朱海點(diǎn)頭：“對(duì)啊。腦袋又沒(méi)有多少rou。”

    小陽(yáng)扶額：“真是暴殄天物?。〉昧?！我今兒說(shuō)什么也要讓你們嘗嘗這魚頭和魚骨頭是個(gè)怎么樣的吃法！”

    把冰坨子放到大盆里放上水，拿到大屋里沒(méi)一會(huì)兒就融化了。不過(guò)魚rou因?yàn)閮龅脮r(shí)間較長(zhǎng)，需要的時(shí)間也就多了一些。

    小陽(yáng)把做完凍好的水晶肘子拿出來(lái)切成片，然后做了個(gè)姜醋汁讓倆人蘸著吃嘗個(gè)新鮮。自己一邊看著那條大魚，一邊想著這條魚的魚rou都能做什么菜。不過(guò)想來(lái)想去，他突然想到一個(gè)問(wèn)題：“王大哥，這條魚叫啥名字？”雖然在現(xiàn)代的時(shí)候他經(jīng)常逛市場(chǎng)，比這個(gè)大的魚他也是見(jiàn)過(guò)的，但這個(gè)大頭肥身的魚種還真是沒(méi)見(jiàn)識(shí)過(guò)。

    二寶兄咽下嘴里冰涼醇香的水晶肘子，然后回答：“這魚啊，就叫大頭魚。咋了？”

    小陽(yáng)咧嘴，這里人起名真隨意。不過(guò)也算形象。這魚的腦袋看起來(lái)的確很大，占了整條魚的四分之一，不叫大頭好像也沒(méi)什么別的名字更形象了。海里的魚通常都有特有的海腥味兒，小陽(yáng)本身生長(zhǎng)在一個(gè)靠海的城市，對(duì)這種味道有著本能的喜歡，吃帶魚的時(shí)候他都從來(lái)不刮外皮的那層銀鱗，但有很多人受不了那么濃的海腥味兒。尤其是一些內(nèi)陸生活的人尤其不喜歡。他不知道木木會(huì)不會(huì)接受。

    為了試驗(yàn)，他抹了一把魚身，冰涼之外帶著一點(diǎn)兒滑膩，感覺(jué)聽舒服，外面的魚rou已經(jīng)開始有了彈性，能感覺(jué)到這條魚是在活的的時(shí)候被急凍的。也不知道他們這里的漁船上怎么讓魚速度凍上。有機(jī)會(huì)一定要去觀察一下。摸完了之后，他走到木木身邊，把手伸了過(guò)去：“木木，你問(wèn)問(wèn)這味道?！?/br>
    木木放下筷子低頭聞了聞：“魚腥味兒這么重，你弄了一手不好洗?！?/br>
    見(jiàn)木木臉上沒(méi)有什么反感的表情，小陽(yáng)開心了：“這味道你討厭不？”

    木木搖頭：“還好啊。一開始幫忙洗魚的時(shí)候是挺腥的，不過(guò)作熟了就特別香甜了。我以前從來(lái)沒(méi)有吃過(guò)這么鮮味的味道。二寶哥說(shuō)這是海魚特有的味道，跟河里的魚不一樣。”說(shuō)完笑呵呵地看了一眼王二寶，然后扒拉了一下小陽(yáng)的手，“你趕緊拿胰子洗洗吧，聽說(shuō)蹭衣服上不好掉味兒?！?/br>
    小陽(yáng)立馬點(diǎn)頭：“我這就去洗。等一會(huì)兒魚化好了，我教你做好吃的！”

    切下魚頭魚尾和魚鰭，小陽(yáng)看了看魚rou的顏色，白種略帶一些粉紅，這條魚應(yīng)該來(lái)自于深海啊！要知道深海魚的魚rou對(duì)人體可是有很多好處的，就是這些魚的魚油也是難得的好物。用手摸了摸魚rou，果然受上的感覺(jué)滑滑的，看起來(lái)油脂豐富，吃的話肯定胃口十分棒。而且小陽(yáng)也發(fā)現(xiàn)從這條魚的魚鰭和斷開的魚骨上來(lái)看，這些骨質(zhì)的部分呈現(xiàn)的是一種半透明狀，看起來(lái)就是富含豐富膠質(zhì)的。絕對(duì)是熬湯的絕佳秒品。但對(duì)已經(jīng)決定把魚頭做成湯了，這個(gè)魚骨就拿來(lái)做酥香魚骨吧！在現(xiàn)代，那些烤魚骨的價(jià)格也是便宜的啊，而且肯定沒(méi)有自己的做的干凈健康。

    魚頭這么大，注定是要用大鍋燉了，但因?yàn)檫@魚的頭骨還蠻厚，所以小陽(yáng)讓大壯童鞋用劈刀將魚頭一分兩半，再用白酒和鹽以及花椒粉腌制了一會(huì)兒。

    大鍋里放入豬油融開，然后把魚頭放到鍋里煎外表的那一面，等鍋里飄出煎魚的香味兒，把蔥段、姜片、蒜片順著鍋邊放進(jìn)去，讓他們沾到油，慢慢飄出香味兒。蔥姜蒜一起下鍋，那熗出來(lái)的香可是跟只有蔥花不同的。不但能去腥去膩，還能勾引人的食欲。加上隨后小陽(yáng)撒上去的一勺醋，頓時(shí)整個(gè)屋子里都飄滿了酸種帶鮮的異香。這時(shí)候小陽(yáng)把鍋蓋蓋上，讓鍋內(nèi)的醋逐漸揮發(fā)掉酸味兒之后，再一次打開鍋蓋，把清水倒進(jìn)鍋中。因?yàn)樗胍阳~頭里的膠質(zhì)熬出來(lái)，所以放了很多水，反正在這里柴火也不要錢，家里還有那么多玉米桿子沒(méi)燒呢，無(wú)需節(jié)約這個(gè)。

    聞著小陽(yáng)燉魚頭的香味兒，朱海嘆了口氣?！棒~頭原來(lái)可以做得這么香，以前真是糟蹋東西。”自從小陽(yáng)來(lái)了自后，什么下禽畜的下水啦，豆渣啦就都成了好吃得不得了的東西?，F(xiàn)在連魚頭和魚骨頭也能變成美味。大壯同志只要一想到這個(gè)有一身好本領(lǐng)的人是自己的寶貝媳婦兒，就覺(jué)得心里又癢又甜，整個(gè)人都呈現(xiàn)出一種忘我的得瑟神態(tài)。

    小陽(yáng)扭頭看到朱大壯同志瞇起眼睛，一副陶醉的模樣，忍不住用胳膊肘子撞了他一下：“干啥呢？”

    回過(guò)神來(lái)，朱海笑了：“想你呢?！?/br>
    小陽(yáng)覺(jué)得牙疼：“閑著沒(méi)事兒你又泛酸！別扯淡，把這魚的骨頭給我片下來(lái)。不要弄壞rou??！要順著骨頭切?！闭f(shuō)著比劃了一下怎么下刀怎么保留魚骨，然后就把這個(gè)艱巨的任務(wù)交給大壯同志了。

    因?yàn)槊魈炀褪浅跞?，也是?guī)定交酥餅的日子。雖然酥餅之前就做好了。但是他們還沒(méi)有打包。打包的手法不是問(wèn)題，木木給人家做喜餅的時(shí)候包過(guò)，而且包的樣式還挺好看?，F(xiàn)在關(guān)鍵就是在紅紙上寫福字，這只能讓小陽(yáng)自己來(lái)了。

    拿著毛筆在裁好的一張張小紅紙上寫著福字，雖然沒(méi)學(xué)過(guò)毛筆字，但小陽(yáng)本身的筆跡并不難看。反正只要是福字就對(duì)了。而且只要把字寫得飽滿一些，看著喜慶就行，誰(shuí)也沒(méi)規(guī)定非得是大師筆記。所以小陽(yáng)還是寫得很開心的。已經(jīng)很久沒(méi)有寫過(guò)字了。不知道要是長(zhǎng)久不動(dòng)筆會(huì)不會(huì)把字都忘掉。不然還是偶爾寫寫字吧。自己那里還有筆記本和水筆呢。沒(méi)寫日記的習(xí)慣，就把各種菜譜寫下來(lái)吧。將來(lái)自己和大壯老了，要是有合適的年輕人自己也收個(gè)徒弟啥的，省得手藝失傳啊！汗，自己這到底算啥手藝都是以前的家常菜。不過(guò)在這里好像大家都很喜歡，也都覺(jué)得很了不得的樣子。

    一邊寫一邊瞎想，一邊瞎想一邊想笑。看著木木都有些像動(dòng)筆了。“小陽(yáng)，你寫字真好看。”

    小陽(yáng)看木木一臉渴望的表情，笑著把筆墨和紅紙推到木木身邊：“你來(lái)試試。就按照我寫的那個(gè)比劃，一筆筆寫?！?/br>
    木木有些膽怯了：“我不會(huì)。別糟蹋東西?！睂?duì)于讀書寫字，他自然是有過(guò)憧憬的。但這玩意兒一直就不是他這樣生活條件的人可以去奢望的。于是乎除了敬重之外，更多的就是害怕了。

    小陽(yáng)直起腰身：“糟蹋啥??！你之前不是還說(shuō)讓我教你寫字么?，F(xiàn)在教了你還胡扯?？禳c(diǎn)兒過(guò)來(lái)寫，我看著你?！?/br>
    木木學(xué)著小陽(yáng)的樣子拿起筆，手都有些哆嗦了。小陽(yáng)無(wú)可奈何抓住木木的手，然后帶著他一筆一劃地寫出了一個(gè)福字?？粗t紙上的福字，木木眼圈立刻就紅了：“小陽(yáng)，謝謝你！”

    拍了拍木木的頭發(fā)，小陽(yáng)有些心疼這個(gè)苦命的娃了。畢竟他跟自己這個(gè)濃縮過(guò)的人不一樣，他雖然心智上早熟了些，但本質(zhì)還是一個(gè)十五歲的少年。在現(xiàn)代社會(huì)，根本就是還可以跟父母長(zhǎng)輩撒嬌的孩子啊。最多也就是叛逆期看什么都不順眼的中學(xué)生。“往后有空我就教你寫字。不過(guò)這里紙和筆墨太貴了。讓王大哥做兩個(gè)木盤子，咱在里面放上土，在圖上寫！”

    木木馬上把眼光看向在奮力跟油紙包做斗爭(zhēng)的王二寶?！岸毟纭?/br>
    王二寶哪里能放過(guò)任何一個(gè)獻(xiàn)殷勤的機(jī)會(huì)。看到木木看向自己又軟軟地充滿了期盼地喚了一聲，他就差渾身酥到癱軟在炕上了：“這活包給我了！”說(shuō)著下地到桌邊看了看那個(gè)福字，雖然他也知道不算是木木的親筆，但好歹是在木木執(zhí)筆的情況下寫出來(lái)的嘛?！澳灸?，這個(gè)福字給我唄。我回去貼到咱家炕頭，天天都能看到！”

    木木臉一紅：“這也不算，是我寫的。”

    小陽(yáng)拿過(guò)筆蘸了蘸墨：“那你現(xiàn)在就按照剛才下筆的順序自己寫一次。然后讓你家二寶哥回去供起來(lái)！”

    作者有話要說(shuō)：大海魚啊大海魚，好昂貴啊好昂貴。每次看到巨無(wú)霸一樣的大海魚我就怨念。平常老百姓怎么能買啊。買完了要吃多久啊，光是魚頭我家炒勺都放不下?。。?！

    不過(guò)文里這條魚我是綜合了一下的，并不是現(xiàn)實(shí)中的魚。不過(guò)有些海魚的魚骨部分真的都是膠質(zhì)。比如我小時(shí)候吃過(guò)一種魚，我們這里叫蝴蝶魚。但是具體叫什么學(xué)名我不知道。沒(méi)搜索到。這種魚就是渾身上下的骨頭做熟了之后都可以咔吧把卡咬碎的，跟脆骨一樣。熬久了就跟果凍一樣了。（其實(shí)豬脆骨燉久了也跟果凍一樣）

    口水。突然饞新鮮的海鮮了。

    66：全魚宴

    兩百三十五個(gè)酥餅，咸蛋和rou餡兒的居多。按照牛大千的要求，每一個(gè)里面包了兩個(gè)豆沙，三個(gè)咸蛋，三個(gè)芝麻rou餡，還有兩個(gè)辣口的rou餡。這樣可以滿足不同人的喜好，反正這邊的人還是愛(ài)咸口的居多。

    打了二十個(gè)紙包，余下三十五個(gè)打零賣，算計(jì)一下如果都賣掉這些錢也有兩吊多，去掉給小陽(yáng)和牛大千的，木木可以毛賺九百文左右。去了本錢也能有七百多文呢。這可是木木以前連想都不敢想的事。因此聽完小陽(yáng)叨咕著算賬，木木感慨道：“要是以前也能賺這么多錢，早就被我大哥搜走拿去賭了?！?/br>
    二寶趕緊湊到近前摟住木木的肩膀，輕輕地用左手摸了摸心上人的頭頂：“往后別在想你那個(gè)倒霉催的大哥了，就想咱們往后過(guò)得好日子，關(guān)鍵是多想想我就樂(lè)呵了。”

    “噗”小陽(yáng)一個(gè)沒(méi)忍住笑了出來(lái)：“沒(méi)錯(cuò)。想到你的確聽可樂(lè)的。木木那是在想他嫂子，笨?！?/br>
    木木不好意思地略低了頭：“嗯，我的確很惦記我嫂子和星兒。但是反正也回不去了，就盼他們好吧。至少星兒長(zhǎng)大了，嫂子就能過(guò)上好日子了?！?/br>
    二寶馬上附和：“對(duì)！咱侄子將來(lái)保證能是個(gè)頂天立地的好漢子！跟他那挫爹絕不帶一樣的！”

    木木抿嘴笑了笑，沒(méi)再接這個(gè)話茬。大過(guò)年的，提這些傷心事多影響心情?！皩?duì)了小陽(yáng)，除了魚頭湯，你還想做啥？二姨夫說(shuō)那條魚化了之后再凍再化就不好了。”

    小陽(yáng)摸著下巴想了想。除了魚頭和魚骨頭魚鰭他想到了做法。魚rou還真是沒(méi)琢磨呢。最簡(jiǎn)單的就是魚丸，做出來(lái)煮好之后還可以晾了之后存放。但那條魚去了頭和骨頭也得有十來(lái)斤呢，做十來(lái)斤魚丸也太離譜了，而且海魚的腥味兒不是適合做水煮魚，的確有些為難了。

    想來(lái)想去也沒(méi)多少頭緒，索性就先做魚丸吧。小陽(yáng)拉著大壯回到外屋，抄起刀就切了一塊魚rou，是靠近頭部那一部分，想了想把整個(gè)魚肚子的部分也切了下來(lái)，這些脂肪比較飽滿的地方做出魚丸比較好味道，而且就算晾過(guò)也不會(huì)干柴。

    朱海把椅子搬到缸邊上想讓媳婦兒坐下，小陽(yáng)搖了搖頭：“不得勁兒。我把這個(gè)魚皮給弄下來(lái)，一會(huì)兒你幫忙我把這些魚rou給剁成茸?！?/br>
    大壯同志不是很理解：“啥叫茸？”

    小陽(yáng)回答：“就是比餡兒還細(xì)，跟稀泥一樣。”

    朱海點(diǎn)頭：“明白了。二寶！出來(lái)剁稀泥了！！”

    二寶出來(lái)干活，木木當(dāng)然就坐不住了。他也覺(jué)得自己是勞碌干活的命，看別人都忙活自己不動(dòng)手，總覺(jué)得渾身上下都不舒服，有種被隔絕了的感覺(jué)。盡管他知道朱大哥和小陽(yáng)都不會(huì)說(shuō)自己半個(gè)字。

    見(jiàn)木木出來(lái)，小陽(yáng)就問(wèn)：“木木，你在王大哥的二姨家吃的魚是怎么做的？”

    木木如實(shí)回答：“他們是把頭和上半截身子一起燉的湯。好大一鍋，還放了很粗的粉，還有葫蘆條，挺好吃的。魚尾巴切了好幾塊用鹽腌了之后拿油煎的，挺香的?！?/br>
    小陽(yáng)黑線。他可不想把這么好的魚rou全都煎了。但是海魚用鹽腌制之后再有油煎的確是相當(dāng)不錯(cuò)的是用方法。他最愛(ài)吃的就是煎帶魚，跟這個(gè)做法一摸一樣。但如果鹽太多了，就會(huì)影響魚rou的鮮甜，所以適量最好。這個(gè)尺度小陽(yáng)覺(jué)得自己可以自如掌握。所以決定把魚尾吧那里的rou切成一指厚的片，然后只用鹽來(lái)腌制，到時(shí)候煎了吃，不但下飯，還很經(jīng)吃。

    在片魚皮的時(shí)候小陽(yáng)就發(fā)現(xiàn)這條魚的魚身只有幾根連著主骨的大刺，那些細(xì)絨的毛刺是不存在的，所以除了最適合做魚丸之外，也很適合用來(lái)片魚片。炒了吃也應(yīng)該沒(méi)問(wèn)題。去魚腥的好辦法除了用酒和蔥姜蒜之外，用麻辣來(lái)相抵也是不錯(cuò)的選擇。反正這么大一條魚也不怕浪費(fèi)，炒一盤麻辣魚片應(yīng)該不是問(wèn)題。嗯，不是蒜瓣rou，看來(lái)能炸出魚rou花來(lái)，澆個(gè)糖醋汁絕對(duì)能感覺(jué)不錯(cuò)。剩下的也不可能吃得了，干脆就都片成片，用鹽，糖腌制上，吊到灶上烘干吧，就是慢了點(diǎn)兒，以灶的熱度，一宿就差不多能成烤魚片了。說(shuō)不定還能成為新的吃食呢！反正這里也不可能有重金屬污染的問(wèn)題，絕對(duì)沒(méi)問(wèn)題啊沒(méi)問(wèn)題！

    想到最發(fā)，小陽(yáng)就忙活了起來(lái)。一邊讓朱海去地窖拿點(diǎn)兒土豆再拿四個(gè)大地瓜，一邊讓木木幫忙把那些剁成小塊的帶了些許魚rou的魚骨頭都用薄薄地撒上一層干粉。他自己就拿出小菜板子，開始切魚rou片，炒菜用的要比烘制紅的薄一些，但怕做出來(lái)麻辣味的不受歡迎，他沒(méi)切太多，不到一斤。魚rou切花還是很容易的。當(dāng)然首先魚rou要有厚度，切魚rou不能是易散的那一種，所以他切花之前先把魚rou分成了十個(gè)五厘米見(jiàn)方，三厘米多厚的小塊?；ǖ逗苋菀?，因?yàn)樾￡?yáng)切的時(shí)候都保留了外層的魚皮，所以只要下刀夠準(zhǔn)，不切斷魚皮就好，當(dāng)然最好的就是切下兩厘米左右的厚度。但不是專業(yè)廚師，要求太高就沒(méi)必要了。至少小陽(yáng)在切的時(shí)候這樣安慰自己。

    剁好的魚茸里放入鹽和少量的糖，再倒入一丁點(diǎn)兒白酒和姜汁去腥。拌好淀粉就攪上勁兒就可以拿來(lái)下鍋了。本來(lái)最好的湯頭應(yīng)該是用魚骨熬，但魚骨小陽(yáng)有旁的用處，只好用清水煮魚丸?？粗詭Х凵聂~茸在小陽(yáng)的手里一點(diǎn)點(diǎn)兒變成圓溜溜的丸子最終在湯鍋成型，邊上的仨人都忍不住湊合了過(guò)來(lái)。但這一次第一個(gè)嘗到味道的人不止朱大壯，而是林木木童鞋。木木把魚丸夾起來(lái)放到嘴邊吹了吹，本來(lái)是想給二寶哥先嘗的，但是看到朱大壯同志一臉的“幽怨”，他只能將魚丸送進(jìn)自己嘴里。盡管昨天已經(jīng)嘗過(guò)了海魚的味道，但他還是覺(jué)得小陽(yáng)這么做出來(lái)的魚丸更好吃，鮮咸種帶著魚rou的甜味兒，怎么砸吧怎么好吃?！罢婧贸裕⌒￡?yáng)，煮完魚丸的這鍋水別扔吧，我做點(diǎn)兒面條放進(jìn)去，一定好吃！”

    下這種魚丸的清水到了最后可不就跟魚湯的感覺(jué)差不多了，要是再放上面條和幾顆魚丸，吃起來(lái)的味道怎么可能會(huì)不好！因此小陽(yáng)立刻點(diǎn)了頭：“對(duì)對(duì)對(duì)！做面條！我怎么就沒(méi)想到呢。今天的主食就是這魚丸湯面啦！”

    邊上的兩個(gè)大個(gè)吃貨哪里能等到面條?？锤髯缘南眿D兒聊得開心，完全沒(méi)把他們倆放到眼里，索性就自己動(dòng)手豐衣足食了。抄起筷子一人夾了一個(gè)。也仗著這倆人筷子使得靈便，速度這么快都沒(méi)掉。只不過(guò)因?yàn)樘?，吃到嘴里之后都被燙了一下。

    小陽(yáng)忍不住笑了起來(lái)：“你們倆可真夠一說(shuō)的，吹吹都顧不上了?？窗焉囝^燙出泡來(lái)吃啥還能有味兒！”

    木木也忍不住樂(lè)了出來(lái)，但空著手的他還是趕緊去舀了一瓢涼水遞了過(guò)去?！昂赛c(diǎn)兒涼水?！?/br>
    大壯同志極其耐燙，大概也是平時(shí)“鍛煉”出來(lái)了，所以沒(méi)去跟二寶搶那瓢涼水，而是又夾了一個(gè)，放到嘴邊輕輕吹了吹，再用嘴唇試了試溫度，覺(jué)得差不多了才送到小陽(yáng)嘴邊：“自己個(gè)試試咋樣?！?/br>
    朱海的體貼是一貫性的，小陽(yáng)也習(xí)慣性地張嘴接了過(guò)來(lái)。嗯！味道果然很鮮美。不是因?yàn)槭亲约簞?dòng)手的原因，而是因?yàn)檫@條魚本身的味道。畢竟魚丸是沒(méi)什么特殊調(diào)味的，最關(guān)鍵就是魚本身的海鮮味兒?！斑€是這兒的食材好?。〔粌H地道，而且還無(wú)污染無(wú)添加劑！生生美死人了！你們不知道啊，我們哪兒有的市場(chǎng)賣的魚丸，都是用魚骨頭蝦殼啥的磨成粉混著粉面子啥的做的。這還算好的，還有一些完全不知道是用啥做的，放到嘴里一點(diǎn)兒魚蝦的味兒都沒(méi)有，也就仗著這東西不常吃，死不了人。坑人吶！哪兒有咱自己做的好，完全不用擔(dān)心?！?/br>
    朱海聽完皺了下眉頭：“你們哪兒的人咋還有這樣做吃喝的。入口的東西咋能這么胡弄?！?/br>
    小陽(yáng)一邊繼續(xù)下魚丸，一邊聳肩：“更缺德的也有啊。反正咱日后做買賣絕對(duì)不能坑人?？尤四蔷褪强幼约耗亍！?/br>
    木木趕緊點(diǎn)頭：“可不是。少了味道少了斤兩，久了人也就不來(lái)了?！?/br>