“什么吃法？”

    任鶴隱回過(guò)神來(lái)笑了笑，“等我回去做好了你們就知道了。”

    第38章 白切

    竹鳥(niǎo)的皮要比其他鳥(niǎo)類(lèi)嫩,任鶴隱教大家褪毛。

    燒一大鍋水倒到大盆里,把竹鳥(niǎo)扔進(jìn)去,浸一下立馬提出來(lái)，然后順著褪毛，這種褪毛方法能將鳥(niǎo)身上的絨毛一起褪個(gè)干凈。

    大家干活都很利索，沒(méi)一會(huì)，二十三只處理干凈了的竹鳥(niǎo)全都放到了大盆里。

    任鶴隱讓他們從竹鳥(niǎo)尾部掏一個(gè)洞，將內(nèi)臟掏出來(lái)。

    那邊大石鍋已經(jīng)燒開(kāi)了水，任鶴隱指揮著大家將石鍋底部的柴火撤掉大半,只留一點(diǎn)柴火,確?；鸩幌缇托?。

    鳥(niǎo)處理好，他用帶枝椏的竹竿將鳥(niǎo)一只只提起來(lái),放到大石鍋里。

    鳥(niǎo)放進(jìn)去，石鍋里水溫瞬間降低,要差一點(diǎn)才到沸騰狀態(tài)。

    任鶴隱也不加火，就用這種臨沸點(diǎn)的水慢慢浸熟鳥(niǎo)rou。

    大家伸長(zhǎng)脖子來(lái)看，都很懷疑,這樣清湯寡水的做法，做出來(lái)的竹鳥(niǎo)能好吃？

    就算要燉湯,也應(yīng)該大火滾開(kāi)，再小火慢燉吶。

    任鶴隱一點(diǎn)也不急,他老神在在地拿竹鉤小心翻動(dòng)著鍋里的竹鳥(niǎo)，一邊翻一邊判斷究竟有沒(méi)有熟。

    很快，第一批竹鳥(niǎo)就浸好了。

    任鶴隱勾出來(lái),放到裝著涼白開(kāi)的干凈大木盆里，做一個(gè)冷水收縮鳥(niǎo)皮步驟。

    過(guò)完水后，鳥(niǎo)rou就能切開(kāi)裝盤(pán)。

    這些白切竹鳥(niǎo)是熟食，任鶴隱特地要求大家用開(kāi)水燙洗過(guò)砧板跟石刀后才能切。

    開(kāi)水浸出來(lái)的竹鳥(niǎo)皮很緊實(shí)，里面的rou并沒(méi)有纖維化，而是一大塊，看起來(lái)極嫩。

    任鶴隱道：“大家切的時(shí)候注意一下，如果有哪里沒(méi)有熟，要拿過(guò)來(lái)，我重新再煮一下?！?/br>
    在這個(gè)世界，任鶴隱最怕的就是寄生蟲(chóng)，他對(duì)食品安全很上心。

    大家都知道他的習(xí)慣，點(diǎn)頭應(yīng)了下來(lái)，“隱，你放心吧，看到紅血絲我們就拿過(guò)來(lái)?！?/br>
    任鶴隱對(duì)他們笑了笑，“好?！?/br>
    任鶴隱繼續(xù)浸第二批、第三批、第四批竹鳥(niǎo)。

    很快，四批竹鳥(niǎo)都浸好了。

    任鶴隱讓他們將沒(méi)熟的部分重新拿過(guò)來(lái)倒入鍋中，大火開(kāi)始煮湯，煮得差不多了，再加上蘑菇，慢慢燉著，做一個(gè)竹鳥(niǎo)蘑菇湯。

    另一邊，任鶴隱刷干凈石板鍋，舀入微微凝固的獸油，炸姜末蒜末跟各種香料粉。

    這里沒(méi)有醬油，就用蘑菇竹鳥(niǎo)湯代替，炸香姜蒜后，倒入少許湯汁，再放一點(diǎn)帶甜味的果汁，放鹽，最后撒上一大把蒜葉。

    白切的精髓主要有兩點(diǎn)，一是用將開(kāi)未開(kāi)的滾水浸熟rou類(lèi)，將鮮味跟rou汁全都鎖在rou里面。

    另一點(diǎn)就是蘸rou吃的醬汁，醬汁得鮮咸醇厚，帶著各種醬料的香氣以及略多一點(diǎn)油，蘸的時(shí)候用醬汁將rou整個(gè)包裹起來(lái)，醬汁醇厚的香味與竹鳥(niǎo)rou的鮮嫩完美結(jié)合在一起，在口腔中營(yíng)造滋味爆炸的效果。

    任鶴隱醬汁沒(méi)煎好的時(shí)候，兩隊(duì)狩獵隊(duì)都陸陸續(xù)續(xù)回來(lái)了。

    “剛好?！比晰Q隱揚(yáng)聲招呼，“大家把竹鳥(niǎo)rou擺出來(lái)吧，準(zhǔn)備開(kāi)吃了?！?/br>
    他們今天抓的竹鳥(niǎo)多，全都煮了，切成塊放在干凈的大木盆里，足足放了十個(gè)木盆。

    任鶴隱讓他們將木盆放在石頭上，木盆中央留出放碗的位置。

    醬汁煎好后，每個(gè)木盆正中央放一碗，方便大家蘸醬。

    “今天做了什么？聞著好香。”

    “隱哥哥，我想吃rou?！?/br>
    “吃吃吃，今天吃白切竹鳥(niǎo)跟竹鳥(niǎo)蘑菇湯。”任鶴隱催促小孩們，“快去洗手，等會(huì)一邊吃rou一邊喝湯?！?/br>
    大家勞累了一天，也沒(méi)多講究，直接拿上自己的碗盛一大碗湯，然后拿筷子圍在木盆旁邊夾著白切煮鳥(niǎo)rou吃。

    今天的香味主要是醬料的香味，鳥(niǎo)rou跟鳥(niǎo)湯香味都不太顯得出來(lái)，然而一入口，許多人臉上不由露出驚艷的神色。

    湯十分清甜，湯完全不寡淡，里面滿(mǎn)滿(mǎn)都是蘑菇跟鳥(niǎo)rou的鮮美清甜。

    “湯可真好喝?！?/br>
    “我來(lái)嘗嘗這白切鳥(niǎo)rou?！?/br>
    “這鳥(niǎo)rou太嫩了，怎么做的？”

    “我還是第一次吃到這種味道的鳥(niǎo)rou?！?/br>
    “真好吃啊?！?/br>
    任鶴隱笑道：“好吃就多吃點(diǎn)，旁邊大石鍋里煮了芋頭，要是沒(méi)吃飽可以拿芋頭過(guò)來(lái)配著吃。”

    蘑菇鳥(niǎo)湯跟白切鳥(niǎo)rou實(shí)在太好吃了，大家都舍不得去拿芋頭。

    一邊吃芋頭一邊喝湯會(huì)破壞湯的鮮美感，還不如先吃完這些鳥(niǎo)湯鳥(niǎo)rou，要是沒(méi)吃飽的話(huà)，再去摸點(diǎn)芋頭吃。

    “隱，你會(huì)的東西可真多。”

    “主要是平時(shí)看別人做得多?！比晰Q隱笑道：“我會(huì)的東西大部分都已經(jīng)展示出來(lái)了，可能以后帶給大家的新東西會(huì)越來(lái)越少了?！?/br>
    “目前為止已經(jīng)夠多了，以后少一點(diǎn)也沒(méi)關(guān)系。”

    大家一邊聊天一邊吃rou喝湯，吃飽喝足，才慢慢回各自的山洞休息。

    今天大家回來(lái)的比較，吃飽了之后天還沒(méi)黑。

    任鶴隱實(shí)在想去洗澡，包上衣服，跟青說(shuō)了聲，要去舊營(yíng)地那邊的溪流洗澡。

    青皺眉，“你要過(guò)去洗冷水？”

    “天已經(jīng)暖和了，洗冷水也沒(méi)事?！?/br>
    “再暖和也沒(méi)到洗冷水的時(shí)候。”青的目光帶著憂(yōu)慮，“要不你等一天，明天讓他們帶你去溫泉那邊洗?！?/br>