霍子安趕緊查看狀況，冷藏柜似乎已經(jīng)停電一兩個(gè)小時(shí)了，里面的海膽開始化水。子安嘆了口氣，順著電線看過去，果然是因?yàn)檫@樣。

    他走到院子，撓著頭對(duì)由大成抱怨，“大爺，我不是跟您說過嗎，別用廚房的電源。您把我冷藏柜的電源拔了，里面的食物都?jí)牧?！?/br>
    由大成訕訕笑道：“對(duì)不住對(duì)不住，收音機(jī)沒電了，充電線不夠長(zhǎng)，我就借用一下嘛。我說安子，這大冬天的，外面就是天然的大冷柜，rou菜放外頭不就得了？”

    霍子安跟他說不明白，投降道，“我給您找個(gè)插線板吧。”

    魏國(guó)恩在后面問道：“鴨肝要配梨子冰沙，咋辦?。俊?/br>
    “呼，”霍子安吐出一口氣，偏偏是越忙的時(shí)候，越是有事出來?yè)v亂。他無意識(shí)地四處看了看，最后目光停留在窗臺(tái)上。

    對(duì)了，天然大冰柜啊！

    “國(guó)恩！”他走到窗臺(tái)：“用這凍梨吧?！?/br>
    魏國(guó)恩看著黑乎乎的梨子，疑惑道：“這玩意兒行嗎？要把皮都削了？”

    “不用，凍梨就是那樣的，挺美的。”

    魏國(guó)恩不知道美在哪里，但也只能應(yīng)了。“那海膽呢？也不是化得很厲害，可以用吧?！彼滥切┖Ｄ懙膬r(jià)格，跟他坐飛機(jī)去日本一趟差不多。

    “不能用了，”霍子安走進(jìn)廚房，“你不想上這個(gè)電臺(tái)節(jié)目吧？！”

    這時(shí)候，收音機(jī)傳來男主持人的聲音：“外出吃飯要慎重啊，這年頭餐廳都不好惹呢。你知道三里屯有家網(wǎng)紅餐廳，服務(wù)員都紋著大花臂嗎？”

    由良辰把開胃小吃送到餐桌上。開業(yè)初期，生意一直不溫不火，在這午餐時(shí)段，只有兩桌客人。一桌是個(gè)獨(dú)自吃飯的女孩，二十來歲的年紀(jì)，一直安安靜靜地坐著；另一桌，一男一女，要了一瓶上千元的酒。由良辰把酒倒進(jìn)女士的杯子時(shí)，男的阻止道：“給我先試試酒。嘿，你連這規(guī)矩都不懂嗎？”

    由良辰面無表情，直接給他倒了半杯。男的皺起了眉：“試酒！你倒那么多，一會(huì)兒我要把酒退了，可不買單啊?！彼α藘陕?，自覺說了個(gè)體面的笑話。

    女人喝了一口，笑了笑：“酒不錯(cuò)，我蠻喜歡?！?/br>
    由良辰回到廚房，霍子安問道：“被客人訓(xùn)了？”

    由良辰無所謂地聳聳肩。

    霍子安：“點(diǎn)貴酒的人，一般不好伺候?！彼磁Ｎ矞湍瞎蠝呀?jīng)準(zhǔn)備就緒，又道：“跟客人說，海膽品質(zhì)不好，換別的菜行不？”

    由良辰眉毛一揚(yáng)，“估計(jì)不行。”

    “?。俊?/br>
    “丫不像來吃飯，像是專門來教育我的?！?/br>
    果然，這個(gè)男人從第一道菜就開始批評(píng)。女人叉起凍梨，好奇道：“這是什么？以前沒吃過?！?/br>
    男人四十來歲，頭□□染成花白色，眉毛卻濃黑，他表情豐富，一說起話來，兩條眉毛就像想要游向?qū)Ψ降膬芍或蝌?，卻怎么都碰不了面。由良辰看得走了神，就沒注意到男的說什么。

    “嘿，你怎么做服務(wù)員的？”男人見由良辰冷淡的樣子，怒了，“一根火腿腸都比你有眼力見兒。我說，你們上個(gè)凍梨是怎么回事??？”

    女人咳了一聲，“雖然外皮皺皺的，里面汁水很多，好吃的。”

    蝌蚪男不屑：“這是最賤的白梨，隨便放外面凍幾天，就成這樣了。這不是米其林餐廳嗎，咋就拿這玩意兒糊弄人？”

    由良辰隨口答道：“凍梨是好東西，潤(rùn)肺去肝火，”他看著蝌蚪男，“尤其像您這樣火氣旺的，連著黑皮兒一起吃最好?！?/br>
    女人笑了起來，“不錯(cuò)，水果營(yíng)養(yǎng)都在皮兒里呢?！彼捠沁@樣說，把皮都扒了下來，整齊地?cái)[在桌面上。

    男人臉色一沉，他沒想到由良辰會(huì)懟回來，心下憤怒，卻不說話了。

    另一桌的女孩叫住了由良辰?！安弧缓靡馑?，”她有點(diǎn)羞澀地問道，“這南瓜湯里，是用了好幾種南瓜嗎？”

    由良辰對(duì)菜品倒是記得熟，立即答道：“是的，奶油南瓜、日本小南瓜和蜜冠三種南瓜，分開處理過，然后一起熬成濃湯。 ”

    女孩抿了抿嘴唇，笑道：“難怪味道跟喝過的都不一樣。麻煩您轉(zhuǎn)告主廚，我很喜歡這湯?！?/br>
    之后上的鱈魚，她也是吃得極其專注。咬了一口配菜的核桃醬千層酥時(shí)，女孩的臉都亮了，對(duì)由良辰道：“這味道好像糖火燒，不過很脆很輕盈，而且核桃醬很香。”由良辰把霍子安教他的答案背了出來：“這是用法式千層酥皮的方式做出來的糖火燒，用核桃醬代替芝麻醬。因?yàn)轸~rou清淡，在冷天吃會(huì)寡淡些，所以配了味道厚重的主食?！?/br>
    女孩滿足道：“真的很好吃。我吃過的千層酥，都是夾的奶油，核桃醬還是第一回 嘗到?！?/br>
    蝌蚪男的女伴突然插口道：“本土的鮮奶油味道不足，只能用進(jìn)口的；但北方的核桃醬和芝麻醬都很香，用來替代鮮奶油，是個(gè)不錯(cuò)的思路?！?/br>
    蝌蚪男不屑道：“那這還叫法餐！胡同小店都這套路，找不到好食材，就瞎改良。食材是餐廳的根本，在外面吃了個(gè)糖火燒，回來亂塞進(jìn)法餐里，米其林大廚就這點(diǎn)兒水平嗎？”

    女孩熱誠(chéng)地反駁道：“不是啊，大叔，這個(gè)味道真的很好，你要不要試試？”

    由良辰接道：“吃嗎，給您拿點(diǎn)兒？”

    蝌蚪男看了由良辰一眼，不滿道：“讓你們主廚出來?！?/br>
    這種找茬兒的客人，霍子安見過不少，他整了整衣服，邊走邊對(duì)由良辰道：“他們沒要甜品吧，給他們上一份。對(duì)了，另一桌的女孩也給她送一份吧?！?/br>
    他走到桌邊，先給他們一一倒酒，自我介紹完畢后，問道：“兩位對(duì)菜品還滿意嗎？”

    女伴露出潔白的牙齒，輕松笑道：“蠻好的，每道菜都很鮮明，也很有想法……”

    蝌蚪男卻打斷她：“我是聽說主廚拿過米其林一星，才過來吃飯的。服務(wù)不專業(yè)就不說了，要了海膽，臨時(shí)說不做了，這是材料管理不力，后廚和前場(chǎng)溝通不暢；你用的食材，能再糊弄一點(diǎn)嗎？牛rou連M5級(jí)都不到吧。我吃過幾家米其林餐廳，手藝好不好的，至少材料擺得上臺(tái)面啊?！?/br>
    霍子安心想，這人倒是懂行，句句戳中要害。他沒有使用最貴的食材，是考慮到餐廳剛開業(yè)，以目前上座率來說，這種食材消耗不完，浪費(fèi)成本太高，而且他也不想把價(jià)格訂得太昂貴。另外，貴食材多半因?yàn)楹庇?、難保存、飼養(yǎng)費(fèi)事，味道雖然獨(dú)特，這也不表示便宜的就不好吃。他覺得凍梨子的酸甜多汁加上有點(diǎn)澀的渣子，就挺好吃的啊。

    “您的品味真好。目前我們店食材確實(shí)有欠缺，我們牛rou是本地的，如果你想吃M9的進(jìn)口牛rou，可以提前預(yù)定，我給您定制個(gè)菜單？”

    那人上下打量霍子安，“就以你餐廳目前的水準(zhǔn)，我要吃好牛排，就不會(huì)來你們家了。”

    這話完全不留情面，霍子安心里不爽，心想，話都說到這份上，再周旋也沒意義，于是他應(yīng)酬地笑道：“今天沒讓您滿意，真對(duì)不住了。送你們甜點(diǎn)，兩位慢用?！?/br>
    由良辰給他們上了柿子冰糕。

    蝌蚪男嘲道：“這不是凍柿子吧，院子里摘的？你們經(jīng)營(yíng)方針真不賴，這條胡同就基本能供應(yīng)整頓飯啦?！?/br>
    女伴戳開了冰糕，見里面別有乾坤，果凍狀的餡兒里，有一顆綠色的青梅。她嘗了一口，瞪圓眼睛道：“是米酒凍?！?/br>
    鄰桌的女孩也正吃著凍糕，聽到這句話，大驚失色，咳了兩下，把口腔里的冰糕果凍噴了出來。不偏不倚，正好命中蝌蚪男的眉間。