第二十章

    馮全打的什么算盤周書笛和周錦南一概不知，他們正忙著挑選來應(yīng)聘的廚師。試營業(yè)到后期越來越火爆，盡管有便利的機(jī)器幫忙，但后廚只有兩個(gè)人已然顯得捉襟見出，因此當(dāng)周錦南提出招人的時(shí)候，周書笛略加思索便答應(yīng)了。如果順利能招到人的話，也能減輕后廚的負(fù)擔(dān)。

    招聘廣告掛出去后，很快便有不少廚師聞風(fēng)而動(dòng)前來應(yīng)聘。廚房已經(jīng)完全由周錦南說了算，周書笛在這些人里粗略篩選了一遍后全部交給周錦南來面試，全憑周錦南自己定奪。周錦南對(duì)廚師的要求非常嚴(yán)苛，幾番考察之后留下了五個(gè)人，四男一女，都是在廚藝機(jī)器大行其道的當(dāng)下，自身基本功還不錯(cuò)的四級(jí)廚師。

    此刻，聚膳樓寬敞的廚房里，他正在指點(diǎn)這幾個(gè)新來的廚師，霍宣和閔子騫聯(lián)系的供貨渠道今天剛送來了不少上等海貨，周錦南就用這些食材來做給秦愷和陶博中午要吃的靈食。他上手做，新收來的廚師就在旁邊認(rèn)真觀摩，再加上周書笛和閔子騫，一共八個(gè)人的后廚，總算看起來有人氣了。

    周錦南一邊動(dòng)手一邊給他們講解：“魚翅用冷水泡發(fā)，一般泡六個(gè)小時(shí)以上比較好，每?jī)蓚€(gè)小時(shí)換一道水，泡好以后拿出來用刷子把里面的沙粒刷干凈。然后用冷水鍋中火慢煮魚翅，魚翅要撕成條，老嫩必須分清楚分開煮。處理好的魚翅燜的時(shí)間會(huì)很久，一般是文火慢燜，老翅六五個(gè)小時(shí)以上，嫩翅最少三小時(shí)，燜到魚翅全部軟發(fā)軟透明才好入味……”他講得非常細(xì)致，每一個(gè)點(diǎn)都明明白白地展現(xiàn)給其他人。

    閔子騫開始還以為周錦南讓他進(jìn)后廚，肯定是從雜工開始干起，沒想到一進(jìn)來就直接上手教，這讓他極為意外和驚喜。和閔子騫一樣想法的還有另外五個(gè)新招進(jìn)來的廚師，他們多半是沖著聚膳樓最近的名氣來的，沒想到一來就能學(xué)到真本事。

    周錦南平時(shí)很少做魚翅，處理起來麻煩不說，烹飪的時(shí)候不好料理，就算料理好味道也比其他食材更難做好。要不是這是八級(jí)食材，周錦南還真不愿意動(dòng)手。他弄好了魚翅，又開始處理魚唇和金錢鮑。鮑魚是上等的五頭鮑，個(gè)大飽滿，一看就品相極好，也不知道閔子騫家從哪弄來的。

    “這些食材，周廚你是要做佛跳墻？”舒小童看周錦南處理的這些食材，忍不住問道。他本來是一家小飯館的廚師，從小就跟著自己的父親學(xué)廚，聽說聚膳樓后廚招人馬上過來應(yīng)聘，他也是周錦南這次招的五個(gè)人里，除了白案師傅以外學(xué)廚時(shí)間最長(zhǎng)的人。

    周錦南這次定下的五個(gè)人，除了一個(gè)白案師傅宋弘文年紀(jì)過了三十，其他都是十幾二十來歲的年輕人，分別是舒小童、梁永寧、吳巖和柳棠。聚膳樓的廚師肯定都是要和他學(xué)的，因此周錦南便格外偏愛那些廚藝風(fēng)格都還沒有定型，可塑性強(qiáng)的年輕人。也幸虧這是在海藍(lán)星上，不然以周錦南對(duì)年齡的要求，還真找不出多少基本功過硬的年輕廚師。

    “食材都擺在你們面前這么久了，居然才有人看出來？”周錦南心知不能把這里的廚師和以前天玄界見過的廚師相比，但是這幾人反應(yīng)這么遲鈍還是讓他覺得不滿意。

    佛跳墻的鼎鼎大名即便是普通人都聽過，也是很多餐廳的招牌菜，來聚膳樓的第一天就能看到周錦南做佛跳墻，舒小童他們都覺得幸運(yùn)，因此態(tài)度也就越發(fā)認(rèn)真。

    閔子騫家的星光餐廳同樣有佛跳墻這一道菜，他也曾跟著自己的爺爺學(xué)著做過這道大名鼎鼎的名菜，所以比其他人能看出來的東西更多：“周錦南，為什么你做佛跳墻用的是鮮貝？不是一般用干貝比較多么？”

    “鮮貝更能吸收食材的味道，干貝香味太濃烈，容易主次不分?！敝苠\南解釋道。佛跳墻是一道工序和極為耗費(fèi)時(shí)間的大菜，周錦南從上午忙到中午，才把一切食材都處理好，依次裝入酒壇文火煨制，想要完全做好還要至少煨三個(gè)小時(shí)?？催@個(gè)時(shí)間，中午是吃不到佛跳墻了。

    陶博一大早就聽閔子騫說周錦南要做佛跳墻，便早早地等在聚膳樓。來人越來越多，再呆在周家的小樓里一起吃不現(xiàn)實(shí)，于是地點(diǎn)理所當(dāng)然轉(zhuǎn)到了聚膳樓里，還方便了周錦南訓(xùn)練其他人，練一上午和下午，正好休息的時(shí)間把訓(xùn)練的成果當(dāng)午餐和晚餐。

    “怎么沒有佛跳墻？”陶博看了一眼今天中午的餐桌，眼巴巴地看著周錦南。

    “佛跳墻還在后廚，得再燉一下午才行?！遍h子騫替周錦南回答道。他們幾個(gè)人能享受到周錦南親自下廚的手藝，而舒小童幾個(gè)廚師和無關(guān)人等比如陳文彥等，都只能另外單獨(dú)各開一桌，桌上的菜色還多半都是舒小童幾個(gè)人自己做的。

    沒有對(duì)比就沒有傷害，陳文彥和霍清漪吃過周錦南的手藝后越發(fā)懷念，卻只能將就于舒小童之類的水平，心態(tài)更加不平衡。和霍宣一桌他們是不敢主動(dòng)提出的，身份差距擺在那里，只能寄希望于聚膳樓早點(diǎn)開張，他們好能作為正常顧客上門品嘗。

    霍宣向來只在飯點(diǎn)才會(huì)看到人，雖然不知道霍宣每天都在忙什么，但從來不會(huì)錯(cuò)過。聽聞晚上會(huì)有佛跳墻，霍宣暗暗決定把下午的事情推遲，晚上早點(diǎn)過來。

    被所有人忽視的秦愷在餐桌上只吃不說話。一開始閔子騫和陶博面對(duì)這樣一個(gè)陌生而隱形的秦愷還有些不習(xí)慣，以前哪次不是被秦愷氣到七竅生煙？但時(shí)間一長(zhǎng)膽子便大了起來，六歲大的秦愷正是逗弄的好時(shí)機(jī)，可能他們也就這一次能欺負(fù)到秦愷了。

    前廳里霍宣秦愷一席人在餐桌上刀光劍影地廝殺，后廚里舒小童幾個(gè)新來的廚師湊在一起開了一桌，各自燒了個(gè)菜，邊吃邊交流起來拉近感情。

    吳巖表現(xiàn)得非常積極，熱情地和所有人打好關(guān)系。他沒想到自己這么容易就打入了聚膳樓的后廚，一點(diǎn)也沒有引起懷疑，這讓他對(duì)自己之后完成任務(wù)更加有信心了。

    “嗯？怎么會(huì)收到這個(gè)？”周書笛疑惑地點(diǎn)開自己個(gè)人終端收到的消息，疑惑起來。

    周錦南問：“怎么了？”

    周書笛說道：“我收到了一份開業(yè)請(qǐng)柬。珍饈閣的。”馮全怎么會(huì)好心給自己遞請(qǐng)柬？

    “他們準(zhǔn)備開業(yè)了？定在哪天了？”周錦南也有些訝異，他還以為以馮全錙銖必較的程度，說不定會(huì)把珍饈閣的開業(yè)時(shí)間和聚膳樓定在同一天呢。

    周書笛搖頭：“馮全畢竟是個(gè)商人，唯利是圖，以現(xiàn)在的情況，和聚膳樓定在同一天開張對(duì)他沒有任何好處。趕在聚膳樓之前開張還能吸引一波人氣?！?/br>
    聚膳樓的試營業(yè)結(jié)束，每天來問開張時(shí)間的人數(shù)不勝數(shù)，只看到聚膳樓關(guān)門但每天都有人在里面忙碌的食客們，幾乎次次都會(huì)來問能不能進(jìn)去點(diǎn)上一餐。這么多食客只要有一部分被珍饈閣吸引過去，都是一個(gè)可觀的數(shù)字。

    沒有聚膳樓，海藍(lán)星的高級(jí)餐廳里，珍饈閣絕對(duì)是頂尖水平，肯定能吸引不少退而求其次的上流人士前來光臨。周書笛想明白其中的關(guān)鍵，倒是對(duì)馮全有些另眼相看，這人還不算腦子完全不清楚。

    “就定在后天，邀請(qǐng)我和你一起前去。”周書笛看了看時(shí)間，“你準(zhǔn)備去嗎？”

    周錦南想了想：“去吧，就算是去玩玩也好，不過父親你得呆在廚房特訓(xùn)?！敝軙咽撬F(xiàn)在教的七個(gè)人里水平最高也最有天賦的一個(gè)，肯定是聚膳樓正式開張后的主力之一。除了一開始周書笛表現(xiàn)出來的生澀和不熟悉，當(dāng)周書笛漸入佳境以后，周錦南很快便發(fā)現(xiàn)了周書笛在廚藝上的天分，以至于周錦南開始懷疑他那五級(jí)廚師的等級(jí)是不是故意壓制過后的。

    邀請(qǐng)函是兩個(gè)人的，周錦南原本打算自己一個(gè)人去，誰知秦愷看到以后糾纏起來也要一同前去。

    霍宣百思不得其解：“你跟著周錦南去做什么？”秦愷喜歡黏著周錦南這件事霍宣已經(jīng)很不理解了，沒想到連周錦南出門秦愷都要跟著。

    “我一個(gè)人呆在家里很無聊，為什么不能跟南南一起出去玩？”秦愷天真地反問。

    “不是還有太子和墨汁陪著你嗎？”他倒不是擔(dān)心秦愷被人認(rèn)出來，秦愷的消息秦家在公眾面前瞞得很好，整個(gè)海藍(lán)星也找不出幾個(gè)能認(rèn)出秦愷的人，只是六歲記憶狀態(tài)下的秦愷，讓霍宣不自覺的擔(dān)心。

    “他們只會(huì)欺負(fù)人，一點(diǎn)都不好玩?！鼻貝鹌财沧欤看嗡约河?xùn)練的時(shí)候找太子，太子都是小心翼翼生怕傷到主人，加之秦愷只是記憶退化，但是戰(zhàn)斗本能還在，每次都是把太子壓著打，不過幾次便被秦愷覺得沒勁無情拋棄。墨汁體型太小，又格外靈活，和秦愷對(duì)戰(zhàn)的時(shí)候時(shí)常抓不到，嘗嘗把一場(chǎng)對(duì)戰(zhàn)演變成捉迷藏。

    秦愷憧憬地看著周錦南：“可以嗎？”

    “可以。”周錦南點(diǎn)頭，他是無所謂的。

    反正，他去珍饈閣的開業(yè)儀式，就是去找茬的，帶上秦愷說不定還會(huì)有別樣的趣味。