看看被無情拋棄的魚頭魚尾，沈韶光這會(huì)子覺得，就這食不厭精膾不厭細(xì)法兒，于三前任主人八成是吃窮的。于三說這位賣了廚子換頓宴席，保不齊是真話。

    魚炸得金黃，盛出來，另起鍋，放油，放花椒、蔥、姜爆香，再放兌了黃酒、清醬汁、醋、糖等調(diào)料的汁子，然后下魚，大火收汁。

    出盤上桌，魚塊邊緣微微翹起，湯汁濃郁油亮，看起來不錯(cuò)，聞起來也很香，不是紅燒，不是燉，不是糖醋，倒有點(diǎn)像后世的瓦塊魚。

    沈韶光還沒來得及嘗鮮，便看見一位時(shí)常來買玉尖面的熟客進(jìn)來。

    這熟客看見魚，眼前一亮，笑問沈韶光：“我們太夫人午間沒好生吃飯，這會(huì)子吃粥，想吃點(diǎn)有味兒的東西，讓我們上這兒來看看，這魚——賣嗎？”

    對上那殷殷的眼神兒，沈韶光抿抿嘴，算了，“您端走吧?！庇謬诟酪痪?，“趁熱吃?！?/br>
    那熟客笑道：“多謝，多謝，回頭我給您送盤子回來?！憋堭^子賣菜，不賣盤子，這是規(guī)矩。

    新出鍋的魚賣了，沈韶光一口魚沒吃著，拿手指抹一下還沒來得及刷的鍋，嗯，整體咸香口兒，帶一點(diǎn)酸甜，味兒不錯(cuò)。

    林晏就比沈韶光有口福多了——他到底吃上了一塊魚。

    一進(jìn)祖母的屋子，就聞見一股子鮮香的魚味兒。祖母坐在榻上，面前擺小食案，食案上擺著還剩半碗的粥，并幾盤粥菜。

    “阿兄回來了？”江太夫人笑道，然后便招呼人也給林晏盛粥。最近老太太又開始糊涂了。

    “你嘗嘗這個(gè)魚，從外面會(huì)仙樓買的。”盤子里還剩了兩塊，江太夫人很大方地夾給自家“阿兄”一塊。

    會(huì)仙樓是杭州有名的酒肆，至今已屹立百年，祖母這是又回到外曾祖父在杭州任太守的時(shí)候了。

    林晏嘗一嘗，“嗯，不錯(cuò)?！?/br>
    “是不錯(cuò)吧？但我覺得這跟上回的糖醋魚，不是一個(gè)庖廚做的?！苯蛉髓F口直斷。

    林晏看祖母身邊的仆婦，仆婦比個(gè)口型，“沈記”。

    林晏無奈一笑，竟還記得前兩天沈記的糖醋魚，只是后面說什么不是一個(gè)庖廚卻又錯(cuò)了……

    作者有話要說：

    可憐的林晏只吃了一塊魚，更可憐的沈韶光只舔了一口湯汁子。

    江太夫人心滿意足：“我說不是一個(gè)庖廚做的吧？”

    瓦塊魚做法參照百度資料及梁實(shí)秋先生的文章。

    第30章 韶光經(jīng)濟(jì)學(xué)

    新廚師于三的烹魚技術(shù)讓沈韶光有點(diǎn)驚喜，后面他又陸續(xù)烹了醋魚、清蒸魚、魚羊鮮之類的魚菜。

    對這些魚菜，食客們也很捧場，特別是魚羊鮮，最受歡迎。

    這道菜頗為復(fù)雜，羊rou先燙，再燉，再放入魚腹中煎煮，精致復(fù)雜得很，沈韶光狠狠地把它定了最高價(jià)。

    本朝有些菜，復(fù)雜講究得沈韶光一頭霧水，比如鼎鼎大名的“渾羊歿忽”。要特選嫩鵝，鵝腹內(nèi)填上rou和糯米飯，加料碼味兒畢，放在羊腔里。用明火烤羊，等到烤熟了，羊卻不吃，只吃那鵝……

    還有炮豕，把豬肚子里塞滿棗子，用葦草包上，葦草外面裹上泥，放到火里烤，烤完剝落泥塊葦草，豬毛自然也剝了下來，露出嫩rou——類似后世所謂叫花雞的。但這是貴族們吃的，自然比叫花子吃的叫花雞還要麻煩。這rou還要再過油，再隔水燉，燉三天三夜，然后再調(diào)味兒……1

    皇宮御膳中這種東西頗有幾種，沈韶光把它們統(tǒng)一歸類為“爺吃的不是飯，而是麻煩”系列。該系列菜品大約是承平日久，貴族們精力沒處揮灑，就瞎琢磨瞎講究的產(chǎn)物，類似于清代旗袍上繁復(fù)講究的滾邊兒。

    但本店的魚羊鮮，沈韶光還是認(rèn)可的——羊rou提前處理是因?yàn)檠騬ou不好熟爛，提前煮到八分熟再放到魚腹內(nèi)，魚羊相互借味兒，合成一個(gè)“鮮”字。

    但許是本朝人不講究吃豬rou，于三對豬rou菜不在行。

    事實(shí)上，于三對沈韶光的“瑪瑙rou”“獅子頭”也很驚訝，竟然有人能把豕rou燒出這般口味……

    討論豬rou菜價(jià)值的時(shí)候，沈韶光正帶著阿圓和于三出來秋游。

    重陽節(jié)秋游登高是舊俗，沈韶光又節(jié)日經(jīng)濟(jì)地賣了一回重陽糕，但那是節(jié)前一日賣的，重陽這日，大家都早早騎馬坐車出門游玩去了。

    本來沈韶光還琢磨著要不要再找個(gè)旅游勝地?cái)[攤兒去，但這秋游的地方?jīng)]那么集中，圖省事的選樂游原，不怕麻煩的選終南山，也有文人雅士選曲江亭、臨渭亭曲水流觴，吟詩作賦，還有城里城外的寺廟道觀，也都是秋游的地方。

    人流不集中，再說登高是個(gè)運(yùn)動(dòng)著的過程，能有多少人停車下馬來買吃的？

    這么估算一下，沈韶光便作罷了，干脆帶著阿圓和于三也出來放個(gè)假，散散心。

    沈韶光懶，不想賺錢的時(shí)候也不愿往人群里扎堆兒，比較了一下樂游原和曲江邊，選了后者——沈韶光覺得，這或許是因?yàn)橄鄬Ρ取叭收摺?，自己更是一個(gè)“智者”。

    沈韶光這回確實(shí)明智，長安人民一年三百六十五天地禍害曲江池，但今天來的人著實(shí)不多，畢竟重陽首選還是“登高”。

    深秋的天空瓦藍(lán)瓦藍(lán)的，曲江的水碧清碧清的，江面上三兩只游船，間或有騎馬的郎君帶著奴仆從大路上行過，沈韶光估計(jì)是曲江亭那邊有宴會(huì)。

    那不與自己相關(guān)，“智者”沈韶光帶著她的奴仆婢子沿著曲江亭相反方向溜達(dá)了一會(huì)，看見一片風(fēng)景不錯(cuò)的地方，便鋪開布?xì)肿樱〕鲅b酪漿的壺，打開裝胡桃餅、豌豆黃、艾窩窩、菊花糕的點(diǎn)心匣子，又拿出紙袋子裝的一包rou末餅。

    阿圓歡呼一聲，相對各種甜食，明顯對咸香的rou食更感興趣。

    看看阿圓腰間的rou，沈韶光到底沒說啥——過節(jié)不興兇孩子。

    這餅里塞的便是做獅子頭的rou餡兒，雖有些涼了，卻依舊香。

    最近，沈韶光豬rou飯菜做得越發(fā)出神入化了，常能化腐朽為神奇。

    阿圓啃一口，吹噓道，“小娘子做飯菜頂香！”又說，“再?zèng)]有比小娘子做的豕rou更好吃的東西了。”

    對店里這些精致美味的豬rou肴饌，于三開始頗有些驚訝，過了這些天，也當(dāng)做尋常了。

    聽了阿圓的話，于三慢悠悠地插了一刀，“那是，不然怎么以賤作貴呢？”一盤四個(gè)獅子頭幾乎與一盤子扒羊rou價(jià)錢等同，但豕rou什么價(jià)？羊rou什么價(jià)？

    阿圓最受不了于三的陰陽怪氣：“你怎么這么說！”

    沈韶光覺得于三的話雖也算是事實(shí)，但還需撥開表象看實(shí)質(zhì)。

    抬手止住阿圓，沈韶光給自己的廚師進(jìn)行經(jīng)濟(jì)學(xué)培訓(xùn)：“你所謂的‘賤’只是材料，沒算人力成本、時(shí)間成本、智力成本這些?！?/br>
    “一塊豕rou固然便宜，但我們又是燙，又是煸，又是燉，又是蒸，放以佐料，盛以美器——”沈韶光停頓一下，“當(dāng)然現(xiàn)下還沒有美器，以后會(huì)有的。經(jīng)過這一番作為，這塊豕rou就不是以前的豕rou了——”

    阿圓和于三都抬眼看她。

    “它是上得大宴席，入得貴人口的豕rou！”

    于三：“……”

    想了想，阿圓猛點(diǎn)頭。

    沈韶光說著說著就開始“旁征博引”起來，“就譬如南邊有所謂‘養(yǎng)母’者，買貧家幼女，教導(dǎo)以琴棋書畫、吹拉彈唱各色技藝，等到了年紀(jì)，便賣往兩京貴人府邸，或者平康花樓，又或者兩淮巨賈那里?！辈恢藭r(shí)是不是也有，沈韶光說的是后世的“揚(yáng)州瘦馬”。

    “那幼女買時(shí)，不過一兩銀，賣時(shí)嘗有千八百兩銀子的?！?/br>
    阿圓抽氣，算一算，千八百能買多少個(gè)自己。

    于三看看自家新主人，覺得有點(diǎn)一言難盡。

    “所以然者何？因?yàn)橹虚g有‘養(yǎng)母’的教育成本??！就像我們的豕rou菜……”

    突然聽到身后樹林有聲音，沈韶光回頭，阿圓和于三也扭過頭來看，是一個(gè)穿鴉青色圓領(lǐng)袍和一個(gè)穿月白袍子的郎君，那穿月白袍子的正笑得花枝亂顫。

    不是林少尹和他那朋友，又是哪個(gè)？

    沈韶光在心里翻個(gè)白眼兒，偷聽人說話還特碼這么囂張！又琢磨這倆人哪兒來的，估計(jì)是那邊曲江亭酒宴逃席出來，順著樹林子繞到了這邊。這都能碰上，孽緣嗎？

    心里吐著槽，面上卻一派和煦，沈韶光對兩人一福，笑著問好：“兩位郎君安好?！?/br>
    林晏微抿嘴角頷首還禮，裴斐則笑道：“又見到小娘子了。”

    沈韶光微笑。

    “上次吃了小娘子做的月簽餅，甚好！”若沒有后半段“養(yǎng)娘”那部分，裴斐或許就拿沈韶光剛才說的打趣了，但她“旁征博引”了那么一下子，再提起，未免輕薄下流，故而只說上次月餅的事——后來裴斐到底問周管家，知道那餅是這位沈小娘子所制。

    穿越到大唐，沈韶光遵照淑女原則行事，臉皮薄了不少，剛才胡扯讓這兩人聽到，本有些訕訕的，但對上裴斐這似乎也有點(diǎn)齷齪的人，那點(diǎn)訕訕也就散了，當(dāng)下笑問：“想來郎君運(yùn)道不錯(cuò)，抽了個(gè)好簽?！?/br>
    “哈哈哈，那當(dāng)然，那當(dāng)然?！迸犰承Φ?。

    沈韶光繼續(xù)微笑，那簽子里就沒有不好的……果然愛聽好話是人類的天性！爺要不是廚藝驚人，就憑這份本事，做個(gè)女冠或姑子，在寺廟觀宇門口擺攤子抽簽解簽，也能奔小康。一個(gè)被廚藝耽誤的半仙兒！

    “某覺得小娘子的簽準(zhǔn)得很，堪比青龍寺的了塵師父?！迸犰吃俅闻c沈韶光心有靈犀了。

    有慧眼！真知音！沈韶光半垂著臉，矜持一笑：“郎君說笑了。”

    聽這倆人有來有往地胡說八道，想及剛才這位沈小娘子的驚人之語，林晏再次抿抿嘴角：“如此就不打擾女郎秋游了?！比缓髮ι蛏毓馕㈩h首，又看裴斐，便要告辭離開。

    裴斐也對沈韶光頷首做別，“秋高氣爽，小娘子秋游安樂。”

    沈韶光再福一福，也笑道：“兩位郎君秋游安樂?！?/br>
    阿圓和于三也行禮。

    裴斐追上林晏，“難道你覺得自己抽的那月餅簽子不準(zhǔn)？你對小娘子們總這般冷冷淡淡，那簽子沒法準(zhǔn)啊……”

    習(xí)習(xí)秋風(fēng)帶來隱隱的說話聲，沈韶光看著兩人的背影，猥瑣一笑，難道莫非，莫非難道，那位林少尹抽到了“必得佳婦”簽？

    嘖！嘖！那我的簽子可是太準(zhǔn)了！那仆射的孫女，論樣貌，論風(fēng)度，怎么也稱得上“佳”了，關(guān)鍵，似乎對這位少尹頗為有意……其實(shí)便是龐二娘也挺可愛的。嘿，高富帥，即便是個(gè)面癱，女孩子們也前仆后繼地喜歡。

    顏狗們啊……沈韶光無奈地?fù)u搖頭。

    第31章 火腿與帥哥

    過完了重陽節(jié)，郭大郎、李娘子夫婦的余貨處理得差不多了，便開始收拾行李，準(zhǔn)備啟程。

    沈韶光送了一大盒子花糕，“路上若錯(cuò)過打尖的食鋪?zhàn)?，可以墊補(bǔ)墊補(bǔ)?！?/br>
    李娘子看著那一盒子各式漂亮花糕，笑道：“我可舍不得路上墊補(bǔ)吃了。拿回家去，讓他們也看看、嘗嘗這京里的東西。鄉(xiāng)下地方可沒這個(gè)?！碑吘乖陂L安呆了這么些年，沒走的時(shí)候成天惦記走，這會(huì)子真要走了，又念起它的好兒來。

    “又不遠(yuǎn)，什么時(shí)候愿意回來逛，再回來逛就是了?！鄙蛏毓馐冀K帶著點(diǎn)后世地球村時(shí)代的影子。

    李娘子只道她是安慰，頗不舍地拉著她的手，“關(guān)鍵是，再不能有小娘子這樣的好鄰居了?！?/br>
    沈韶光笑道：“可是有女、媳在身旁侍奉啊。一家子安安樂樂地住在一起，多好。”

    聽了這話，李娘子笑著點(diǎn)頭，“可不就是圖這一樣兒？”

    ……

    送走了前任租戶，沈韶光便約請泥瓦匠和木工，開始裝修新店面。在此之前，沈韶光也與舊店的房東談好了開墻的事，并又多續(xù)了兩年約。

    如今店里收入多且穩(wěn)定，雖又交房租，又裝修，銀錢上也并不為難。

    裝修不用琢磨節(jié)物節(jié)料、想方設(shè)法省錢，且有舊店做底子，兩邊連通起來，總要一致才好，所以也不用想什么新風(fēng)格、新花樣，這種裝修再簡單不過了。

    粉刷得雪白的墻，上面裝木擱板，放些花盆綠植和西市淘來的小零碎，什么陶土胡人、胡馬，草編的雀鳥、牛角的樂器之類，回頭再掛兩幅畫，調(diào)調(diào)兒就夠了。

    一式的原木色食案，地方夠大，新店就不用裝“面壁”的吧臺(tái)了，舊店的保留原樣兒——也許有人獨(dú)酌，就喜歡這個(gè)樣式呢？

    地上鋪胡毯地衣——原來舊店鋪的是篾席，但用上才發(fā)現(xiàn)，不大經(jīng)用，很快就有竹條子被踢了出來，若戳上客人的腳，那就麻煩了，而且篾席不好清理，沈韶光便把主要的地方鋪了胡毯。這回干脆都統(tǒng)一換了。