老太太雖然愛吃點(diǎn)香的，但是畢竟也是七十多歲的人了，辣的吃著腸胃不舒服：“什么烤冷面是辣的，雞蛋堡是辣的，連買個咸菜都是辣的！”

    “愛吃的人多嘛，”周翠蓮現(xiàn)在跟老太太相處得和諧一點(diǎn)了，“再說，口味重材料不新鮮點(diǎn)兒啊也吃不出來，你看連小孩兒現(xiàn)在都抱著大辣片啃?！?/br>
    聽著老太太嘟嘟囔囔的，沈寅初突然就有思路了。

    他怎么把后世東北開得最多的小吃給忘了？

    又能冬天吃，又小攤門店兩相宜的，怎么能少了麻辣拌麻辣燙這一對兄弟呢？

    口重的加一把面條或者粉條就能當(dāng)主食吃，口輕的買回去配上幾個花卷或者一碗米飯也是一頓飯，口味多變?nèi)空{(diào)味……

    而且，這東西的原材料也容易弄到，無非就是時令蔬菜加上一些豆類丸子。

    調(diào)味他自己在家做好，店里頭員工只要把菜煮好拌一拌，就能直接賣出去，完全不用擔(dān)心技術(shù)泄露，以后還可以在廠子那頭大規(guī)模生產(chǎn)底料銷售……

    蘇鯉看沈寅初愣神半天不吃飯，輕輕推了他一把，給他夾了個雞腿。

    “咋了？愣啥呢？笑得跟撿了啥好玩意似的……”

    沈寅初一把摟過媳婦兒，“喯”一聲在她臉上親了一口：“可不就撿著好東西了？你等著，明天就讓你嘗嘗！”

    作者有話要說：感冒略有點(diǎn)嚴(yán)重，早上先更一個短小。

    第60章

    決定好了先做麻辣拌再做麻辣燙，沈寅初又開始緊鑼密鼓地忙活起來了。

    東北冬天的新鮮蔬菜少，白菜土豆蘿卜這幾樣，再加上豆芽蘑菇，勉強(qiáng)能滿足麻辣燙和麻辣拌的需求。還可以購置點(diǎn)干海帶自己泡發(fā)，外加各種豆制品和粉條。

    開始經(jīng)營炸串的時候，沈寅初注意了一下各類丸子，發(fā)現(xiàn)在盛城還是能買到的，只不過人家不零售只批發(fā)。

    沈寅初開車去按照最低標(biāo)準(zhǔn)批了魚丸蝦丸各五大包，放在冰柜里頭凍起來。

    一開始還是要在店里頭先賣，沈寅初準(zhǔn)備先上麻辣拌，麻辣拌沒有湯水容易外帶，用烤冷面的一次性紙碗裝就行。

    不過，再開始出售之前，他得先把這東西的調(diào)料配方研究好。

    后世縱橫東北的撫順麻辣拌，最重要的就是這個口味，至于湯底的配方，沈寅初索性拿后世的關(guān)東煮配方來做。

    老太太最近頗有點(diǎn)茶飯不思，沈寅初琢磨著她老人家不愛吃辣，但是關(guān)東煮這樣清香又鮮甜的味道，又熱騰騰的，說不定老人家能開開胃。

    準(zhǔn)備好了湯底需要的材料，沈寅初特地跑到一樓的廚房來做。

    “樓上都不夠你折騰的了，”老太太已經(jīng)穿了夾衣，站在沈寅初身后看他把泡發(fā)的海帶取出來，“這又是啥？做你說的那個麻辣拌？”

    “先做點(diǎn)不怎么辣的給我奶嘗嘗！”

    關(guān)東煮的湯底一點(diǎn)也不難，甚至不需要骨頭之類的來燉。當(dāng)初看見這個全素的湯底，沈寅初印象特別深刻，現(xiàn)在幾乎不用試驗(yàn)，直接就能拿來用。

    “那這些玩意干啥，燉湯？又蘋果又海帶的，燉出來能好吃嗎？不整點(diǎn)雞骨架豬大骨頭？”

    東北的湯類菜肴很少，無非就是燉個雞湯酸菜骨頭湯。但是沈寅初連個大骨頭都沒準(zhǔn)備，桌上的材料只有蘋果和白蘿卜胡蘿卜，泡發(fā)的一把干海帶四朵干香菇。

    “對，燉湯，”沈寅初看老太太不信的樣子，邊切蘿卜邊給她說，“一會兒燉出來你就知道了，老鮮靈了！《素食說略》上寫過，白蘿卜胡蘿卜切絲三七開，香油烹透，略加頭抽，那可是叫素高湯，清朝宮里頭的方子?！?/br>
    “再說了，秋冬蘿卜賽人參，喝了肯定舒服！”

    “御膳咋連個rou都沒有……”老太太也做了一輩子飯了，有點(diǎn)不相信這些東西燉出來會好喝，不過還是夸了大孫子，“行，奶等著你燉?！?/br>
    蘋果切大塊，白蘿卜胡蘿卜切段，海帶打結(jié)，香菇改刀在頭頂上切出漂亮的十字花。

    泡發(fā)海帶和香菇的水也不能浪費(fèi)，倒進(jìn)去一些增添味道。沈寅初把這些食材添到砂鍋里頭，水加滿。

    待得大火燒開，加鹽加生抽，調(diào)成最小火咕嘟咕嘟地?zé)踔?。用不了二十分鐘，一股子香甜的氣味就迅速地彌漫到了空氣中?/br>
    這道湯和那些rou類的鮮甜味還不一樣，東北的國光蘋果味道吃著不那么甜，可是拿來燉湯的時候，那股子不太明顯的甜香味兒反而更接近喝茶后的回甘。

    第一口，你喝不出甜味，可是等那生機(jī)勃勃的湯咽下去，滿口都是慢慢從舌底泛上來的甘甜味。在秋風(fēng)吹得人骨頭發(fā)寒的時候，喝一口這湯，從心里頭都暖和起來。

    燉了一個小時的時候，這股香味已經(jīng)躥得到處都是，老太太忍不住找了塊蛋糕吃，才吃兩口就覺得膩歪。

    糖和雞蛋做出來的甜蛋糕，哪里比得上這股子水果蔬菜燉出來的大自然的香氣清新！

    “咋還沒好……”

    老太太忍不住念叨著，小碗和瓷勺子都準(zhǔn)備好放在桌上啦。

    俗話說得好，老小孩，小小孩。沈寅初看著老太太連碗都準(zhǔn)備好了，也不好意思吊她胃口，趕緊盛了兩勺湯出來，還放了一塊已經(jīng)燉得透明的白蘿卜進(jìn)去。

    “燙，等等再喝！”

    原本蓋著鍋的時候，香味就已經(jīng)躥得滿屋子都是，這蓋子一打開，那股子像春天一樣生機(jī)勃勃的鮮甜立刻直接沖了出來。

    秋天的東北已經(jīng)很冷了，但是暖氣還沒開始供給，在屋子里頭不穿得厚一點(diǎn)，坐久了就覺得心里頭發(fā)寒。

    可這股味道一沖出來，立刻把你銹上的骨頭都暖開了似的！

    “真香！”

    老太太拿瓷勺子舀了一勺湯，輕輕地吹了兩口，吸溜喝了進(jìn)去。

    這湯的甜清爽得出奇，完全不是那種加高湯精加味精加糖、硬生生凹出來的甜味。

    這甜味兒是冬天過雪的大白菜最嫩的那一口菜心；是脆生生又多汁的大鴨梨第一口的沁人心脾；是最好的東北大米在嘴巴里頭嚼了又嚼泛上來的香甜。

    因?yàn)橹皇菧祝蛞踔环帕撕苌俚柠}，醬油用的是找人特地買回來的頭抽，意即黃豆第一遍榨出來的生抽。

    所有的味道，都在烘托那一股子蘋果蘿卜海帶所能帶來的天然甜香味，再加上一絲絲香菇的獨(dú)特香氣。

    這湯從你嘴里頭過去的時候，一點(diǎn)油膩沒有，一點(diǎn)雜味沒有，只是春天最嫩的那朵迎春花，在你走過的時候突然落在你身上，滿嘴都是最純粹的欣喜。

    老太太幾口快把湯喝干了，只能抽空夸獎她大孫子：“這個湯好喝，多做點(diǎn)，我愛喝！”

    幾口下去，整個胸腹都暖洋洋起來，她這才發(fā)現(xiàn)自己端著碗喝湯都沒坐下呢！

    趕緊坐下，老太太又用勺子按了按那塊透明的白蘿卜。白蘿卜燉得夠火候，稍微一按就碎成了幾塊。

    白蘿卜自己本身沒什么味道，但是吸滿了湯汁再加上這個軟軟糯糯粉粉的口感，比大口吃rou還要滿足！

    老太太喝光了一小碗湯，又吃了白蘿卜和兩根海帶，滿足地呼出一口氣。

    “感覺身上都暖和了！你是要賣這個湯？這可太好喝了！”

    “不是，這個是湯底，用這個湯底煮菜拌著吃?！?/br>
    沈寅初又盛出了一大碗湯留給別人嘗嘗，在把湯底料也都撈出來，把事先準(zhǔn)備好的菜加進(jìn)去煮。

    這回就不用像是先前燉湯一樣煮很久了，按照不好熟的程度依次下了魚丸、土豆片、豆腐泡、蘑菇，還有干豆腐絲、白菜葉、豆皮等等。

    東北人吃點(diǎn)什么都好個麻醬味兒，后世盛行大江南北的楊國福和張亮麻辣燙，就是在麻辣燙里頭加芝麻醬。連西安的砂鍋流傳過來，都要加點(diǎn)芝麻醬才開始受歡迎。

    老太太吃不得辣，沈寅初撈了些蔬菜出來，給她拌了個不加辣的。

    加芝麻醬加花生碎，加生抽海鮮醬蠔油香醋腐乳汁孜然芝麻蔥花蒜末，還沒攪拌均勻，熱鬧的混合香氣就饞得人直流口水。

    如果說剛剛的清甜湯底是小家碧玉，那這會兒的麻辣拌就是時髦女郎了。

    老太太最先嘗了一塊豆腐泡。

    豆腐泡就是油炸的豆腐，本身就有油豆腐的香味，內(nèi)里蓬松柔軟，隨便煮煮就吸滿了湯汁。這會兒再加上十來種調(diào)味料，滋味又香又鮮。

    咬一口，那湯汁先流進(jìn)肚子里頭，接下來再咀嚼又香又韌的油豆腐，滿足！

    “哥，你整啥呢？”

    家里頭除了老太太之外，或多或少都能吃點(diǎn)辣。隨著家里頭人下班放學(xué)，沈寅初索性一次性拌了一盆有辣味的。

    麻辣拌的拌料跟剛剛老太太吃的種類差不多，只不過多放了辣椒泡椒和麻椒。蘇鯉和大丫愛吃酸甜的，又給這兩個人加了酸甜口。

    打開窗子，擺餐桌，電視打開正是大家沒人不愛看的《曲苑雜壇》，一家子熱熱鬧鬧地坐在桌子旁開始吃飯。

    除了作為主菜的麻辣拌之外，沈寅初還蒸了一碗豬血，炒了個酸菜粉絲。再加上之前做的醬牛rou切盤，熱熱鬧鬧一大桌子，有葷有素有涼菜。

    “來，給咱大寶貝夾牛rou吃！”看著白露幾口下去小半碗飯，老太太趕緊給她夾了兩片牛rou，“少吃飯，多吃菜！”

    沈白露在少年宮的散打班學(xué)得很開心，每天都認(rèn)真練習(xí)，飯量大了不少。被她帶著，連為霜都吃飯吃得香了。

    沈寅初怕閨女這時候發(fā)胖影響長個，天天跟一只木頭椅子一起給為霜撐皮筋，讓她多跳跳。

    “謝謝太奶！”

    白露一貫嘴甜會說話，又從自己碗里頭挑了個魚丸子，怕太奶覺得辣，特地在白米飯上擦干凈辣椒才夾她。

    “太奶你吃丸子！可好吃了！”

    重孫女夾的丸子，不管什么味道那都好吃！老太太吃完白露夾的丸子，又喝了為霜倒的白開水，笑得年輕了二十歲。

    電視里頭《曲苑雜壇》播著大家都愛看的魔術(shù)，魔術(shù)師往黑色的高頂禮帽里頭塞白手帕，翻過來倒過去兩下，再掏出來就變成了一只白鴿，撲簌撲簌地飛走了。

    小橘子在桌子底下喵喵叫著，兩個孩子都把碗里頭的rou悄悄丟給它吃，一桌子大人一邊裝作沒看見一邊偷笑。

    直到它饞得直接蹦到為霜身上，沈寅初才板著臉把它抱下去：“行了，不能再喂了！一會兒貓都撐著了！”

    好在他做的牛rou不咸，家里人自己都是蘸調(diào)料汁吃，不怕小貓吃多了對身體不好。

    沈寅初站起來要把小橘子關(guān)陽臺上、吃完飯?jiān)俜懦鰜?，周翠蓮擦了擦手：“給我，我抱著不叫它搗亂！”

    一開始周翠蓮最不喜歡的就是這小貓，農(nóng)村里頭俗話都說：“貓是jian臣，狗是忠臣。”

    可是養(yǎng)著養(yǎng)著，家里頭上班的上班上學(xué)的上學(xué)，她成天跟老太太在一起也說不到一塊去，倒是這個喵喵叫的小貓最可人疼。

    沈寅初已經(jīng)撞見好幾次了，早先天天說要把小貓送走的周翠蓮，現(xiàn)在天天趴在地上給貓夠滾到沙發(fā)底下的玩具乒乓球。

    這會兒說著是看著小貓不搗亂，抱在腿上摩挲得那個享受。

    吃完飯，小丫蘇鯉去洗碗，大丫擦桌子擦地。沈寅初抓了把苞米粒，準(zhǔn)備帶著為霜去喂大白鵝。

    白露沉迷散打，在客廳對著衣帽架上mama的風(fēng)衣嘿喲嘿喲地比劃著。老四這次摸底考試進(jìn)步了，高興地拿成績單找他哥簽名：“哥，我英語考了六十八分！”

    “行！不錯！”沈寅初摩挲了一把弟弟的頭發(fā)，又皺眉頭，“該洗澡了你個臭小子！去，帶你侄女喂大鵝去。”

    他本想自己去，可是看著老太太又愣神兒，給白露鼓掌鼓了兩下就停了手，有點(diǎn)擔(dān)心地靠了過去。

    “奶，咋了？”

    他壓低聲音，順手給老太太背后塞了個抱枕：“奶你往后靠靠，有啥事兒跟你大孫子說說唄？”

    老太太心里頭的確憋著事兒的，可是眼看著家里頭人都忙著，她不愿意給大伙兒添亂。

    再過半個月，就是她大兒子、沈寅初親爹的生忌了。

    不過，北方一直沒有過生忌的習(xí)俗，老太太也只是回到上岡市，心里頭想去兒子墳頭上看看，當(dāng)媽的給親自培一培土也是好的。