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    楚南忍不住笑道：“謝謝大家的喜歡，今天我們來(lái)做番茄肥牛鍋和芒果雙皮奶，一個(gè)主菜一個(gè)甜點(diǎn)，都很簡(jiǎn)單又好吃，大家可以試著在家中做?！?/br>
    番茄，牛rou等食材大家都吃過(guò)，但見(jiàn)識(shí)過(guò)昨天楚南做魚(yú)的功夫，直播間里的觀眾都不由得期待起楚南能給他們什么驚喜。

    “好了，話不多說(shuō)，我們先進(jìn)入正題，料理臺(tái)上是此次做飯需要用到的食材，首先來(lái)蒸一鍋米飯，蒸米飯的具體步驟在上期視頻里有，在這里我就不多過(guò)介紹了。”

    昨天楚南已經(jīng)展示過(guò)米飯?jiān)撛趺凑?，今天并沒(méi)有人提出異議。

    蒸鍋放在燃?xì)庠钌现?，楚南從冰箱中拿出牛rou，“今天要做肥牛番茄鍋，用到的牛rou是外脊的部分，大家自己在家中做的時(shí)候也盡量選擇這種牛rou，因?yàn)檫@部分的牛rou肥瘦相間，比例剛剛好，吃起來(lái)不會(huì)過(guò)于肥膩，也不會(huì)口感干柴?！?/br>
    “下面我們開(kāi)始給牛rou切片?！?/br>
    星際時(shí)代除了沒(méi)有電飯鍋，也沒(méi)有肥牛卷，楚南想吃番茄肥牛鍋，還需要自己削薄片才行。

    直播間里的觀眾眼看著楚南把牛rou放在砧板上，一手按著牛rou，一手拿刀，刀鋒擦過(guò)牛rou，一片薄薄的rou片就被分離出來(lái)，毫不拖泥帶水。

    偏偏他速度還極快，一斤的牛rou，不一會(huì)就被他都削成了片狀，整整齊齊地被碼在一邊。

    【考試不過(guò)不改名：一樣的牛rou我可以買(mǎi)到，可是切牛rou的這雙手我沒(méi)有啊啊啊啊！切得也太漂亮了，像機(jī)器切割的一樣！】

    此時(shí)有兩個(gè)觀眾給楚南打賞了珍珠，楚南一一謝過(guò)，隨后笑著講解切片要點(diǎn)：“想要把牛rou切成薄薄的片狀，首先要把牛rou放在冰箱冷凍，等牛rou變硬之后才好削片，然后就是切的時(shí)候要快，不然牛rou就碎掉，這個(gè)可以慢慢練，但大家自己削的時(shí)候一定要注意安全。”

    片好牛rou后，楚南準(zhǔn)備給番茄去皮，他拿出洗好的番茄，在番茄頂端淺淺劃上十字，隨后將番茄置于湯碗中，用燒好的熱水淋在番茄表面上。

    番茄遇到熱水，表皮開(kāi)始皺縮，楚南順著十字劃痕，輕輕松松整個(gè)剝開(kāi)番茄表皮。

    【穗穗想睡覺(jué)覺(jué)：還能這么去皮，漲知識(shí)了！】

    楚南將去皮的番茄放在砧板上，切成瓣?duì)?，“現(xiàn)在準(zhǔn)備工作已經(jīng)完成，我們開(kāi)始做番茄肥牛鍋吧?！?/br>
    開(kāi)大火把鍋燒熱，楚南將切好的番茄倒入鍋中，不停煸炒，直至番茄軟化出水，鍋中起沙并炒出了紅油，此時(shí)番茄已經(jīng)快軟爛成泥，中間還咕嚕咕嚕冒著泡。

    楚南將番茄醬料放在一邊備用，另起一鍋倒入少許食油，然后放入準(zhǔn)備好的蔥姜蒜末，等翻炒出香味后，他把番茄醬料全部倒入鍋中。

    番茄鍋里冒著白色水汽，楚南翻炒幾下便向鍋中倒入熱水，燜煮幾分鐘后，鍋中頓時(shí)飄出酸甜的香味。

    楚南將切好的肥牛放入鍋中，沒(méi)一會(huì)，鮮紅的牛rou慢慢變色，隨即卷曲翹起，待肥牛完全變色后，楚南又把金針菇分成小束放入鍋中，再撒入一點(diǎn)點(diǎn)食鹽和生抽，番茄肥牛鍋制作完成了。

    鍋內(nèi)番茄湯汁還在咕嚕咕嚕冒泡，表面浮著一層橙黃色的紅油，肥牛隨著沸騰的汁水也不斷抖動(dòng)，表面的油脂散發(fā)著盈盈欲滴的光澤，配著嫩白的金針菇，簡(jiǎn)直銷(xiāo)魂。

    直播間的觀眾光是看著就已經(jīng)要忍不住口水了，誰(shuí)能想到番茄炒出來(lái)色澤這么好看！配上牛rou一定也很好吃！

    大家急忙拿起筷子，將肥牛和金針菇挑到碗中，開(kāi)始吹著氣慌亂地品嘗。

    肥牛rou質(zhì)松軟細(xì)嫩，切成薄片后浸滿番茄的湯汁，入口便是酸甜酥滑，金針菇清爽甘甜，吃起來(lái)和肥牛的口感截然不同，喝一口番茄湯汁——酸酸甜甜，舌頭更是都要鮮掉。

    “番茄肥牛鍋制作完成了，接下來(lái)我們制作芒果雙皮奶?！背瞎烂蠹覒?yīng)該都嘗完了，才開(kāi)始制作下一道甜點(diǎn)。

    楚南將買(mǎi)來(lái)的牛奶倒入鍋中煮開(kāi)，隨后放置一邊冷卻備用。

    雙皮奶需要蛋白凝固，楚南把雞蛋沿碗沿磕碎，隨后靈巧地用蛋殼將蛋白與蛋黃分離開(kāi)，并把蛋白放入碗中，用筷子快速打碎。

    “牛奶煮沸后再冷卻，會(huì)在表面產(chǎn)生一層薄薄的奶皮，這層皮是制作雙皮奶的關(guān)鍵?！背习雅Ｄ汤鋮s后表面浮起的奶皮展示給大家看，并小心地在奶皮邊緣劃了一道口子，將牛奶順著開(kāi)口倒入另一個(gè)大碗中。

    然后他把打散的蛋白倒入牛奶中，加糖攪拌均勻，隨后使用目數(shù)較大的漏網(wǎng)過(guò)篩，“用漏網(wǎng)的目的是為了讓蒸出來(lái)的雙皮奶更加平滑，口感更輕柔。”

    【穗穗想睡覺(jué)覺(jué)：這樣就可以蒸出兩層奶皮了，怪不得叫雙皮奶！】

    楚南手上速度很快，他將裝有牛奶的碗蓋上保鮮膜，冷水下鍋，“還需要繼續(xù)蒸十五分鐘，這期間，我們來(lái)切芒果丁?！?/br>
    楚南將芒果削成兩片，摳出內(nèi)核，隨后在每片果rou上橫豎分別切五六刀，隨后他雙手輕輕翻起芒果皮，一顆顆芒果粒炸開(kāi)！

    【路人甲：給主播跪下了……好神奇……】

    【小白白：哇，我回去也要試試看！】

    “這個(gè)很簡(jiǎn)單的，大家可以在家試著做，擺盤(pán)好看，還適合待客?！背锨泻妹⒐p皮奶也已經(jīng)蒸好了，他關(guān)火后又燜了兩分鐘才掀蓋。

    一股熱氣騰來(lái)，蒸鍋中央的雙皮奶已經(jīng)凝固成固體，表面有兩層皺皺巴巴的奶皮，散發(fā)著馥郁香甜的奶香味。

    楚南用勺子把芒果粒刮到雙皮奶中央。奶白色的奶皮上點(diǎn)綴著漂亮的黃色芒果丁，簡(jiǎn)直像是夢(mèng)幻的藝術(shù)品一樣，楚南輕輕用勺子挖出一勺，奶塊便顫顫巍巍地抖動(dòng)起來(lái)。

    觀眾們等不及立馬開(kāi)始品嘗，雙皮奶香甜嫩滑，輕輕挖一勺放入口中，便仿佛在口腔中融化了一般，留下淡淡回香，再配上芒果果rou的清爽甜美，簡(jiǎn)直是相得益彰。