聶棠若有所思地看著被砸碎的盤(pán)子還有摔在地上的一整條鯉魚(yú)。一道菜到底做得好不好，首先要看的就是色香味，至少?gòu)纳珴缮蟻?lái)看，這道蔥燜鯉魚(yú)是很不錯(cuò)的。她直接彎下腰去，把那條鯉魚(yú)撿起來(lái)，抓在手上，放在鼻子底下聞了聞。

    呂雙航想要阻止她，但轉(zhuǎn)念一想，又覺(jué)得聶大師就是聶大師，大師的心思是猜不著的，便什么都沒(méi)說(shuō)了。

    反而是循聲而來(lái)的秦磊好奇地看著她的動(dòng)作，心里想著，她該不會(huì)是想嘗嘗這條魚(yú)好不好吧？

    下一秒，她抓著魚(yú)，也不顧這是從地上撿起來(lái)的，還沾著灰土，就在魚(yú)身上舔了舔，然后微微蹙起了眉：這調(diào)味的是糖醋汁，勾芡得似乎有點(diǎn)過(guò)了火候，微微有點(diǎn)酸澀，不過(guò)不仔細(xì)品嘗是嘗不出來(lái)，魚(yú)的味道聞起來(lái)有股淡淡的土腥，不過(guò)這也不能完全怪廚師，現(xiàn)在的鯉魚(yú)大多有很濃的土腥味。

    秦磊猛地把頭探到了她的身邊，詫異地盯著她的舉動(dòng)：“你是有多餓？這么臟，還要嘗一口，不怕吃了拉肚子？”

    聶棠舔了舔唇，分給了他一個(gè)意味深長(zhǎng)的眼神，一本正經(jīng)地回答：“我是呂導(dǎo)新請(qǐng)來(lái)給老爺子做菜的廚子，我好歹也要知道我的前任是為什么被辭退的吧？”

    秦磊的眼神立刻又變得十分詭異：“廚子？你？”

    完全看不出來(lái)！他還以為她是從表哥這邊走了后門(mén)，有事上門(mén)求老爺子的。

    聶棠微微一笑：“我覺(jué)得還是先去廚房吧，眼見(jiàn)著飯點(diǎn)也快要到了，如果秦老爺子喜歡我做的菜，再把我引薦過(guò)去也不遲。”

    呂雙航自然是樂(lè)意聽(tīng)從她的要求的，覺(jué)得自己果然沒(méi)看錯(cuò)人，聶棠真的是特別的敬業(yè)，只是她這樣做實(shí)在有點(diǎn)委屈了：“要不還是先歇會(huì)兒吧，喝點(diǎn)酸梅湯？家里還有冰鎮(zhèn)好的酸梅湯呢！”

    聶棠卻搖搖頭：“還是先辦正事。”

    ……

    秦磊用一種難以言喻的眼神目送聶棠進(jìn)了廚房，又看著自己的表哥頻頻搖頭，老氣橫秋地開(kāi)口：“哥，現(xiàn)在的女人都是想出名想瘋了嗎？她來(lái)做飯？剛才那個(gè)五星級(jí)酒店的大廚都被爺爺給轟出去了?！?/br>
    呂雙航只唉聲嘆氣，連專(zhuān)門(mén)從五星級(jí)酒店請(qǐng)來(lái)的大廚都滿(mǎn)足不了他家老爺子了，這可怎么辦？剛才他看那條被扔出來(lái)的蔥燜黃河大鯉魚(yú)，看賣(mài)相是很美味的。

    他立刻阻止秦磊繼續(xù)胡說(shuō)八道：“聶棠跟那些想上位的小演員可不一樣，她是我好不容易請(qǐng)來(lái)的，你別總是跟她對(duì)著干。”

    秦磊笑得露出一口白牙，眼睛亮得就像星子：“哦，表哥——你是不是人到中年七年之癢了，小心我告訴表嫂，讓她給準(zhǔn)備幾個(gè)榴蓮給你跪著?！?/br>
    呂雙航抬起手，一巴掌扇在他頭上，壓低聲音威脅：“叫你再別胡說(shuō)八道！聶棠真不是一般人！”

    聶棠一邊檢查著廚房里的存貨，一邊思考著該做什么菜才好。之前秦老爺子會(huì)一點(diǎn)面子都不給那位米其林一星的大廚，不是因?yàn)樗牟俗龅貌缓贸?，而?yīng)該是因?yàn)閺N師沒(méi)把老爺子的心思摸準(zhǔn)，沒(méi)做到他喜愛(ài)吃的東西。

    如此酷暑天，心煩氣躁，再端上一道蔥燜黃河大鯉魚(yú)，估計(jì)老爺子也是沒(méi)什么胃口了，更甚，還被那股若有若無(wú)的土腥氣給憋得想吐。

    可是那位大廚既然做了這道關(guān)于口味比較重的魚(yú)的菜，那應(yīng)當(dāng)是秦老爺子愛(ài)吃才對(duì)，一個(gè)在五星級(jí)酒店工作的廚師還不至于連這點(diǎn)眼色都沒(méi)有。

    她思考成熟，邊從水槽里挑出了條小些的鯉魚(yú)，拿起菜刀，砰地砸在魚(yú)頭上，直接把這條活潑潑的鯉魚(yú)給砸暈過(guò)去。

    她這邊剛一動(dòng)手，小白就從她的包里跑了出來(lái)，湊到她的身邊，隨時(shí)準(zhǔn)備幫忙。

    小白的爺爺見(jiàn)自己的孫女這副殷勤模樣，頓時(shí)恨鐵不成鋼，怒斥道：“你看看你這狗腿的樣子，你根本就連一點(diǎn)點(diǎn)尊嚴(yán)都沒(méi)有了！竟然還想著幫她干活，你都不嫌丟臉的嗎？”

    尊嚴(yán)和丟臉這兩個(gè)詞已經(jīng)超過(guò)了小白所能理解的范疇，于是她非常不解地歪著腦袋看著他：“不……不懂……懂……”

    這兩天，這對(duì)爺孫動(dòng)不動(dòng)就得吵上一架，每回吵架的由頭都是她。

    聶棠都已經(jīng)習(xí)慣得很坦然了，只當(dāng)自己什么都沒(méi)聽(tīng)見(jiàn)沒(méi)看見(jiàn)，繼續(xù)忙自己手頭上的工作。她熟練地剖魚(yú)腹，拉出魚(yú)腸，挖掉魚(yú)膽和魚(yú)鰾，手腕一轉(zhuǎn)，開(kāi)始刮去魚(yú)身上的鱗片。

    那穿著破爛袍子的老頭很快就注意到她這熟練的刀工，微微地瞇了瞇眼，突然道：“小姑娘，你知道我是什么人嗎？”

    聶棠本想吐槽他一句，他現(xiàn)在已經(jīng)根本不是人了，這是對(duì)自己還有什么誤解？可最后，她還是彬彬有禮地開(kāi)口：“愿聞其詳?！?/br>
    “我祖上三代可都是御廚，我自己也當(dāng)過(guò)御廚，還被賜予金刀?！崩项^挺起了胸膛，滿(mǎn)臉自得，“像你這種刀工手藝，我本來(lái)是絕對(duì)看不上的，但是看在你收留了我的孫女的份上，我就教你一招，魚(yú)膽可生吞，你剛才直接把魚(yú)膽給丟了，這是暴殄天物！”

    聶棠刮完魚(yú)鱗，微微側(cè)過(guò)頭望了他一眼，似笑非笑：“是嗎？可據(jù)我所知，鯉魚(yú)的魚(yú)膽可是有毒，吃下去對(duì)人只有壞處沒(méi)有好處，您既然是金刀御廚，不會(huì)連這點(diǎn)常識(shí)都不懂吧？不過(guò)您剛才只說(shuō)自己當(dāng)過(guò)御廚，想必后來(lái)定是被除去了御廚之名。不知道您之所以會(huì)變成現(xiàn)在這樣，會(huì)不會(huì)也同分不清食材好壞有關(guān)系呢？”

    她話音剛落，那老頭突然膨脹了好幾倍，就像一頭圓圓的河豚，都令人擔(dān)心他會(huì)不會(huì)突然爆炸：“去你娘的！老夫怎么可能會(huì)被除去御廚的名頭！你這鬼丫頭啥都不懂別胡說(shuō)八道！多少人跟在老夫屁股后面等著我指點(diǎn)他一句呢，你你你——”

    小白慢吞吞道：“冷……冷靜！不然我吃了你！”

    第284章 月滿(mǎn)則盈 2更

    若是換了一個(gè)人或許還可能會(huì)被御廚的名頭給唬住，可是聶棠當(dāng)年在踏上修真求仙的征途時(shí)，可是一直給舅舅舅媽開(kāi)的小飯館打下手的，怎么在菜市場(chǎng)挑菜，什么樣的菜新鮮爽甜，一些家常菜怎么做，魚(yú)和rou怎么處理，哪些部分是能吃的，哪些部分不能吃，她都門(mén)兒清。

    其他科目的魚(yú)的魚(yú)膽也許能吃，但是鯉科的魚(yú)膽有毒，絕對(duì)不能碰。

    這老頭騙自己說(shuō)魚(yú)膽滋補(bǔ)，根本就是不懷好意。

    至于他說(shuō)自己祖上三代都是御廚，她倒是相信的，他也沒(méi)必要拿這件事騙人?？墒亲鍪孪茸鋈?，就憑這老頭的毛躁脾氣，還有被害妄想癥成狂的性情，他這御廚的位置能坐得穩(wěn)才怪。

    聶棠現(xiàn)在都要懷疑，之所以他的孫女會(huì)落到現(xiàn)在這個(gè)下場(chǎng)，說(shuō)不定就是他樹(shù)敵太多。

    聶棠根本懶得理這老頭在背后叭叭叭說(shuō)個(gè)不停，只當(dāng)他是一只蒼蠅，顧自把鯉魚(yú)身上的魚(yú)rou都給片了下來(lái)，剩下一具完整的魚(yú)骨架準(zhǔn)備做湯。

    之前呂導(dǎo)也說(shuō)過(guò)，秦老爺子有心臟病，那就不能攝入過(guò)量鹽分，可這大熱天，要是太清淡，那吃什么嘴里都沒(méi)味，哪里還吃得下飯？雖然鹽只能少放，但還可以用別的調(diào)味料調(diào)味，比如醋和胡椒。

    她打算那魚(yú)骨和少量碎魚(yú)rou煮一道酸辣魚(yú)湯，正好廚房里還有之前那位大廚留下的雞湯，正好合在一起大火滾煮，而酸辣魚(yú)湯本來(lái)就是一道十分開(kāi)胃的菜，在喝過(guò)又酸又嗆的熱湯之后，應(yīng)該就會(huì)有胃口吃點(diǎn)別的菜了。

    而之前片下來(lái)的那些魚(yú)片還能燒一碟醋溜魚(yú)片，又是酸甜口味，非常開(kāi)胃。

    而那一鍋雞湯還根本用不完，正好能夠煮雞汁菜。

    雞汁菜可是魯菜中的經(jīng)典，魯菜一直都被稱(chēng)為官府菜，又是八大菜系之首，京城人也不太會(huì)討厭魯菜。

    秦老爺子不適合吃太油膩的，雞汁菜選雞汁蝦仁最佳。

    再加上一道枸杞黨參燉白菜。

    這三菜一湯端上去，要是她不被當(dāng)場(chǎng)趕出去，基本就能留下來(lái)了，要是被趕出去，那她……就另想他法。

    不過(guò)為了讓秦老爺子保持心境平和，不遷怒到她，她在煮酸辣魚(yú)湯的同時(shí)，還往里面燒了一道她泡過(guò)藥水的特制安神符。那道安神符一化在湯里，幾乎連一點(diǎn)灰色的雜質(zhì)都沒(méi)有留下，仿佛跟湯汁化為了一體。

    看得就連跟孫女吵架的御廚老頭也顧不上吵架了，直勾勾地盯著這鍋酸辣湯，喃喃道：“這不可能啊……”

    古代君王為了長(zhǎng)生不老，可謂費(fèi)盡心機(jī)，什么吞符水，咽金丹，都會(huì)去嘗試。運(yùn)氣好點(diǎn)的，一時(shí)半會(huì)吃不死，運(yùn)氣不好的，就直接一命嗚呼。

    老御廚聽(tīng)過(guò)前朝還有一起紅丸案，就是帝王吃了方士煉制出來(lái)的用處女血還有各路大補(bǔ)藥材混合而成的紅丸，結(jié)果那帝王一下子當(dāng)場(chǎng)就嗚呼哀哉。

    他以前也見(jiàn)過(guò)有人拿方士煉制的符水和金丹加進(jìn)湯水里，但是湯水變得烏糟糟的十分渾濁，根本不可能是現(xiàn)在這個(gè)樣子的！

    更不用提，他居然還從這鍋酸辣魚(yú)湯里隱約聞到一股說(shuō)不出的草木清香！

    老御廚立刻扯著自己最后那僅剩下的短短一撮胡子，想要把頭給埋進(jìn)砂鍋里看個(gè)仔細(xì)，卻被聶棠一揮手掃到一邊：“不對(duì)，你剛才往里面點(diǎn)了一道符，但是湯水顏色不變，這根本不可能！”

    酸辣魚(yú)湯以鯉魚(yú)骨架為湯底，加入吊好的雞湯，再加入醋和胡椒，稍許白糖和醬油，湯色呈現(xiàn)出濃茶色，在加入符灰后應(yīng)該浮出灰色沉淀物才對(duì)，憑什么她煮的湯就沒(méi)有？！

    聶棠微微一笑：“這是我獨(dú)門(mén)秘方，你不懂的！”

    “我可曾經(jīng)是金刀御廚，祖上三代皆是御廚，怎么可能還不如你這黃口小兒！”

    “俗話說(shuō)，眼見(jiàn)為實(shí)，您既然都親眼所見(jiàn)，”聶棠詫異道，“為何偏不相信？”

    “……”就是眼見(jiàn)為實(shí)才更加不敢相信，老御廚現(xiàn)在覺(jué)得這小姑娘鬼精鬼精的，也不知道整天在盤(pán)算什么，他要是不給她露一手，她說(shuō)不定還真以為他是個(gè)老騙子，“住手！你這是在做什么鬼東西？做狗食嗎？你這剁出來(lái)的rou泥就連狗都不吃！”

    聶棠停下正在剁碎雞rou的手勢(shì)，無(wú)辜地回答：“我準(zhǔn)備做雞料子啊?！?/br>
    雞料子是雞汁蝦仁的主材料之一。

    “混賬，雞料子不是這么做的，你要用刀背砸，不要用刀刃剁，一兩雞rou泥跟三個(gè)雞蛋的蛋清混合，混賬！把蛋黃給老夫撈出來(lái)，蛋黃打碎在里面，這菜的顏色就斑駁不均了，還影響口感！好了，再加淀粉——這糊太厚了，再加點(diǎn)兩勺水，就是兩勺，一點(diǎn)都不能差！”

    “好吧，你還懂得給蝦仁去蝦線，總算不是太愚蠢……”老御廚漂浮在半空，不停地指手畫(huà)腳，如果光是紙上談兵也就罷了，他還一邊指點(diǎn)一邊罵人，罵得還特別粗俗，“停！下一步是給蝦仁上漿——什么，你連上漿都不懂？蠢笨如豬的蠢貨，豬腦袋都比你強(qiáng)，上漿要用水淀粉！我再說(shuō)一遍，是水淀粉，不是淀粉，你的腦子放在那里是當(dāng)擺設(shè)的嗎？”

    聶棠倒是完全不生氣，而是依照他的指點(diǎn)給蝦仁上漿飛水，先滑鍋，再加入一小勺涼油，加入蔥姜蒜末爆炒兩下，然后把雞料子下鍋急火炒到凝固，最后下蝦仁，快炒至一只只飽滿(mǎn)的蝦仁變成誘人的粉紅色。

    “快，現(xiàn)在起鍋！”老御廚又在她耳邊大喊大叫，“再慢一秒鐘口感就老了，你這蠢驢！”

    小白望著自己忽上忽下亂飛的爺爺，陷入了艱難的思考，她是不是應(yīng)該再把他吞進(jìn)肚子里去讓他冷靜一下？她真心覺(jué)得他這是在作死，竟然對(duì)著聶棠喊蠢驢。

    要知道玄門(mén)那些很厲害的人都是把她夸成一朵花的。

    爺爺真是狗膽包天哪！

    雖然老御廚很吵，可是有他在一邊指點(diǎn)，聶棠對(duì)目前這樁生意更有信心了。再說(shuō)能夠多學(xué)點(diǎn)東西，總歸是好事，被罵兩句又不會(huì)掉一根頭發(fā)，她也就沒(méi)去計(jì)較老御廚的出言不遜。

    “酸辣魚(yú)湯……”老御廚看著她端起鍋?zhàn)?，把湯倒入瓷白的湯碗，沉吟片刻，“行了行了，湯倒八分滿(mǎn)你懂不懂？這可是廚師入門(mén)的常識(shí)！”

    聶棠虛心求教：“可為何是八分滿(mǎn)？”

    七分滿(mǎn)和九分滿(mǎn)就不行嗎？八分，又是什么緣故？

    －－－－－－題外話－－－－－－

    提到的雞汁菜的做法，還有湯盛八分滿(mǎn)都出自《味道春秋》之風(fēng)箱前走出的一代宗師崔義清大師的下廚心得（全書(shū)講述52位頂級(jí)大廚的經(jīng)歷和過(guò)往），里面都是各大菜系中的領(lǐng)軍人物。預(yù)警：晚上千萬(wàn)別看，不是一般的殺傷力。ps，看完之后感覺(jué)自己也成為了一個(gè)只會(huì)叫外賣(mài)的大廚。

    第285章 炫技 3更

    老御廚捏了捏自己的胡子，晃了晃腦袋：“八分滿(mǎn)這就是我們廚師界不成文的規(guī)矩。第一，湯盛太滿(mǎn)，端菜的時(shí)候容易撒出來(lái)。第二，你把湯端上桌，總要配個(gè)勺子，這勺子一放下去，湯就能到九分滿(mǎn)上下，正是最好看的。第三，我們?nèi)A夏老祖宗有句話是怎么說(shuō)的？盈則虧，滿(mǎn)則溢，八分就比九分十分欠一點(diǎn)，可又比七分豐沛，正合適！”

    聶棠微微一笑：“原來(lái)如此，受教了！”

    有老御廚在一邊監(jiān)督，她這三菜一湯不但做得速度快，就是光看賣(mài)相，都比她從前做的那些菜要好上許多。

    而站在門(mén)口防止她當(dāng)場(chǎng)炸廚房的呂雙航和秦磊從里面飄出菜香開(kāi)始就不停地咽口水，一邊吞口水解饞，一邊又覺(jué)得更餓了，明明現(xiàn)在也才剛到飯點(diǎn)，他們平時(shí)也沒(méi)這么準(zhǔn)時(shí)吃飯啊。

    呂雙航感嘆道：“真是不得了，聶大師這業(yè)務(wù)水準(zhǔn)實(shí)在也太高了吧?！?/br>
    之前隋老板還跟他暗示過(guò)，說(shuō)聶棠畫(huà)符的水準(zhǔn)在玄門(mén)是一等一的，他沒(méi)信，后來(lái)看到她給觀音點(diǎn)睛，覺(jué)得她那玄門(mén)新秀冠軍的名頭果真不是蓋的，現(xiàn)在開(kāi)始，他覺(jué)得她做菜水準(zhǔn)才是真正的高明！

    秦磊咽了咽口水，還想偷偷摸摸去看她在做什么菜：“我覺(jué)得很香啊，但是我現(xiàn)在得保持身材，不能多吃，所以我到底是吃完再減肥好呢，還是一邊吃一邊減肥比較好呢？”

    聶棠突然從廚房里探出身，問(wèn)道：“呂導(dǎo)，能幫忙端一下菜嗎？”

    “好嘞！”呂雙航才邁開(kāi)腳步，就見(jiàn)他的小表弟把他給硬生生擠到了身后。秦磊直接湊到了廚房門(mén)口，還探著頭往里看：“小jiejie，我家三個(gè)男人，我和表哥胃口比較大，你就做了三個(gè)菜會(huì)不會(huì)太少？”

    ……之前秦磊還悄悄稱(chēng)她為“廣播體cao”的，怎么這么快就變成了“小jiejie”？

    聶棠似笑非笑地打量了他一下，回答：“你現(xiàn)在的體型上鏡正好，不能再多吃了?！?/br>
    秦磊：“??！”

    他剛在門(mén)口嘀咕減肥保持身材的事情，說(shuō)得這么輕，她這都能聽(tīng)見(jiàn)，這耳朵怕是什么專(zhuān)業(yè)竊聽(tīng)器吧？

    秦磊想了想，眼珠一轉(zhuǎn)，開(kāi)了個(gè)玩笑：“那等我吃完以后我再做廣播體cao減肥吧！”

    聶棠忍不住被他給逗笑了。

    她原來(lái)是知道京城人特別貧，可是沒(méi)想到能貧嘴成這樣。這個(gè)廣播體cao梗都快要被這倆表兄弟玩壞了。

    ……

    秦頌秦老爺子威風(fēng)八面地坐在八仙桌的主位上。老爺子年輕時(shí)相貌堂堂，老了也是方面大耳，長(zhǎng)得那是一臉正氣，一看就是個(gè)脾氣非常擰巴的老頭。

    他先是看了看那碗酸辣魚(yú)湯，這湯正好八分滿(mǎn)，立刻滿(mǎn)意地點(diǎn)頭：“有點(diǎn)門(mén)道！”

    既然是開(kāi)胃湯，他自然是先從湯嘗起，在喝了一勺湯之后，他就閉上眼，許久都沒(méi)說(shuō)話。