“店家！”外面走進(jìn)來一個(gè)四十多歲穿士子白袍儒生，那袍子都成了灰了，手里拿著酒葫蘆，“麻煩把這個(gè)裝滿?！?/br>
    看店里一共兩張桌子都坐了人，這儒生便不坐，店家郎君去外面河邊揪了小荷葉來，給他包了一包煮毛豆子，一個(gè)面餅，儒生把餅裝在身上背布囊里，捧著豆子，拿著葫蘆，在門外上了驢，慢悠悠地走了。

    沈韶光看那瀟灑背影，不由得笑了，不知這位先生詩寫得怎么樣，但這詩人范兒是足足。

    林晏看她。

    沈韶光道“蹇驢破帽，一壺村釀，半包毛豆，這位先生灑脫得緊啊?！庇挚纯闯燥堃话逡谎?，從來午食不飲酒林少尹，都是儒家弟子，差距怎么就這么大呢。

    林晏微笑，淡淡地道“你詩意灑脫就好，我負(fù)責(zé)俗世俗務(wù)?！?/br>
    沈韶光覺得，這村釀后勁兒挺大，有些上頭。

    第76章 酒肆的擴(kuò)張

    過完了七月半，連綿了好些日子陰雨天結(jié)束，暑熱也已消散，太陽在中午時(shí)有些曬，但也已不是“烈日”，天瓦藍(lán)瓦藍(lán)，飄著幾朵白云，又有習(xí)習(xí)秋風(fēng)，長(zhǎng)安怡人秋，終于來了。

    沈韶光回想這個(gè)過分炎熱夏天，有點(diǎn)心有余悸感覺，誰能想到因?yàn)楦邷?，竟然弄得滿城風(fēng)雨，天災(zāi)差點(diǎn)變成，更殃及了自己這條小池魚。相對(duì)比，前面半個(gè)多月陰雨，衣服發(fā)霉，墻上透著水汽，倒不算什么了。

    好賴算是過去了，沈韶光舒口氣，摸摸新做秋裝上繡紋，未來兩個(gè)多月，是長(zhǎng)安最好時(shí)候。等進(jìn)了十月，早晚下起白霜來，便有些冷了。

    沈韶光微提松霜綠裙子，坐下，抱起明奴慢慢順毛。這松霜綠帶著點(diǎn)秋厚重，就如那天午后從城外回來遠(yuǎn)眺看到顏色一樣。衫子是乳白色，比明奴毛色要柔和一些，做成胡服窄袖款式，免得又被某人拽住了。

    想到那日，沈韶光頗有些悻悻，覺得自己忒給二十一世紀(jì)新女性丟人……大概，穿越久了，靈魂也古典保守了？

    不過那日溜達(dá)一趟也不是全無收獲，比如吃到了新鮮煮豆子，好吃蒸豬rou，有點(diǎn)后勁兒村釀，其中最值得一提是蕎麥冷淘。

    用井水淘過蕎麥面條，帶著微微澀感和麥面清香，有嚼頭兒，拌著芝麻醬、清醬汁、醋、蒜吃，特別清爽。

    在坊里米糧店，沈韶光沒見過蕎麥面，西市或許有，但沈韶光暫時(shí)懶得去找了，便與那店家娘子買一口袋蕎麥回來。

    于是這兩天，沈記主人和客人桌案上，便常見蕎麥湯餅身影，冷淘、熱湯，熗鍋、打鹵，炒、燜，粗、細(xì)，嬰兒指頭樣兒，貓耳朵形狀……各種花樣兒。

    邵杰躬逢其盛。吃一筷子蕎麥拌面，嚼一嚼，又吃一筷子，對(duì)沈韶光連連點(diǎn)頭。

    他吃是雞絲拌面。蕎麥面有些粗澀，故而吃時(shí)候，要么過冷水，使其爽利，加麻醬蒜醋之類料子拌著吃；要么配濃郁香腴rou湯，以掩蓋它粗澀。

    雞絲拌面卻又不同。雞絲用蛋清抓過，又裹了芡粉，溫油下鍋滑制，然后用豬油加一點(diǎn)銀針豆芽爆炒，放一點(diǎn)奶湯，勾薄芡，快速出鍋，這樣做出來雞絲極滑嫩。再配一點(diǎn)胡瓜絲，與這筋道澀感蕎麥面同吃，舌畔齒間會(huì)有異彩紛呈感覺。

    邵杰把小碗里那兩口蕎麥面條吃完，拿帕子擦一下嘴。

    沈韶光笑瞇瞇地明知故問“邵郎君吃著可還適口？”

    “好吃！”邵杰贊嘆，“只可惜——”

    可惜什么？沈韶光提起精神，聽他提意見。

    “貴店碗太小！”

    沈韶光笑起來，邵杰也笑。

    邵杰還真不是虛夸，他自小家里富貴，從沒吃過蕎麥湯餅，第一口覺得味道有些怪，但吃著吃著就上癮了，只可惜，小小碗里也只有這么幾口。

    沈韶光就喜歡這么捧場(chǎng)，笑道“郎君先前用過酒rou菜蔬了，這蕎麥湯餅居于最后，就譬如藝伎娘子們唱曲兒時(shí)最后那個(gè)拖腔兒，適當(dāng)?shù)赝弦煌?，有余音繞梁之感，拖太久則冗余了?！?/br>
    邵杰拊掌大笑，小娘子不知道哪來這些妙語，又有趣，又精到！

    沈韶光笑道“等再過些日子，秋風(fēng)更涼些，郎君就可以來吃羊rou芥菜蕎麥湯餅了。腌得夠味兒芥菜燉大塊肥羊rou，香腴羊湯，細(xì)細(xì)蕎麥面，再放一勺炸得香香茱萸醬……屆時(shí)給郎君用最大海碗！”

    邵杰笑道“說定了！”

    邵杰又發(fā)出曾經(jīng)感慨“小娘子真該去東西市開間大酒肆。沈記如今已經(jīng)有些名聲，我不止一次聽人提起沈記吃食。這時(shí)候合該乘風(fēng)破浪，去東西市，打出旗號(hào)來。”

    沈韶光午后有閑空兒，喝口花茶，與他細(xì)細(xì)掰扯“本店賣得最好、獲利最多，不是魚羊鮮、八珍鴨子這些貴價(jià)菜，也不是炸蘭花豆，拌芫荽豆皮這種小菜，而是瑪瑙rou、芙蓉羹之類中檔菜。郎君回去桂香園，可以查細(xì)賬看看，看是不是也如此?！?/br>
    “我說這個(gè)，不是說豪華貴價(jià)不好，而是說，我們不是只有‘豪華’這一條路可走。”

    沈記買賣確實(shí)好，飯時(shí)外面等座兒榻上就不曾空過人，但囿于位置、場(chǎng)地和客源，這間店鋪大約再發(fā)展也就這樣了。

    邵杰提議，沈韶光不是不心動(dòng)，但一則買下東市大酒肆所費(fèi)頗多，目前手里銀錢不太富余，再者，豪華酒樓又有豪華酒樓經(jīng)營(yíng)之道，還要再摸索。要保準(zhǔn)，要賺錢，沈韶光另有想法——找中高檔里坊，開完全復(fù)制本店分店。

    邵杰皺眉，想了想，“小娘子接著說?！?/br>
    其實(shí)東西市也有不少小攤兒小鋪?zhàn)?，但小小店面兒，納客量有限，兩市又是午時(shí)才開市，日落前七刻又閉市，只能賣一頓午食，相對(duì)比高額地價(jià)和同樣投入人工和精力，性價(jià)比就太低了。

    邵杰商家子，哪能不知道這個(gè)問題？故而從一開始便提議是開“大酒肆”——納客多，豪華，能打出聲名。

    此時(shí)講究是“老字號(hào)”，同城開分店少，反倒好些都想去東西市“證道”。把店開在東西市是實(shí)力證明，是多少買賣人夢(mèng)想。一直受時(shí)代見聞限制，邵杰也本來也持同樣想法，此時(shí)聽沈韶光說另尋崇賢這樣里坊，開完全與這間一樣店，突然有些豁然開朗之感。

    這樣做好處是顯而易見，長(zhǎng)安一百零八坊，若遴選出十個(gè)坊來開分店，那利潤(rùn)可比在東西市開大酒樓高多了。

    “但小娘子如何保證各店都能做到本酒肆這樣呢？”

    各分店品質(zhì)不一，即便在后代餐飲企業(yè)中，也是個(gè)大問題，但好在大家也摸索出了些辦法，比如標(biāo)準(zhǔn)化。

    “各店菜譜都是一樣，我們把各種菜程序和配方制定出來，庖廚們經(jīng)過訓(xùn)導(dǎo)，力爭(zhēng)做到雖百人而若一手?！?/br>
    邵杰瞇眼笑著指一下沈韶光“百人——小娘子其志不小啊。”

    沈韶光餅畫得越發(fā)沒邊兒了“若果真成，店開到洛陽、開到汴州、開到北都，百人也不一定夠呢。”

    邵杰哈哈大笑，跟小娘子說話，真是太痛快！

    但邵杰卻也提出疑問“只是這樣話，只怕方子容易泄露，讓人學(xué)了去?！?/br>
    “有些東西，比如醬料、調(diào)味汁、腌臘貨，甚至可以統(tǒng)一做一些菜半成品，每日送往各分店?！鄙蛏毓庹f是后世中央廚房概念。只是此時(shí)沒有冷鏈，交通也沒有后世方便，又有宵禁，到底不那么方便。

    “又可以細(xì)化分工，切菜專管切菜，炸rou專管炸rou，調(diào)餡兒專管調(diào)餡兒，這樣，即便有什么泄露也有限?！?/br>
    其實(shí)此時(shí)制度，太有利于保密了——大多數(shù)酒肆庖廚根本不是雇傭，而是主家奴仆，在這個(gè)“奴婢賤人，律比畜產(chǎn)”時(shí)代，奴仆背主竊主財(cái)物，量刑尤重，不經(jīng)官府，被主人打死都有，而《唐律疏議》上說主人“決罰致死及過失殺者，各勿論”，所以此時(shí)奴仆要做出背主事是要冒很大風(fēng)險(xiǎn)。

    兩人喝著茶飲，越聊越多，越聊越投契，邵杰頗有經(jīng)商頭腦，也提出些可行性建議，聊著聊著，一份酒肆分店開設(shè)計(jì)劃書就幾乎成型了。

    言談間，似乎距離沈記開遍全城，缺只是時(shí)間和銀錢了。

    對(duì)此，沈韶光倒不著急。她喝口花茶，笑道“生命不息，賺錢不止。慢慢賺就是了?！?/br>
    邵杰再次被她逗笑，想了想，說出自己想法“若我家拿出些錢財(cái)來，與小娘子合伙，小娘子意下如何？”  邵杰是個(gè)主張當(dāng)面鑼對(duì)面鼓，在生意上，與朋友伙伴，尤要坦誠(chéng)。為了點(diǎn)錢財(cái)弄鬼欺瞞，朋友不是朋友，伙伴不成伙伴，豈是大丈夫？

    “某看小娘子這買賣必定賺錢，便想分一杯羹。只是我家也并沒有于酒肆上很熟悉人，故而這酒肆還是小娘子管著。我們便只出錢，分些利錢便好?！?/br>
    沈韶光真是佩服這古代人，股份制……

    沈韶光喜歡邵杰這樣做事態(tài)度，愿意跟他共事，但涉及大宗銀錢和長(zhǎng)期合作，總要謹(jǐn)慎，沈韶光與他說了自己意思。

    邵杰笑道，“便是小娘子立時(shí)答應(yīng)了，我也拿不出錢來。這樣事，需得稟告家祖父。”此時(shí)人講究是“父母存，不有私財(cái)”，合伙做買賣這樣事，是必要家主長(zhǎng)輩同意。

    邵杰感嘆“小娘子也可我有錢多了。那日看見一把絕好古刀，我咬了幾咬牙，都沒舍得買?！?/br>
    沈韶光微笑。

    邵杰突然想起小娘子似雙親都不在了，這樣話，似乎有些刺耳，少見地訥訥起來，“你別介意，我慣常愛順嘴胡說?！?/br>
    沈韶光這回是真笑了，這樣坦誠(chéng)直率又有點(diǎn)小狡詐邵郎君，真是可愛！

    第77章 情敵第是與非

    邵杰是個(gè)說話做事爽快，不兩日便來與沈韶光說，請(qǐng)她去與祖父見一面。

    因沈韶光女郎家，不便隨邵杰直接去邵家做客，見面便安排在東市桂香園。

    聽邵杰說，老翁上了年紀(jì)，腿腳也不那么利便了，但每日都要去花糕作坊坐一會(huì)兒，看庖廚們做糕，看客人們買糕，有時(shí)候還會(huì)就著茶飲吃一塊兩塊。

    這么大年紀(jì)還吃甜食……沈韶光預(yù)設(shè)邵家老翁是個(gè)腰帶十圍胖老頭兒，沒想到老翁又干又瘦，約莫七八十歲，腰板兒挺直，精神矍鑠樣子。

    沈韶光上前施禮，口稱“邵公萬福”。

    邵家老翁笑道“小娘子請(qǐng)莫要多禮?！庇终?qǐng)她坐。

    沈韶光坐于客位，邵杰也在老翁下首坐下，仆婦端上茶飲來。

    邵家老翁上了年紀(jì)，便不大遵什么男女之妨了，仔細(xì)端詳這沈小娘子，果然一副聰慧長(zhǎng)相，舉止也嫻雅，到底是識(shí)文斷字世家貴女。

    前陣子送去秦仆射府七夕糕，秦太夫人稱贊“庶幾有些‘雅’樣子了”。秦太夫人一輩子世家貴婦，年輕時(shí)是京城有名才女，能得她贊一句“雅”，可見確實(shí)不錯(cuò)。又有好些住在崇仁坊外地官員士子客商來買花糕，總要贊一句“到底是京華，做個(gè)糕也如此雅致?！?/br>
    這樣話，邵老翁這陣子在店里聽了不少，即便沒有得實(shí)際財(cái)利，單這些名聲，也已經(jīng)是財(cái)富了——邵老翁精明了一輩子人，很懂“令名”價(jià)值。更何況，賬本子上也顯示，自有了九郎提議這些變革，差不多每個(gè)月與去年同時(shí)間比，都多了三四成利。

    只可惜想出這樣主意是別家小娘子……

    邵老翁在心里遺憾著，嘴上卻客氣“某要先謝過沈小娘子。聽九郎說，小店里花糕新鮮樣子都系小娘子指點(diǎn)，客人們都夸呢?！?/br>
    沈韶光連忙謙虛“如何敢稱‘指點(diǎn)’二字，不過是敝店一些賣糕小主意，能得邵郎君青眼，愿意在貴店試行，此兒之榮幸也?！?/br>
    “小娘子小小年紀(jì)，能想出這許多辦法，著實(shí)靈慧?！鄙劾衔淘倏湟痪?。

    “小心思而已，還請(qǐng)邵公莫要見笑。”

    一老一小又客氣了兩句，便漸次說到正題。

    “九郎說小娘子有心于別坊開設(shè)分店，怎么不去東西市呢”

    沈韶光便把曾經(jīng)與邵杰說再條分縷析了一遍，又笑道“東西市開大酒肆固然好，但與依樣兒而行比，到底風(fēng)險(xiǎn)更大一些。”

    邵老翁點(diǎn)頭，小小年紀(jì)，竟然耐得住性子，管得住心思，是個(gè)沉穩(wěn)。

    “只是若都是小酒肆，雖盈利不少，卻難創(chuàng)下大名氣?！闭f到底，邵家如今買賣，都與當(dāng)年那個(gè)“花糕員外”名號(hào)有關(guān)，故而邵老翁對(duì)“聲名”一事格外重視。

    “固然東西市人流大，能更快地創(chuàng)下名聲，但把店開設(shè)于各坊，只要能立住，也能得到實(shí)在口碑。邵翁試想，若長(zhǎng)安城東南西北中，每幾個(gè)坊便有一家分店，讓瑪瑙rou、翡翠圓子成為大家口淡時(shí)便想吃、又能走幾步就能吃到東西，時(shí)間長(zhǎng)了，這甚至能成為一代人味道回憶……”

    邵老翁笑起來，小娘子好口齒。

    邵杰頗為與有榮焉，到底是我看中人……

    沈韶光微笑，到底農(nóng)村包圍城市，還是城市推向農(nóng)村，各有各好處，就看適合不適合了。

    “不知邵郎君可曾與邵公提過兒曾于節(jié)慶時(shí)去曲江擺攤子事”

    這個(gè)邵杰確實(shí)沒說，邵家花糕當(dāng)初也是從小攤子開始，邵老翁頗有興致地看著沈韶光。

    沈韶光與他說起幾次曲江擺攤兒經(jīng)歷，“當(dāng)時(shí)江邊買飲食客人后來有不少專門找來崇賢坊吃飯，并成了小店?？?。東西市人流大，我們亦可時(shí)不常讓人帶著‘流動(dòng)餐車’來這里賣些特色小食，不為賺錢，就為賺個(gè)臉熟，混些人氣。”沈韶光提出分明是后世快閃店概念。

    這樣理念自然是超前，但又不是全然超出現(xiàn)實(shí)、不可cao作，邵老翁渾濁眼中閃出光來，“小娘子此計(jì)甚好！”

    邵老翁一輩子老商人，有是經(jīng)驗(yàn)，沈韶光則沾了穿越便宜，有開闊眼界和千年積淀，兩人有問有答，觀點(diǎn)上有同有異，后面又聊到一些更細(xì)致創(chuàng)聲名cao作辦法，菜品與聲名“實(shí)”與“虛”之類問題，其中有邵杰聽過，有沒聽過，有自己思考過，也有沒想到，此時(shí)聽來便更多了些了悟。

    與這位沈小娘子說了這么多，邵老翁遺憾更深了，惜乎不是自家子孫！

    談得如此投契，合作自然是沒有問題，至于雙方銀錢比例之類更細(xì)致事，老翁便交與了邵杰，年歲也不小了，合該多練一練。