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他雖然依舊對言然的廚藝保留一些懷疑,但對言然的欣賞也是實打?qū)嵉摹?/br> “說得是啊,廚藝總歸還得靠勤學(xué)苦練。”易融海點了點頭。 主持人拿著話筒,面朝賽場,緩緩說道:“各位,今天就是本次廚藝大賽最后一輪比試了。無論是誰,只要贏得這輪比試,他就能夠獲得失傳千年的饆饠菜譜!” 八位廚師的目光中都透出期待。 “今天,我們請來了張駱張師傅來擔(dān)任評委,張老爺子從業(yè)將近半個世紀(jì)了,是遠(yuǎn)近馳名的名廚大家……” “今天的比試內(nèi)容就是三不粘……” 韓威眼睛閃了閃,果然! “可能很多人沒有聽過三不粘,我來給大家伙解釋一下,這三不粘又名桂花蛋,是用雞蛋、淀粉和白糖為原料,加水?dāng)嚢璺炊傻?。聽起來是不是很簡單??/br> “其實不是,三不粘之所以叫這個名字,那是因為做成之后的成品,它不粘盤子、不粘筷子、不粘牙齒,因此才得名三不粘?!?/br> “說起來好像很簡單,但事實上這道菜極其考驗廚師對火候的掌握,制作三不粘的時候,那是真的多一分就糊,少一分則不成型,那是半點也不能馬虎?。 ?/br> 隨著主持人的解釋,現(xiàn)場的觀眾這才慢慢對三不粘有了一些了解。 “……而張駱張老爺子則是制作三不粘的頂級大廚,他做的三不粘堪稱一絕!為了讓大家伙更直觀的了解三不粘,我給大家伙放一段張老爺子制作三不粘的視頻。” 主持人說完,工作人員就在大屏幕上播放張駱做三不粘的視頻。 只見畫面上,張駱不用鍋鏟,僅用一只鐵鍋,憑借著對火候的微妙掌握,非常巧妙地把三不粘做出來。 現(xiàn)場的觀眾和嘉賓看得嘆為觀止。 “哇,這是雜技吧?做菜還能這樣做?” “這三不粘看起來很好吃耶!” “太治愈了吧,沒想到還有這樣的菜,這誰舍得吃啊,看起來那么光滑?!?/br> “這是果凍還是雞蛋?好想按一下,哈哈哈?!?/br> “這三不粘看上去挺好玩的,沒想到這個老爺爺那么厲害?。 ?/br> …… 現(xiàn)場討論聲此起彼伏,大家伙都對三不粘十分感興趣。 張駱也十分高興,雖然年紀(jì)大了,但虛榮心多少還是有的。 “大家可不要以為這三不粘很容易做,當(dāng)今世上,就我了解,能夠僅用一只鐵鍋,無需攪拌就做出三不粘的,只有張老爺子一人,其他的廚師可沒有這樣的功夫。”評委席中的知名美食家黃燦說道。 場外的觀眾聽完,當(dāng)時就有人喊道:“張老爺子,要不您當(dāng)場給我們露一手唄,我們想現(xiàn)場看您做三不粘!” “是啊,張老爺子,您露一手唄,這三不粘看起來很好玩哈?!?/br> “張老爺子,視頻看著不過癮啊,您現(xiàn)場露一手唄。” …… 有人提議就有人起哄,現(xiàn)場鬧哄哄響聲一片。 張駱老成持重,站起來跟跟大家伙抱了抱拳,頗有幾分江湖俠客之風(fēng),不知道的還以為是什么武學(xué)大家。 當(dāng)然了,像他這種做了幾十年廚師,從小學(xué)徒到大師傅的人,藝高人膽大,笑迎四方客,身上多少會帶些江湖氣。 “各位,今天的主角是場上的八位廚師,我就不在這里喧賓奪主了,我相信場上的八位廚師,他們的廚藝也一定非同凡響,咱們還是來一起看一看他們的精彩表演吧!”張駱語氣平和地說。 “沒錯沒錯,張老爺子您請坐,各位,接下來咱們還是一起來看場上八位廚師各顯身手吧!”主持人立刻說道。 “各位廚師,這場比賽只能制作一次,如果失誤,當(dāng)場淘汰,請各位一定要好好把握機(jī)會,好了,我宣布比賽正式開始!” ———— 言然此前從來沒有做過三不粘,這會兒只能利用廚立方空間突擊練習(xí)了。 他趕緊進(jìn)入廚立方空間準(zhǔn)備練習(xí)三不粘。 用了差不多五十個小時,言然就掌握了三不粘的制作方法,做出來的三不粘如鏡面般光滑,看上去特別賞心悅目。 接著他又花了十幾個小時,不斷對三不粘的原料配比進(jìn)行微調(diào),以求在保證外觀完美的情況下,讓口感達(dá)到最佳。 就在他信心滿滿準(zhǔn)備走出廚立方的時候,任務(wù)提示音響了起來。 【四星任務(wù):如果宿主可以只用鐵鍋就做出口感絕佳,外觀完美的三不粘,即可獲得五十碗元氣湯?!?/br> 五十碗??!言然瞬間停了下來。 簡直壕無人性啊,居然獎勵五十碗! 他馬上轉(zhuǎn)身回去繼續(xù)練習(xí)三不粘。 然而不用鍋鏟,僅僅使用鐵鍋來制作三不粘,那難度系數(shù)增加的根本不是一星半點。 言然發(fā)現(xiàn)自己跟一個嬰兒一樣,根本不會做三不粘。 剛才那幾十個小時的練習(xí)仿佛沒有發(fā)生過似的。 不用鍋鏟攪拌,三不粘要么烤糊,要么不成型,他練習(xí)了幾百次才勉強(qiáng)掌握火候。 可是,此時的三不粘成品外觀跟完美完全不沾邊。 原本應(yīng)該是光滑如鏡,可他做出來的三不粘表面卻跟梯田一樣,一層一層的。 僅憑手腕的力量來調(diào)節(jié)鐵鍋的受熱面積和傾斜角度,利用離心力控制攪拌效果,說起來難,做起來更難!