雖然評(píng)審們都這么表了態(tài)，但是刺頭卻好像并沒(méi)有怎么不高興，甚至還在評(píng)審離開他的料理臺(tái)之前，伸手拍了拍弗朗西斯的肩。

    接下來(lái)是勞拉。勞拉見(jiàn)到云林，立刻送來(lái)一個(gè)歡暢的笑容。云林也以笑容回應(yīng)。

    品嘗起來(lái)，勞拉親手烹制的羅西尼牛排也非常出彩，紅酒醬汁搭配紅rou與鵝肝都是絕配，勞拉在醬汁中加入的波特酒也為整道菜加入了一些葡萄牙的風(fēng)情。若說(shuō)這道菜有缺點(diǎn)，那么對(duì)云林來(lái)說(shuō)，唯一的缺點(diǎn)就是這醬汁也偏甜，畢竟波特酒是一種利口酒，甜度非常高。云林并不是一個(gè)特別嗜甜的人。

    但她品嘗之后，依舊沖勞拉揚(yáng)起嘴角，像是在向?qū)Ψ秸f(shuō):已經(jīng)非常好啦。

    勞拉見(jiàn)到，登時(shí)也伸手拍拍胸口，呼出一口氣，似乎在說(shuō):云林說(shuō)好我就放心啦。

    評(píng)審們最后一個(gè)要品嘗的，是凱撒的羅西尼牛排可能是所有選手中，做得最簡(jiǎn)單的一份。配菜非常簡(jiǎn)單：一枚胭脂蘿卜，幾枚豌豆;醬汁也非常簡(jiǎn)單，紅酒醬汁，只用了紅酒、白蘭地和少許牛高湯。

    云林將牛排送入口的時(shí)候，云林能感到凱撒目光灼灼，緊緊地盯著自己。凱撒似乎非常在意，云林這個(gè)他向來(lái)不喜歡的死對(duì)頭＂，會(huì)對(duì)他這道菜做出什么樣的評(píng)價(jià)

    云林則多少努力掩飾了一下她震驚的表情一一凱撒這這一份羅西尼牛排，煎得實(shí)在太完美了。

    牛排的熟度非常精準(zhǔn)，鵝肝口感柔潤(rùn)卻不會(huì)失于油膩，醬汁雖然簡(jiǎn)單，卻將主食材的味道烘托得恰到好處。云林一口下去，.就只記得牛排的rou香和鵝肝的油香，心想這可不就是人們通常說(shuō)的，最好的食材只需要最簡(jiǎn)單的烹飪?

    凱撒見(jiàn)到云林神情變化，扭過(guò)臉冷哼了一聲，似乎并不認(rèn)為云林會(huì)把手中“最佳＂的那一票投給他一一據(jù)說(shuō)凱撒在比賽之前曾經(jīng)向節(jié)目組建議過(guò)＂盲品”，也就是讓評(píng)審們?cè)诓恢琅腼冋叩那闆r下評(píng)價(jià)菜品一一但是被節(jié)目組殘忍＂地拒絕了。

    而云林自己也很有些糾結(jié):在選手之中，勞拉是她的最好朋友，她自然希望勞拉能取得本場(chǎng)比賽的勝利勞拉也一定這樣看待她;而現(xiàn)在看來(lái)，凱撒可能是她在廚神”道路上的最大對(duì)手，在這個(gè)節(jié)骨眼兒上讓對(duì)手增加自信，殊為不智。

    可是她現(xiàn)在做的是“評(píng)審”，就應(yīng)該盡到＂評(píng)審”的職責(zé)讓一切以食物說(shuō)話。

    策略與理智讓她把勞拉選做第一，然而味蕾卻未必。

    她想了想，轉(zhuǎn)身在節(jié)目組事先提供的打分卡上刷刷地寫起來(lái)。

    第103章 6進(jìn)4

    云林背著手，與她身邊的四名對(duì)手一道，并排列隊(duì)在廚神演播室的門口，焦急地翹首等待。

    站在隊(duì)伍最前頭的云林看起來(lái)相當(dāng)緊張，她身邊的勞拉見(jiàn)狀輕拍她的肩頭。云林回過(guò)頭，勞拉立即皺了皺鼻子，沖云林做一個(gè)鬼臉，意思似乎是:沒(méi)問(wèn)題的，老顧定能回來(lái)的。

    他們正在焦急等待的，正是第七季復(fù)活賽的結(jié)果

    。廚神“第七季首次引入復(fù)活賽，據(jù)說(shuō)三名評(píng)委每人推薦了一名“過(guò)早”或是“意外”被淘汰的選手，回歸比賽，從中角逐一個(gè)“復(fù)活”名額，回到本輪比賽中ー因此第13輪的＂神秘盒＂“生存戰(zhàn)”將是6進(jìn)4的比拼，兩名選手會(huì)在本輪中被淘汰。

    早先節(jié)目組已經(jīng)通知了，三名評(píng)委各自推薦的“復(fù)活”選手是:顧清源、杰米和奧斯卡。

    云林很滿意法福親自推薦了顧凊源，這證明法福對(duì)淘汰顧清源的決定確實(shí)是相當(dāng)后悔的。

    據(jù)說(shuō)這三名選手已經(jīng)完成了“復(fù)活賽＂的錄制，正片將很快播出。但云林他們都還沒(méi)收到準(zhǔn)確消息，不知道到底是誰(shuí)＂復(fù)活＂了。現(xiàn)在他們?cè)谶@里守候，正是因?yàn)楹蟛蓪?dǎo)演萌萌告訴他們:獲得“復(fù)活＂資格的選手，下一刻，就會(huì)從演播室的這扇門中走進(jìn)來(lái)。

    云林當(dāng)然希望顧清源能夠“復(fù)活”，一來(lái)她認(rèn)為顧清源的個(gè)人實(shí)力足以＂登頂”成為＂廚神”，二來(lái)上ー回顧清源被無(wú)辜淘汰，節(jié)目組也應(yīng)該把這個(gè)位置還給老顧。

    云林和此刻站在她身邊的勞拉、卡羅琳娜、凱撒和弗朗西斯，則正好是第七季“廚神”的五強(qiáng)一一上一次“羅西尼牛排”挑戰(zhàn)中，刺頭不幸被淘汰，離開了廚神演播室。

    那一場(chǎng)挑戰(zhàn)里，云林和弗朗西斯剛好也是“評(píng)審”需要對(duì)四個(gè)對(duì)手做出的羅西尼牛排做出評(píng)判。云林與弗朗西斯需要各自選出一個(gè)最佳和一個(gè)最差，并且將結(jié)果交由評(píng)委，由他們做出最終決定。

    從理智上和策略上，云林都應(yīng)該把她最好朋友勞拉推上“最佳”的位置，但最終她還是把票投給了凱撒一一凱撤那份羅西尼牛排在她心目中是最好的一份。

    云林和弗朗西斯投票的結(jié)果，在評(píng)委們宣布結(jié)果的時(shí)候就直接被公布。云林頗不好意思地低頭望著腳尖有點(diǎn)兒不敢看勞拉。誰(shuí)知?jiǎng)诶瓍s笑嘻嘻地一點(diǎn)兒也不生氣，甚至還向云林飛了個(gè)眼色，示意她賽后兩人在試驗(yàn)室“復(fù)盤”，兩人一起研究一下凱撒的手法，看看能不能吸收凱撒在調(diào)味方面的長(zhǎng)處。

    而凱撒卻對(duì)云林的選擇相當(dāng)?shù)夭灰詾槿?，雖然云林把票投給了他?？墒窃趧P撒心中，云林這種尊重感覺(jué)卻不尊重策略的表現(xiàn)，也算是一種投降主義，是“沒(méi)有戰(zhàn)斗到最后＂的表現(xiàn)。

    因此凱撤與云林的關(guān)系也沒(méi)有因?yàn)檫@次“評(píng)審＂而得到半點(diǎn)改變。

    離開“廚神”第七季的人則是刺頭。他的羅西尼牛排被不止一人評(píng)為＂最差”，甚至在評(píng)委宣布最后結(jié)果之前刺頭就已經(jīng)非常篤定，要走的一定是他，沒(méi)別人了。

    離開廚神演播室的選手，心態(tài)大多各異，有些人懊悔，有些人遺憾，，有些人釋懷，也有些人如釋重負(fù)。但唯獨(dú)刺頭離開廚神演播室的時(shí)候，他竟然還挺高興。

    “給茉莉帶個(gè)好!“＂鬼靈精一樣的勞拉促狹地提醒。

    刺頭憨厚地笑著，使勁兒地拍著口袋。人人都知道他口袋里裝著那張寫著茉莉電話號(hào)碼的餐巾紙。他的笑容叫人黨得他真的一點(diǎn)兒也不遺憾，一出了這間演播室，他就可以追求自己的愛(ài)情去了——

    在焦急等候“復(fù)活選手＂歸來(lái)的時(shí)候，云林免不了又回憶起了上一輪比賽的情景。

    當(dāng)時(shí)法福還曾問(wèn)過(guò)刺頭:“你覺(jué)得誰(shuí)最有希望成為本季的＇廚神＇?”

    刺頭撓了撓頭，回答說(shuō):“理智上我覺(jué)得凱撤是最有希望獲得本季＇廚神稱號(hào)的……”

    凱撒那一張屬于四分衛(wèi)的萬(wàn)年冷漠臉稍稍有點(diǎn)兒動(dòng)容。

    刺頭接下去說(shuō):“但是我最希望成為廚神的人，是云林?！?/br>
    凱撒：……

    云林現(xiàn)在想起當(dāng)時(shí)的情景，也非常感動(dòng)一一她和刺頭是在300份營(yíng)養(yǎng)餐挑戰(zhàn)時(shí)就結(jié)下的戰(zhàn)斗友誼，沒(méi)想到刺頭到現(xiàn)在還是這樣，愿意毫無(wú)根據(jù)地相信她。

    話說(shuō)，她其實(shí)也有點(diǎn)兒預(yù)感:情感上她非常希望顧清源回到比賽中，繼續(xù)未完成的旅程;但是她又有種預(yù)感…老顧未必真的會(huì)回到這座演播室里來(lái)。

    這時(shí)，演播室的大門被打開，三名評(píng)委魚貫而入。法福面色莊重地站在正中，開口朗聲宣布:“第七季尋找下ー個(gè)廚神，我宣布，本季的復(fù)活選手是一一”

    他并沒(méi)有把選手的名字報(bào)出來(lái)，而是一轉(zhuǎn)身一伸手請(qǐng)身后的人入內(nèi)。云林他們登時(shí)見(jiàn)到一張非常年輕的面孔。

    “杰米!”選手們一起驚呼，但這一聲里的確是“驚、＇大于“喜”，連杰米也聽(tīng)出來(lái)了。年輕人非常羞澀地伸手撓了撓后腦，說(shuō):“顧叔讓給我的…他希望我能繼續(xù)下去他說(shuō)這對(duì)我這樣的年輕人是一項(xiàng)非常好的經(jīng)歷。”

    旁邊法福大聲咳嗽，然后無(wú)奈地對(duì)身邊的總導(dǎo)演柯克說(shuō):“把這一段剪掉……重來(lái)！”

    杰米一下子伸手捂了嘴，不敢再說(shuō)，想來(lái)應(yīng)該是事先得過(guò)導(dǎo)演組的提醒，但是一見(jiàn)到大家伙兒就把這事兒全部丟在腦后了。

    法福又不無(wú)尷尬地對(duì)云林說(shuō):“你看…這，這樣的結(jié)果可真的和我沒(méi)關(guān)系了?！?/br>
    云林沒(méi)有現(xiàn)場(chǎng)觀摩復(fù)活賽，不知道當(dāng)時(shí)發(fā)生了什么但是她推想顧清源的性格，顧叔確實(shí)很可能會(huì)這樣把繼續(xù)晉級(jí)的機(jī)會(huì)讓給充滿朝氣蓬勃的年輕人，對(duì)于他來(lái)說(shuō)，他在“廚神”，更多是來(lái)展示中廚無(wú)比精湛的技藝和深厚的文化底藴的。

    杰米見(jiàn)攝影師紛紛停止攝影，沒(méi)人正在拍他，便又對(duì)云林說(shuō):“顧叔對(duì)我說(shuō)了一句特別難記的話，什么長(zhǎng)江后浪推前浪，雛鳳…什么什么的。他說(shuō)這句話你肯定知道是什么意思?！?/br>
    云林當(dāng)然知道顧清源想說(shuō)的是什么:長(zhǎng)江后浪推前浪，維鳳清于老鳳聲。

    顧清源這句話不止是對(duì)杰米說(shuō)的，也是對(duì)她說(shuō)的。

    顧叔的目的已經(jīng)達(dá)到，于是就像他說(shuō)的:友誼第一比賽第二——他給比賽留下了一個(gè)風(fēng)度翩翩的背影，留下了讓人難以忘懷的影響，把機(jī)會(huì)留給了年輕后輩，然后就這么瀟灑地離開了。

    不止云林和杰米，連同卡羅琳娜在內(nèi)的各選手，聽(tīng)到顧清源離開的消息，都低頭沉思片刻，又都像是明白了什么，一起抬起頭來(lái)，望著法福等三名評(píng)委。

    “我的朋友們，我們可以開始重新拍攝了嗎?＂法福終于等到了這一刻?，F(xiàn)場(chǎng)六名選手一起向他點(diǎn)頭，于是各單位各就各位，重新拍攝杰米出現(xiàn)在大家視野之內(nèi)，眾人一起＂驚喜＂;緊接著參加本輪比賽的六名選手一起來(lái)到自己的料理臺(tái)跟前，各就各位，準(zhǔn)備揭開謎底一一今天的“神秘盒”，究竟會(huì)是什么。

    隨著評(píng)委們一聲令下，云林伸手提起面前料理臺(tái)上倒扣著的木盒，登時(shí)愣住——

    她這真的是在廚房里嗎?

    料理臺(tái)上，赫然放置著滴管、注射器、漏勺、軟管還有幾個(gè)小包裝，上面貼著標(biāo)簽，寫著幾個(gè)大字:添加劑”。

    難不成這一場(chǎng)“神秘盒”挑戰(zhàn)是要做化學(xué)實(shí)驗(yàn)?

    云林扭頭看看周圍，見(jiàn)其他選手也是一臉驚愕，仿佛被眼中所見(jiàn)嚇到了。15歲的杰米尤其如此，這家伙半張著嘴，一個(gè)音都發(fā)不出來(lái)，目瞪口呆地望著臺(tái)上的評(píng)委，臉上的表情仿佛在說(shuō):我.我100以內(nèi)加減法還不算太好，現(xiàn)在這是要考我化學(xué)?

    站在臺(tái)前的法福被選手們齊刷刷一副驚訝表情給逗笑了，說(shuō):“你們?cè)倏纯茨竞欣锩鎸懼裁础！?/br>
    云林這才注意到被她拎到一旁的木盒，原本被倒扣著的盒底也貼著一張大標(biāo)簽，上面寫著＂分子料理套裝”

    原來(lái)如此!原來(lái)這一場(chǎng)神秘盒”挑戰(zhàn)，考驗(yàn)的居然是分子料理。

    ——聽(tīng)起來(lái)就高大上!

    云林此前在廚神園區(qū)里泡過(guò)不少時(shí)候的圖書館，讀過(guò)分子料理方面的書籍，知道分子料理的本質(zhì)其實(shí)就是改變食物的形態(tài):例如將原本是液態(tài)的食物做成看起來(lái)是固體的小球，一入口卻是整整一口的美味湯汁;甚至將液態(tài)食材變成泡沫，充滿空氣感的口感立即變得輕盈用與原食材完全不同的方式包裏其他輔料。

    可是云林也只讀過(guò)一些關(guān)于分子料理理念的書籍全沒(méi)有任何實(shí)cao經(jīng)驗(yàn)。

    因此此刻她的表情和其他選手一樣，又是迷茫又是緊張:完全陌生的料理，他們這些人，真的能在這廚神比賽的現(xiàn)場(chǎng)做出來(lái)嗎?

    法福見(jiàn)到選手們的表情，似乎相當(dāng)同情，將雙手雄，說(shuō):“你們看我也沒(méi)有用，我也沒(méi)有親手使用過(guò)這套工具。

    這是“廚神＂七季以來(lái)，評(píng)委第一次承認(rèn)有他們也沒(méi)做過(guò)的菜。

    “不過(guò)，在你們之中，有些人在此前的比賽里已經(jīng)用了分子料理的手法哦?！胺ǜＰΣ[瞇地提醒。

    第104章 6進(jìn)4

    聽(tīng)了法福的話，幾個(gè)選手都是眼光狐疑，相互看看他們之中有人以前用過(guò)分子料理手段?他們?cè)趺床恢馈?/br>
    “勞拉，你自己知道嗎?＂法福開口點(diǎn)了名。

    勞拉登時(shí)露出吃驚的神色，愣了片刻オ小心翼翼地問(wèn):“是 sous vide低溫慢煮烹飪法嗎?

    答對(duì)了，＂法?？隙藙诶恼f(shuō)法，“你看，分子料理這名字聽(tīng)得高深，但是其中的很多手法已經(jīng)被引入人們所熟知的日常烹飪之中。”

    低溫慢煮烹飪( sous vide)，是勞拉曾經(jīng)在＂網(wǎng)紅之戰(zhàn)”中使用過(guò)的一種手段。當(dāng)時(shí)她將牛舌真空密封，放入低溫慢煮機(jī)內(nèi)，將食材慢慢烹制，直到牛舌從里到外都達(dá)到她所期望的溫度為止。

    這次你們收到的分子料理套裝＇里，附有一本小冊(cè)子，將會(huì)教給你們?nèi)绾问褂眠@些工具和添加劑。你們的任務(wù)是，在接下來(lái)的90分鐘之內(nèi)，做出一道重塑式的分子料理菜肴?！?/br>
    法福的這番話，以及沒(méi)能完全解除選手們心中的困惑和緊張，法福提到的低溫慢煮烹飪法確實(shí)可以算是分子料理的一種手段，可是卻和他們面前的“套裝＂沒(méi)有半點(diǎn)關(guān)系一一感情今天這場(chǎng)比賽是……現(xiàn)學(xué)現(xiàn)賣?

    對(duì)，這就是考驗(yàn)?zāi)銈兊膶W(xué)習(xí)與創(chuàng)新的能力的。＂酒神在一旁說(shuō)了大實(shí)話。

    六名選手相互望望，心想:誰(shuí)都沒(méi)有使用過(guò)這些“分子料理＂的工具，這也比較公平。

    可是……什么叫＂重塑＂式的分子料理?

    于是，評(píng)委們宣布90分鐘的比賽時(shí)間開始以后，云林和其他選手一樣，第一時(shí)間去翻閱“套裝＂里附帶的小冊(cè)子想要知道什么樣的分子料理才能滿足評(píng)委們所說(shuō)的“重塑”要求。

    與此同時(shí)，法福繼續(xù)提醒:“各位，請(qǐng)不要忘了，今天這場(chǎng)?神秘盒挑戰(zhàn)不同尋常，你們之中將有一名選手在生存戰(zhàn)之前就離開廚神這個(gè)舞合。

    選手們沒(méi)有一個(gè)把視線離開冊(cè)子的，但是聽(tīng)見(jiàn)這話都是心里一緊。

    云林卻已經(jīng)看到了關(guān)于分子料理“重塑”的定義ー一將食材的形態(tài)改變，在保留原味的同時(shí)，以另外的形態(tài)加入料理。

    所以這其實(shí)是“掛羊頭賣狗rou”?

    云林頓時(shí)想起她此前曾經(jīng)看過(guò)分子料理的各種實(shí)例看著像是魚子醬，口感也像，但是嚼在口里卻是哈密瓜味的;又或者是堆在菜品上的泡沫，原本以為只是做裝飾作用的泡沫，親口嘗了才知道泡沫也是有味道的而且對(duì)整個(gè)菜品起到畫龍點(diǎn)睛的作用……

    “重塑＂的例子有很多，但是應(yīng)用今天這一套“套裝＂又能實(shí)現(xiàn)什么?ーー云林趕緊翻開小冊(cè)子，先掃了一眼目錄看見(jiàn)這套套裝能夠?qū)崿F(xiàn)的三種手法分別是“球化”、“凝膠”、“乳化”。

    云林一面閱讀，心里一面把這些內(nèi)容翻譯成”人話“球化＂手法應(yīng)當(dāng)分別是將液體狀態(tài)的食材變?yōu)榍驙畋砻婵雌饋?lái)是一個(gè)球，將球咬破里面的食材其實(shí)依舊是液體;“凝膠”手法應(yīng)當(dāng)是將液體狀態(tài)的食材變?yōu)楣麅鰻畹哪z;而“乳化＂其實(shí)就是泡沫化，將加入穩(wěn)定劑的食材打成泡沫，成為盤中餐的一部分……

    小冊(cè)子上用了很多篇幅描述這三種手法的具體cao作方式，以及各種注意事項(xiàng)，要一項(xiàng)項(xiàng)看下去也不知道要花多少時(shí)間。

    云林還在認(rèn)真研讀她手里的小冊(cè)子，就聽(tīng)到身邊的杰米啪地一聲，將小冊(cè)子碰在自己頭上，發(fā)出一聲哀嚎，小伙子低聲說(shuō):“好難懂啊!”

    在場(chǎng)的都不是理科生，什么“球化＂、“乳化＂的專業(yè)術(shù)語(yǔ)，讀起來(lái)能叫人立馬禿頭。

    很明顯，在所有的選手之中，杰米是心理素質(zhì)最弱的一個(gè)，一旦遇到完全陌生的考題，馬上就產(chǎn)生了畏難情緒。

    云林很同情地看了一眼杰米:小伙子的確運(yùn)氣糟糕了一點(diǎn)，好不容易從＂“復(fù)活賽＂中脫穎而出，卻又遇上了這么“硬核＂的考題。

    但只要耐心，還是可以看到節(jié)目組提供的小冊(cè)子上提供了非常細(xì)致的cao作指南。云林一面翻一面心中漸漸有數(shù)，于是她匆匆放下了手中的各種工具，跑去材料室去拿材料。

    等拿完了材料她オ發(fā)現(xiàn)，自己竟然是第一個(gè)進(jìn)材料嘩曄地翻著手冊(cè)。云林知道自己阜先泡圖書館所看到的那些書籍讓她多多少少比其他人多了一些對(duì)＂分子料理”的理解。