坐在臺(tái)上的大人用力的敲了一下大鑼，評(píng)選正式開(kāi)始了。

    裘夢(mèng)在座位上仔仔細(xì)細(xì)的盯著孟嚴(yán)，他從帶來(lái)的竹籠中掏出滑膩的長(zhǎng)魚(yú)，準(zhǔn)備現(xiàn)場(chǎng)宰殺。周圍的觀眾有些沒(méi)見(jiàn)過(guò)長(zhǎng)魚(yú)，紛紛議論這是什么奇怪的東西。

    二少爺壓下嗓子對(duì)裘夢(mèng)：京城人鮮有食用長(zhǎng)魚(yú)的習(xí)慣，你們做這個(gè)毫無(wú)勝算啊。

    裘夢(mèng)不想理他，隨口敷衍了他幾聲，繼續(xù)觀看比賽。

    孟嚴(yán)手法干凈利落，不過(guò)現(xiàn)在殺魚(yú)還是有些血腥，看得有部分觀眾嘩然。裘夢(mèng)前幾日有和他建議過(guò)把長(zhǎng)魚(yú)在酒樓處理再帶過(guò)來(lái)，不過(guò)他說(shuō)長(zhǎng)魚(yú)需要新鮮，這才帶到會(huì)場(chǎng)來(lái)宰殺，希望不要給評(píng)委留下壞的印象才好。

    孟嚴(yán)在處理長(zhǎng)魚(yú)，江勇旁邊給他打下手，正替他在熱油準(zhǔn)備等會(huì)炸長(zhǎng)魚(yú)。

    已經(jīng)看過(guò)一次燉生敲的做法，裘夢(mèng)看向另外幾家的酒樓的師傅在做些什么。

    歡宴樓的大廚拿出已浸泡一日的海參在那汆水，二少爺一副炫耀的口氣說(shuō)：我們特地選用了產(chǎn)自東海的上等刺參，每只都有巴掌大，改日送豐沁掌柜一些見(jiàn)識(shí)見(jiàn)識(shí)。

    巴掌大的刺參還挺值錢，裘夢(mèng)高興的應(yīng)他：二少爺記得給我多帶一些。

    望江樓的大廚不知道在雕刻什么，聽(tīng)聞望江樓這次會(huì)做一道極其漂亮的菜。

    春風(fēng)樓的掌柜在切好鴨rou在那調(diào)制面糊。

    北陽(yáng)樓的大廚在用石臼搗蔬菜。

    把其他家的情況大略都看了一遍，裘夢(mèng)又關(guān)注回自家酒樓。

    長(zhǎng)魚(yú)已經(jīng)下鍋油炸，孟嚴(yán)看著火候隨時(shí)翻動(dòng)長(zhǎng)魚(yú)，江勇在那改刀五花rou。

    長(zhǎng)魚(yú)炸好撈出，拿走炒鍋，換了那砂鍋放到灶上。

    五花rou墊底，加入在酒樓熬好的高湯，再放入炸好的長(zhǎng)魚(yú)和其他配料，差不多就完成了。

    剩下的一個(gè)時(shí)辰就是燉煮的時(shí)間。

    二少爺又問(wèn)：你們這么快就做好了

    裘夢(mèng)說(shuō)：還需要燉煮一段時(shí)間。

    二少爺說(shuō)：前期準(zhǔn)備就這樣

    裘夢(mèng)：我們那是磨刀不誤砍柴工。

    二少爺：你們這叫急于求成。

    裘夢(mèng)：你們老師傅這么慢條斯理可不行。

    二少爺：我們這叫慢工出細(xì)活。

    兩人你一言我一語(yǔ)，互相辯駁，互相嫌棄。

    砂鍋在燉煮著，孟嚴(yán)閑著沒(méi)事尋著觀看席上的掌柜，只見(jiàn)二少爺在她旁邊坐著，兩人你一句我一句，不知道在談些什么。

    這姑娘和歡宴樓二少爺有那么多話說(shuō)嗎

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    一個(gè)時(shí)辰過(guò)去了，臺(tái)上大人又敲了一下鑼，大喊時(shí)間結(jié)束。

    大家都停下手上動(dòng)作，由幾位侍女把做好的菜式端到臺(tái)上。

    侍女們端上菜式，一個(gè)一個(gè)報(bào)上名字。

    春風(fēng)樓，鳳穿金衣。

    望江樓，竹報(bào)平安。

    北陽(yáng)樓，太極羹。

    歡宴樓，烏龍吐珠。

    慶餉樓，明月燉生敲。

    裘夢(mèng)伸長(zhǎng)脖子望到臺(tái)上，見(jiàn)其他幾家酒樓的菜式都擺得精美，只有自家酒樓淳樸的端上砂鍋，雖然這砂鍋還挺值錢，但還是顯得有些土里土氣。

    早知道摘幾朵花放到砂鍋里裝飾一下也行，不過(guò)這名字改得倒是還挺有詩(shī)意。裘夢(mèng)心中徘徊不定，也不知道該夸還是嫌棄。

    評(píng)委們一一試吃，試完了所有菜式，他們交頭接耳選出三家入選的酒樓。爭(zhēng)論許久，終于有了答案，坐在第一位的評(píng)委負(fù)責(zé)寫(xiě)入選酒樓的名稱，寫(xiě)完了交給主持的大人。

    那大人把折本打開(kāi)宣布道：入選到下一階段的有春風(fēng)樓、歡宴樓和慶餉樓。

    裘夢(mèng)在臺(tái)下用力鼓掌歡呼，還得意的看了二少爺一眼。

    下一階段是指定食材當(dāng)場(chǎng)制作菜色，大人讓三家酒樓的主廚上臺(tái)，抽取指定的食材。

    臺(tái)上放著十個(gè)信封，里面都是不同的rou類，一人抽取一個(gè)，抽到什么就用什么當(dāng)主材料。三人上去各挑了一個(gè)信封，交給大人宣布。

    春風(fēng)樓是黃雞，歡宴樓是鱸魚(yú)，慶餉是豬rou。

    裘夢(mèng)暗自慶幸沒(méi)挑到奇怪的材料，不過(guò)這中規(guī)中矩的豬rou，該怎么才能做得特別呢。

    三位主廚領(lǐng)到食材之后便回到原位思考該如何處理，時(shí)間只有一個(gè)時(shí)辰。

    裘夢(mèng)看孟嚴(yán)與江勇在那商量著，兩人商量了一陣之后，孟嚴(yán)拿起豬rou放到案上。

    他先把肥rou與瘦rou分開(kāi)，把肥rou切成石榴籽大小，瘦rou剁成rou糜。把肥rou與瘦rou混在一起加入適量清水一起攪勻。

    江勇在一邊燒開(kāi)高湯。等湯燒開(kāi)了，孟嚴(yán)把碎rou在手中左右拍打，捏成一個(gè)個(gè)rou球，放入湯中。

    孟嚴(yán)似乎在做獅子頭，裘夢(mèng)高興至極，他做的獅子頭比她吃過(guò)的都好吃，這次肯定贏了。

    她看向另外兩家酒樓，春風(fēng)在把整雞放入鍋中炸了一遍，不過(guò)很快就撈出，放到另一個(gè)鍋鹵制。歡宴樓的老大廚把魚(yú)處理好，放上蔥姜蒜腌制一會(huì)。

    又一個(gè)時(shí)辰過(guò)去了，大人喊了一聲停，大家停下手上動(dòng)作。

    侍女把三道菜端上去，報(bào)上菜名：清蒸鱸魚(yú)，香鹵雞，清燉獅子頭。

    五位評(píng)委把菜式都嘗了嘗，又開(kāi)始激烈的爭(zhēng)論。