弗朗西斯扭過(guò)頭，看了一眼云林，然后對(duì)著鏡頭態(tài)度鄭重地說(shuō):“我想，我已經(jīng)找到了。

    萌萌唉聲嘆氣地又問(wèn):“你再說(shuō)一遍?”

    弗朗西斯認(rèn)真地點(diǎn)了點(diǎn)頭，用誠(chéng)懇到極點(diǎn)的語(yǔ)氣重復(fù)了一遍:“是的，我已經(jīng)找到了這么一個(gè)人，我愿意為她奉獻(xiàn)我最精湛的廚藝，最美好的創(chuàng)意，為她奉獻(xiàn)一生世的時(shí)光。

    萌萌登時(shí)捂臉:“矮油……”

    她沒(méi)忘了自己身上的采訪任務(wù)，馬上又舉起話筒問(wèn):“那么，那一位也愿意這樣對(duì)你嗎?”

    弗朗西斯再次抬起臉，看了一眼身邊的對(duì)手，隨后回答:“這個(gè)問(wèn)題嘛，我想，我們很快就知道了。

    公林就在一旁，頭一次聽(tīng)別人接受采訪，自己臉上發(fā)燒，如坐坐針氈的。

    尤其是當(dāng)她向觀賽區(qū)看過(guò)去，發(fā)現(xiàn)云管爸很明顯地已經(jīng)注意到了這一點(diǎn)，此刻正眼神嚴(yán)厲地審視她身邊這個(gè)年輕人的時(shí)候。

    她忽然聽(tīng)見(jiàn)弗朗西斯說(shuō)的:很快就知道了……

    這意味著……他希望自己贏得＂廚神”?

    一想到比賽，云林心中的雜念就慢慢地去了。她開(kāi)始掃視桌面上準(zhǔn)備好的各種食材，默念事先規(guī)劃好的各種步驟，開(kāi)始全神貫注地想她要做的各種菜式。

    旁邊弗朗西斯偷偷給萌萌使了個(gè)眼神，萌萌吐吐舌頭，也已經(jīng)意識(shí)到:云林開(kāi)始進(jìn)入狀態(tài)了。

    不打擾你們了，等到時(shí)鐘的分針指向整點(diǎn)的時(shí)候總決賽就將正式開(kāi)始。兩位，你們可以前往做好準(zhǔn)備了。＂萌萌繼續(xù)，“評(píng)委老師們已經(jīng)在品嘗區(qū)等你們了。

    決賽的現(xiàn)場(chǎng)分為烹飪區(qū)、觀賽區(qū)和品嘗區(qū)。品嘗區(qū)與烹飪區(qū)和觀賽區(qū)完全是兩個(gè)區(qū)域，因此評(píng)委們完全不知道云林和弗朗西斯的烹飪情況，他們也沒(méi)拿到云林和弗朗西斯各自的菜譜。法福、酒神和老饕，這一組＂廚神鐵三角”幾乎完全是盲品一一當(dāng)然，他們也已經(jīng)比較熟悉云林和弗朗西斯的烹飪風(fēng)格，有可能能在盲品的前提下區(qū)分出兩人的作品。

    倒數(shù)一旦開(kāi)始，云林已經(jīng)心無(wú)旁鶩，在料理臺(tái)前忙碌起來(lái)。

    這次總決賽采取了3 1 1 1的賽制，因此比賽時(shí)間比前兩季都要長(zhǎng)一些。云林和弗朗西斯總共有2小時(shí)的時(shí)間準(zhǔn)備3道前菜，當(dāng)然他們?cè)谶@兩小時(shí)中還需要把主菜和主食的一部分準(zhǔn)備工作做起來(lái)。

    接下來(lái)是1小時(shí)的主菜和主食準(zhǔn)備時(shí)間。在這之后，將是本季＂廚神”最后45分鐘的比賽時(shí)間，云林和弗朗西斯需要在這段時(shí)里準(zhǔn)備甜品。

    前2小時(shí)將會(huì)是最千頭萬(wàn)緒的時(shí)刻，云林平時(shí)的訓(xùn)練此刻起了作用，她有條不紊地將每一樣材料和工具歸位開(kāi)始將需要提前處理的材料準(zhǔn)備起來(lái)。

    萌萌恰好于此時(shí)來(lái)采訪云林:“告訴我們你會(huì)在決賽里做什么前菜。

    云林不介意透露給大家:“我要做的前菜包括一道中國(guó)傳統(tǒng)的功夫菜扣三絲，一道西式前菜芒果慕斯鵝肝依舊一道融合菜，鍋包生蠔?！?/br>
    扣三絲是中國(guó)傳統(tǒng)的海派菜肴，將一朵香菇倒扣在小碗里，然后在碗里填上火腿絲、鹓絲和筍絲，上鍋蒸熟，將整個(gè)碗倒扣，露出里面的香菇和”“三絲”，最后再澆上事先準(zhǔn)備好的高湯湯汁出鍋。

    這道菜彰顯中廚的刀功精湛，三絲都切得如同發(fā)絲般細(xì)膩均勻。云林之所以選了這道菜，就是為了讓中廚的傳統(tǒng)一躍登上國(guó)際舞臺(tái)。為此，她特地用雞骨和菌菇，小火吊了一天一夜的高湯，料想這道前菜不鮮美不可能。

    芒果慕斯鵝肝則是用近來(lái)流行的西餐手法，用酸甜的慕斯搭配鮮美濃郁的鵝肝，同時(shí)消解鵝肝的油膩感

    最后一道鍋包生蠔則相對(duì)有點(diǎn)兒＂放飛”，云林是用了東北鍋包rou的做法來(lái)烹制在西餐中以生食為主的生蠔再配上鍋包rou常用的酸甜口醬汁——

    蓢蓢聽(tīng)見(jiàn)云林解說(shuō)，忍不住咂了咂嘴，然后又問(wèn)起問(wèn)題:“那么云林，你會(huì)開(kāi)生蠔嗎?“她盯著云林手邊冰桶里放著的兩打個(gè)頭不算太大，但看起來(lái)很新鮮的生蠔。

    云林:“小看我了吧!

    雖然她不敢處理鮮活的河鮮與海鮮，但是生蠔不會(huì)動(dòng)彈啊。

    為了證明這一點(diǎn)，云林在鏡頭跟前提起了她的開(kāi)蠔刀，撿了一枚生蠔、用開(kāi)蠔刀沿生蠔売的周圍劃了一圈找到那個(gè)合適的著力點(diǎn)，將刀身一轉(zhuǎn)，只聽(tīng)喀”的聲，生蠔殼應(yīng)聲而開(kāi)。

    哇，云林，這一手很熟練啊!“萌萌大聲贊美，仿佛云林脫胎換骨了一樣。

    云林卻稍許紅了臉一一這一手開(kāi)生蠔，還是弗朗西斯教她的。這個(gè)加拿大小伙不僅親自示范，而且還握住云林的手，“幫助＇她找到開(kāi)蠔的感覺(jué)。一想起當(dāng)時(shí)的情形即便是現(xiàn)在云林也有點(diǎn)兒臉紅心跳，導(dǎo)致萌萌大聲地問(wèn):“咦，這幾天到底發(fā)生了什么事呀!”

    公林只好說(shuō):“為了不用冰凍的蠔rou，只能多練習(xí)嘍?！?/br>
    萌萌還想打破砂鍋問(wèn)到底的，眼一轉(zhuǎn)，突然住了口說(shuō):“我要去采訪弗朗西斯了，云林，祝你好運(yùn)哦!”

    云松了一口氣，停止繼續(xù)開(kāi)生蛞，抬頭看向她桌上的其他食材。

    三種前菜需要的食材準(zhǔn)備起來(lái)并不算太復(fù)雜，但是除此之外，她還需要利用這寶貴的兩小時(shí)把主菜和主食的配菜也一并準(zhǔn)備出來(lái)。

    在云林的計(jì)劃里，她準(zhǔn)備烹制的主菜是清遠(yuǎn)雞兩吃主食則是松茸飯配麻婆豆腐(其實(shí)有點(diǎn)兒討巧，等于多做了一道用來(lái)下飯的菜。

    現(xiàn)在她的案板一旁就放著兩只萬(wàn)里迢迢從廣東清遠(yuǎn)送來(lái)的清遠(yuǎn)雞一一這種雞因?yàn)閞ou質(zhì)鮮美而被譽(yù)為＂廣東第一”

    這兩只清遠(yuǎn)雞是顧清源親自遠(yuǎn)赴廣東，親自挑選并送交檢疫，從廣東快遞到＇廚神”錄制現(xiàn)場(chǎng)的。云林這輩子還沒(méi)有烹制過(guò)這樣“奢侈＂的食材。

    但相信來(lái)自祖國(guó)的食材，一定能支持她做出大放異彩的作品。

    第122章 總決賽

    2小時(shí)的“前菜＂時(shí)間結(jié)束以后，由廚神演播室聘請(qǐng)的高級(jí)餐斤侍應(yīng)生將云林和弗朗西斯準(zhǔn)備好的三道前菜送去了品嘗區(qū)。

    云林和弗朗西斯都是背著手站在自己的烹任區(qū)跟前，兩人對(duì)視一眼，都能看出彼此的忐忑。

    好在觀賽區(qū)的喝彩聲和加油聲此起彼伏：

    云林，干得漂亮!

    “小妹的廚藝真是一日干里，幾天不見(jiàn)更加了不得了

    “bravo，弗朗西斯!”

    帥哥，穩(wěn)贏，穩(wěn)贏吶!

    在這樣嘈雜的環(huán)境里，云林竟然還能聽(tīng)見(jiàn)爸爸沉穩(wěn)的聲音:“戒驕戒躁，繼續(xù)努力!

    她點(diǎn)點(diǎn)頭:現(xiàn)在她確實(shí)需要冷靜的聲音。

    偷瞄一眼身邊的帥哥，弗朗西斯鎮(zhèn)定如桓，見(jiàn)她的眼光瞄過(guò)來(lái)，嘴角就微微向上挑起。

    “加把勁兒，還有2小時(shí)不到就勝利了。＂弗朗西斯對(duì)云林說(shuō)。

    云林一想，也是:只要完成比賽，其實(shí)就是一種勝利

    他倆隨即分開(kāi)，各自回到料理合跟前。隨即1個(gè)小時(shí)的比賽周期開(kāi)始，云林再次投入比賽一一這次她需要完成自己的清遠(yuǎn)雞兩吃和松茸飯配麻婆豆腐。

    其中，清遠(yuǎn)雞兩吃已經(jīng)完成了主要的烹飪活動(dòng)，剩下需要的，正是時(shí)間。

    早在上一輪烹制前菜的回合里，云林已經(jīng)開(kāi)始烹制清遠(yuǎn)雞:她將一只清遠(yuǎn)雞徹底燙熟之后，立即浸入一大鍋事先準(zhǔn)備好的冰鹵水里。冰鹵水的溫度能讓清遠(yuǎn)雞的雞皮爽脆甘香。此外，云林這一鍋秘制鹵水，除了使用八角、香葉、桂皮這樣的常規(guī)香辛料之外，還使用了海米、瑤柱之類的海貨調(diào)味。因此這一鍋鹵水的滋味曼妙無(wú)努富有層次。

    清遠(yuǎn)雞的這一＂吃”，說(shuō)起來(lái)簡(jiǎn)單，就是中廚再熟悉不過(guò)的白切雞，將鹵水的滋味盡數(shù)吃進(jìn)的清遠(yuǎn)雞，大刀連皮斬件，便是皮爽rou滑，搭配姜蒜蓉，就是一頓好飯

    而云林準(zhǔn)備的另一＂吃＂，則是應(yīng)用了她在本季“廚神”中學(xué)到的技術(shù)ーー低溫慢煮。另一只清遠(yuǎn)雞的帶皮雞胸rou被云林完整取下，放在低溫慢煮機(jī)里慢慢加溫。待到雞胸rou溫度合適再取出來(lái)，在雞皮上刷上一層醬汁，然后用噴槍火炙，將皮炙成將焦糖色。這種技術(shù)能將清遠(yuǎn)雞的雞胸rou烹制到絕對(duì)軟嫩，表皮則鮮甜香脆。

    這一道清遠(yuǎn)雞兩吃，融合了中廚的傳統(tǒng)與現(xiàn)代的烹飪技巧，將同樣一項(xiàng)食材做出兩種味道，四種口感，是云林極為得意的一道作品。

    她的另一道主食是松茸飯，是將大米在石鍋里煮熟最后將石鍋烤熱，再將新鮮松茸削成薄片，鋪在米飯表面，在上桌前將米飯攪拌一下，登時(shí)滿屋都是大米和松茸的香氣。

    與這鍋松茸飯相配的，則是一道素的麻婆豆腐。這小小的一份麻婆豆腐用菌菇代替了傳統(tǒng)菜品中的牛rou末麻辣調(diào)味則不變。舀一勺麻辣鮮嫩的麻婆豆腐拌松茸飯，別有一番滋味。

    云林將這一小份麻婆豆腐盛在淺盞里，配上石鍋松茸飯一起送上，一來(lái)可以讓松茸的香氣單獨(dú)釋放，二來(lái)評(píng)委們可以憑自己的口味選用麻婆豆腐拌飯，豐儉由人

    她順順當(dāng)當(dāng)?shù)卦?小時(shí)烹飪時(shí)間結(jié)束的時(shí)候，完成了這兩樣作品，抬頭一看弗朗西斯，他一直忙到最后一刻才將手下的主食完成。

    云林和弗朗西斯在賽前完全沒(méi)有就彼此的菜單交流過(guò)，她完全不知道弗朗西斯要做的主菜和主食各是什么。現(xiàn)在一看，馬上明白為什么這家伙會(huì)忙到最后一秒了他做的其中一道主食是黃油焗龍蝦配意式燴飯，另一道主菜則是迷迭香烤羊里脊配脆皮炸鮮奶。

    這兩道都是火候菜，黃油焗龍蝦，那是少焗一秒則不熟，多焗一秒則不嫩;烤羊里脊也是如此。

    令云林贊嘆的是，弗朗西斯竟然想到用＂炸鮮奶”這道中國(guó)小食來(lái)搭配羊里脊。她只憑空想象了ー下，就有點(diǎn)兒想流口水。

    兩人的作品一時(shí)都被侍應(yīng)生們送走。此刻弗朗西斯剛剛完成艱巨的工作，正轉(zhuǎn)過(guò)頭來(lái)看著云林，胸口微微起伏，額頭上都是汗水，將他前額幾綹柔軟的額發(fā)都打濕了

    于是云林習(xí)慣成自然地拿了圍裙口袋里裝著的手帕，弗朗西斯也習(xí)慣成自然地彎腰，把額頭湊到云林面前讓她幫忙把額頭上的汗水擦去。

    觀賽區(qū)登時(shí)響起了一陣奇怪的笑聲——

    “矮油!瞧這默契的?！?/br>
    卡羅琳娜，你說(shuō)得沒(méi)錯(cuò)，他倆誰(shuí)拿廚神都一樣。將來(lái)準(zhǔn)能開(kāi)夫妻店。”

    云林登時(shí)漲紅了臉，不敢去看周圍人的反應(yīng)。要知道她家老爸現(xiàn)在還正坐在觀賽區(qū)里，她怎么就一時(shí)手欠順手就幫人家擦了ー下子汘呢?

    偷眼看看弗朗西斯，只見(jiàn)高個(gè)子非酋正在向大家傻笑，還拱了拱手，似乎請(qǐng)大家高抬貴手，等一會(huì)兒比賽比完了，怎么大家伙兒怎么咋呼都行，只別影響了云林之后的比賽。

    坐在觀賽區(qū)觀賽的大部分都是選手，對(duì)云林和弗朗西斯現(xiàn)在的心情感同身受，于是笑聲很快平息，又轉(zhuǎn)成了加油聲。

    接下來(lái)是45分鐘的甜品時(shí)間。

    在所有3 1 1 1之中，云林對(duì)她的甜品最沒(méi)有把握不是說(shuō)這份甜品的難度有多高，而是甜品本身的接受度問(wèn)題。

    她要做的是甜品，名叫＂皮蛋豆乳”。

    而且這就是她當(dāng)初要求柯克導(dǎo)演不要讓評(píng)委提前知道菜單的原因。她可不想讓評(píng)委們以為自己還置身于“黑暗料理”挑戰(zhàn)的現(xiàn)場(chǎng)。

    皮蛋這樣食材，曾經(jīng)多受非議，并且被歪果仁譽(yù)為世界上最可怕的食材一一但其實(shí)也只是他們不習(xí)慣皮蛋的質(zhì)地和特殊氣味罷了。

    早先顧清源曾經(jīng)以一道“皮蛋酥“征服了評(píng)委的心但是皮蛋又燒酥不能算一道完全意義上的“甜品”。云林則希望能使用這種承受了不少偏見(jiàn)的食材，做出令人驚艷的甜品。她想要評(píng)委們?cè)诖笏量滟澲螗弥巢牡恼嫦?，她也很像親眼看看評(píng)委們臉上的表情。

    只不過(guò)得先成功完成這道作品オ行。

    她已經(jīng)高度集中了3小時(shí)之久，最后45分鐘真的有背的酸痛。但只要想到精心構(gòu)思的這件品，云林就能馬上忘記疲勞

    皮蛋已經(jīng)取出來(lái)，用芝麻和豆乳祛除其特殊氣味然后再用當(dāng)初＂分子料理”挑戰(zhàn)時(shí)學(xué)到的＇球化”手法，把”皮蛋芝麻豆乳碎＂做成極小的小球，然后與各種水果和樹莓做成的小水果球樹莓球一道，與豆乳形成的凝膠凍融合在一起。

    最后這份甜品成型的時(shí)候，已經(jīng)完全看不出任何＂皮蛋＂的形態(tài)了，甚至云林嘗了ー口那些皮蛋小球，也完全沒(méi)有皮蛋的刺激性氣味，她一個(gè)吃慣了姜汁皮蛋的國(guó)產(chǎn)吃貨嘗來(lái)，也只是有些許似曾相識(shí)的感覺(jué)罷了。

    云林抬起臉，瞅瞅觀賽區(qū)上的吃瓜群眾們。大部分歪果仁已經(jīng)被她那一連串的復(fù)雜手法搞暈了，多半已經(jīng)不記得云林使用的食材中就有他們最怕的＂皮蛋＂。只有顧清源見(jiàn)到云林拎起頭，趕緊伸出一枚大拇指，似是鼓勵(lì)云林，鼓勵(lì)她的勇氣，也鼓勵(lì)她敢于使用最新的技巧處理最傳統(tǒng)的食材。

    終于，倒數(shù)時(shí)鐘走完了最后一秒。侍應(yīng)生過(guò)來(lái)，取走了云林和弗朗西斯準(zhǔn)備的最后這一份甜品。

    云林心想:總算完事兒了。

    是的，接下來(lái)就都是評(píng)委干活兒了。

    她從完成全部比賽的亢奮中逐漸恢復(fù)過(guò)來(lái)，轉(zhuǎn)過(guò)身抬眼看見(jiàn)的就是弗朗西斯。

    “終于完成啦!＂云林向他張開(kāi)了雙臂。

    她只是想送給對(duì)方一個(gè)熱烈的擁抱，畢竟大家是今天在同一個(gè)壕里待了將近4個(gè)小時(shí)的戰(zhàn)友。

    誰(shuí)知弗朗西斯雙臂有力，一下子攬住了她的腰，把她抱了起來(lái)，開(kāi)始轉(zhuǎn)圈。

    云林感覺(jué)到耳畔呼呼的風(fēng)聲，似乎自己被弗朗西斯抱著轉(zhuǎn)圈，快要轉(zhuǎn)飛起來(lái)了。她原本雙臂環(huán)繞，“掛在弗朗西斯脖子上，現(xiàn)在不得已抱得更緊了ー些。

    周圍全是歡呼聲，中間偶爾還夾著云爸爸一兩聲咳嗽。

    云林耳邊全都是弗朗西斯呼出來(lái)的熱氣，在這熟悉又陌生的氣息里，云林心想:…這可要命了。

    終于弗朗西斯把暈乎乎的她慢慢放下來(lái)，湊在她耳邊說(shuō):“一會(huì)兒把我介紹給爸爸好不好?”

    他沒(méi)有在稱謂里特意區(qū)別是“云林的”爸爸，聽(tīng)起來(lái)好生的自來(lái)熟，頗有些唐突?？墒窃屏忠幌肫鸶ダ饰魉沟纳硎?，一顆心頓時(shí)軟了。她相信爸爸既然能尊重她的職業(yè)選擇，一定也能看好眼前這位……

    于是云林點(diǎn)了點(diǎn)頭。

    就是這一點(diǎn)頭，弗朗西斯忽然低頭緊緊地將她抱住沉重的呼吸在云林耳邊響起，過(guò)了半晌，年輕人オ在云林耳邊說(shuō)出一句:“我好高興……”聲音有些發(fā)顫。