“你今天心情很好？”

    “沒有啊，和平時(shí)一樣啊?！甭烽L(zhǎng)川回。

    顧一陽切了聲：“得了吧你，你平時(shí)那樣要是叫心情好，那你今天就是樂暈了。”

    路長(zhǎng)川咧嘴笑了下。

    顧一陽發(fā)現(xiàn)不對(duì)頭，湊過去問：“發(fā)生什么事了？是不是和你要出門有關(guān)？”

    路長(zhǎng)川見左右沒人，低聲對(duì)好友說：“我已經(jīng)找到991了?！?/br>
    顧一陽嘴巴張圓，音量提高：“你真不夠意思啊，這么大事居然不告訴我？”

    “哎，你小點(diǎn)聲啊?！甭烽L(zhǎng)川皺眉?jí)合滤?/br>
    顧一陽：“我說你最近怎么不提這茬了，我還以為你已經(jīng)放棄了?！?/br>
    路長(zhǎng)川嗤道：“就算我想放棄，她也不會(huì)放棄啊。像我這樣的男人，哪個(gè)女人會(huì)輕易放棄?！?/br>
    顧一陽：“到底是誰？”

    路長(zhǎng)川上下打量他，然后說：“你嘴巴不牢，不能告訴你。等我這次收拾了她，以后就沒這事了。”

    顧一陽大驚，警告他：“人家好歹女孩子，你要干嘛？別太過分??！”

    路長(zhǎng)川眉頭擰起來，極為不滿：“什么干嘛?。课揖褪谴蛩惆阉s到一個(gè)地方，然后嚇嚇?biāo)?，讓她把這事爛肚子里?！?/br>
    顧一陽眼睛眨眨，總覺得哪里不對(duì)勁，嚇唬人就嚇唬人吧，哪找不到個(gè)偏僻地方，非得開著飛船進(jìn)宇宙？

    **

    紅豆在鍋中熬煮著，發(fā)出咕嘟咕嘟的聲音。

    陳皮撕成細(xì)條，用料理棒打碎，扔進(jìn)紅豆鍋里一同煮。

    楚心一開始就覺得由香的茶館與日式和果子最為搭配。

    和果子以糯米皮包裹豆沙餡，主要原料只有糯米、豆沙、糖這三樣，不管外形雕琢得多精致，終極口味都是差不多的。

    偶爾吃上一個(gè)還行，多吃幾個(gè)就會(huì)膩歪了。不過在六款茶點(diǎn)中配上一個(gè)還是很好看的，只是外形不能復(fù)雜，要一學(xué)就會(huì)。

    楚心在常規(guī)和果子基礎(chǔ)上做了些改良。首先在豆沙餡中加入一個(gè)神奇的調(diào)料，陳皮，能直接提升甜品一個(gè)檔次。

    紅豆也有講究，要選圓的，容易爛且出沙多，適合做餡料。不可選長(zhǎng)的，因?yàn)榫弥蟛粻€，只適合煲湯。豆子下鍋后要先焯一遍，去腥氣和澀味。

    陳皮品質(zhì)會(huì)直接影響成品口感，最好選五年陳的，當(dāng)然，如果不限制成本，楚心更想用十年陳。

    煮到最后半小時(shí)，她打開蓋子不停地?cái)嚢?，防止糊底。臨出鍋前放入冰糖，黑糖或紅糖也可。

    此時(shí)出鍋的豆沙，只要火候到位，已經(jīng)足夠粘稠，酥爛順滑，可直接當(dāng)點(diǎn)心吃。

    但若用來做和果子餡，還差了一道手續(xù)——炒豆沙。

    將熬煮好的豆沙過篩后，下鍋煸炒，炒到干干的，能用手捏成球的程度，就可以了。

    除了紅豆沙加陳皮這一點(diǎn)外，在外形上，楚心拋棄了傳統(tǒng)和果子皮包餡的做法，而是仿著宣紙包茶的方式，將外皮做成三毫米厚度的方片，用它將豆沙餡料包在里面。

    在制作外皮時(shí)，她用陳鐵第一泡后顏色最重的茶湯拌糯米，與白豆沙混合后，帶上些淺淺的米黃色以及不明顯的紋路，既像六七泡后的茶湯，又像那包茶葉用的宣紙。

    楚心將盤子端到齊軒面前。

    “這款甜品的優(yōu)勢(shì)在于對(duì)技術(shù)要求很低，而且豆沙可以一次制作好，冷凍保存。一旦掌握制作方法，還可以隨意變換口味。比如到了夏天，可以用寒天制作透明外皮，用加入抹茶粉的白豆沙制作內(nèi)陷，就像水中泡著新綠茶葉?！?/br>
    齊軒瞅著盤中小食。片狀外皮，卷上紅豆沙球，再系上一根糖制“麻繩”，與陳鐵茶片擺在一起，樂趣頓生。

    他用手將之捏起，整個(gè)放入口中，慢慢咀嚼。

    陳皮的柑橘清香，烏龍茶湯的醇厚，中和豆沙甜度，清爽不膩。

    齊軒點(diǎn)頭，夸道：“不錯(cuò)，糯米做出了新意，甜度剛剛好?！?/br>
    他今天回來是為簽水電改動(dòng)同意書。在機(jī)器與人工合力工作下，前店僅用兩天就進(jìn)入尾聲，輪到后廚這個(gè)改造重心。

    看過水電改造計(jì)劃后，齊軒簽了同意書，順便試試新開發(fā)的甜品。

    楚心彎唇，說：“這是第三款了?！?/br>
    “動(dòng)作挺快啊，這么看，春節(jié)前就能完成了?！饼R軒驚訝。

    由香給出的數(shù)量是四到六款，想著春節(jié)前肯定拿不到了，也就不著急，一直沒問過進(jìn)度。

    齊軒沒想到，自己回來一趟簽個(gè)字，這邊就已經(jīng)完成三款了。

    楚心彎唇。研發(fā)新品是她老本行，現(xiàn)在做的不過是將過去的經(jīng)驗(yàn)整合提煉。

    她回道：“如果這次我去北河山星能找到合適的食材，那春節(jié)前應(yīng)該可以把六款都做好?！?/br>
    “北河山星？”齊軒一下子注意到這個(gè)名詞。

    楚心應(yīng)聲：“我想用甜菊的梗與茶水搭配，這個(gè)季節(jié)只有那里才有。”

    齊軒坐直身子，眉頭微蹙，在腦中搜刮，過了幾秒他“嘶”了一聲，說：“那不是個(gè)私人星球嗎？”

    楚心怔住，這個(gè)她還真不知道，所以，星球也可以是私人的？

    齊軒見她的反應(yīng)，便明白她并不清楚這點(diǎn)，又問：“誰告訴你的？你打算怎么去？”

    一聽是私人星球，楚心心里便打鼓了。她以為北河山星是個(gè)類似大型農(nóng)作物市場(chǎng)的星球，就像由香的家鄉(xiāng)北野桃谷專出茶葉一樣。

    她還想著，如果那里果真食材又多又好，可以培養(yǎng)幾個(gè)商家長(zhǎng)期合作。

    可現(xiàn)在，北河山星若是路家的產(chǎn)業(yè)，那她跟著路長(zhǎng)川過去，還能是買嗎？似乎不太合適。

    她還沒想明白這點(diǎn)，聽到齊軒的問題，正要開口，齊軒又?jǐn)[手打斷她。

    “不對(duì)，不是怎么去的問題?！彼肓讼耄瑔?，“你為什么一定要去外星球找食材？首都星這么多食材不夠你用的？”

    楚心回：“因?yàn)橛上愫苤匾暡璧募兌龋揖拖氡M量找出最搭配的味道，而且借機(jī)多了解一種食材，將來也許會(huì)用上?！?/br>
    齊軒搖頭，說：“我發(fā)現(xiàn)，你總是在尋找好食材，難道沒有好食材你就做不出好菜了嗎？”

    這話當(dāng)然不對(duì)，楚心立馬反駁。

    “我真不算對(duì)食材挑剔的廚師了，因?yàn)樘鹌穼?duì)食材的要求本就不高。”她指著桌上空盤說，“但我認(rèn)為，不管是一盤菜還是一道甜品，甚至只是一碗米飯，它們說到底，就是由各種食材組成，這是制作食物的基礎(chǔ)，必須要重視?！?/br>
    齊軒雙臂抱胸，看著她問：“照你這個(gè)意思，用好食材做出好食物的就是好廚師？”

    楚心沒說話，用一個(gè)微微仰頭的驕傲表情承認(rèn)了。

    上一世，她就是ladoll的羅德尼，不需要她多言，送到她手邊的食材都是最好的，有時(shí)候，她甚至?xí)ｉT設(shè)計(jì)一款僅能供應(yīng)一天的甜品，只為了不辜負(fù)偶然得到的頂級(jí)食材。

    挑選食材是一個(gè)好廚師份內(nèi)的事。

    楚心：“和正餐相比，甜品對(duì)食材的要求已經(jīng)很低了，再怎么頂級(jí)，也到不了松茸魚子的程度。要是連這都達(dá)不到，干脆不要做廚師了?！?/br>
    齊軒輕笑：“如果兩個(gè)廚師，一個(gè)能把滿分食材做出滿分味道，另一個(gè)能把五十分食材做出八十分味道，哪個(gè)廚師是好廚師？”

    楚心：“這個(gè)比方不對(duì)，我并沒有追求滿分食材。”

    齊軒：“那我換個(gè)問法。如果你大老遠(yuǎn)拿回的食物價(jià)格非常貴或是供應(yīng)時(shí)間很短，由香以后要怎么得到它？又或者，整個(gè)宇宙中根本沒有食物能達(dá)到你追求的效果，那你這個(gè)點(diǎn)心還做不做了？你覺得你在追求食材品質(zhì)，我覺得你是對(duì)食材過渡依賴。”

    “你看那把槍。”他指向門邊。

    楚心順著看過去。槍身大約一米長(zhǎng)，通體烏黑光亮，保養(yǎng)得很好。

    齊軒：“這把槍我用了快十年，槍管材料是最普通的低碳鋼，前幾年出了最新的精碳鋼，我也買了，價(jià)格貴上兩倍，還沒這把好用。你說，一把槍好不好，重點(diǎn)到底是材料還是制作技術(shù)？”

    楚心瞇起眼。她沒有仔細(xì)想過這個(gè)問題。上一世，她混的廚師圈是高水平的，他們接觸的都是高級(jí)食材，哪怕只是一瓶小小的可可粉，也要講究它的產(chǎn)地香味。

    她的任務(wù)就是在一堆高級(jí)食材中挑出甜品需要的那款，就像她現(xiàn)在做的，在一堆帶甜度的天然植物中選出和十年陳鐵最配的那個(gè)。

    齊軒拿起盤子去洗，最后跟她說：“一樣的食材給不一樣的廚師，出來的東西都不一樣。這和食材有什么關(guān)系？能在有限的原料中，做出好吃的東西，那才稱得上好廚師。沒有好食材，只有好廚師?！?/br>
    這天晚上，楚心在宿舍獨(dú)自坐到深夜，幸虧傅安安已經(jīng)回家了，沒人介意她的反常。

    齊軒的話，讓她反思。

    追求原料品質(zhì)本身沒有錯(cuò)，但充分利用手邊食材，制作出新穎好吃的甜品，其實(shí)難度比尋找新食材要高得多。

    她有沒有可能鉆了牛角尖，認(rèn)為茶香要用花香來配，于是忽略了其它的可能？

    就像這個(gè)“茶凍”，干桂花不行，放糖不好，是否還有其它辦法增加甜度呢？

    后廚那么大，食材那么多，總不可能沒有一樣能用的吧。

    而且，是不是只有將食物放入茶中同煮這一個(gè)方法，才能將甜味混進(jìn)去呢？如果不這樣做，如果用茶凍沾糖又會(huì)怎么樣？

    楚心單手托腮，漸漸想得入迷。

    第34章 放鴿子

    齊軒睡得正香時(shí)，樓下傳來“咣當(dāng)”一聲。

    他常年去外星球打獵, 露宿荒野是常事, 睡得一向警惕，響聲過后立刻睜開眼, 一手抓起立在墻邊的□□，打開房門來到一樓。

    耳朵帖在通向廚房的后門上，里面?zhèn)鱽戆崤矕|西和人走動(dòng)的聲音。

    齊軒暗想，難不成是白天來的工人起了壞心？后廚有什么可偷的？

    他一手握上門把輕輕轉(zhuǎn)動(dòng), 然后猛地推開, 手中□□同時(shí)舉起。

    廚房的燈只亮了一部分，照著料理臺(tái)。料理臺(tái)邊站著個(gè)人，窈窕纖細(xì), 馬尾辮扎著, 專注手中事情，完全沒聽到身后聲音。

    齊軒放下槍，眉頭擰起，看眼表, 早上五點(diǎn)多。

    這丫頭要瘋！

    “喂?！彼聡樦? 盡量平靜地低聲叫她。

    楚心回頭, 抱歉地說：“齊哥，剛才不小心把鍋碰掉了, 吵醒你了吧?！?/br>
    齊軒無奈地吐出口氣，把槍支在門邊，走過去。

    料理臺(tái)上, 托盤中擺著一個(gè)個(gè)兩厘米見方的褐色小茶凍，在它上面另有一個(gè)盤子，里面是白色的米粉。

    楚心手拿硅膠夾子，小心翼翼地夾起茶凍，放到米粉中來回打了兩個(gè)滾。像果凍般q彈的茶凍瞬間包上一層細(xì)密的米粉，遮住原本的顏色。

    楚心將沾滿米粉的茶凍放到金屬網(wǎng)格上，如此重復(fù)幾遍，網(wǎng)格中整齊地排了八個(gè)小方塊。

    用夾子夾起網(wǎng)格，放到點(diǎn)著果木炭的白泥小爐上，來回輕輕平移，使熱度均勻穿過網(wǎng)格，又不會(huì)使茶凍融化。

    偶有火花飛濺而出，米粉加熱后的谷香氣在空中飄蕩，原本白色的米粉逐漸發(fā)黃變脆。