嘖嘖，他們這個(gè)暑假在食堂干活，平時(shí)能聊的內(nèi)容也不過是誰家媳婦生了個(gè)孩子，誰家的小子成績(jī)不好天天逃課，要么就是誰誰誰的女兒跟人談對(duì)象呢。

    大師傅這件事，可真是個(gè)大新聞啊，能讓他們翻來覆去討論一個(gè)禮拜都不帶厭煩的。

    而盧倩倩這么一個(gè)脫口而出，讓大家討論得更加興奮了。

    陳白微沒再聽下去了，見到周泰端著一板豆腐過來，倒是說了一句。

    “你舅舅以后就是大師傅啦”

    周泰滿臉茫然，“啊”

    什么大師傅

    陳白微搖搖頭，你看看，一個(gè)做外甥的，一個(gè)做外甥女的。怎么這對(duì)舅甥跟那對(duì)舅甥就完全不一樣呢

    李師傅和吳師傅回來的時(shí)候，倆人面上都笑呵呵的，看來誰做大師傅對(duì)他們來說沒多大區(qū)別。

    盡管食堂換了個(gè)大師傅，大家該怎么干活還是怎么干活，對(duì)他們來說并沒有區(qū)別。

    陳白微這邊帶著周泰細(xì)細(xì)的將芥菜剁碎呢，李師傅過來就直奔陳白微。

    “白微，我跟后勤部那邊申請(qǐng)了一下，以后你就做主掌勺了，每天需要做什么菜，由你來定，我們都給你打下手?！?/br>
    突然重?fù)?dān)臨頭卻只想躺平做咸魚的陳白微“啊”

    “嗯，我現(xiàn)在雖然是大師傅，但我和李師傅都覺得，要不是你不肯做正式工，這大師傅無論如何都會(huì)給你做的。論廚藝你比我們強(qiáng)了不知道多少倍，我們頂多也就是在食堂呆的年限比你長(zhǎng)。之前老王在的時(shí)候，我們老是被批評(píng)味道不好，要改革要?jiǎng)?chuàng)新，卻一直沒有改變。但現(xiàn)在我們對(duì)你非常的有信心，覺得你一定可以讓我們小食堂大變樣的?！?/br>
    李師傅一臉的激動(dòng)，他不想搶功，冷校長(zhǎng)那些領(lǐng)導(dǎo)說讓他來做大師傅管理小食堂，他拒絕了，因?yàn)樗哉J(rèn)為自己比不上吳師傅沉穩(wěn)，也比不上陳白微廚藝好，怎么著也不能把這活交給他來干啊

    但吳師傅有腰傷，平時(shí)不能過度cao勞，陳白微不是正式工，那肯定也不能干。

    只能由他接下來。

    臨走前冷校長(zhǎng)把他叫過去，跟他說可以安排小陳師傅先做一段時(shí)間的主掌勺，讓她來制定菜品。大家可以跟著學(xué)學(xué)，制度什么的后勤部那邊會(huì)來定，他們主要就是把味道做上去。以后小陳師傅要是走了，學(xué)生們也不至于鬧騰。

    李師傅覺得冷校長(zhǎng)說得很對(duì)，雖然小陳師傅現(xiàn)在在帶周泰，但周泰本身不是太會(huì)做飯，暫時(shí)還頂不上；他和吳師傅學(xué)起來其實(shí)更快速一些。

    而且本來陳白微就經(jīng)常指點(diǎn)他們，他們的廚藝相比陳白微沒來之前，已經(jīng)好上很多了。

    陳白微注視著李師傅激動(dòng)的臉，沉默了片刻，還是點(diǎn)了點(diǎn)頭，“行，我暫時(shí)做一段時(shí)間的主掌勺，不過我有個(gè)要求，食堂包括采購(gòu)還有各方面的流程都要以我為先?！?/br>
    陳白微提出來的要求，李師傅沒有不答應(yīng)的道理，“你是主掌勺，那肯定是你說了算的，這事不消你提要求?！?/br>
    “那行。”陳白微點(diǎn)頭，沉吟片刻，“之前都是我燉湯，估計(jì)學(xué)生們也喝慣了，周泰現(xiàn)在雖然說還沒有學(xué)得很好，但也可以上手做了，所以這燉湯的活就交給他來吧”

    旁邊的周泰驚恐的睜大了眼睛，“不行不行，我還什么都不會(huì)呢”

    “咖喱牛rou湯煮完牛rou后等多長(zhǎng)時(shí)間放胡蘿卜”陳白微看了他一眼，隨口問道。

    周泰脫口而出，“兩分鐘?！?/br>
    “那龍骨藕湯的藕塊什么時(shí)候放”

    “大火轉(zhuǎn)小火燉兩個(gè)小時(shí)左右的時(shí)候放下去，再燉半個(gè)小時(shí)?！?/br>
    第49章

    陳白微滿意的點(diǎn)點(diǎn)頭, 對(duì)李師傅說道“我可沒有因?yàn)樗悄耐馍涂桃馔扑]，他本人很勤奮, 腦瓜子也靈活，這些天每一道湯的流程都記住了。就是還沒有自己上手做，自己上手有咱們盯著呢，也沒有問題的?！?/br>
    李師傅欣慰的看了眼周泰被夸紅的臉, 對(duì)陳白微認(rèn)認(rèn)真真道了聲謝, “謝謝小陳師傅了，既然你這么說, 那湯這一塊，就讓周泰來做?！?/br>
    “行, 我這邊先把湯燉上, 你和吳師傅就照今晚的菜單繼續(xù)做吧, 額外做的幾道菜我這邊來解決。”陳白微有條不紊的安排到位。

    等李師傅回身做菜去了, 陳白微就對(duì)上了周泰那張被迫上崗愁苦的臉。

    像極了被雞mama拋棄的小雞, 這會(huì)可憐兮兮的。

    “你這個(gè)表情干嘛我又不是走了，不還在這嗎有什么問題直接來問我就行了。”陳白微拿起菜刀, 繼續(xù)剁著芥菜。

    散發(fā)著濃郁味道的芥菜被剁碎之后，菜汁染綠了案板, 味道就更濃厚了。

    周泰這邊手也不停, “不是, 我覺得我還沒學(xué)什么呢”

    陳白微笑了下, “你還想學(xué)什么在食堂你也做了這么多年, 論了解食堂, 你比我了解多了。之前你打雜的時(shí)候，切菜洗菜樣樣都干，這些你都會(huì)。只是很少接觸食堂這邊的大灶鍋而已。它跟普通在家做菜能有什么區(qū)別無非就是量大一點(diǎn)。學(xué)確實(shí)重要，但更重要的是實(shí)踐，你不去做，哪知道自己做不做得來”

    “萬一味道比不上您做的怎么辦學(xué)生不喜歡怎么辦”周泰還是慌。

    陳白微看了他一眼，笑得更加高深莫測(cè)了，“比不上我很正常，哪怕一道同樣的菜，咱們步驟都是一樣的，我做出來的味道和你做出來的味道就是不一樣的。你知道為什么嗎”

    周泰老實(shí)搖頭。

    “是我對(duì)火候時(shí)間還有味道上的把握要比你更加精準(zhǔn)，想做熟一道菜簡(jiǎn)單，但想做好一道菜，就不容易了。要是后面不斷練習(xí)，一定可以達(dá)到我這個(gè)程度。”

    陳白微臉不紅心不跳的忽悠著周泰，其實(shí)也不算忽悠，專注做菜幾十年，又懂得去鉆研的話，確實(shí)可以做到很好的程度。

    至于她嘛，不好意思了，出生就站在終點(diǎn)線了，不然她爺爺為什么說她是天生做廚子的

    雖然知道陳白微說的是事實(shí)，周泰還是小小的被打擊了一下，但轉(zhuǎn)念一想，他也從來沒想過能做到像小陳師傅這樣的程度啊。稍微能有個(gè)兩三層的水平，就行了。

    而且小陳師傅也說得對(duì)，不斷練習(xí)還是有可能的嘛

    于是周泰這傻小子很快就調(diào)整好了自己的心情，開始全身心的投入到剁芥菜當(dāng)中。

    陳白微在芥菜被剁得飄起來的碎屑中，默默的往旁邊挪了挪。

    芥菜豆腐丸子里的豆腐需要全部壓成豆腐泥，然后再混合剁成碎的芥菜，混合的過程中，陳白微邊攪拌邊倒入香油提香。

    這樣做成的芥菜豆腐丸子要直接放到鍋里去煮的話，那肯定是要散開的，所以團(tuán)好的丸子還得裹上小麥粉，這樣才不會(huì)煮散，并且口感也更加的滑潤(rùn)。

    煮芥菜豆腐丸子，主要吃的是芥菜的香和鮮，和豆腐結(jié)合之后，那就是香鮮軟嫩了。

    小小的丸子裹上小麥粉，被放進(jìn)煮開了水的鍋里。

    那股香鮮的味道隨著升起的水汽漸漸的彌漫開來，廚房里很快就被這股味道籠罩了。

    如玉般的丸子翻滾的熱水中浮浮沉沉，擠擠挨挨的在一塊，晶瑩剔透的，尤其的漂亮。

    這道湯好煮得很，本來都是很容易熟的。

    周泰按照陳白微的吩咐，把湯給盛了起來，然后倒入剩下的芥菜碎，那股清新又鮮美的味道越發(fā)的濃厚了。

    至于陳白微則晃到了李師傅和吳師傅那邊，盯著他們做菜。

    “白微你來得正好，我剛要問你這道宮保雞丁該怎么做呢”李師傅笑呵呵的說道。

    他也不是說不會(huì)做，而是覺得問過陳白微之后，味道肯定更好一些。

    “宮保雞丁講究的是紅而不辣，辣而不猛，rou質(zhì)的軟滑尤其的重要，一定得是大火烹調(diào)的，別炒太久了。”

    她看了眼旁邊盆里放著的切好的雞rou，“這還沒腌過呢”

    “還需要腌啊我之前都是直接下鍋炒了放調(diào)料的?！?/br>
    李師傅有點(diǎn)驚訝，他都不知道還需要腌制。

    “那你這道菜是跟誰學(xué)的”陳白微搖了搖頭，問道。

    “我以前在一個(gè)小館子做學(xué)徒的時(shí)候?qū)W的，當(dāng)時(shí)的師傅告訴我就這么做，難道不對(duì)嗎”李師傅疑惑。

    這么多年，這道菜他一直都是這么做的，也沒人說難吃呢。

    陳白微有點(diǎn)不知道該從何說起，因?yàn)檫@個(gè)年代不像后世，很多菜品的做法或者是秘方直接網(wǎng)絡(luò)搜索就能看到，還有些人專門靠直播做菜掙錢的，更別說那些做短視頻的。

    可現(xiàn)在不一樣，書店里菜譜都不多，大多數(shù)書上寫的菜譜還是什么鹽適量、油適量，不會(huì)做菜的人壓根就不知道適量是多少。

    所以像李師傅這種，從學(xué)徒做起的話，向來都是師傅說什么就是什么，不會(huì)懷疑師傅有沒有說錯(cuò)。當(dāng)然也有一個(gè)可能，那就是連師傅其實(shí)都不明白這菜正宗的做法是怎樣的。

    一道菜一道菜的做法，全靠口口相傳。

    “ennnnnn，也不是不對(duì)，只是少了點(diǎn)步驟，我看你這配料都還挺齊全的。”陳白微沒否認(rèn)李師傅之前的做法。

    “這個(gè)雞丁，可以先用酒還有油，再加上胡椒粉和鹽稍微腌制一下。要是想雞丁更嫩的話，再加一點(diǎn)淀粉到里面，抓勻來。這樣炒出來的雞丁就嫩得打滑，比直接炒的口感要好很多?！标惏孜⑦吔o他說，邊往里面放調(diào)料，用手?jǐn)嚢枳颉?/br>
    “也可以像我這樣，小力揉的同時(shí)，再進(jìn)行按壓，雞rou松散一點(diǎn)，腌制得也會(huì)更好一些?！?/br>
    陳白微給他展示著手法，“這種小方法做任何rou類的時(shí)候都適用，口感會(huì)好，如果覺得麻煩的話，不用也行?！?/br>
    食堂菜講究快速，不是精品菜，用不用這種小法子，關(guān)系不是很大。

    李師傅認(rèn)認(rèn)真真的學(xué)了，然后笑著說道“只要時(shí)間不趕著，那就不麻煩。”

    陳白微理解這點(diǎn)，又反復(fù)的揉壓了五分鐘，再去把手給洗了，讓雞rou繼續(xù)腌制。

    吳師傅那倒沒什么狀況，就是一個(gè)炒海帶絲還有一個(gè)熗炒甜豆。陳白微在吳師傅試圖往甜豆里倒醬油的時(shí)候阻止了他這種做法，這甜豆本來味道就清甜，清炒是最好的，加醬油味道可就不美了。

    至于海帶絲，陳白微讓吳師傅往里面倒一點(diǎn)醋還有白糖提鮮，吳師傅還真沒試過這種做法，結(jié)果炒出來一嘗，就對(duì)陳白微豎起了大拇指。

    “這味道確實(shí)要鮮不少，以后海帶絲該怎么做我就知道?！?/br>
    陳白微幫忙把海帶絲裝到大餐盤里，“其實(shí)稍微水煮一下，直接拌個(gè)涼菜吃，味道也很好，還不用麻煩來炒。明天我給你們出一個(gè)萬能涼拌醬汁，以后要是有涼拌菜，就全用這種醬汁來拌?！?/br>
    這醬汁可是陳白微試驗(yàn)了無數(shù)次才調(diào)配出來的，不過這個(gè)年代還是少了點(diǎn)配料，得再改改。

    李師傅那按照陳白微說的那樣做，炒出來的味道香辣醉人，雞丁也異?；?。

    廚房里幾種味道糅合在一起，并不沖突，反而讓聞到的人都不由自主的分泌著口水，肚子也開始轟鳴叫囂著饑餓。

    “老冷，你說的沒錯(cuò)啊，小食堂的師傅，手藝確實(shí)比之前好了不少啊”

    學(xué)校正校長(zhǎng)姜校長(zhǎng)端正的面龐上露出一絲柔和的笑意來，沖淡了他原本的嚴(yán)肅。

    原本像今天大師傅這種事，在他看來是小事而已，只是正好和其他幾位一塊過來看看，就被冷校長(zhǎng)拉著一塊了。處理完大師傅的事，就準(zhǔn)備走的。

    結(jié)果冷校長(zhǎng)又說現(xiàn)在小食堂來了位廚藝很好的師傅，燉的湯好喝，讓他也來嘗嘗。

    他在小食堂吃得少，畢竟這個(gè)級(jí)別，平時(shí)的事情多，在學(xué)校呆的時(shí)間都不長(zhǎng)，以前倒是在大食堂吃過幾次。

    但冷校長(zhǎng)說得神乎其神的，什么手藝好得只因天上有都出來了，就讓他升起了幾分好奇心，想想晚上也沒事，就干脆到小食堂解決晚飯也行。

    順便再了解了解學(xué)生們的伙食水平，心里也有個(gè)數(shù)。

    冷校長(zhǎng)走在他身邊，來到窗口面前，“我還能騙你不成”

    姜校長(zhǎng)背著手，一副領(lǐng)導(dǎo)樣，對(duì)里面打菜的嬸子點(diǎn)點(diǎn)頭，“在這里干活怎么樣累不累啊”

    這個(gè)窗口正好是容英嬸子，她跟姜校長(zhǎng)見得少，卻也是看過的，半點(diǎn)不虛的爽朗一笑，“不累，特別的充足?！?/br>
    “那就好，今天這都是什么菜啊我看看，海帶絲，清炒甜豆，宮保雞丁還有個(gè)炒藕丁啊，挺好挺好?！苯ｉL(zhǎng)很滿意，這伙食挺好的，味道也確實(shí)是香。

    正想著要打一份嘗嘗呢，冷校長(zhǎng)直接塞給他一個(gè)打菜的餐盤，“吃啥趕緊打，待會(huì)學(xué)生們下練你得搶不著了。”

    姜校長(zhǎng)看他一眼，把餐盤接過來，“這學(xué)生還能餓成那樣，跟我搶”