一個(gè)餐廳從無到有一手開辦起來，那可不是有塊場地請(qǐng)個(gè)廚師招幾個(gè)服務(wù)員就能隨隨便便完成的事。

    為了一炮打響，也為了證明自己的實(shí)力，白妙先是暫停了mba的課程，把所有時(shí)間空出來，全身心地投入到了新店的籌備工作當(dāng)中。

    跟著，等到方曉敏這邊的資金一到位，白妙就開始尋找合適的店鋪了。之后她又多次去了川渝地區(qū)，親自邀請(qǐng)當(dāng)?shù)氐睦蠋煾祦砦鞒钦茝N——說了要做正宗的川渝火鍋就要做到。

    這回不光是在手藝上追求精益求精，白妙知道各地原材料不同，會(huì)對(duì)最后的味道會(huì)產(chǎn)生很大的影響。經(jīng)過了方曉敏的同意，她更是主張起了直接從川渝空運(yùn)當(dāng)?shù)刈畹氐赖氖巢?，試圖在西城還原最本真的味道。

    當(dāng)夏天看到白妙下的這一番功夫，心里就有預(yù)測了：這第一家火鍋店應(yīng)該是能成功大火的。

    如今西城市面上除了某知名連鎖火鍋品牌之外，還沒有規(guī)模這么大、味道如此正宗的辣火鍋品類。

    她相信，功夫下得如此之深的“白”一經(jīng)面世，加上合理有效的宣傳手段輔助，川渝火鍋的魅力一定能夠快速征服原本就挺能吃辣的西城人民的。

    給消費(fèi)者一個(gè)除了連鎖之外的口味更佳的選擇，只要服務(wù)上不輸給連鎖品牌主打的親切服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)太多，夏天覺得這個(gè)夏天，西城餐飲界的黑馬必將有“白”的姓名！

    都說沒有什么煩惱是一頓火鍋解決不了的，如果有，那就吃兩頓！

    夏天兩輩子最愛的食物之一就是辣火鍋了，是那種可以被列入她臨死之前想吃的食物的那種程度的喜歡。

    所以，看白妙阿姨把人家老師傅都請(qǐng)來了，用料也這么專業(yè)，她就想讓這家必然會(huì)味道一級(jí)棒的餐廳離自己越近越好。

    于是，她就稍微“從中作?！绷艘幌孪?，讓老媽買下了西城著名歷史景點(diǎn)，某佛塔附近的一幢臨街三層商鋪，作為“白”的根據(jù)地。

    這里離他們學(xué)校也就兩站公交站的遠(yuǎn)近，直線距離更短，開車也就是一腳油門的事兒，夏天那是把自己隨時(shí)想吃就能吃到的心思暴露

    到極致了。

    方曉敏原本是不同意這個(gè)位置選擇的。原因很簡單，不是因?yàn)橘I不起，而是這里已經(jīng)開著一家全西城乃至全省都知名的連鎖火鍋店了，就是那家服務(wù)做得賊好的那個(gè)。

    都說同行是冤家，方曉敏雖不至于怕對(duì)方，但也確實(shí)不想跟人家直接對(duì)上，真心覺得女兒這么選有些沒必要了。

    而夏天和白妙兩個(gè)對(duì)此卻很神奇的達(dá)成了一致，她們都覺得這里是個(gè)極佳的選擇。

    夏天：“mama，你以為我讓你買這里，就是為了我自己吃火鍋方便嗎？”

    方曉敏：……

    “難道不是嗎？”

    “我是你媽，還能不了解你？一禮拜恨不能吃三次火鍋的人，你選離家離學(xué)校這么近的地方還能不是為了自己吃著方便？”

    夏天：……我的吃貨屬性原來竟是已經(jīng)早早暴露了嗎？

    “哎呀，就算是有這方面原因啦，但也不全是這樣的啊。”

    “媽，你想想，如果現(xiàn)在僅考慮我們自己，不考慮那邊已經(jīng)有的那家店，那火鍋店開在那里是不是絕對(duì)是個(gè)難得的好地方？”

    著名景點(diǎn)附近的商鋪，做的又是飄香四溢的火鍋生意，能不火才怪了呢。

    而且這個(gè)位置不簡單只有這一個(gè)優(yōu)勢而已：

    后面隨著景區(qū)更深度的開發(fā)，包括自家現(xiàn)在住著的這一片，以及家里最早買來做服裝生意的那幾家店鋪所在的商區(qū)，都會(huì)在未來十年發(fā)生翻天覆地的變化。

    經(jīng)過一番大改造大開發(fā)，這片區(qū)域?qū)?huì)被打造成集旅游、購物、休閑、娛樂等一體的綜合商業(yè)體。

    地價(jià)翻番不說，在這里做生意只要不是味道太差，那基本就是穩(wěn)賺不賠的買賣。因?yàn)椴还馐峭獾厝吮貢?huì)來此光顧，城南這邊也會(huì)是全西城人民樂意來消費(fèi)的地方，客流人流巨大，絕不會(huì)少了錢賺的。

    方曉敏做生意也不是一天兩天了，還能不明白位置的重要性？她也看好那個(gè)地段，可還是顧忌人家原來就開出了名氣的大店會(huì)不會(huì)擠死自家的生意。

    “那不會(huì)，”夏天很篤定地道。

    “妙妙阿姨，你跟我媽說說，我說她老以為我是為了吃……”

    夏天把接力棒傳給白妙，讓這個(gè)合伙人發(fā)表意見，想著作用會(huì)比自己更好些。

    白妙笑

    了笑，溫柔地拍了拍夏天的小腦袋，遞給她一個(gè)“放心，交給我”的眼神，就開始給方曉敏洗腦了：

    “只要咱味道夠好，那是絕對(duì)不怕被人擠得沒生意的……”

    “我們還可以借人家的光啊。那家一天二十四小時(shí)營業(yè)，其中十八、九個(gè)小時(shí)里都要拿號(hào)排隊(duì)，我們?cè)谌思已鄹伴_個(gè)店鋪，慢慢積累起口碑了，這些來找他們的客源不就自然被我們接手了嘛。”

    “咱一開始也不是非要達(dá)到比人家老店做得強(qiáng)多少的程度，但有了人家這原本客源里分到給我們的這些，都比我們?cè)趧e處從零開始慢慢積累顧客群體要強(qiáng)得多吧?！?/br>
    “而且，說點(diǎn)不太道德的，咱若是真想快速積攢名氣，跟人家對(duì)起來硬碰硬其實(shí)是最快捷最便利的方法！”

    “每個(gè)人口味不同，總會(huì)有更喜歡咱們的，那這說出去就是咱家一個(gè)新店超越了那么座行業(yè)里的龐然大物，被原本喜歡人家的顧客給選擇上了啊，如此咱這名聲還怕不響亮嗎？”

    “那又是個(gè)全國著名景點(diǎn)的邊兒上，來的好些外地人，時(shí)間長了這名聲沒準(zhǔn)兒就能傳遍全國去了呢，以后咱們?cè)匍_第二家第三家第十家店，起步也會(huì)比別人快很多。這么好的買賣，曉敏姐，咱沒道理不做??！”

    “就是就是，”夏天在一旁補(bǔ)充。

    白妙分析的就是她想說的，尤其是最后一點(diǎn)，那就是人家娛樂圈里經(jīng)常用的上位方式啊——

    通過跟行業(yè)里最紅最頂層的存在建立某些關(guān)系，能夠最有效最快速的給自己建立名聲和忠粉。

    雖然有點(diǎn)拉踩和越級(jí)碰瓷的嫌疑，不那么道德的樣子吧……

    但這做生意嘛，只要不犯法，你還不允許我耍點(diǎn)手段了不成？

    而且一定的良性競爭也是有利于促進(jìn)整個(gè)行業(yè)的發(fā)展的。夏天真不覺得自家跟人頂著來有什么不可以的。

    之前沒人那么做是沒人想到還是想到了不敢做她都不管，反正自家底子夠厚，下得功夫夠深，敢硬抗，那你就只能硬接著了。

    不樂意？

    不樂意你有本事就把那條街都買下來不讓別人跟你家做一門生意啊。否則市場經(jīng)濟(jì)自由競爭，誰還能管我買鋪?zhàn)痈傻氖鞘裁葱挟?dāng)不成。

    再說了，對(duì)方真要有什么不好的手段，黑的白的的咱也都不怕！

    開玩笑，老夏同志天天在外面結(jié)交下的那么老些人脈也不是用來當(dāng)擺設(shè)的！

    而且家里還有田琪爸爸那么尊大佛跟后頭立著呢，夏天那是心里底氣足足的，一點(diǎn)也不怕誰來找事兒挑釁的說。

    第70章

    一邊是親親寶貝女兒的勸說,一邊是自己非常認(rèn)可人家能力的合作伙伴的擺事實(shí)講道理,方曉敏再是心里有所顧忌,也不得不被這兩人的一通夾擊洗腦給說服了，最后到底是松口掏錢,給自家再添置了一處不動(dòng)產(chǎn)商鋪。

    哦，對(duì)了，新買的鋪?zhàn)邮窃诜綍悦裘碌?并不是屬于“白”餐廳的——

    白妙的目標(biāo)是把“白”發(fā)揚(yáng)光大，開到全國甚至全世界,讓所有人認(rèn)可中餐的魅力。

    這樣的野心之下，她是不可能也不打算把餐廳流動(dòng)資金的大頭花在購買商鋪所有權(quán)上的。

    之前她列的那些計(jì)劃里,也都是打算租用商鋪的。在她這種生意人看來，租金哪怕再貴呢,也抵不上活錢留在手里自己運(yùn)作出來的價(jià)值更高。而且開連鎖的話，也不可能走哪兒把鋪?zhàn)淤I到哪兒,真的實(shí)踐起來就知道了，哪有那么多合乎自己心意位置的優(yōu)質(zhì)商鋪可以供你挑著買啊，租用還是開店的主流選擇。

    夏天覺得白妙的這個(gè)思路并沒有錯(cuò),典型的做連鎖的思維，便在最初對(duì)她計(jì)劃書的評(píng)價(jià)中就沒有涉及過這方面的疑問。

    但是誰讓也是白妙運(yùn)氣好呢，碰上的合伙人就是自家這種錢多不說,還超級(jí)熱愛囤各種房產(chǎn)商鋪不動(dòng)產(chǎn)，等著地價(jià)飛升品嘗紅利的人家呢。

    現(xiàn)在不光是夏天，被夏天影響的方曉敏和夏之海兩個(gè)也是干啥都先要自己買下不動(dòng)產(chǎn)的所有權(quán)才安心。

    這不,遇上個(gè)打算租鋪?zhàn)拥模綍悦艟痛笫忠粨]，自己另掏腰包把鋪?zhàn)咏o買下來了。

    而兩人合伙的“白”，則是另外走賬，單付給方曉敏按照市場價(jià)定下的租金。等于說是方曉敏自己開的餐廳租用了屬于她名下的鋪面做場地，雖然賬目上是麻煩了些，對(duì)方曉敏來說也不過是左手過右手的事兒，但這方面還是要按規(guī)定一條條理清比較好，這對(duì)長遠(yuǎn)的合作是極為有利的。

    鋪?zhàn)淤I下來了，裝修找的也是最好的設(shè)計(jì)和施工團(tuán)隊(duì)，用的材料都是比較高級(jí)環(huán)保的。

    裝飾過后的餐廳色調(diào)溫暖，配合舒適的桌椅和玻璃明廚的通透設(shè)計(jì)，加上特意劃分出的等位區(qū)、兒童娛樂區(qū)以及小食自助區(qū)等等，能讓每個(gè)來

    用餐的顧客感到賓至如歸，迅速愛上這里的環(huán)境，心甘情愿地成為這里的回頭客和忠實(shí)粉絲。

    白妙是專業(yè)的，不光體現(xiàn)在她對(duì)食材和味道品控的嚴(yán)格把握，以及用餐環(huán)境的用心雕琢上，對(duì)于服務(wù)和宣傳兩個(gè)方面，她也做了相當(dāng)充分的準(zhǔn)備。

    特意從原先工作的五星酒店餐飲部挖來了一個(gè)同事，幫著給“白”的服務(wù)員做培訓(xùn)，一個(gè)多月下來，白妙有信心自家員工的服務(wù)水平絕對(duì)不會(huì)被隔壁給比下去。

    宣傳方面，白妙也是下了功夫的。

    比起夏家開網(wǎng)吧時(shí)只是簡單地發(fā)發(fā)宣傳單的單一手段，白妙的宣傳攻勢就猛烈得多了。

    她人情搭著人情，好不容易地找到了西城電視臺(tái)和全市發(fā)行量最大的幾家報(bào)紙雜志，花重金從開業(yè)半個(gè)月前就開始投放廣告了。

    加上聽從夏天建議，找了幾個(gè)大學(xué)生兼職幫著在同城的各大生活論壇和球球群里做前期宣傳，“白”可以說在一定程度上未開先紅了起來。

    對(duì)這方面有所關(guān)注的，或是稍微留意些報(bào)紙電視的市民們，這下都知道了有一家特別正宗的川渝火鍋店，名字還很別致的餐廳，將要在五一長假的時(shí)候開業(yè)的消息。

    想到到時(shí)候新店開業(yè)會(huì)有很優(yōu)惠的活動(dòng)，不少人都動(dòng)了心思，打算五一空閑了就來這里打卡探店。

    就在這么一個(gè)火熱的氣氛中，五一到來，“白”正宗川渝火鍋經(jīng)歷了三天的試營業(yè)，糾正改進(jìn)了很多不足之處以后，以一個(gè)更加完美的狀態(tài)面向全市的顧客，正式開業(yè)了。

    夏天和父母因?yàn)檫@次小長假期間新餐廳要開業(yè)，雖然對(duì)白妙的能力有信心吧，但到底是第一家店，自家在里頭投資又那么大，不去現(xiàn)場看看實(shí)在說不過去，就暫時(shí)放棄了原先的出游計(jì)劃，幾乎一整個(gè)假期，三口人就都在餐廳里泡著了。

    眼看店里的生意一日比一日的火爆，盡管是有開業(yè)優(yōu)惠和假期因素的影響，但根據(jù)客人們飯后做的匿名反饋調(diào)查，對(duì)于自家餐廳在味道、服務(wù)、環(huán)境等幾個(gè)方面的評(píng)價(jià)都還是很高的。如此推算，哪怕假期結(jié)束后回到日常，店里的生意也不會(huì)差得太遠(yuǎn)。

    除了這些肯定的評(píng)價(jià)，還有客人提出了一些覺得有待改進(jìn)的地方

    ，比如有些客人會(huì)覺得餐廳菜品的價(jià)格整體有點(diǎn)偏高，建議降價(jià)的；有的人是提出了吃不慣太麻的口味等等。

    這些意見有的比較有借鑒意義，比如口味上，自家店鋪完全可以根據(jù)西城人的習(xí)慣作出一定的調(diào)整，推出幾款口味稍微清淡些的鍋底供人選擇，這都比較容易解決。

    但是對(duì)于價(jià)格方面，白妙也在開會(huì)討論的時(shí)候猶豫要不要再適當(dāng)?shù)亟档鸵恍?/br>
    現(xiàn)在“白”的價(jià)格基本與隔壁連鎖店的差不多，個(gè)別高出一點(diǎn)，有的又比對(duì)方便宜一些，總的來說人均應(yīng)當(dāng)是持平的。

    白妙接收到價(jià)格高的反饋多了，就有些動(dòng)搖，想讓出一部分利潤，適當(dāng)?shù)亟祪r(jià)，期望憑此在跟隔壁的競爭中占據(jù)優(yōu)勢。

    “我不同意降價(jià)！”夏天很堅(jiān)定地打斷了白妙的猶疑。

    “一個(gè)商品的價(jià)格，除了跟它本身原材料和工藝加上流通等等這些組合起來構(gòu)成的成本有關(guān)之外，跟市場對(duì)其的反饋也有很大的關(guān)系。”

    “我們餐廳的食物，從菜品到鍋底和蘸料，每一樣都是精挑細(xì)選和精確計(jì)算過一番后，才最終落到菜單上面向大眾去售賣的，品質(zhì)上我們是非常有信心的?！?/br>
    “我們并不比連鎖店差什么，甚至他們因?yàn)榈甏?，能夠拿到比我們價(jià)格更優(yōu)惠的原材料也不一定。所以我們更加不能跟對(duì)方打價(jià)格戰(zhàn)，他們的利潤空間其實(shí)是比我們大的，一旦降價(jià)，最后扛不起的只會(huì)是我們?！?/br>
    “而且一個(gè)價(jià)格標(biāo)注出去，也代表著我們對(duì)自己的定位和相信這個(gè)價(jià)位有人能夠認(rèn)可和接受的信心?！?/br>
    “一旦我們先退了，這一步走出去便就沒有止境了。在消費(fèi)者眼里，他們恨不能你們不要錢才好呢，這樣是絕對(duì)不可以的！”

    “另外，別看僅僅是幾塊錢的差異，這在注意到差別的顧客們看來，可能就是我們之前定的價(jià)格虛高了，他們會(huì)覺得之前是吃虧了，咱們是黑心商家，如此也是傷害了我們自己的品牌價(jià)值?！?/br>
    還有，夏天沒說的是，價(jià)格這種東西，你要是現(xiàn)在退卻了，之后再想漲價(jià)，讓人家接受起來可就困難了。

    其實(shí)在她看來，那些反饋聽一聽可以，但真沒必要全部照單全收，尤其是對(duì)于價(jià)格的指摘—

    —

    是個(gè)花錢的都會(huì)希望能花最少的錢吃到盡可能多盡可能好的食物。你作為開店的，還能真照這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)走不成？

    店里如今生意的火爆就已經(jīng)說明了，就是以現(xiàn)在這個(gè)價(jià)位，也是有非常多的人消費(fèi)得起、也愿意來消費(fèi)的，認(rèn)清楚這一點(diǎn)就足夠了。

    “我們開店的目的是要賺錢的，利潤空間不能被一再壓縮，否則時(shí)間長了只有付出看不到回報(bào)，我們搞事業(yè)的信心都會(huì)被磨平了的?！?/br>