩只獅子時(shí)而跑，時(shí)而跳，時(shí)而撲向前方，吸引了眾多路人的注意，特別是小孩子們都愛熱鬧，都跟在獅子后面跑。

    許多看熱鬧的路人就跟著舞獅隊(duì)一路前行，想看看這舞獅隊(duì)究竟是去哪里。