杜齊悅沒(méi)想到前兩天都順順當(dāng)當(dāng)?shù)模s上正日子了卻出了這樣的事情，不過(guò)既然攤上了也沒(méi)辦法，只好先去做福字方糕和八寶飯，一邊在心里做好了最壞的打算，列出了幾樣不需要牛奶寓意又比較好的小點(diǎn)心來(lái)。

    不過(guò)事情也沒(méi)有太糟糕，在杜齊悅蒸上福字方糕和八寶飯，開始做菊花佛手酥的時(shí)候幾大桶的牛奶終于運(yùn)了過(guò)來(lái)。這時(shí)壽宴也正式開始了，鼓樂(lè)聲和戲子的吟唱聲從花園里隱隱約約的傳了過(guò)來(lái)，一個(gè)外院的小廝跑過(guò)來(lái)對(duì)杜齊悅說(shuō)道：“主子讓盡快上一兩樣點(diǎn)心，現(xiàn)下看戲好吃些?！?/br>
    “哎，再等一炷香的時(shí)間就好上了。”杜齊悅說(shuō)道，扭頭指揮著大毛將幾桶泛著腥味的牛奶全都倒進(jìn)了一口大鍋里，放了杏仁和白糖開始熬煮。

    大火煮牛奶容易讓牛奶缺失營(yíng)養(yǎng)，平時(shí)杜齊悅是絕不會(huì)這么做的，不過(guò)這會(huì)兒時(shí)間來(lái)不及就顧不上這些了，他讓大毛加了幾根大柴火，不到十分鐘一大鍋的牛奶就煮沸了。

    杜齊悅舀了一些牛奶出來(lái)讓大毛揉面做百壽桃，然后自己也取了一些出來(lái)放到冷水里弄涼，接著以二比一的比率加入濾干凈了米粒的米酒，攪拌均勻后倒入一個(gè)個(gè)淺口的小燉盅里頭，然后蓋好蓋子放到蒸籠里頭上鍋蒸。

    這時(shí)福字方糕和八寶飯正好蒸好了，杜齊悅忙叫人把蒸籠取下來(lái)，將模子里的方糕和八寶飯倒處來(lái)。

    方糕是放在一個(gè)正方形的模子里的，一個(gè)模子分成十六個(gè)小的正方形格子，每個(gè)格子底下刻著一個(gè)大大的福字和四個(gè)祥云紋，這樣蒸出來(lái)的每塊雪白的方糕上頭便都清楚的印著福字。杜齊悅讓人每三塊分一小盤擺在豆青色的小碟子里，然后在三塊方糕中間放上一點(diǎn)綠色的薄荷葉子和幾顆小櫻桃，就讓人端了出去。

    八寶飯是用水果汁染成紅色的糯米填上八樣果干做成的餡制成的，同樣是放在等分成十六個(gè)的正方形模子里的，不過(guò)那些小格子不是做成正方形的，而是一條條游動(dòng)的鯉魚模樣。杜齊悅讓人在魚眼睛的部位一一的塞上兩粒豆沙丸子，然后擺在水藍(lán)色的小碟子里，看起來(lái)就像是一條條真正的鮮紅色鯉魚一樣。

    弄好這兩樣點(diǎn)心，酥酪也蒸好了。蒸籠取下來(lái)后，杜齊悅開了燉盅的蓋子看了看凝固程度后便擺在一邊晾涼，等一個(gè)時(shí)辰之后這些還有些水分的酥酪就會(huì)完全凝固，變成白若凝脂，口味軟滑的美味。

    何老夫人對(duì)今個(gè)兒的壽宴是相當(dāng)滿意的，這次是她的六十大壽，客人來(lái)的特別多，倒處都是熱熱鬧鬧的，兒子給她請(qǐng)的戲班子扮相好看唱的也個(gè)頂個(gè)的好聽(tīng)，最主要的是這次請(qǐng)的點(diǎn)心師傅做的好點(diǎn)心好，味道就別說(shuō)了，那一道道點(diǎn)心的模樣看著就喜人，印著大福字的白糕，紅色鯉魚的糯米點(diǎn)心，桃子模樣的奶包，佛手一樣的酥餅，名字也好聽(tīng)，真真是樣樣好。

    “老太太，這是黃金糕，您嘗嘗?！毙⊙绢^手里端著一個(gè)巴掌大的白色瓷盤，上頭擺著幾塊金色的蜂窩狀方糕，遠(yuǎn)遠(yuǎn)看著倒是整根幾塊黃金似的。

    何老夫人拿筷子夾起了一塊，小小咬了一口，只覺(jué)得軟綿綿的并不粘牙，口感卻和以前吃過(guò)的所有點(diǎn)心都不同，很是不錯(cuò)。

    何老大坐在何老夫人隔壁桌，已經(jīng)三兩口吃完了自己碟子里的黃金糕，看他娘還沒(méi)怎么碰，就湊過(guò)頭問(wèn)道：“娘，吃著怎么樣？是不是不好吃？”

    “好吃的，你這糕點(diǎn)師傅是哪里請(qǐng)的，做的倒真是不錯(cuò)。”何老夫人咽下嘴里的東西，笑著說(shuō)道。

    “醉福樓請(qǐng)的，聽(tīng)馬三說(shuō)這師傅還是個(gè)讀書人呢，真是難得。”何老大說(shuō)道，鼻子里噴了一口氣，透著一點(diǎn)自來(lái)的對(duì)讀書人的不屑。

    何老夫人在兒子胳膊上不輕不重的拍了一巴掌，說(shuō)道：“人讀書人給你做這些糕點(diǎn)吃是你的福氣，你娘我從懷上你開始就盼著你能夠讀書成大業(yè)，結(jié)果生出來(lái)卻是個(gè)大老粗，讓你讀書比讓你登天還難，還敢看不起讀書人，你也好意思！”

    何老大被罵的不好意思笑了笑，嘀咕道：“娘，今天這么多客人在，好歹別當(dāng)著大家的面教訓(xùn)我啊，給我留點(diǎn)體面吧！”

    何老夫人被何老大故作不滿的樣子逗得大笑了起來(lái)，見(jiàn)又有新的點(diǎn)心端上來(lái)，便說(shuō)道：“你這么哄我這個(gè)老太太，還有什么體面可言，乖乖吃你的東西吧，吃也堵不住你的嘴?！?/br>
    “我聽(tīng)娘的，這就吃！”何老大說(shuō)道，隨手從新端來(lái)的碟子里拿了一個(gè)被做成白兔模樣鳥蛋大的點(diǎn)心扔進(jìn)了嘴里，“娘，你快吃這小兔子味道還不錯(cuò)，里頭是櫻桃餡的?！?/br>
    “哎呦，這小兔子咋做的這么討人喜歡呢，害我老太婆都不舍得下筷子了?！焙卫戏蛉丝粗硬⑴艛[著的三只小白兔，舉著筷子猶豫了好一會(huì)兒都沒(méi)舍得吃，心里喜歡的不得了，便問(wèn)端點(diǎn)心的小丫頭道：“這道點(diǎn)心是個(gè)什么名字啊，不會(huì)是叫白兔吧！”

    “回老夫人，這點(diǎn)心叫大福，老夫人您快吃，吃了可是要享大福的。”小丫頭機(jī)靈的笑著說(shuō)道。

    “這名字好，那我可一定要吃才行。”何老夫人呵呵笑著，終于下筷子夾了一只小兔子咬了一口，透著奶香的面皮咬開后里頭塞得滿滿的櫻桃餡就露了出來(lái)，酸酸甜甜的甚是開胃。

    最后上的一道甜點(diǎn)心是糖蒸酥酪，白色的小燉盅里裝著滿滿的白色酥酪，透著nongnong的奶香味兒，酥酪上頭澆著一小勺金黃色的蜂蜜，撒著一些碎果仁和新鮮的水果丁，還放著一朵西瓜雕著的小花，看著就讓人覺(jué)得賞心悅目。

    “老夫人，這是糖蒸酥酪，是用牛奶做出來(lái)的，可是稀罕東西，您快嘗嘗?！毙⊙绢^將燉盅擺到何老夫人的面前，悄悄的咽了口口水說(shuō)道。

    凡是帶著奶啊酪啊的東西在大豐朝都精貴，一般廚子也都不會(huì)做，何老夫人活了這么多年也沒(méi)吃過(guò)幾回酥酪，便迫不及待的舀了一勺子吃了起來(lái)。軟化的酥酪入口即化，口味并不是很甜，卻丁點(diǎn)牛奶會(huì)有的腥味兒都沒(méi)有，滿嘴只有瞬間溢滿的奶香味兒和米酒的酒香味兒，偶爾吃到果仁和水果丁便讓人覺(jué)得十分的驚喜，迫不及待想吃下一口看看自己會(huì)吃到那個(gè)種果仁或者那種水果。

    何老夫人吃了好幾口后才停了下來(lái)，對(duì)身邊那個(gè)小丫頭說(shuō)道：“這幾樣點(diǎn)心做的很好，翠兒，拿幾個(gè)我前兒剛鑄的那些帶花樣的銀錠子去賞給這個(gè)點(diǎn)心師傅?！?/br>
    ☆、第三十九章

    正戲還沒(méi)上，杜齊悅就得了兩個(gè)漂亮的小荷包，用手摸一摸，里頭都裝著幾個(gè)硬呼呼的小東西，不用想就知道應(yīng)該是銀錠子，雖然每個(gè)都只有花生米大小，不過(guò)加起來(lái)也得五六兩的樣子。

    來(lái)賞東西的小丫頭穿著花紅柳綠的簇新綢緞衣裳，身上著金戴銀，打扮的十分體面。她見(jiàn)杜齊悅長(zhǎng)的好，又一副文質(zhì)彬彬的模樣，原本八分的和氣就變成了十分的和氣，一臉笑瞇瞇的模樣，聲音脆生生的夸了好幾句點(diǎn)心做的好，看著又好吃，最后才問(wèn)杜齊悅有沒(méi)有做剩下的點(diǎn)心，能不能給她一些。

    杜齊悅在吳府里頭逛了好幾次，各等級(jí)的丫頭侍郎也見(jiàn)過(guò)一些，一看這丫頭的衣著打扮就知道是得勢(shì)的大丫頭，又是何家老夫人派來(lái)的，想來(lái)是身邊的貼身大丫頭。杜齊悅樂(lè)得做個(gè)人情，便隨手將兩個(gè)小荷包塞到了懷里，從柜子里拿出剩下的一盅糖蒸酥酪和三盤堆在一起的各色點(diǎn)心，放到托盤里頭遞給那丫頭，說(shuō)道：“剩下的好的我也不敢隨便給姑娘，這盅糖蒸酥酪凝固的不是很好，這三盤點(diǎn)心都是樣子做壞了的，賣相不太好，不過(guò)味道是絕對(duì)好的，姑娘不嫌棄就請(qǐng)拿去吧。”

    說(shuō)是賣相不太好，其實(shí)看著并沒(méi)有大礙，只是有一點(diǎn)點(diǎn)的瑕疵，杜齊悅要求高才覺(jué)得不好。翠兒是完全并不在意這些的，她只要味道好就成。其實(shí)壽宴結(jié)束各種各樣吃食如果有剩下的，翠兒去問(wèn)何老夫人要也是要得到的，只是翠兒嘴饞，又怕想吃的到時(shí)候給吃沒(méi)了，這才急著問(wèn)杜齊悅要。

    俊俏的書生才子原本就是住在深院里春心芳動(dòng)的小丫頭們最喜歡的人物，杜齊悅這模樣長(zhǎng)得討人喜歡，加上懂規(guī)矩又上道，翠兒看了臉上就有些發(fā)熱，想想又從袖子里掏了一個(gè)荷包出來(lái)放在桌子上，端了托盤說(shuō)道：“謝謝郎君這些點(diǎn)心，老夫人還等著我去伺候，我得走了，就不聊了?！?/br>
    許多時(shí)候主子賞東西沒(méi)個(gè)準(zhǔn)數(shù)，真正賞下去多少東西全憑身邊的下人做主，這小丫頭能多給一個(gè)荷包，是她的好意，杜齊悅心里明白，忙站直了做了個(gè)揖道了聲謝。

    翠兒說(shuō)了聲不用謝，臉一紅轉(zhuǎn)身就出了廚房。

    杜齊悅見(jiàn)人走了就收回了視線，拿起那個(gè)荷包在手里捏了捏，沒(méi)說(shuō)什么就塞進(jìn)懷里，然后他洗了手后重新開始揉面。等會(huì)兒他要上臺(tái)表演，得事先準(zhǔn)備好要用的面團(tuán)，這樣上臺(tái)后就可以直接開始溜條拉面，那是整個(gè)做面過(guò)程中最精彩的一部分，等做好面后擺盤也是出彩的一部分，所以他還得提前準(zhǔn)備好配菜。

    對(duì)于杜齊悅一人把三個(gè)荷包全部塞進(jìn)自己兜里的做法大毛心里雖然有些羨慕卻并沒(méi)有多想，只埋頭干著活。他雖然沒(méi)有拜師，可是現(xiàn)在杜齊悅也算是他半個(gè)師傅，做師傅的把賞的東西都拿走是再正常不過(guò)的事情了，做徒弟的是絕對(duì)不敢有什么怨言的，而且大毛也不會(huì)想到那荷包里頭裝的會(huì)是銀錠子，他以為里頭頂多是放了一些銅板。

    杜齊悅把揉好的面團(tuán)用紗布蓋著放到了一邊，然后開始做配菜。配菜需要葷素搭配，素菜洗干凈后切成絲，放在沸水里過(guò)一遍，便可夾起來(lái)擺到盤中待用。葷菜則要事先做好，杜齊悅知道年紀(jì)大的人都喜歡吃軟爛帶甜味兒的東西，所以他準(zhǔn)備做一份紫壇燉rou和一份魚丸。

    紫壇燉rou需選上好的去皮五花rou，切成一厘米左右的rou片焯水后洗凈瀝干。接著熱鍋放油加入適量細(xì)白糖炒至糖色，等糖漿起泡后倒入rou塊炒至rou塊呈紅棕色，然后將rou塊連同糖漿一起倒人一個(gè)大的紫砂燉盅中，再加入糯米酒、香醋、醬油、鹽以及幾味香料之后蓋上蓋子，用布巾封口后放入加水的大鍋中隔水燉著，燉上半個(gè)時(shí)辰左右就可以食用，燉的時(shí)間越久則rou越是軟爛入味。

    魚丸做起來(lái)有些麻煩，杜齊悅選了兩條新鮮的鱸魚，處理完后去骨去皮，將剩下的魚rou切成小塊剁成魚蓉，剁好的魚蓉放到碗里加入鹽和蔥姜水不停攪拌到起膠，然后再加入蛋清和少量的調(diào)和好的淀粉繼續(xù)攪拌直到變成粘性團(tuán)狀，之后數(shù)次摔打使得魚蓉摸上去有一股任性。然后用手抓起一些魚蓉，捏緊拳頭后將魚蓉從虎口部位擠出來(lái)，形成鴿蛋般大小的球狀。成形的魚丸直接放到沸水里，煮到魚丸浮在水面上之后，便可撈起來(lái)放到一邊待用。

    外頭又唱完了一出戲，正好到了晌午時(shí)分，做好的酒菜逐漸被端了上來(lái)，氣氛變得更加熱鬧起來(lái)。

    何老夫人卻有些意興闌珊，端上里的菜都是好菜，不過(guò)并沒(méi)有多少新鮮花樣，她剛才點(diǎn)心吃的有些多，便只意思意思動(dòng)了幾筷子，干等著新的戲班子上臺(tái)唱另一出戲。只是等了一會(huì)兒戲班子不見(jiàn)上來(lái)，倒是有幾個(gè)小廝搬出了刀岸和爐子。何老夫人有些奇怪的拍了拍正在大口吃rou喝酒的何老大，問(wèn)道：“你請(qǐng)的這是什么戲班子，這是唱戲呢還是做飯呢！”

    何老大喝了幾口酒，興頭上來(lái)了，聽(tīng)他老娘這么問(wèn)，就大笑道：“正是做飯呢，剛才您不是夸那個(gè)廚子做的點(diǎn)心好嗎，他要上來(lái)給您做一碗長(zhǎng)壽面，吹的天花亂墜的，說(shuō)是一根面能做的百尺長(zhǎng)，還和頭發(fā)絲般粗細(xì)，說(shuō)是要做給您老人家看個(gè)熱鬧?！?/br>
    何老夫人一聽(tīng)就來(lái)了興致，說(shuō)道：“人家既然敢上來(lái)獻(xiàn)藝，你怎么就知道他做不出那樣子的面來(lái)呢，如果人家真做出來(lái)了呢？”

    “只要他能讓娘您高興，兒子就大大的賞他！”何老大拍拍胸脯說(shuō)道。

    正說(shuō)著呢，杜齊悅和大毛就端著東西上來(lái)了，杜齊悅放下手里的面團(tuán)，對(duì)著戲臺(tái)下的人做了個(gè)揖，說(shuō)道：“今天何老夫人六十大壽，在下獻(xiàn)丑為老夫人做一碗長(zhǎng)命百歲面，還請(qǐng)老夫人稍等片刻?！?/br>
    “好好，那我老太婆就等著吃這碗長(zhǎng)命百歲面了！”何老夫人哈哈笑著說(shuō)道，哪怕杜齊悅面做的不好，光著名字就夠讓何老夫人高興了，長(zhǎng)命百歲，長(zhǎng)命百歲，誰(shuí)不愛(ài)聽(tīng)這個(gè)詞兒。

    杜齊悅又做了一個(gè)揖，便洗了手開始揉搓面團(tuán)，將面團(tuán)反復(fù)搓成長(zhǎng)條形后，兩手各抻面的一端，提離案板后快速拉開上下晃動(dòng)幾次，然后兩手合攏將面團(tuán)轉(zhuǎn)成麻花形，接著再次兩手各抻面的一端，上下晃動(dòng)幾次后合攏成麻花形，如此反復(fù)七八次之后將面團(tuán)放在案板上繼續(xù)搓成麻花形，然后掐去面團(tuán)兩端，用手指扣住面團(tuán)，懸空拿起，兩手同時(shí)均勻用力，一邊將面團(tuán)向外拉伸，并且上下抖動(dòng)。這時(shí)原本還是一團(tuán)的面條開始在眾人不可思議的眼神下分離開來(lái)，變成數(shù)根手指粗細(xì)的條狀物。杜齊悅將面條對(duì)折，手指扣住兩端和如同剛才一樣邊抖動(dòng)著邊向外拉伸，只見(jiàn)剛才麻繩粗的面條再次分裂開了，變成了手指般粗細(xì)。如此反復(fù)十余次之后，杜齊悅手里的面團(tuán)便變成了絲線般粗細(xì)的一小撮面條了。

    此時(shí)坐在戲臺(tái)下的客人們?cè)缇涂吹捏@呆了，他們無(wú)論如何都無(wú)法想明白杜齊悅是如何在短時(shí)間內(nèi)將一個(gè)面團(tuán)不停搓揉拉伸后變成細(xì)線的。

    站在杜齊悅身邊觀看的大毛也是滿臉驚訝，他離得近看的更加清楚，那面團(tuán)在杜齊悅的手里就像是活的一樣，簡(jiǎn)直讓人不敢相信。不敢相信的同時(shí)，大毛的心里更是砰砰砰跳的厲害，他知道這是他的一個(gè)巨大的機(jī)會(huì)，如果他能一直跟在杜齊悅的身邊，如果他能學(xué)會(huì)這樣的手藝，那么他張大毛就能成為了不起的大廚，光宗耀祖了！

    杜齊悅并不知道大毛在想什么，他將面條做成滿意的粗細(xì)之后，就拉直了擺到了桌上，挑起一根面拉成兩斷，然后伸手對(duì)站在邊上的大毛說(shuō)道：“尺子拿來(lái)?！?/br>