☆、第99章 松鶴延年

    眼前這道菜，由一個(gè)白如皎月的圓盤盛放，而盤子里頭竟被構(gòu)制出了一副極富水墨詩(shī)意的畫面，蒼翠不老的松樹，展翅欲飛的白鶴，寥寥幾物，無(wú)論是松樹還是白鶴，寥寥幾樣食材，就讓人覺得其形象呼之欲出。

    “好一道松鶴延年！”在看到這道菜時(shí)，古名泉心中當(dāng)即就喊出了這么一個(gè)名兒。

    這道菜的主要食材，只是簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的香干、蛋白糕、黃瓜、白蘿卜、紫菜與雞rou這幾樣，可是普通的食材卻構(gòu)成了不普通的菜肴，光是從菜肴的刀工上看，就能知道做這道菜的廚子刀工不俗，這人只用了香干與白蘿卜，就把白鶴的羽毛雕刻、切絲成纖毫畢現(xiàn)的模樣，整只白鶴可以說(shuō)是栩栩如生了，其他的黃瓜做成的松葉也是針針細(xì)膩，這樣的人，可以稱得上是一名技藝高超的刀客。

    另外，也是最重要的一點(diǎn)就是，這道菜的意境，似乎頗得傳統(tǒng)水墨畫的特點(diǎn)，盤中的留白部分恰到好處，其他顏色部分也并不會(huì)艷麗得獨(dú)占鰲頭，搶了其他景物的風(fēng)頭，整道菜色彩和諧，不會(huì)多一分，也不會(huì)少一分，寓意吉祥悠遠(yuǎn)，所以讓人看了極為舒服，就連他這個(gè)烹飪大師，看了這道菜也會(huì)忍不住想嘗上一口。

    他迫不及待地挑了個(gè)黃瓜片做成的青萍嘗了下，“果然，能有這份手藝的人，也不會(huì)忽視了菜肴的味道?！?/br>
    一開始，他看到這道菜時(shí)，會(huì)先被菜的刀工以及意境所吸引，隨后，他又不由地想到，這菜肴的味道是否會(huì)寡淡無(wú)味，古名泉的擔(dān)心并非空xue來(lái)潮，在他廚子生涯的幾十年里，他見過(guò)太多仗著自身的技藝，執(zhí)著追求擺造型，做雕工的廚師了。

    這樣的人，通常會(huì)追求極端，追求華美，那樣就會(huì)忽略了對(duì)味的選擇，而在他們洋洋得意地展示自己的作品，希望得到藝術(shù)品的贊揚(yáng)時(shí)，并不會(huì)有人會(huì)認(rèn)為這是真正的藝術(shù)品。在色香味意形當(dāng)中，味雖然排在第三位，可是其重要性卻不比前頭兩樣差，廚子做菜，就是為了給他人品嘗的，而一道菜連味都忽視了，那食客們肯定也不會(huì)認(rèn)為這道菜是成功的。

    古名泉并不像之前那樣，每道菜只嘗一小口，對(duì)于這道松鶴延年，他幾乎是將這道菜的每個(gè)部分都嘗了一遍，答案當(dāng)然是他對(duì)制作這道菜的人更加感興趣了。

    制作這道松鶴延年的人，顯然也想到了擺形出意的缺點(diǎn)，所以才會(huì)用制作涼菜的方式，先將各個(gè)食材水焯用鹽用醬，或腌制或清拌一下，而后，用于制作假山的雞rou也是事先翻炒過(guò)的，所以在某種程度上，彌補(bǔ)了這道菜的缺陷。

    可是，古名泉還是看出了其中的一些問(wèn)題，比如對(duì)各個(gè)食材的搭配，并不是最好，在白鶴上，用白蘿卜跟豆干搭配，味道的融合并不如梨子與豆干搭配的好，一方面，梨子本身的甜味可以不用再去腌制一遍，另一方面，豆干的咸和梨子的甜一起吃，可以提升梨子的甜度。

    很顯然，制作這道菜的廚師雖然擁有巧奪天工的刀藝，可是卻缺乏對(duì)于食材搭配的經(jīng)驗(yàn)，這一點(diǎn)，從業(yè)多年的老廚師是不會(huì)有這樣的差漏之處的，像他自己，對(duì)于食材的搭配，能夠以高屋建瓴的眼光，將食材處理配合得信手拈來(lái)。

    古名泉的心下起了疑，按理說(shuō)，他的壽宴，做菜的都是自家酒樓的徒子徒孫們，可是這些徒子徒孫的手藝他也明白，之前他品嘗的菜肴就是他們的正常水準(zhǔn)了，要想做出這道松鶴延年，還得從酒樓之外的廚師去找。

    可這樣，又有疑問(wèn)了，全余杭，能夠數(shù)得上名兒的廚師，他都認(rèn)識(shí)，甚至余杭以外的廚師，只要是淮河以南的他都認(rèn)識(shí)，至于北方的廚師，他也有過(guò)耳聞，但這手藝風(fēng)格明顯是南派的淮揚(yáng)菜。、

    “莫非……”古名泉想起了一個(gè)人，可是立馬又否定了自己的這個(gè)想法。

    面對(duì)這盤菜，烹飪大師倒是泛起了難。

    這時(shí)，古朗月從另一桌走了過(guò)來(lái)，“老爺子，你說(shuō)我的菜做得怎么樣？”他定定地看著古名泉，心中吐槽酒樓內(nèi)的那些廚師不敢來(lái)問(wèn)自家老頭子要評(píng)價(jià)，就連程叔也是如此，最后他只好放棄找人一塊兒來(lái)打聽評(píng)價(jià)的想法，獨(dú)自前來(lái)，頗有種風(fēng)蕭蕭兮易水寒，壯士一去兮不復(fù)還的架勢(shì)。

    “差評(píng)?！惫爬试峦侣冻隽艘粋€(gè)極富網(wǎng)絡(luò)化的詞。

    老爺子用這次，也沒有貶低自己孫子的意思，只不過(guò)在他學(xué)會(huì)了網(wǎng)購(gòu)之后，就喜歡上了用這種詞來(lái)評(píng)價(jià)自家徒子徒孫的手藝，用差評(píng)，很符合他對(duì)各種菜肴的大致看法。

    古朗月咂舌道：“果然。”他就從來(lái)沒在老爺子這里得到過(guò)好評(píng)，不僅是他，就連程叔他們，也沒人能獲得好評(píng)，他們所得到的最好的評(píng)價(jià)是中評(píng)，但是就是這份中評(píng)，也足夠讓他們感動(dòng)得痛哭流涕啦。

    沒理自己孫子的小心思，古名泉皺著眉，指著面前的松鶴延年說(shuō)道：“小月啊，你知道這道菜是誰(shuí)做的么？”

    “老頭子，說(shuō)了多少次了，能別叫我小月嗎？”他趕緊瞟了周圍一眼，見沒人注意到小月的這個(gè)稱呼，就放心大膽地說(shuō)話，糾正古名泉的錯(cuò)誤了。

    “這叫法有什么不對(duì)？十幾年都叫過(guò)來(lái)了?！惫琶幻靼讓O子為什么對(duì)這小名這么在意，想當(dāng)年，他小時(shí)候也被自己的父母長(zhǎng)輩叫成是狗娃，另外，當(dāng)時(shí)的小伙伴無(wú)不是這種小名兒，驢蛋、牛寶之類的稱呼也不少見。

    古朗月捂臉，顯然，跟老爺子這么說(shuō)是解決不了問(wèn)題的，古朗月以前怎么叫他，以后還會(huì)怎么叫，根本就不是他能阻止的。

    “好了，小月，如果你能在一年內(nèi)，將刀工磨練好了，我就不這么叫你了?！惫琶矝]有把話說(shuō)死，如果能借著這個(gè)機(jī)會(huì)，讓古朗月在廚藝基礎(chǔ)上，變得成熟一些，不像現(xiàn)在這般毛躁，那么用這點(diǎn)代價(jià)讓他自己不再叫古朗月為小月還是能夠接受的。

    “說(shuō)好的?。　惫爬试屡d奮極了，為了擺脫掉小月、小月月這種噩夢(mèng)般的稱呼，他這次要拼了，不過(guò)老爺子提到的這道松鶴延年，卻讓他想起了另一個(gè)喊他小月月的人，“這道菜啊，王佳琪做的啊。”他無(wú)奈地說(shuō)道，都怪老爺子把這個(gè)叫法告訴了王佳琪，要不然也不會(huì)被她追著喊小月月了。

    在自己孫子說(shuō)出這個(gè)人名時(shí)，他的內(nèi)心是震驚的，沒想到自己感興趣的這個(gè)廚子竟然會(huì)是自己收入門中才不到兩年的王佳琪。

    由于古名泉身在余杭，而王佳琪人在梁溪，兩地雖然距離不是太遙遠(yuǎn)，但也不可能讓他時(shí)時(shí)陪伴在王佳琪身邊，教導(dǎo)她廚藝，古名泉在余杭這里還有一大堆徒弟等著去教呢，所以兩人平時(shí)溝通全靠網(wǎng)絡(luò)。

    網(wǎng)絡(luò)雖然交談方便，聯(lián)系即使，可是卻也有不好的地方，那就是教導(dǎo)廚藝時(shí)，無(wú)法親自指出王佳琪的不對(duì)之處，因?yàn)楦糁聊坏墓琶矡o(wú)法將王佳琪做菜的每一個(gè)步驟都分毫不留地看下來(lái)，這視頻畢竟不如真實(shí)的指點(diǎn)指點(diǎn)，所以他就沒有指望過(guò)王佳琪能完全搞明白他教的那些菜肴。

    他知道王佳琪是個(gè)天才，能夠在學(xué)廚不到一年的時(shí)間勝過(guò)老朋友徐林的徒弟王淼，可是卻不會(huì)想到王佳琪天才到妖孽的地步，按照他自己的點(diǎn)評(píng)，能夠做出這道松鶴延年的廚子，至少也要是高級(jí)廚師了吧，雖說(shuō)比頂級(jí)的廚師以及他這樣的烹飪大師要差，可是也不是王佳琪能輕松達(dá)到的，可是現(xiàn)在，王佳琪的實(shí)力就正正當(dāng)當(dāng)?shù)財(cái)[在了他面前，就差王佳琪自己本人的承認(rèn)了。

    所以，古名泉立刻讓自己孫子去把王佳琪給照過(guò)來(lái)，古朗月雖然不想見到那個(gè)叫自己小月月，輩分還比自己高一級(jí)，還輕松贏過(guò)他的人，但是無(wú)奈有老爺子的命令，他也只能跑一趟了。

    剛才，王佳琪將松鶴延年做了出來(lái)，本來(lái)是要出去跟其他人一起吃壽宴的，可是派出所那里打來(lái)了電話，說(shuō)是把玉佛找到了，要她去拿一下，所以她就跟自己師兄說(shuō)了一聲，就出去拿玉佛了。

    雖然這樣貿(mào)貿(mào)然離開壽宴不好，可是一想到玉佛是她獻(xiàn)給師傅的壽禮，就想著先拿回來(lái)再說(shuō)，在某種程度上，她是那種寧愿提早過(guò)生日也不愿晚一天的人，別人的生日她也是同樣想的，所以送給師傅的玉佛，是肯定要拿回來(lái)的。

    王佳琪拿了玉佛，從派出所回來(lái)，就看到了一臉不耐煩的古朗月站在了門口，“小月月，怎么不進(jìn)去？”她順口問(wèn)了一句。

    古朗月翻了個(gè)白眼，不過(guò)他并沒有糾正王佳琪的意思，“老頭子找你?！?/br>
    “找我？”她指了指自己，還沒得到古朗月的回復(fù)，就被他拉著一塊兒到了古名泉面前。

    “師傅，你找我？”她好奇地問(wèn)著，不知道古名泉有什么要告訴她的。

    “佳琪，這道菜，是你自己做的？”古名泉見人來(lái)了，立馬問(wèn)道。

    “是啊，這菜本來(lái)是要代替玉佛來(lái)作為我給您的壽禮的，可是現(xiàn)在我要給您的玉佛找到了?！闭f(shuō)著，她將玉佛從包中拿了出來(lái)。

    古名泉結(jié)果玉佛，并沒有在意這一樣?xùn)|西，而是先問(wèn)了一句，“那你做這菜，具體的想法是什么？”

    王佳琪對(duì)古名泉的做法雖有疑惑，可是直到自己師傅問(wèn)自己，也沒什么壞處，畢竟他老人家的成名已久的烹飪大師了，并不會(huì)像那些師風(fēng)不正的人一樣，竊取自己學(xué)徒的創(chuàng)意和靈感，“這道菜，做法上是來(lái)自滿漢全席中的松鶴延年，不過(guò)我在擺盤做造型時(shí)，加入了自己的想法，弄成了國(guó)畫的的樣子，味道上也是咱們淮揚(yáng)菜的味兒?！彼晃逡皇貙⒆约褐谱鬟@道菜時(shí)的靈感說(shuō)了出來(lái)。

    古名泉瞪大了眼睛，事到如此，他還能不明白王佳琪話中的真意么？他的徒兒絕不會(huì)說(shuō)謊，也就是說(shuō)……“終于！終于啊！老頭子我也后繼有人啦！之后的跟北派的比試就再也不用擔(dān)心了……”

    王佳琪見自己師傅一臉興奮拍桌的樣子，不明白他話中的意思，想等著古名泉自己說(shuō)出來(lái)，可是，她還沒等到古名泉將話說(shuō)完，就見自己師傅突然捂著胸口昏倒在了桌上。

    古朗月見此情形，竟是懵了，他畢竟是個(gè)不更事的少年，沒見過(guò)這種場(chǎng)景，以前看到的老爺子，都是活奔亂跳地教訓(xùn)他以及酒樓里的那幫廚子的，可是現(xiàn)在的老爺子卻倒下了，這讓他有些不知所措，幸好在場(chǎng)的不是古朗月一人，作為靠著古名泉最近的一人，王佳琪率先喊了出來(lái)，讓其余人打急救電話，自己用曾經(jīng)學(xué)過(guò)的急救措施去急救。

    本來(lái)是喜慶的八十大壽，卻因?yàn)檫^(guò)壽之人的昏倒而蒙上了一層陰影。

    ☆、第100章 文思豆腐

    古名泉躺在病床上，聽著廣播里的小曲兒，拿了份報(bào)紙看著，此刻的他臉色雖有些蒼白，不過(guò)人倒是很精神，完全不像是從手術(shù)室里出來(lái)的人。

    王佳琪則是坐在床邊，給他削了個(gè)蘋果，長(zhǎng)長(zhǎng)的一串蘋果皮從蘋果身上蕩了下來(lái)，以她高級(jí)廚師的手力勁兒，這種技巧性的削蘋果也難不住她。

    “師傅，蘋果。”她將削好的蘋果給了古名泉。

    古名泉結(jié)果蘋果，啃了一口，蘋果酸甜的口感立馬在他的味蕾中釋放開來(lái)，他嚼著蘋果，突然開口了，“佳琪，我覺得我現(xiàn)在的感覺很好，是不是可以出院了？”他托了下鼻梁上的老花鏡，定定地看著王佳琪。

    “你是剛從手術(shù)室出來(lái)的人，醫(yī)生說(shuō)了，你的心臟病手術(shù)結(jié)束了至少還要住上三個(gè)禮拜，你就安心呆在這里，哪兒都別去啦?！?/br>
    她知道古名泉是個(gè)閑不住的人，以前的她就是因?yàn)榕龅搅诉€在游歷晃蕩的古名泉，才拜了師的，之后師傅回去了以后，照樣沒有閑著，還天天到自己家的酒樓里去教徒弟，真是一刻都不肯安定下來(lái)，可是這樣的生活習(xí)慣，的確不適合術(shù)后恢復(fù)，所以她只能搖搖頭表示不可以了。

    古名泉也不是第一次這么跟人說(shuō)起他要出院的想法，可是無(wú)論他怎么跟自己家里人說(shuō)，這些人竟然都不懼怕他的家長(zhǎng)威嚴(yán)，拼著勁兒地要把他留在醫(yī)院里。

    他沒有繼續(xù)勸說(shuō)，本來(lái)也沒指望王佳琪能放他出去，所以他得到這樣的回復(fù)之后，只是安靜地吃著蘋果。

    見古名泉沒有繼續(xù)說(shuō)下去，她還以為是自己師傅生氣了，不過(guò)她明白，就算師傅生氣了也不想他因?yàn)樘嵩绯鲈憾謴?fù)不好，此時(shí)，她也只能假裝地在病房中收拾東西，緩解現(xiàn)在的尷尬氣氛。

    古名泉的牙口不錯(cuò)，很快就將一個(gè)蘋果啃到了心，“佳琪，你過(guò)來(lái)。”他朝站在窗口桌子前擺花的王佳琪招了招手說(shuō)道。

    她在心中嘆了口氣，該不會(huì)自己師傅還是沒有死心吧，就算接下來(lái)要面臨師傅或喋喋不休或威嚴(yán)畢露的話語(yǔ)，她也只能硬著頭破堅(jiān)決裝死了，“師傅，你是要吃什么東西？”她重新坐回病床邊，問(wèn)道。

    “不吃東西，我是有東西要給你?！闭f(shuō)著，他就從枕頭底下，摸出一個(gè)用深藍(lán)色布頭包裹著的物品。

    這形狀，這包裹的樣子，莫名讓她有種熟悉感，該不會(huì)……

    “這是跟了我六十多年的吃飯家伙，這個(gè)老伙計(jì)，以后就交給你了?！彼p輕打開了布頭，如撫摸愛人的臉龐一樣，神色平靜而又懷戀地將一柄菜刀從木旋刀柄摸到了刀頭。

    這把菜刀，跟了古名泉六十多年，刀刃卻依然鋒利亮眼，而刀背部分則是雕刻著游龍舞爪的圖案，看起來(lái)有種獨(dú)特且神秘的美感，另外，這木旋刀柄也不是虛的，看似樸實(shí)簡(jiǎn)單的刀柄不像刀面那般華美，卻呈現(xiàn)出一種和獅子頭核桃的亮紅色。

    她從來(lái)都沒見過(guò)這么奇特的菜刀，不僅漂亮得不像一柄菜刀，其年齡還大了王佳琪自己本人兩輪。

    華夏的菜刀，僅憑一個(gè)簡(jiǎn)單的類似矩形的刀部以及滾筒狀的刀柄設(shè)計(jì)，就能玩轉(zhuǎn)任何菜系的菜肴，無(wú)論是粗放的剁、拍、切，還是精細(xì)的片、改、雕花，到了廚師手中，都能用一柄菜刀來(lái)完成，這在擁有十八般刀樣的西方料理來(lái)說(shuō)，簡(jiǎn)直就是不科學(xué)的。