拾掇拾掇?！迸K成這樣,指不定多久沒(méi)洗澡了。

    紅豆抽了抽鼻子，應(yīng)了一聲。

    因?yàn)闆](méi)有合適的衣服給他穿，紅豆只是用水將他臉上的污漬擦了去，露出一張白皙的面容。

    容妤在一旁看著，不禁有些驚訝。

    雖然鼻青臉腫的，但這乞兒倒是出乎意料的有著一張俊俏好容貌，眼下閉著眼，到顯出幾分文弱秀氣來(lái)。

    秀氣？

    想到自己剛剛見(jiàn)到的那雙兇狠的眼睛，容妤搖搖頭，秀氣就算了，頂多是個(gè)會(huì)偽裝的狼崽子。

    “人模人樣的還挺好看的。”紅豆也嘀咕了一聲，放下帕子，盆子的水已經(jīng)全變成了黑色。

    見(jiàn)時(shí)間也不早了，容妤道：“且讓他在這兒睡著，你隨我去做午膳?！闭f(shuō)完又拍了拍團(tuán)哥兒的頭，“團(tuán)崽，你就在這兒守著小哥哥好不好？”

    團(tuán)哥兒看看床上睡著的陌生小哥哥，點(diǎn)了點(diǎn)頭。

    見(jiàn)容妤兩人走了，團(tuán)哥兒偏著頭想了想，搬了個(gè)小板凳，邁著小短腿走到的床跟前，然后坐下，眼睛緊盯著還在睡的人，一臉嚴(yán)肅。

    已經(jīng)進(jìn)了廚房忙活的容妤自然不知道小崽子的saocao作。

    鑒于有了一個(gè)病號(hào)，吃不得油膩的東西，容妤讓李嬸去熬了一鍋白粥，她自己則著手準(zhǔn)備弄菜。

    容妤愛(ài)吃魚(yú)，清蒸紅燒白滾樣樣拿手，今天準(zhǔn)備的主打菜就是山東濟(jì)南的傳統(tǒng)名菜，糖醋鯉魚(yú)。

    沒(méi)有讓紅豆幫手，容妤手腳麻利的將約莫兩個(gè)巴掌長(zhǎng)的鯉魚(yú)破腮去鱗，又摘干凈了內(nèi)臟，洗凈后又在魚(yú)身兩側(cè)每隔兩厘米就斜切成翻刀，下手精準(zhǔn)，間隔絲毫不差，切完，將魚(yú)尾提起來(lái)略一抖，刀口張開(kāi)，好不可愛(ài)。

    紅豆已經(jīng)湊到了容妤跟前，盯著容妤的動(dòng)作眼睛里滿(mǎn)是欣嘆。

    就連李嬸也是嘖嘖稱(chēng)其，沒(méi)想到掌柜的看起來(lái)嬌嬌弱弱的，下手倒是狠，要是換成尋常小娘子，別說(shuō)是自己上手殺魚(yú)了，只怕連看都不敢看。

    眼下廚子這種手藝活兒向來(lái)都是講究的傳承，怕容妤以為她偷師，李嬸找了個(gè)理由避了出去。

    容妤雖然不介意別人在旁邊看，但畢竟才剛接手，彼此性情也都還不相熟，對(duì)李嬸的自覺(jué)避讓也比較欣賞。

    不過(guò)對(duì)于紅豆，容妤就不是這么個(gè)態(tài)度了。

    “看

    好了，從今日起你也得學(xué)著做?！比萱ヂ槔牡沽税拙?、細(xì)鹽均勻的灑在刀口上，抹了抹，讓魚(yú)rou腌制入味，一邊朝紅豆道。

    “?。俊奔t豆無(wú)意識(shí)的發(fā)出一個(gè)單字音節(jié)，目露糾結(jié)。

    這看起來(lái)好難的樣子啊！別的不說(shuō)，就說(shuō)那刀工就夠她練好久了。

    “難也得學(xué)！”容妤像是看出了她的心思，淡淡道：“世上無(wú)難事，只要肯學(xué)習(xí)?！睕r且還有她這么一位優(yōu)秀的老師在，容妤很自信，不說(shuō)教出一位舉世名廚，但教個(gè)能獨(dú)擋一面的合格廚師還是可以的。

    況且，總不能每次都是她來(lái)下廚吧。

    紅豆眨了眨眼，也知道自己廚藝不怎么好，哪有做丫頭的每次都靠主子來(lái)做飯，她可是立志要做完美丫頭的人！

    握了握拳，紅豆堅(jiān)定點(diǎn)頭，“好！”

    容妤滿(mǎn)意笑了，這正是她喜歡這丫頭的原因。

    不怕吃苦，有毅力，最主要的是，有一片赤誠(chéng)之心。

    這是一個(gè)合格廚師必備的品質(zhì)。已改網(wǎng)址，已改網(wǎng)址，已改網(wǎng)址，大家重新收藏新網(wǎng)址，新m..  新電腦版網(wǎng)址..大家收藏后就在新網(wǎng)址打開(kāi)，老網(wǎng)址最近已經(jīng)老打不開(kāi)，以后老網(wǎng)址會(huì)打不開(kāi)的，請(qǐng)牢記:,，

    第9章 9、麻婆豆腐

    在等魚(yú)腌制入味的空檔，容妤又拿了一個(gè)稍大的盆來(lái)調(diào)面糊。

    在盆里加入面粉、雞蛋、少量清水?dāng)嚢杈鶆?，面糊?xì)膩，筷子一攪，提起來(lái)時(shí)呈現(xiàn)一條直線，容妤滿(mǎn)意的點(diǎn)了點(diǎn)頭，將腌制好的鯉魚(yú)放入盆中，在魚(yú)身表面、刀口處以及魚(yú)腹均勻的掛上了一層糊。

    紅豆在一旁看著，眼睛瞪得老大，生怕忘了其中一個(gè)步驟。

    “下油鍋炸的時(shí)候，油溫不能過(guò)低也不能太高，八成熱的時(shí)候最好。”容妤有心教她，在做菜的時(shí)候講解也就格外仔細(xì)了起來(lái)，用筷子在燒熱的油里蘸了蘸，見(jiàn)已經(jīng)冒了細(xì)碎的小泡，容妤才將備好的魚(yú)放了進(jìn)去。

    “詩(shī)經(jīng)有云：豈食其魚(yú)，必河之鯉。鯉魚(yú)又稱(chēng)龍魚(yú)，真正做好的糖醋鯉魚(yú)應(yīng)呈‘三翻四翹’之姿，形如鯉魚(yú)躍龍門(mén)，而要做到這一點(diǎn)，關(guān)鍵在兩步，一是刀工，二就是炸制方法。”容妤手下動(dòng)作不停，“刀工改日再教你，你現(xiàn)在先學(xué)如何炸。”

    只見(jiàn)容妤將右手手指插入魚(yú)嘴中，拇指和食指則捏住了魚(yú)腹處的魚(yú)鰭，同時(shí)，無(wú)名指和小指則捏住魚(yú)尾，使魚(yú)腹打開(kāi)，魚(yú)身成弓形，然后才放入熱油中浸炸。

    看著這頗有難度的指法，紅豆下意識(shí)的伸手模仿了一下，然后，秀氣的眉頭幾乎快擰成麻花。

    容妤一邊控制著魚(yú)身，一邊又拿了一雙筷子從魚(yú)嘴處交叉插進(jìn)去，撐開(kāi)魚(yú)鰓，將魚(yú)身放倒，使之完全定型。

    由于魚(yú)身上有水，在熱油里翻炸的時(shí)候時(shí)不時(shí)有油花炸開(kāi)，濺到容妤手上，瓷白如玉的肌膚上幾個(gè)紅點(diǎn)十分的醒目。

    連紅豆都會(huì)在油花濺起來(lái)的時(shí)候下意識(shí)的躲一躲，容妤卻安然站著，哪怕是被濺了一手油花依然神色如常，注意力全在鍋里的魚(yú)上，像是絲毫沒(méi)感覺(jué)到痛。

    紅豆看得有些不忍心，咬咬唇，上前，“小姐，還是我來(lái)吧?！?/br>
    “你來(lái)？”容妤斜了她一眼，“你還是先好好看著學(xué)吧?！?/br>
    容妤用勺子不停的往魚(yú)上淋熱油，讓它受熱均勻，等魚(yú)表面已經(jīng)泛起了金黃，才將魚(yú)撈出，略冷了冷，又進(jìn)油鍋復(fù)炸。

    炸好的魚(yú)色澤金黃，頭尾翹起，十分小巧可愛(ài)。

    “做糖醋鯉魚(yú)，關(guān)鍵的在于糖醋汁，”容妤另起鍋燒油，下了白糖炒出糖色，又加了蔥姜蒜末，等爆香之后才放了清水。

    等湯汁燒開(kāi)，容妤又加了早就備好的白糖和醋，又放了自制的水淀粉勾芡。

    眼見(jiàn)湯汁越熬越濃稠，紅豆吸了吸鼻子，贊道：“好香啊！”酸酸甜甜的香味，光是聞著就讓人食指大開(kāi)。

    容妤勾了勾唇，在紅豆驚羨的目光中，將熬好的糖醋汁澆到了早就炸好的鯉魚(yú)身上，由于湯汁還是guntang的，接觸到魚(yú)的瞬間還發(fā)出滋滋的聲響，一股濃烈且霸道的香味撲鼻而來(lái)。

    前凸后翹的鯉魚(yú)配上晶瑩紅亮的湯汁，十分的動(dòng)人，容妤還十分有情調(diào)的用胡蘿卜雕刻了一朵花，放在魚(yú)嘴處，十分的相得益彰。

    紅豆眼睛都快黏上面了，她家小姐手也太巧了，一道菜做得跟工藝品似的，瞧著都讓人不忍心吃了。

    昨晚糖醋鯉魚(yú)，容妤又著手來(lái)做下一道菜，麻婆豆腐。

    麻婆豆腐可以說(shuō)是川菜的代表作，以麻辣著稱(chēng)，不過(guò)比起工序復(fù)雜的糖醋鯉魚(yú)，這道菜要簡(jiǎn)單的多。

    容妤將開(kāi)水汆燙好的豆腐撈起，在切蔥姜蒜末時(shí)猶豫了一下，只挑了兩個(gè)辣椒切了。

    她自己喜歡川菜麻辣的口感，只是她有注意到，淮安人可能是地處南方，口味要偏甜一些，作為廚師總得兼顧大眾口味。

    因?yàn)檫@邊缺少現(xiàn)代那些調(diào)料，容妤這次是借鑒的書(shū)上記載的最原始的麻婆豆腐的做法。

    起鍋熱油，等油燒滾了就將切好的干辣椒末放了進(jìn)去，接著放豬rou糜，等煮到干酥爛時(shí)再下豆豉，讓湯汁徹底熬滾，一股濃郁的香味漸漸溢出來(lái)才放了豆腐，小火燉煮讓湯汁慢慢收干，撒上一把花椒末，頓時(shí)異香彌漫，霸道且濃烈的香味頓時(shí)撲鼻而來(lái)。

    李嬸進(jìn)來(lái)看粥，聞到這股子香味，也忍不住湊過(guò)來(lái)瞄了一眼，“呵！好香的味道，這是做的什么？”

    “麻婆豆腐?！奔t豆脆生生的答。

    看著鍋里那色澤紅亮的頗有彈性的豆腐，李嬸也忍不住咽了咽口水，越發(fā)期待起待會(huì)兒的午膳來(lái)。

    容妤又迅速的炒好了兩個(gè)菜，外加一個(gè)湯，四菜一湯擺在桌上，鮮香四溢，光是看著都讓人食指大動(dòng)。

    “

    好了，”容妤拍了拍手，滿(mǎn)意的看著自己的杰作，朝紅豆道：“喊人來(lái)吃飯吧?！?/br>
    紅豆應(yīng)了一聲，剛準(zhǔn)備走，突然一陣響動(dòng)傳來(lái)，紅豆臉色一變，拔腿就往樓上跑。

    房間里，剛剛醒來(lái)的小少年看著這陌生的房間，眼睛里迷茫中帶著一絲防備，等看到地上呆坐著的小崽子時(shí)，臉上則滿(mǎn)是愕然，他胳膊還抬著，保持著推人的動(dòng)作。

    團(tuán)哥兒仰著小臉，呆呆的看著少年，小嘴癟著，一臉要哭不哭的樣子。

    見(jiàn)他這模樣，少年冷漠的眼里飛快的閃過(guò)一絲心虛，他剛醒來(lái)就見(jiàn)這小崽子趴在自己跟前，然后就下意識(shí)的推了一把，沒(méi)想到居然給人推地上去了。

    他認(rèn)得這小娃娃，方才在大街上看見(jiàn)過(guò)。

    少年抿抿唇，從床上跳了下來(lái)，剛準(zhǔn)備拎著團(tuán)哥兒的衣領(lǐng)將人扶起來(lái)，突然門(mén)被人大力推開(kāi)。

    紅豆匆匆趕來(lái)看見(jiàn)的就是自家小少爺被人拎著衣領(lǐng)的模樣，目光從一旁地上倒著的凳子上掃過(guò)，紅豆心中陡然生起一股怒氣，上前一步，在少年還沒(méi)反應(yīng)過(guò)來(lái)的時(shí)候，劈頭就將團(tuán)哥兒奪了過(guò)來(lái)?yè)г趹牙铩?/br>
    “你好好的欺負(fù)我家少爺做什么？虧小姐還將你帶回來(lái)，又是請(qǐng)大夫又是熬藥的，簡(jiǎn)直就是狼心狗肺......”見(jiàn)團(tuán)哥兒眼眶有些泛紅，加上剛才那一幕沖擊力太強(qiáng)，紅豆只以為小少爺受了欺負(fù)，立馬叉腰罵了起來(lái)，要不是顧忌身份，只怕她能直接撲上去揍人。

    請(qǐng)大夫？熬藥？

    少年眼中閃過(guò)一絲疑惑，見(jiàn)紅豆一臉怒容，他反而神色冷靜，就那么站著，抿著唇一句話(huà)沒(méi)說(shuō)。

    這副樣子落在紅豆眼里就更氣了。

    “吵什么呢？”容妤匆匆趕來(lái)，見(jiàn)方才還昏迷著的乞兒眼下竟好好的站著，不禁一喜，“你醒了？可有什么不舒服的地方？”

    溫柔的女聲讓正發(fā)愣的云熠回神，目光落在那張柔和嬌美的臉龐上，少年眉頭擰了擰。

    他認(rèn)得這個(gè)人。

    在大街上他不小心推了她一把，差點(diǎn)讓她摔倒。

    還記得，在自己被徐家人打的時(shí)候，她就在旁邊看著，后來(lái)她轉(zhuǎn)身走了。

    可現(xiàn)在，自己卻在她家里。

    “小姐，這小子他欺負(fù)小少爺?！奔t豆可不管這么多，忙不迭向容妤告狀。

    云

    熠握緊了拳，正準(zhǔn)備反駁說(shuō)沒(méi)有，但對(duì)上紅豆惡狠狠的表情，突然就什么話(huà)都說(shuō)不出來(lái)了，將臉側(cè)到了一邊，嘴巴緊緊的抿成了一條直線。

    容妤目光在少年身上轉(zhuǎn)了一圈，從紅豆懷里將團(tuán)哥兒接了過(guò)來(lái)，“團(tuán)崽，告訴阿娘，大哥哥有沒(méi)有欺負(fù)你？”

    云熠背對(duì)著門(mén)，并沒(méi)有看見(jiàn)她的表情，正握拳強(qiáng)自忍耐時(shí)，就聽(tīng)柔和的女聲再次響起，“紅豆，團(tuán)崽說(shuō)沒(méi)有，是你誤會(huì)了。”

    看著身形單薄的少年垂頭站著，容妤摸了摸團(tuán)哥兒的頭，朝紅豆道：“你把人小朋友嚇到了，該去道個(gè)歉?！?/br>
    紅豆也看見(jiàn)團(tuán)哥兒搖頭了，再想到剛剛那一頓罵，也覺(jué)得有些尷尬。

    立馬上前走到了云熠身邊，低聲道：“那個(gè)，不好意思啊，是我誤會(huì)你了?！?/br>
    云熠緊握的拳頭松開(kāi)，抬頭，看著一臉不好意思的紅豆，再扭頭看正溫和沖他笑以及滿(mǎn)臉好奇的小娃娃，沒(méi)有說(shuō)話(huà)。

    “既然醒了就來(lái)吃飯吧，”容妤笑道，“剛做好，還熱乎著呢?！?/br>
    紅豆現(xiàn)在正愧疚，這孩子被人揍成這樣就已經(jīng)夠可憐的了，自己居然還不分青紅皂白的給人一頓罵，實(shí)在是不應(yīng)該，也趕緊道：“我家小姐手藝可好了，快來(lái)吃吧?！?/br>
    云熠猶豫了一下，終究抵不過(guò)腹中雷鳴，俊秀的臉悄悄紅了，輕輕地點(diǎn)了點(diǎn)頭，嗓子因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間沒(méi)說(shuō)話(huà)干啞的厲害，“謝謝。”

    李嬸與英娘侯在桌邊，沒(méi)敢落座，見(jiàn)容妤下來(lái)趕緊讓開(kāi)了位置，“辛苦掌柜的了。”這菜色，說(shuō)是淮安城里最好的徐家酒樓做出的都有人信，掌柜的真的是太能干了。

    餐桌上規(guī)規(guī)矩矩?cái)[著四菜一湯，各個(gè)都色澤鮮美亮麗，光論外觀絕對(duì)稱(chēng)得上是精致，云熠眼中也閃過(guò)驚艷。

    “坐吧，不用拘謹(jǐn)。”容妤笑著招呼人，李嬸與英娘推辭了一番，還是抵不過(guò)美味誘惑，坐了下去。

    云熠卻遲遲不敢坐下，還是紅豆給他摁下去的。