不僅前功盡棄，還會(huì)影響臘rou的口感, 甚至?xí)斐筛瘔淖冑|(zhì)，rou倒是其次，主要是鹽有些缺。

    再說(shuō)已經(jīng)費(fèi)勁吧啦的腌好的rou，若是在熏制過(guò)程中有損壞, 想想都覺(jué)得不劃算。

    在熏臘rou前, 景蕖原本準(zhǔn)備搭建個(gè)棚子，專(zhuān)門(mén)用來(lái)熏制臘rou，按照他的計(jì)劃, 這棚子不能太小。

    畢竟是部落里公用的，大山部落雖小，卻也有120 的人數(shù), 若是真要把腌好的臘rou集中起來(lái)。

    那rou恐怕有些多，別的不說(shuō), 單他救野后祭祀分給他的那千多斤白熊rou，就能占據(jù)很多的地方。

    景蕖在部落里轉(zhuǎn)幾圈，想找個(gè)合適的地方, 搭建用來(lái)熏臘rou的棚子，結(jié)果沒(méi)找到……

    他們居住的地方是個(gè)山坳，就只有平時(shí)活動(dòng)的地方比較合適，可真要把棚子搭建在廣場(chǎng)上。

    那部落里的人根本活動(dòng)不開(kāi)，最后只能放棄搭建棚子統(tǒng)一熏臘rou的想法，打算就在自己洞口熏。

    像景蕖居住的山洞，在半山腰上，斜坡不算陡峭，可以在山體上略微下方，釘進(jìn)去兩根木柱。

    在柱跟山體中間架上木板，傾斜著固定好，蓋上茅草就能讓雨水流出去，形成個(gè)小型茅草棚子。

    在下面，或者直接釘成框架，或者給茅草棚釘上幾排橫梁拿來(lái)掛rou，再點(diǎn)上火，還是很不錯(cuò)的。

    這樣優(yōu)點(diǎn)是占地面積小，隨便搭建個(gè)小棚子，就能熏屬于自己的rou，缺點(diǎn)是不好統(tǒng)一管理。

    但跟兩相對(duì)比起來(lái)，景蕖還是決定在自己洞口熏，他找野幫忙，很快就把棚子、掛rou桿搭起來(lái)。

    把已經(jīng)腌好的白熊rou掛上去試試，感覺(jué)很穩(wěn)，沒(méi)有搖搖欲墜的感覺(jué)，估摸掛兩千斤重量沒(méi)問(wèn)題。

    看來(lái)這種規(guī)模的棚子，足夠自家用來(lái)熏臘rou，畢竟部落里分rou，沒(méi)有誰(shuí)能一次能分到2000斤rou。

    以后腌rou、熏rou都是隨腌隨熏，等腌好的rou可以熏的時(shí)候，掛起來(lái)熏的就能取下來(lái)、不耽擱。

    熏臘roucao作起來(lái)其實(shí)很簡(jiǎn)單，原理就是利用暗火的煙和熱氣，把腌好的rou熏干、方便保存。

    需要注意的是盡量不要有明火，如果火焰燃燒太旺煙氣就不足，溫度太高，容易把rou烤熟烤焦。

    景蕖把部落里的人都叫到自己洞口，讓他們仔細(xì)看搭建好用來(lái)掛rou熏制的棚子，不明白的問(wèn)野。

    自己則去準(zhǔn)備熏rou用的東西，是某種類(lèi)似柏樹(shù)的樹(shù)枝，四季常青、樹(shù)葉很小，魚(yú)叫它渣渣樹(shù)。

    這種樹(shù)葉燃點(diǎn)略高，尤其是活的時(shí)候，根本點(diǎn)不燃，扔到火堆里會(huì)悶火、讓火勢(shì)降低，還有煙。

    部落里的人都很討厭它，不過(guò)因?yàn)樵鼧?shù)葉燃燒后的煙帶清香味，魚(yú)喜歡用它熏自己的洞。

    點(diǎn)燃放在那就不必管，沒(méi)有火焰出現(xiàn)，等晚上回來(lái)已經(jīng)燃燒完，洞里飄滿天然木頭清香。

    景蕖看到后就忍不住笑出聲，這不就專(zhuān)門(mén)用來(lái)熏臘rou的么，有煙、不怕有火，簡(jiǎn)直不能更合適。

    他原本想用木香花枝，因?yàn)槟鞠慊ㄖυ谌紵臅r(shí)候，那種清淡的草木味道很好聞，合適熏臘rou。

    結(jié)果發(fā)現(xiàn)木香花桿哪怕是鮮活的，只要溫度足夠，燃燒起來(lái)那是噼里啪啦、火焰四射。

    最終選定渣渣樹(shù)枝，在熏rou的地方澆上些水，把渣渣樹(shù)枝放上去，用干枯的毛毛樹(shù)葉點(diǎn)燃。

    景蕖怕空氣溫度足夠渣渣樹(shù)葉燃出明火，結(jié)果觀察半天，真如魚(yú)所說(shuō)，都是慢慢一點(diǎn)點(diǎn)映過(guò)去。

    看著只有丁丁點(diǎn)紅光，升騰著熱氣和青煙，往rou上面飄去……簡(jiǎn)直就是為熏臘rou量身定做的！

    等眾人把棚子各方面確認(rèn)好后，景蕖讓他們都回去搭棚子，準(zhǔn)備熏臘rou，棚子很簡(jiǎn)單容易搭建。

    還有些洞本身就有突出，就像部落里的老人們居住的大洞，在洞口上面，就有塊石頭突出來(lái)。

    突出來(lái)的地方大概三米長(zhǎng)、半米寬，站人都沒(méi)問(wèn)題，下雨那塊地都是干燥的，連棚子都不用搭。

    只需要在洞口釘上木條，把腌好的rou掛上去，堆上渣渣樹(shù)葉，點(diǎn)上火就能熏，特別方便。

    一時(shí)間，整個(gè)大山部落青煙四起，都彌漫在渣渣樹(shù)枝燃燒后的樹(shù)木清香里，看著還挺夢(mèng)幻。

    等部落里的人把臘rou都懸掛好、開(kāi)始熏制，景蕖把大家叫到自己洞口，叫他們?cè)趺措缰葡跳喌啊?/br>
    腌咸鴨蛋有好幾種方法，景蕖準(zhǔn)備直接用水法腌制，就是把咸鴨蛋浸入飽和食鹽水、封缸腌制。

    這種方法的優(yōu)點(diǎn)是省鹽，等腌制好的咸鴨蛋取出來(lái)后，鹽水還能接著使用，等不需要腌咸鴨蛋。

    鹽水里的鹽還能提取出來(lái)……前提是鴨蛋需要清洗干凈，不能有臟東西帶到鹽水里去。

    景蕖先教他們?cè)趺磁渲蔑柡褪雏}水，這個(gè)其實(shí)很簡(jiǎn)單，若是估摸不準(zhǔn)，完全可以多放些鹽。

    若是底部有鹽不溶解，就說(shuō)明鹽水已經(jīng)達(dá)到飽和，然后把鹽水放到陶鍋里煮開(kāi)、放到旁邊等涼。

    把自己準(zhǔn)備好的陶缸拿過(guò)來(lái)、清洗干凈晾干水分的鴨蛋整齊碼進(jìn)陶缸里，倒入晾到常溫的鹽水。

    往里面倒鹽水，跟周?chē)巳鹤屑?xì)叮囑道，“必須要讓鹽水沒(méi)過(guò)嘎嘎獸蛋，把它們?nèi)垦偷讲判小?/br>
    若是準(zhǔn)備的鹽水不夠，可以按照剛才方法再燒點(diǎn)鹽水，不能夠直接加清水，不然蛋很容易壞的。

    不必?fù)?dān)心鹽不夠，鹽水可以重復(fù)使用，等到不制作咸鴨蛋，里面的鹽還能再提取出來(lái)?！?/br>