廚法_分節(jié)閱讀_34
“奶茶又不是給你喝的,這是我和媛媛的,你喝什么自己弄去,”凡妮太太悠閑地將兩個(gè)玻璃杯斟滿,放到白媛媛面前,對(duì)兒子說道,“幫阿榮再弄一杯?!?/br> “我不要了,謝謝!”阿榮對(duì)咖啡還不是很習(xí)慣,連續(xù)喝下去肯定受不了。 步朗尼聳聳肩,自己跑到吧臺(tái)里去了。 凡妮太太和藹地看著阿榮,“怎么樣,聽媛媛的話吧,過來這邊幫忙?!?/br> “這…… ”阿榮還在遲疑。 “我覺得這樣很好,理由剛才媛媛也說得很清楚,她忙完下個(gè)月的那個(gè)盛宴后就要休假,我手邊也需要幫手?!?/br> “我,我還是想做菜……”這似乎也不是個(gè)好理由,阿榮微弱地拒絕,心想在那邊總還能切切菜,這邊點(diǎn)心是壓根不懂啊,又不能時(shí)時(shí)刻刻讓師傅上身,徐疾的靈體掌握他的身體十幾分鐘,代價(jià)就是十天完全不露面的修養(yǎng)啊,上次都快把人嚇?biāo)懒恕?/br> “你在那邊做菜也不方便吧,”白媛媛故意壓低聲音說,“之山跟我說你很厲害的時(shí)候,我沒有相信,現(xiàn)在他說你很廢材,我也沒有相信,你要不要證明一下我跟他到底誰正確?” 凡妮自然是全部都聽到了,好笑地拍拍媛媛的頭發(fā),“你們兩個(gè)啊,多大的人了,還這么喜歡故意作對(duì),這回拿阿榮又賭了什么彩頭?” “呵呵,”白媛媛不好意思道,“這回賭誰輸了誰吃下一整盤臭豆腐!” “哈哈哈哈,你最喜歡的那玩意兒,其他人誰肯吃啊,”凡妮太太失笑道,“反正每回都是之山倒霉就對(duì)了,你也真下得了手。” “誰叫他一天擺個(gè)棺材臉呢,一副我很強(qiáng)我很悶sao我很別扭的樣子,要是你看見他吃臭豆腐的臉,絕對(duì)笑死~” “那我還真是要期待一下哦~”凡妮挑挑眉毛,“好吧,算我一個(gè),要是你贏了,我送你一瓶上好的紅酒?!?/br> “怎么,你不相信我贏?不相信阿榮?”白媛媛皺皺鼻子,轉(zhuǎn)向還在思索的黎向榮,“喂,你要幫我贏回好酒啊?!?/br> “贏什么?我不是廢材?”凌厲的光芒從眼瞳中一閃而過,少年恢復(fù)了溫潤(rùn)柔軟的視線,“我不是廢材的話,能給我什么獎(jiǎng)勵(lì)?” “你想要什么?”步朗尼端著咖啡靜靜站在他的身后。 “我,”他后仰著看朋友嚴(yán)肅的臉,微微笑道,“要是我證明了我不是廢材,你們都相信我有足夠的實(shí)力的話,下個(gè)月的盛宴中讓我做一道菜。” 俯視的目光牢牢地鎖定他,步朗尼的臉卻在咖啡升騰的熱氣中矇矇眬眬,綠眸宛如湖水波動(dòng),層層疊疊著一次比一次猛烈地向前奔涌。 “你怎么證明?”他聽見步朗尼略微沙啞的嗓音就在自己頭頂,恍惚間有種被某種氣息籠罩的錯(cuò)覺。 阿榮也聽見自己的聲音無比鎮(zhèn)定地回答,“我在這邊做兩樣點(diǎn)心,送過去給大師傅他們嘗就說是白jiejie做的,看他們的評(píng)價(jià)來判斷。” “這樣你就會(huì)安心留下來了嗎?”步朗尼的聲音充滿喜悅,“真是個(gè)好辦法,主廚承認(rèn)你,就沒有問題了?!?/br> 真的就沒有問題了嗎?凡妮疑惑地望了望喜形于色的兒子。 “不管怎么說,我想?yún)⑴c那個(gè)盛宴,”徐疾的念頭從黎向榮的舌尖一點(diǎn)一點(diǎn)吐露出來,“我有預(yù)感,那將是對(duì)我很重要的事?!?/br> 師傅的思維到此為止,阿榮微微瞇起眼睛,鮮紅色的視野中浮現(xiàn)出銀光璀璨的解rou刀,正在隨著眼皮輕顫而不斷晃動(dòng)。 那是徐疾的刀,是爸爸的刀,現(xiàn)在是自己的刀。 白媛媛輕聲笑起來,“阿榮啊,要是你做的點(diǎn)心到達(dá)甚至超越了我的水平,那留在這邊不是更合適嗎?” “白jiejie,”阿榮淡淡地說道,“我希望有一天我做的菜也能到達(dá)甚至超越何之山大哥的水平,你可以再拿這個(gè)跟他賭一睹?!?/br> 步朗尼沒有看到他垂下的臉孔上露出怎樣的表情,卻不由地打了個(gè)寒顫。 如此凜冽,怎會(huì)是他一貫熟識(shí)的阿榮? 31 31、29 ... 29. 當(dāng)晚的宴席就送來了一盤云豆卷。 正方形的潔白糕點(diǎn)中間露出漂亮的深紅色“回”字形花紋,細(xì)膩的質(zhì)地猶如羊脂美玉閃動(dòng)著柔潤(rùn)的光芒,從花紋中釋放的是濃郁清甜的玫瑰香氣,擺在碟子中就像藝術(shù)品一般,等客人都咬掉一口含在嘴里,沒有哪個(gè)人不陶醉地輕聲贊嘆。 云豆卷是將熟云豆泥壓成約三分厚的長(zhǎng)片,攤放在案板上,再將摻有砂糖、鮮花或棗泥鋪滿于其上,卷成卷兒,分段切開的冷點(diǎn)。下午黎向榮在做好之后就不露聲色地回到廚房繼續(xù)干切菜洗碗的活兒,點(diǎn)心是掐準(zhǔn)時(shí)間再往過來送的。 步朗尼一臉如無其事地等大家都吃得差不多才隨意問道如何,慣例來說從點(diǎn)心上桌也需要主廚或者領(lǐng)班的試吃確認(rèn)才行,呂大師傅聽說這是白媛媛做的新品也沒多說,嘗了一個(gè)就示意可以送上了。 雖說做法不難,但也是名列清宮御膳中的上品,從前除了供宮內(nèi)享用外,還經(jīng)常被用作賞賜百官之物,以示恩寵。后來民間流傳的很多做法跟最正統(tǒng)的御廚手藝還是相差甚遠(yuǎn),今天阿榮是一絲不茍按照徐疾的吩咐制作的,由于沒有太多調(diào)味和火候的要求,只要選好材料做出完美的形狀就算萬事大吉了。 云豆按照傳統(tǒng)做法是泡過夜之后上籠蒸制,但是現(xiàn)在本身就可以買到成品或者半成品,徐疾借助阿榮的感官仔細(xì)辨別了袋裝云豆泥的質(zhì)量,不得不承認(rèn)食品工業(yè)化確實(shí)先進(jìn),一些必須的添加劑使原本略有澀味的云豆更加綿軟甘甜,這個(gè)口味應(yīng)該比昔日的皇宮出產(chǎn)還要出色。 客人們自然是連聲稱贊,步朗尼一邊偷樂一邊懷疑,是阿榮真的做白案更有天分還是另有蹊蹺?無論如何,阿榮的確是有真本事的人,今天這云豆卷也在他全程監(jiān)控之下,阿榮的手法嫻熟神態(tài)安詳,一派大師風(fēng)范。 另外一道點(diǎn)心是母親親手做的紅茶牛油戟,是非常非常簡(jiǎn)單的磅蛋糕,是任何烘焙愛好者都能迅速上手的簡(jiǎn)易作品。 步朗尼好奇地問母親選擇這款蛋糕的原因,白媛媛幫忙解釋道,紅茶牛油戟的簡(jiǎn)單程度和代表地位與云豆卷在御膳中可算是異曲同工,今天這兩款走的都是樸素路線。 以前沒吃過云豆卷,但mama親手烤的牛油戟可吃了無數(shù)次,柔軟而扎實(shí)的糕體浸透了伯爵紅茶的微苦干爽,不需要打發(fā)的黃油比起其他蛋糕的蓬松來說更加厚重飽滿,這是一款帶給人充分滿足感的美味蛋糕。 能夠與它平起平坐的云豆卷,又是多么難得啊。 送走客人,步朗尼心情很好地回到廚房,廚師們收拾完材料器具正在吃晚飯,一大盤云豆卷赫然放在桌子最中間。 出于某種隱秘的心理,步朗尼故意拿起一個(gè)左右端詳,裝作很驚訝的樣子問道,“大師傅,這是什么點(diǎn)心???” 主廚不在意地說道,“媛媛的新作品,很不錯(cuò),可以考慮放上菜譜?!?/br> 心頭一喜,步朗尼眼角瞟到正在角落里捧著碗吃飯的黎向榮聽到這句話也稍微愣住,他疑心看到了向來天然呆的阿榮臉上隱忍的自嘲,又多了一絲愧疚。 因?yàn)殒骆略缇褪遣郊胰?,所以頂著名?hào)的新品也能受到肯定和推崇,而難以融入的阿榮再怎么努力,得到的也只有“不行”…… 這本身公平嗎? 步朗尼將那個(gè)云豆卷胡亂吞咽下去,聲音低沉地說,“這個(gè)點(diǎn)心也沒什么好吃啊,又甜又膩的,白jiejie是不是有點(diǎn)退步???” 用這種方式把大家的關(guān)注焦點(diǎn)引過來未必是一件好事,好吃與不好吃本來就是極其主觀的感覺,受別人評(píng)價(jià)的影響更大,大家開始都說好吃的某個(gè)東西,一旦有人堅(jiān)定地反復(fù)表示否認(rèn),總會(huì)有越來越多的人受到影響從而改變看法。 對(duì)食物的品味和時(shí)尚的審美也有共同之處,這些人覺得好,那些人覺得不好,這一陣流行,那一陣又被唾棄,所以塑造經(jīng)典是一個(gè)永恒的追求。 果然,聽了步朗尼的話,安東就小聲嘀咕道,“我也覺得有點(diǎn)太甜了……” 陶星明淡淡說道,“滿族點(diǎn)心本來就油重糖重的,也許還可以改良一下?!?/br>