熱油和滿是水分的蘿卜乍一接觸便滋啦作響，鍋?zhàn)由峡昭杆購浡_一股伴著油香的水汽，氤氳了視線。

    李氏本能的吞了吞口水。

    倒油多了果然不一樣，她這輩子都沒聞過這么濃郁的香氣！

    就著這些蘿卜，她能把自己撐死！

    等大塊的蘿卜炒到約么三成熟，李氏又將滿滿一案板的白菜塊丟了下去，飛快的翻炒幾下之后咣咣咣倒了半鍋水，這才心滿意足的蓋上蓋子，然后非常恭敬的轉(zhuǎn)過身說：“姑娘，等熬熟了就好了。”

    展鶴和二狗子齊刷刷抬頭去看展鸰，表情就有些震驚，嘴巴都微微張大了。

    這倆人都被展鸰養(yǎng)叼了，著實(shí)有日子沒見過這樣簡單粗暴的烹飪方式……

    膽子日益大起來的小朋友更是撅起嘴巴，委屈巴巴的瞅著展鸰，大有要是你讓我吃這個(gè)，我就哭給你看的架勢(shì)。

    展鸰摸了摸他的腦袋做安慰，用力捏了捏眉心，有些絕望的點(diǎn)頭，“好了，我知道了?！?/br>
    李氏心里一咯噔，緊張的搓了搓衣角，手足無措的抖了會(huì)兒，結(jié)結(jié)巴巴的道：“姑娘，是不是我放油太多了？”

    唉，都怪她，早知道就不該放第二回 ！

    展鸰深深地嘆了口氣，“不怪你。”

    對(duì)李氏而言，這一天可能是人生中最重要的日子之一，她的老板展姑娘教她制作了兩道菜：

    醋溜白菜，蘿卜燉雞，顛覆認(rèn)知的同時(shí)簡直打開新天地。

    “白菜本身所含的水分就很多，所以千萬不能再加水，不能再加水，不能再加，”展鸰一邊麻利的顛勺，一邊重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)了這個(gè)問題，“火要旺，動(dòng)作要快，不用想著替我省油，記住了嗎？”

    白菜這種東西其實(shí)挺好料理，但關(guān)鍵有一點(diǎn)：水煮的不好吃??！

    “雞rou剁成小塊，記住下鍋之前先把細(xì)小的骨頭茬子清理干凈，焯過水之后先干燒一下，煸出油來，然后再燉就格外的香。先大火燒開，然后小火慢燉，這樣才好入味，雞rou又軟爛又細(xì)滑。淋巴一定要摘干凈，淋巴就是……算了，反正你認(rèn)明白這些黃不拉幾軟乎乎的東西堅(jiān)決不能下鍋就是了。”

    李氏雖然因?yàn)闀r(shí)代和大背景的局限導(dǎo)致烹飪方法極度拘束且落后，但她真的是做慣了的，洗刷和切菜的動(dòng)作干脆又麻利，圓滾滾的蘿卜每一片都是差不多厚薄。

    這并非刻意練出來的，而是長年累月輾轉(zhuǎn)于鍋灶之間磨出的本能。

    李氏豎起耳朵拼命聽拼命看拼命記，一邊為展鸰豪放用油的行為心疼不已，一邊又發(fā)瘋似的覺得人家做的菜果然特別香！

    哪怕吃不到，聞著也解饞吶，真想叫孩子們也來聞幾口！

    雞rou燉的差不多了，再加入切成厚片的蘿卜，展鸰指導(dǎo)她調(diào)火候，沒一點(diǎn)不耐煩，“你很聰明，這些并不難做，多練幾次就好了?！?/br>
    李氏受寵若驚的笑了下，有些局促的說：“姑娘拿俺說笑呢，俺，俺笨得很?！?/br>
    她連笑容都帶著這個(gè)時(shí)代的女子們特有的小心翼翼。

    看著她，展鸰腦海中忽然浮現(xiàn)出當(dāng)日在黃泉州看到的那名歌妓賠笑的情景，心尖兒就一陣陣緊的發(fā)疼。

    “你不笨，”展鸰認(rèn)真的看著李氏，又重復(fù)了一遍，“只是你從來沒有得到過機(jī)會(huì)?！?/br>
    是天下女子皆笨拙嗎？不，是她們何曾得到過公平競(jìng)爭(zhēng)的機(jī)會(huì)？！

    李氏怔了下，雖然有些不明白，可依然覺得心底涌出來某種奇異的感動(dòng)。

    她用力點(diǎn)了點(diǎn)頭，“俺一定好好學(xué)！”

    作者有話要說：

    李氏（驕傲臉）：俺足足用了兩大滴油，足足兩滴！

    展鸰：“……”

    李氏（緊張臉）：“掌柜的，俺下回一定不敢放這么些油了！”

    展鸰：“……”

    話說早年，不用說古代條件不好的時(shí)候，就是七八十年代，也多是的鄉(xiāng)間百姓一小壺油吃一整年的……都是水煮，基本上不舍的炒菜，怕費(fèi)火費(fèi)油

    第22章

    本以為那一大鍋蘿卜白菜就要喂豬了, 可沒想到, 剛一上桌就被新來的小五等人風(fēng)卷殘?jiān)瓢愠粤藗€(gè)干干凈凈。

    小五還舔嘴抹舌的唏噓, 帶著明晃晃的誠惶誠恐，“叫掌柜的破費(fèi)了，做這樣的好菜, 俺們一定都好好干！”

    若是他家的兩個(gè)娃娃和婆娘也能吃上這樣的好飯就好了！

    大寶等人也用力點(diǎn)頭, “真香, 竟放了這許多油！”

    “掌柜的，恁真大方！”

    至于香破天際的蘿卜燉雞, 厚厚一層油脂，據(jù)說蘿卜吃起來都跟rou沒兩樣?？伤麄儔焊鶅憾疾桓遗?，也是打從心眼兒里覺得那菜不是給他們吃的。

    皇天在上, 掌柜的管飯已經(jīng)夠厚道了, 要命的是菜里竟然還舍得放油！當(dāng)真是打著燈籠沒處找的厚道人！

    一群人死活不敢碰，沒奈何, 那一小盆蘿卜燉雞就叫展鸰帶著鐵柱他們四個(gè)人分著吃了。

    雞rou的葷腥氣被蘿卜大量吸收，而原本辛辣的蘿卜也被油脂浸染，柔美滑嫩之余依舊帶著幾分原有的蔬菜清香, 當(dāng)真是葷素搭配，嗯……肥而不膩！

    吃過午飯沒多久, 潘家酒樓來人了。

    二十來歲的大小伙子, 灰色棉襖棉褲扎著靛藍(lán)腰帶, 帶著同色棉帽，收拾的利利索索的。

    “展姑娘, ”他笑著說明來意，“我們掌柜的說，上回姑娘送去的泡菜和蛋都十分可口，偏您最近又沒進(jìn)城，掌柜的便打發(fā)小的來，看能不能多少買些回去?！?/br>
    展鸰等的就是這個(gè)，“自然是能的，不過我可有個(gè)條件，咱們得先把話說開了?！?/br>
    那伙計(jì)點(diǎn)頭，“您請(qǐng)講。”

    “我可以將泡菜和蛋定期賣與你們，泡菜算四十文，蛋算兩文一個(gè)，可賣的時(shí)候，必須得算泡菜五十文一罐，蛋三文一個(gè)，不可隨意漲跌，你們輕松倒手賺個(gè)差價(jià)，我也賺個(gè)薄利，如何？”

    她并不打算搞什么獨(dú)家代理，只愿意弄“一家客棧”這唯一的招牌，所以就必須得保證全國統(tǒng)一價(jià)，不然到時(shí)候你漲我跌的，勢(shì)必會(huì)造成惡性競(jìng)爭(zhēng)。

    那伙計(jì)點(diǎn)頭，“自然是可以?！?/br>
    答應(yīng)的未免也太爽快了吧？展鸰就笑，“這話你不必請(qǐng)示你們掌柜的么？”

    “來之前掌柜的吩咐了，”那伙計(jì)口齒十分伶俐，模樣討喜，說出的話也動(dòng)聽，“別看展姑娘是個(gè)年輕姑娘家，可說話做事無一處不好，竟比積年的買賣人還利落呢！辦事又爽辣，想來不會(huì)胡亂開口，故而囑咐說，只要姑娘說的不離譜，便叫小的只管應(yīng)下來。”

    這潘掌柜，當(dāng)真老jian巨猾，三言兩語就把皮球踢到自己這邊了。

    想必那潘掌柜早在展鸰上回去送泡菜和腌蛋的時(shí)候，就想到了她后面想做的事，故而有此一招。

    呵呵，老狐貍，當(dāng)真是個(gè)老狐貍。

    “承蒙你們掌柜的抬舉，我倒不好再說什么了，”展鸰笑了一回，“大老遠(yuǎn)跑一趟不容易，你且先去大堂坐坐，我去寫一份契約，你帶回去給你們掌柜的，簽好了下回捎過來也就是了?！?/br>
    口說無憑，到底得要個(gè)白紙黑字的文書才安心。

    那伙計(jì)笑瞇瞇的去吃茶，不多時(shí)，展鸰果然拿著一式兩份的契約回來，“我都已經(jīng)簽好了，也按了指印，你交給你們掌柜的看，若是有什么不妥只管說，凡事好商議。”

    “展姑娘客氣，”伙計(jì)麻利的收起來，小心揣入懷中，又不著痕跡的奉承道，“掌柜的都說您爽利又不失謹(jǐn)慎，必然是好的?！?/br>
    真是什么人帶什么伙計(jì)，這人年紀(jì)不大，可說話做事也是圓滑的很，竟十分滴水不漏。

    前陣子展鸰又叫鐵柱進(jìn)城買了好些生蛋的雞鴨，每日總能有十幾枚，這會(huì)兒倒還支應(yīng)的起來。

    雞蛋鴨蛋各撿了一百個(gè)，都放在小竹筐里碼好，泡菜也裝了八十罐子。

    伙計(jì)麻溜兒算錢，卻見那位漂亮的展姑娘又笑瞇瞇的遞過來一個(gè)布兜，不由得疑惑道：“這是何物？”

    “松花蛋，”展鸰打開給他瞧，就見里頭一顆顆淡青色的鴨蛋乖巧的湊在一處，玲瓏可愛，“特殊法子做的，這是今兒早上弄出來頭一批，吃法我都寫好了，你拿回去叫你家掌柜的瞧瞧，若是好了，下回再來！”

    松花蛋？便是那伙計(jì)再如何玲瓏剔透，也猜不出這玩意兒有何名堂。難不成，是松樹上結(jié)的？

    只聽說松樹上結(jié)松果，可沒聽說哪兒的松樹會(huì)下蛋的……

    一個(gè)時(shí)辰之后，潘掌柜看著桌上一字排開的五枚鴨蛋，十分費(fèi)解。

    圓滾滾青瑩瑩，倒是一水兒的標(biāo)致，可任憑他再如何翻來覆去的看，也不過是普普通通的鴨蛋嘛！

    長的再好看，也不過是鴨蛋！

    “展姑娘特意叫你拿回來的？”潘掌柜捋著胡須轉(zhuǎn)了半天，一雙老眼都有些泛花了，依舊想不出個(gè)所以然。

    伙計(jì)點(diǎn)頭，“正是，說叫什么松花蛋的?？尚〉南肫屏祟^，也不覺得同松樹有什么關(guān)聯(lián)。”

    對(duì)了，松樹開花嗎？

    黃泉州一帶松樹不多見，這個(gè)他還真是不知道。

    潘掌柜唔了聲，這才展開袋里的紙條，瞇著眼睛迎著光看了會(huì)兒，“罷了，去廚房拿些新鮮的姜末，再要點(diǎn)香醋、醬油。對(duì)了，香醋要西邊晉中府的！”

    伙計(jì)聞聲去了，潘掌柜自己洗干凈了手，開始剝鴨蛋，結(jié)果剛磕開一個(gè)小口子就被熏的哎呦一聲，險(xiǎn)些將鴨蛋丟出去。

    這，這怎么黑乎乎臭烘烘的？！別是壞了吧？

    他忙不迭的丟開鴨蛋，重新?lián)炱鹫果_寫的紙條看起來，繼而失笑，“哈哈哈，這位展姑娘?！?/br>
    甚么“質(zhì)青色濃，香氣奇特醇厚”，感情在這兒等著自己呢！

    不多會(huì)兒，伙計(jì)端著個(gè)托盤去而復(fù)返，一推門就哇了一聲，“哎呀，掌柜的，這什么味兒？什么壞了？！”

    就見他們掌柜的笑呵呵托著一枚淡青色的玩意兒，迎光竟是透明的！再湊近了細(xì)細(xì)看，上面竟帶著花樣！

    “這，這是何物？”伙計(jì)詫異道。

    “呵呵，老夫也是頭一回見，”潘掌柜感慨萬千的道，“后生可畏，后生可畏啊！”

    伙計(jì)也是個(gè)難得伶俐人，看看桌上的蛋殼，再看看那蛋，恍然大悟，“哦，這邊是展姑娘口中的松花了吧？妙，實(shí)在是妙！”

    這花，可不正如冬日結(jié)的霜花？纖巧而美麗。

    潘掌柜笑呵呵的照著“說明書”，將松花蛋用干凈的棉線勒成幾等分，興致勃勃的將調(diào)勻的姜末、香醋和醬油澆在上面，然后取了一塊放入口中。

    果然香味奇特！

    蛋清格外有彈性，好似冬日吃的那豬rou凍，蛋黃卻已然化了，又滑又膩，好似上等膏脂。

    這蛋也不知怎么弄出來的，自帶一股沖人氣味，方才他剝蛋的時(shí)候不知道，險(xiǎn)些被嗆出眼淚。可如今被姜醋一調(diào)和，竟然奇異的融合成為另一種全新的味道！

    妙，妙啊，當(dāng)真是妙不可言！

    “來，你也嘗嘗?！彼χ泻艋镉?jì)。

    那伙計(jì)本是他的心腹，行事自然比旁人松快些，見狀也不推辭，只是依言取了筷子，“小的又沾光了?！?/br>
    然而他剛吃了一口，卻險(xiǎn)些吐出來！

    “掌柜的，恁別是耍弄小人吧？”

    這，這是個(gè)什么味兒嘛！