1、第一章 步家 1 ...

    “阿榮！準(zhǔn)備揭蒸籠了！”身著白袍的廚師一手抄起鐵鍋，帥氣地將熱氣騰騰的食材倒入白色湯盤之中，香濃的味道立即彌漫在寬敞的廚房之中。

    “哇！大師兄你太神了吧！簡(jiǎn)直是勾魂攝魄的香氣啊”匆匆奔到灶臺(tái)的少年口水都要流出來(lái)了，眼睛發(fā)直地看著菜盤，恨不得先抓幾口塞進(jìn)嘴巴里。

    “別發(fā)呆，動(dòng)作快點(diǎn)！”被稱作“大師兄”的廚師敦厚老成的臉上也忍不住露出得意之色，“知客長(zhǎng)老吩咐下來(lái)的菜單，可都是我壓箱底的手藝~”

    “就這么一點(diǎn)呀……”眼睛圓滾滾，臉也圓乎乎的少年失望地看看空鍋，“聞起來(lái)好誘人呢~”

    大師兄一邊快速地洗干凈炒鍋，澆上香油，利落地轉(zhuǎn)動(dòng)鍋把，扔下一把姜末，辛辣的香氣剛剛散開(kāi)，就倒入一大勺鮮湯、手腕翻飛之中，鹽、糖、料酒一次落入鍋中，湯汁很快冒著泡泡燒開(kāi)了，接過(guò)剛從蒸籠中取出的盤子，將盤中的白色材料緩緩滑進(jìn)鍋里，轉(zhuǎn)用小火燜燒起來(lái)。

    “阿榮，能看到這幾步，已經(jīng)是的你福氣啦，”一串動(dòng)作如行云流水，看得人眼睛發(fā)直。少年歪著腦袋使勁吸溜著鼻子，引起了大師兄的憨笑。

    “大師兄，你到底在做什么菜呀？”黎向榮仔細(xì)分辨著先前倒入湯盤的材料，“香菇、蘑菇、筍丁啊……都是些很普通的東西嘛。怎么聞起來(lái)這么特別？”

    “這道菜可一點(diǎn)都不普通喲，”大師兄這才拿起毛巾按按額頭冒出的熱汗，锃亮的腦袋上一根毛也沒(méi)有，大嘴笑起來(lái)就跟彌勒佛似地，他一邊小心注意著鍋里翻滾的湯汁，一邊得意地說(shuō)道，“我們曼殊院素齋房招待貴客的菜品，豈是那么常見(jiàn)的？那些配菜里的湯都是用新鮮的老筍段熬了三個(gè)小時(shí)的精華，當(dāng)然鮮味非同一般?！?/br>
    說(shuō)話間，大師兄又調(diào)整了火力，明黃色湯汁進(jìn)一步升華，咕嘟咕嘟冒著小小的氣泡，閃爍著油亮的色澤，充分浸透入鍋?zhàn)又虚g那一團(tuán)主要食材之中。

    “那個(gè)是什么呀？你開(kāi)始蒸過(guò)的東西？”黎向榮湊近鍋邊觀看，“真的很像海鮮的味道，有點(diǎn)甜絲絲的，我說(shuō)大師兄，你做的真的是素齋嘛？”

    “鼻子很靈，”大師兄沒(méi)有功夫繼續(xù)解釋，用筷子迅速調(diào)制著濕淀粉，一邊旋鍋一邊淋芡粉，幾乎是同一時(shí)間湯汁進(jìn)一步濃稠，像是給白色的團(tuán)塊裹上了金黃色的袈裟，顯得氣勢(shì)不凡。

    黎向榮機(jī)靈地拿來(lái)湯盤，大師兄小心翼翼地用湯勺推著食材落入配菜之中，殘留的湯汁均勻澆蓋在菜品表面。

    “快去上菜，”大師兄立刻清洗鍋?zhàn)?，?zhǔn)備下一道菜品。

    “是!”黎向榮麻利地端起托盤，向門外走去。

    大師兄的廚房雖然很大，卻只是他一個(gè)人使用的私人空間，也只有做這些特別珍貴的菜品時(shí)才會(huì)使用。曼殊院素齋房有三個(gè)主要廚房，一個(gè)像普通餐館一樣營(yíng)業(yè)招待專門來(lái)品嘗素食的客人，一個(gè)主要供應(yīng)在禪院生活的和尚和居士們，還有一個(gè)，就是這只有“大師兄”也就是“主廚”施展獨(dú)門技藝和教導(dǎo)弟子使用的專用廚房了。

    大師兄做特殊菜肴的時(shí)候，連親傳弟子都未必能現(xiàn)場(chǎng)觀摩，黎向榮能混進(jìn)去打打下手傳個(gè)菜，則純粹是因?yàn)樗€是個(gè)例外人士。

    現(xiàn)年19歲的黎向榮本來(lái)家里開(kāi)了一家不小的鹵味店，爸爸用獨(dú)家配方熬出醬汁做出的鹵味在當(dāng)?shù)爻鞘袕V受歡迎，連很多領(lǐng)城的客人都特地開(kāi)車過(guò)來(lái)購(gòu)買，爸爸mama忙不過(guò)來(lái)還雇傭了兩三個(gè)人幫忙，自己和meimei只要專心讀書就好，日子過(guò)得也很殷實(shí)。

    但他實(shí)在沒(méi)有讀書的天分，重考兩次后放棄繼續(xù)深造而去一家烹飪學(xué)校學(xué)習(xí)，準(zhǔn)備以后繼承家業(yè)了。

    只可惜，在半年前meimei領(lǐng)到高等護(hù)士學(xué)校通知書的那個(gè)晚上，太高興的爸爸喝多了酒還堅(jiān)持要像平日一樣凌晨就出門去城郊的養(yǎng)雞場(chǎng)帶回當(dāng)天要用的新鮮雞鴨，小貨車在熟悉的道路上撞斷防護(hù)欄落入江水。

    后來(lái)調(diào)查證明這是酒駕引起的完全自主負(fù)責(zé)的事件，看著被打撈出江水已經(jīng)被泡得發(fā)脹的爸爸，全家人連哭都哭不出來(lái)了。

    好不容易接受了爸爸去世的事實(shí)，家里的鹵味店也已經(jīng)停業(yè)了很久，母親從風(fēng)韻猶存的中年阿姨迅速憔悴成滄桑的阿婆，認(rèn)定事故的原因是自家鹵味店二十多年來(lái)殺生太多造成的罪孽，交待meimei黎小蓉好好在學(xué)校讀書，而帶著兒子回到了父母所在的鄉(xiāng)下，過(guò)著深居簡(jiǎn)出的生活，并且天天拜佛誦經(jīng)，要為以往的殺孽贖罪，為過(guò)世的丈夫祈福。

    外公外婆在鄉(xiāng)下開(kāi)了一家小小的便利店，這里因?yàn)橛泻軞v史悠久的供奉著智慧第一的文殊菩薩的曼殊禪院，有很多游客來(lái)禮佛游玩，順便品嘗美名遠(yuǎn)播的素齋。

    mama信佛之后嚴(yán)禁黎向榮有任何殺生之舉，而叫他離開(kāi)才呆了三個(gè)月的烹飪學(xué)校，回到鄉(xiāng)下也找不到合適的工作，幸好外公和曼殊院的幾位禪師向來(lái)關(guān)系不錯(cuò)，就帶他去了素齋房里做小學(xué)徒，當(dāng)然不是出家當(dāng)和尚，只不過(guò)是找個(gè)地方學(xué)點(diǎn)手藝。

    馥郁的香氣被嚴(yán)實(shí)的瓷蓋牢牢封鎖在湯盤之中，黎向榮快步走向長(zhǎng)廊最盡頭的房間，那就是素齋房待客最好的包間了。

    有禮貌地說(shuō)著“打攪了，上菜”，黎向榮推開(kāi)竹子做成的房門走進(jìn)來(lái)，房間并不是很大，但是全部用羅漢竹制成的器具和小巧隔斷，顯得清幽宜人。

    正中間擺著一張四人適用的圓桌，已經(jīng)擺上四樣精致的小菜，主客位坐著一位身著藏南色唐裝，面容儒雅的中年男子，旁邊就是一襲僧袍的曼殊院知客長(zhǎng)老，而下手是——

    “步朗尼？”黎向榮把湯盤放在桌子正中央的竹墊上，一回頭正好和下手的客人打了個(gè)照面。

    白皙到可以用鮮奶油來(lái)形容的臉頰，高挺的鼻子，卷翹的睫毛下方是碧綠如翠玉的眼眸，粉紅色的嘴唇，如果不是那眉毛的線條過(guò)于凌厲，下巴也有方正的棱角強(qiáng)化了混血兒的特色，他簡(jiǎn)直就是真人版的洋娃娃。

    搭配著雙排扣的淺灰西服外套，天藍(lán)色的絲質(zhì)襯衣和銀白色領(lǐng)帶，正是不折不扣的貴族少爺裝扮。

    “你？黎……向榮？”客人有點(diǎn)遲疑地認(rèn)出了穿著一身白色短褂上菜的服務(wù)生，輕輕歪著頭表示驚訝，深棕色的卷發(fā)隨之淺淺地起伏出優(yōu)雅的波浪。

    “朗尼？你朋友？”上座的中年男子輕聲問(wèn)道，不露聲色地打量著他。

    黎向榮猛然意識(shí)到自己的唐突和失禮，很有點(diǎn)不好意思地后退了幾步，“呃，請(qǐng)慢用，下面的菜也快好了?！毖劬γ榱嗣橐荒槾认榈闹烷L(zhǎng)老，退出了房間。

    步朗尼矜持地整理了一下餐巾，“也不算是朋友……是兩年前的高中同學(xué)而已，不是很熟?！?/br>
    知客長(zhǎng)老接口道，“那小施主是來(lái)齋房做學(xué)徒的，時(shí)日不長(zhǎng)。”

    “他家里是賣鹵rou的，我記得，”步朗尼想了想，“修學(xué)旅行的時(shí)候好像帶過(guò)他家的鹵菜，挺好吃的?！?/br>
    “善哉，”知客長(zhǎng)老輕嘆一聲，“確實(shí)如此，他父親之前意外過(guò)身了，母親現(xiàn)在是虔誠(chéng)的居士，叫他來(lái)學(xué)些素菜手藝，家里的店面早就收了?！?/br>
    “這樣啊……”中年男子笑了笑，“還未請(qǐng)教長(zhǎng)老，這道頭菜是何物？”

    揭開(kāi)蓋子的那一瞬間，鮮甜的氣息蒸騰而起，熱氣散開(kāi)之后，只見(jiàn)一盤燦爛發(fā)亮的絲狀物盤繞中央，四周黑色香菇、白色口蘑、黃色鮮筍、紅色彩椒鮮艷動(dòng)人，粘稠的湯汁宛如流動(dòng)的黃金。

    “這便是我們素齋的燒魚翅了，”長(zhǎng)老用手搖搖虛指湯盤，“還請(qǐng)兩位品嘗?！?/br>
    用筷子小心地夾出一縷，柔膩滑溜的細(xì)絲一如口中便有生命似地自動(dòng)向咽喉滑落，湯汁似乎給來(lái)不及反應(yīng)的唇齒用了魔法，在一呼一吸間變換了數(shù)不清的鮮爽甜美卻沒(méi)有一絲絲油膩的感覺(jué)。

    “這味道？”步朗尼震驚地望著父親，“是上好的魚翅！難道是呂宋黃？”

    “呵呵，”知客長(zhǎng)老輕輕笑道，“步小施主又在開(kāi)玩笑，這是純正的素齋，魚翅只是粉絲罷了?！?/br>
    “粉絲？”步朗尼疑惑地又吃了一口，用小勺舀起湯汁徐徐咽下，仔細(xì)用味蕾分辨，“粉絲怎么可能這么柔韌又爽脆？那種嚼起來(lái)略有些參差的口感，但是又一點(diǎn)都沒(méi)有碎掉……這湯里明明還有金華火腿的油香味……”

    “嗯，說(shuō)的不錯(cuò)，”步先生慢慢吃下口中的魚翅，贊揚(yáng)道，“能用綠豆粉絲泡軟蒸一次之后在澆淀粉粘連做出排翅的形狀，再蒸第二次讓粉絲熟透，朗尼，知道為什么要蒸制兩次嗎？”

    知客長(zhǎng)老含笑不語(yǔ)，步朗尼皺眉想了一會(huì)，“淀粉生時(shí)并無(wú)粘性，只有受熱，才會(huì)產(chǎn)生糊化作用，吸收水分，產(chǎn)生粘性，那么粉絲蒸后才澆淀粉定型，連為一體。如果不在蒸制過(guò)程進(jìn)行，淀粉遇到粉絲便沉淀，不會(huì)與粉絲相粘連?！苯又殖粤?，“可是我還是覺(jué)得這就是真正的魚翅?！?/br>
    “魚翅本身沒(méi)什么味道，全靠鮮湯和輔料，這吊湯的手藝才是一絕，”步先生鄭重地對(duì)知客長(zhǎng)老低頭致禮，“這等口福，實(shí)在幸運(yùn)?！?/br>
    “呵呵，步施主過(guò)獎(jiǎng)了，”受到稱贊，知客長(zhǎng)老也很高興，“這素?zé)~翅是素菜葷做，選湯必須講究，素湯多用鮮筍這不是什么秘訣，妙在添了幾樣草藥，讓湯的鮮美更上層樓?！?/br>
    “我們步家菜里，燒魚翅也算是招牌大菜，這煨制魚翅數(shù)小時(shí)之久的湯料里盡是雞鴨干貝火腿熬練的精華，所費(fèi)的物價(jià)功夫可算昂貴，而素齋僅用鮮筍和草藥就能達(dá)到……”

    “步施主，”長(zhǎng)老正色道，“菜品的鮮美不在于用什么材料，而在于受用的人有怎么的心，魚翅之來(lái)何其殘忍！多少鯊魚因?yàn)槿说呢澇栽馐軣o(wú)妄之災(zāi)！取其翅棄其尸，犯下殺孽的罪人不等輪回，現(xiàn)世必得果報(bào)！”

    氣氛一時(shí)有點(diǎn)僵硬，這時(shí)門又推開(kāi)了，黎向榮端來(lái)了第二道菜。

    作者有話要說(shuō)：有不喜歡美食的童鞋咩~~~~

    有不喜歡帥哥的童鞋咩~~~~

    嘿嘿~我會(huì)努力把美食和帥哥都寫好的~握拳

    2.

    “來(lái)，先喝點(diǎn)溫水漱漱口，再嘗這清湯燕菜，”知客長(zhǎng)老站起身來(lái)，用陶壺給步家父子斟滿白水，淡淡笑道，“這燕菜是白蘿卜絲做的，湯色也清淡，不如剛才的魚翅口重?！?/br>
    黎向榮連續(xù)端來(lái)后面的幾道菜，面筋做的“清炒蝦仁”，豆腐卷做的“熏香雞卷”，山藥做的“松鼠桂魚”，無(wú)不精美亂真，香氣襲人。

    最后一道湯菜羅漢齋還需要些時(shí)間，餐桌上的客人已經(jīng)吃得很滿足了。

    “真是難以想象這些都是素齋，”步朗尼用餐巾按著嘴角不住贊嘆，“爸爸，這和我們家的菜也好不遜色呀?！?/br>