外面的玻璃也有哈氣，進(jìn)來(lái)的人沒(méi)想到這家飯店人這么滿(mǎn)，猶豫著想要退出去。

    動(dòng)作慢了些，甄珍已經(jīng)第一時(shí)間被喊了出來(lái)，見(jiàn)來(lái)人五十來(lái)歲，身上頭上落滿(mǎn)灰塵，手上灰突突的勞保手套還沒(méi)摘，這個(gè)時(shí)間戶(hù)外建筑工地進(jìn)入冬歇期，都停了工。這位應(yīng)該是接了力工的活，在室內(nèi)給人砸墻。

    上前招呼道：“就您一位嗎？您想吃點(diǎn)啥？”

    來(lái)人有些不好意思，“我們?nèi)擞悬c(diǎn)多，好像坐不下，要不今天就不吃了。”說(shuō)不吃，還有點(diǎn)舍不得，又補(bǔ)問(wèn)了一句，“你家魚(yú)雜還有嗎？”

    甄珍擦了擦玻璃上的水汽，往門(mén)口一望，好嗎，外面或蹲或站能有十二三個(gè)人。笑著回道：“魚(yú)雜要多少有多少，足夠你們吃。”

    兩人說(shuō)話(huà)的功夫，屋里有些顧客已經(jīng)開(kāi)始皺眉去瞅這位滿(mǎn)身灰塵的力工，有幾個(gè)衣著光鮮的還抬手捂住面前的砂鍋。

    一個(gè)穿西服打領(lǐng)帶的男的嘰歪地開(kāi)始挑毛病，“你家飯店門(mén)口應(yīng)該掛塊牌子，力工、掏糞的不得入內(nèi)，一身灰臟死了，飄魚(yú)湯里我們還喝不喝了？”

    一句話(huà)讓那位姓孫的力工大哥臊得滿(mǎn)臉通紅，哪怕這不是這段時(shí)間受過(guò)的第一次嫌棄，還是有些受不來(lái)，擺擺手就要往門(mén)口退去。

    甄珍沒(méi)理會(huì)西裝男，彎身從吧臺(tái)取出一撣子遞給大哥，“回自己家不也第一時(shí)間把身上撣干凈才吃飯嗎，您跟工友撣撣?！闭f(shuō)完抬眼對(duì)屋里吃飯的人和氣道：“來(lái)者都是客，大家互相體諒下?！?/br>
    甄珍沒(méi)有高姿態(tài)做憐憫狀，說(shuō)什么出大力的不容易，大家多擔(dān)待之類(lèi)的話(huà)，態(tài)度像鄰家小妹一樣隨意親切，讓老孫心里特別熨帖，接過(guò)撣子不忘跟甄珍解釋?zhuān)霸覊δ俏輶咧氵€沒(méi)我們身上干凈，我們工友剛還說(shuō)，要是能吃上，就跟你借個(gè)掃帚掃掃灰再進(jìn)屋，不能給大家?guī)砺闊！?/br>
    就是嗎，你敬我一尺我換你一丈，和和氣氣吃口熱飯不好嗎？

    大哥高興地推門(mén)撣灰。

    本來(lái)就一小插曲，偏那個(gè)西裝男覺(jué)得甄珍沒(méi)搭理他，下了他的面子，大聲嚷嚷，“不行，這湯我膈應(yīng)，我不喝了，你給我退錢(qián)?！?/br>
    剛才他要只是抱怨一聲，甄珍興許還能賠個(gè)不是，贈(zèng)盤(pán)拌菜啥的。但他越俎代庖說(shuō)什么人不能入內(nèi)，嘴臉太過(guò)不堪。

    前一世皇城根底下長(zhǎng)大，那種自認(rèn)皇親國(guó)戚高人一等，連家里抱狗的也跟著狗眼看人低的，甄珍見(jiàn)過(guò)太多，對(duì)這種人向來(lái)懶得搭理，還有菜等著做，掏出錢(qián)，準(zhǔn)備讓他趕緊有多遠(yuǎn)滾多遠(yuǎn)。

    有的顧客看不下去，大家才富裕幾天，都是平頭百姓，這兩年丟了工作的太多，誰(shuí)家沒(méi)幾個(gè)出苦力的親戚，老中醫(yī)邱大夫瞪眼睛，“象獅虎豹，狼狗貓耗，你怎么知道你在別人眼中不是最末尾那只耗子？”

    西服男被損，氣得臉都紅了，有幾個(gè)人低了頭。

    “您老說(shuō)得對(duì)，這歧視啊真是哪哪都是，城里的瞧不起農(nóng)村的，坐辦公室的瞧不起出苦力的，開(kāi)桑塔納的瞧不起開(kāi)捷達(dá)的，要我說(shuō)咱全省人都應(yīng)該檢討檢討，現(xiàn)在經(jīng)濟(jì)都被人南方省份趕超了，還愣是瞧不起外省過(guò)來(lái)搓澡的，窮得兜里只剩倆鋼镚，還笑話(huà)人家塑料換碗的?！?/br>
    這位大哥說(shuō)話(huà)一套一套的，把屋里人說(shuō)得一靜。

    最里面桌子想起一聲輕咳，一高中生模樣的男生扶了下眼鏡，小聲道：“根據(jù)門(mén)口吹進(jìn)來(lái)的風(fēng)速，風(fēng)向，大伯的位置，灰塵落到這位叔叔的湯碗里的數(shù)量極其有限，倒是吧臺(tái)后面小孩手里的烤魚(yú)片上會(huì)落少量浮灰，但那數(shù)量也不會(huì)比在外面吃煎餅果子沾的灰多。”

    寶庫(kù)張著小嘴沒(méi)聽(tīng)明白，聽(tīng)到烤魚(yú)片低頭瞅了瞅手里被他用牙扯得亂七八糟一縷縷的魚(yú)片，甩起小卷毛，張口就來(lái)了段，“太陽(yáng)光金亮亮，雄雞唱三唱，花兒醒來(lái)了，鳥(niǎo)兒忙梳妝……”

    甄珍笑了，家里再怎么清潔，那股油煙味是除不盡的，早前她告訴小孩，如果別人嫌棄他身上有味，就唱《勞動(dòng)最光榮》，她家寶庫(kù)今天會(huì)舉一反三，看到伯伯身上沾灰了，也能想到勞動(dòng)最光榮。

    那西裝男在寶庫(kù)的歌唱聲中，付了飯錢(qián)，甩門(mén)走了。

    門(mén)外站著兩個(gè)高大俊朗的年輕人，聽(tīng)了有一會(huì)，矮半個(gè)頭那個(gè)掐滅手里煙頭，對(duì)另一個(gè)感嘆，“咱成天面對(duì)黑暗，每當(dāng)我快支撐不住的時(shí)候，想想像里面這樣人性中善良的一面，就覺(jué)得還能再堅(jiān)持堅(jiān)持?！?/br>
    另一個(gè)聞聲轉(zhuǎn)頭，“你確定？不是吃rou才讓你堅(jiān)持下來(lái)的嗎？”

    “陳哥，好不容易抒回情，能不能給點(diǎn)面子。快點(diǎn)，煩人的走了，老子要進(jìn)去吃rou。”

    寶庫(kù)見(jiàn)來(lái)人，熱烈歡迎：“黑貓警長(zhǎng)叔叔好！”

    肖鋒瞪大眼看甄珍：“莫欺少年窮！”

    這都什么跟什么。

    外面那群砸墻的也收拾好進(jìn)屋，沒(méi)那么多空桌，甄珍把大部隊(duì)安排在空著的包間，把陳星耀兩人安排在西裝男原先的桌子。

    先給人少的點(diǎn)菜，“想吃點(diǎn)啥？”

    “鰱魚(yú)和鯽魚(yú)各來(lái)一份，兩碗米飯?！标惔罂钜廊槐３值拖M(fèi)。

    “魚(yú)丸還有嗎？上回沒(méi)吃夠?！毙やh狗鼻子聞著屋里的魚(yú)香，想起那天吃的魚(yú)丸的美味。

    原來(lái)是公安局餓狼之一，“沒(méi)問(wèn)題，稍等?！?/br>
    等甄珍轉(zhuǎn)去包間，肖鋒努努嘴，“哥，還是你看人準(zhǔn)，瞅著這生意的熱乎勁，小姑娘一個(gè)月估計(jì)能掙咱好幾倍工資，肯定比我先買(mǎi)上車(chē)。竟然還有人羨慕咱這種吃公家飯的？起早貪黑，風(fēng)里來(lái)雨里去，饑一頓飽一頓，壞人抓不著，飯都吃不香?！?/br>
    肖鋒話(huà)癆，陳星耀早習(xí)慣了，由他一個(gè)人叨叨去。

    兩道燉魚(yú)很快上桌，肖鋒先喝了口鯽魚(yú)湯，連眨兩下眼，“我艸，我吃飯又香了?！?/br>
    陳星耀則向鰱魚(yú)進(jìn)攻，今天燉鰱魚(yú)甄珍又往里面加了自制的土豆寬粉，醬色的半透明粉條，口感超絕，柔中帶剛，順滑有韌勁，浸了魚(yú)的鮮，又不會(huì)太咸，家常又不平常。

    甄珍一出手，就知有沒(méi)有。

    陳星耀回頭往后廚看了一眼，上完菜的jiejie忙得不見(jiàn)蹤影。吧臺(tái)后的弟弟跟他對(duì)上眼，小孩大眼睛彎彎，笑得特別燦爛，胖手抬起舉過(guò)耳朵，怪模怪樣給他敬了個(gè)禮。

    黑貓警長(zhǎng)嗎？陳星耀眸中帶笑。

    甄珍在后廚忙得飛起，但也開(kāi)心，終于能把積壓的魚(yú)雜銷(xiāo)出去了。問(wèn)了這些人的口味，甄珍手起刀落，刀速快出殘影，魚(yú)雜切好，分類(lèi)擺在盤(pán)子里，找出兩個(gè)方形大湯鍋，后廚魚(yú)骨熬的高湯一直沒(méi)斷，扔幾個(gè)大棗進(jìn)去就是上好的火鍋湯底，天寒又格外多加些姜進(jìn)去。

    另外一鍋放辣油、花椒，辣椒、花椒也祛濕寒，麻辣鍋同樣不可少。

    調(diào)好湯底，調(diào)蘸水，甄大廚就是速度保證，十分鐘不到十幾個(gè)人的飯食全部齊活。

    包廂里的力工見(jiàn)他們每人兩塊五的消費(fèi)，還能吃上火鍋，都有些驚了。

    這頓午飯比預(yù)想的好太多。他們接活的這家雇主除了工錢(qián)每人每天還補(bǔ)助兩塊錢(qián)伙食費(fèi)。本來(lái)想把飯錢(qián)省下來(lái)，自己帶午飯，但大空?qǐng)龅母脑飕F(xiàn)場(chǎng)，連個(gè)熱飯的地方都沒(méi)有。買(mǎi)個(gè)饅頭墊墊吧，揮大錘的活，純拼體力，不吃點(diǎn)高蛋白，胳膊一點(diǎn)力氣都沒(méi)有。

    在建設(shè)路挨凍那么多天，好不容易接到這個(gè)改造花鳥(niǎo)魚(yú)蟲(chóng)市場(chǎng)的大活，人雇主不傻，補(bǔ)助你午飯錢(qián)就是讓你吃飽了別耽誤干活。

    正犯愁呢，聽(tīng)一個(gè)住在附近的工友說(shuō)，杏花巷這家有魚(yú)雜賣(mài)，魚(yú)雜蛋白高，還便宜，他們拿補(bǔ)助的錢(qián)再搭點(diǎn)，能吃頓高營(yíng)養(yǎng)的，所以就過(guò)來(lái)了，雖然發(fā)生點(diǎn)不愉快的小插曲，但老板人厚道，還給安排大包間坐。

    老孫不好意思，“我們消費(fèi)這么低，你做火鍋不賠嗎？”

    甄珍含笑道：“我干買(mǎi)賣(mài)的，還能讓自己虧著嗎？咱不說(shuō)這個(gè)，燙魚(yú)雜有講究，來(lái)，我教教你們。這幾樣你們?nèi)脲仈?shù)十個(gè)數(shù)就往外撈，魚(yú)籽還有這幾樣可以煮得久一些，塘魚(yú)內(nèi)臟帶腥免不了，蘸水我特意調(diào)的，記得蘸啊。大白菜不值幾個(gè)錢(qián)，你們覺(jué)得膩，就涮點(diǎn)菜心吃。外間吧臺(tái)旁有熱茶，米飯五毛管夠，你們先吃，我給你們盛飯去?！?/br>
    “哎，你忙你的?！?/br>
    甄珍走后，屋里人立即動(dòng)筷子，干了一上午活，都有些餓了，按照甄珍教的吃法，選自己中意的部位下鍋煮，第一次這樣吃魚(yú)雜，沒(méi)想到火鍋現(xiàn)煮的魚(yú)雜，又滑、又嫩、又鮮，小老板調(diào)配的蘸水不知加了什么，燙好的魚(yú)雜放里面一滾，腥味去了七七八八。

    吃了一會(huì)，大家都腦門(mén)冒汗，體力補(bǔ)足，身體從里到外都舒坦極了。

    甄珍又端了大托盤(pán)進(jìn)來(lái)，除了大盆米飯，還有兩道涼菜，大盤(pán)冒尖的涼拌魚(yú)皮和魚(yú)鱗凍，一位兩鬢染霜的大伯看到魚(yú)鱗凍露出興奮表情，“我最?lèi)?ài)吃這個(gè)。火鍋就夠好的，怎么還有涼菜？”

    “魚(yú)雜、魚(yú)雜，沒(méi)有魚(yú)皮和魚(yú)鱗怎么算全套？”甄珍把東西擺上桌，去窗邊把窗戶(hù)縫開(kāi)大一些，屋里人多，又燒著炭，得注意通風(fēng)，“不打擾大家吃飯了，有需要隨時(shí)叫我。”上好餐合上門(mén)，動(dòng)作輕巧得像燕子似的，又轉(zhuǎn)去前廳收拾桌子。

    涼拌魚(yú)皮和魚(yú)鱗凍不因?yàn)榱畠r(jià)，味道失去水準(zhǔn)，因?yàn)槟z質(zhì)高，口感超乎想象得好，魚(yú)皮酸辣爽口，魚(yú)凍韌彈細(xì)膩，花這么少的錢(qián)，坐包間，吃這么好的食物。屋里沒(méi)人說(shuō)話(huà)，都默默地咀嚼著嘴里的食物。

    甄珍不知道，其實(shí)這些人都是一個(gè)廠(chǎng)子的，雙鬢染霜喜歡吃魚(yú)鱗凍的伯伯曾經(jīng)是最好的車(chē)工，車(chē)零件零誤差，這樣的技術(shù)工人全國(guó)都沒(méi)幾個(gè)，老孫曾經(jīng)是車(chē)間主任，領(lǐng)導(dǎo)的車(chē)間年年超額完成任務(wù)，在座的還有一些，曾經(jīng)都是廠(chǎng)里的技術(shù)骨干。

    老孫神情復(fù)雜，打破包間里的沉默，“快一年沒(méi)下飯店了，人啊還是應(yīng)該多下飯店?！?/br>
    “怎么感覺(jué)把失掉的面子里子都吃回來(lái)了呢？”說(shuō)話(huà)這人年齡最小，臉上笑容半是自嘲半是感慨。

    生姜、花椒不光祛除寒氣，連心頭因?yàn)槭涠谋瘺龆急粶嘏?，工友幾個(gè)吃好出門(mén)向甄珍道謝。

    大氣爽朗的小老板笑回，“叔叔、伯伯、大哥，人有說(shuō)閑話(huà)的自由，有反駁說(shuō)閑話(huà)的自由，人更有下飯店的自由，吃好了你們?cè)賮?lái)?！?/br>
    站在一旁等著結(jié)賬的陳星耀目光在甄珍臉上定格很久。

    第23章 紅燒魚(yú)雜(三更)

    搶劫犯已經(jīng)一周沒(méi)出來(lái)活動(dòng), 但晚上堂食的人依然不是很多。

    天氣越來(lái)越冷，城里人也開(kāi)始貓冬，吃飽了在家暖暖和和地守著電視看《神雕俠侶》不好嗎？楊過(guò)帥不帥, 小龍女仙不仙？看電視嗑毛嗑，渴了再來(lái)口茉莉花, 神仙日子也就這樣, 傻子才出來(lái)吹冷風(fēng)。

    堂食少, 但下班時(shí)間來(lái)甄珍這里點(diǎn)餐帶回去吃的人并不少, 除了燉魚(yú), 魚(yú)鱗凍也同樣受歡迎。

    天冷了魚(yú)鱗凍做起來(lái)更方便, 洗干凈收拾好的魚(yú)鱗上鍋熬煮半個(gè)小時(shí)，等魚(yú)鱗里所含膠質(zhì)融化在湯水里, 撈出魚(yú)鱗, 將湯水倒在方格木容器里靜置一晚，第二天就可以開(kāi)吃。

    甄珍做了兩種, 一種是透明的清凍, 外賣(mài)時(shí)還配一份小料, 顧客買(mǎi)回家不用再剁蔥花香菜調(diào)汁，立即就能上桌，方便極了。

    還做了一種渾凍, 魚(yú)膠湯調(diào)好味, 加入煮熟的黃豆，因?yàn)榉帕死铣?，顏色黑紅透亮，味道咸鮮，內(nèi)里除了膠原蛋白還有大豆蛋白，易吸收還有營(yíng)養(yǎng), 比清凍還受歡迎。

    魚(yú)鱗凍六毛錢(qián)一斤的售價(jià)，甄珍的成本才一毛錢(qián)，因?yàn)樗?wù)好，東西干凈，調(diào)味也比別家的地道，來(lái)買(mǎi)的人絡(luò)繹不絕，一天能賣(mài)出三大板。小小不然的食材，經(jīng)過(guò)再加工，很是掙錢(qián)。

    甄珍算了算，雖然晚上堂食的人不多，但中午上客數(shù)一直在穩(wěn)步增加，有時(shí)能翻三次臺(tái)，再加上外賣(mài)這塊的增長(zhǎng)，她的收入不但沒(méi)有減少，還有小幅度提升，純利最多一天掙到了兩百。

    晚上人少也有好處，起碼能多歇一歇，甄珍早前去辦了市圖書(shū)館的借書(shū)證，抓緊有限的空余時(shí)間，看書(shū)充實(shí)自己。

    除了美食書(shū)籍，歷史、地理、哲學(xué)、經(jīng)濟(jì)、文學(xué)凡是能找到的好書(shū)，甄珍都不會(huì)放過(guò)，她沒(méi)經(jīng)歷過(guò)的這六十年，世界變化太大，書(shū)中有她想要了解的一切。

    送走最后一桌客人，時(shí)間才剛過(guò)七點(diǎn)，甄珍從樓上搬書(shū)下來(lái)看。寶庫(kù)最近熱愛(ài)自己翻書(shū)，甄珍依他讓他自己看，小孩好為人師，強(qiáng)迫他的咕嘟兄弟當(dāng)聽(tīng)眾。

    咕嘟看著老實(shí)，乖乖把自己團(tuán)成一團(tuán)，在小孩咿咿呀呀講著現(xiàn)編的故事時(shí)，愉快地打起小呼。

    小店里暖意融融，屋外的溫度已經(jīng)降到零度以下，從東邊的住宅區(qū)小道走過(guò)來(lái)一大一小，窄窄的手電光照亮眼前一小方空間，小孩瘦瘦小小，大人的棉外套套在小孩身上，下擺都快要拖地了，被爸爸拽著長(zhǎng)出好大一截的衣袖磕磕絆絆往前走。

    小孩走了一段，抬頭看大人，“爸爸，我不冷，你把衣服穿回去，要不我們回家吧，我可愛(ài)吃你曬的蘿卜瓜子了，今晚咱就吃那個(gè)?！?/br>
    男人聞聲突然站定，仰起脖子看天，小孩也跟著仰起脖子，有些納悶，天上黑沉沉的，有什么好看的呢？

    看了一會(huì)，男人才蹲下來(lái)把兒子抱在懷里接著走，“今天你過(guò)生日，咱不吃咸菜。是爸爸沒(méi)用，過(guò)個(gè)生日都沒(méi)能讓你吃上塊蛋糕，蛋糕吃不上，咱買(mǎi)個(gè)打糕回去吃好不好？”

    小孩伏在爸爸肩上，點(diǎn)了點(diǎn)頭不再說(shuō)話(huà)，其實(shí)他最想吃rou，但懂事地沒(méi)開(kāi)口。

    父子兩人步入杏花巷，路過(guò)大漁，溫暖的橘色燈光吸引了小孩的注意，尤其是看到窗戶(hù)上還映著一只小貓的側(cè)影，手指向大漁，“爸爸，他家賣(mài)不賣(mài)打糕？”

    男人回身正好看到?jīng)]被甄珍收回的黑板，橘光打在黑板上，男人見(jiàn)魚(yú)雜才兩塊，掂量兜里的錢(qián)，問(wèn)懷里的兒子：“要不咱不吃打糕，爸給你買(mǎi)魚(yú)雜吃吧?！?/br>
    “好?！?/br>
    進(jìn)屋被熱氣一熏，小孩立即打了個(gè)噴嚏，寶庫(kù)目光從圖畫(huà)書(shū)上移開(kāi)。

    小孩見(jiàn)小孩，兩眼亮晶晶。

    起身給來(lái)客倒了兩杯熱乎乎的大麥茶，這么冷的天，大人把衣服脫給小孩，只穿了件袖口開(kāi)線(xiàn)的藍(lán)毛衣，見(jiàn)他都凍哆嗦了，甄珍招呼道：“今天降溫，快喝杯茶緩緩，別凍感冒了?！?/br>
    男人感激地笑笑，先給孩子一杯，小孩看起來(lái)比寶庫(kù)大個(gè)兩三歲，很有禮貌，“謝謝jiejie。”

    父親坐下喝了口茶，抬眼稍顯局促地問(wèn)甄珍：“有魚(yú)雜嗎？”

    “有，小孩吃不了太辣的，我給你們做份紅燒的怎么樣？”

    男人沒(méi)什么不同意的。

    甄珍去后廚熱鍋?zhàn)霾耍瑢殠?kù)抱著咕嘟好奇地盯著小哥哥看，看了一會(huì)突然伸手把咕嘟送出去，“它叫咕嘟，你想摸摸它嗎？”

    小孩子怎么能抗拒得了毛茸茸？“可以嗎？”

    “給。它可乖了。”

    咕嘟又鼓著臉生悶氣，我不乖！想我這么厲害一只貓，如今被你們當(dāng)成暖手工具，還有沒(méi)有貓權(quán)了？哎呦，好舒服，下巴、下巴再給我撓撓。

    因?yàn)橐恢恍∝垼瑑蓚€(gè)小孩很快玩在一起，做父親的心里發(fā)酸，白天他出去干活，孩子奶奶沒(méi)時(shí)間帶，不得已經(jīng)常把孩子一人鎖在睡覺(jué)屋里，幸虧這孩子懂事，不吵也不鬧，跟個(gè)小乒乓球也能玩半天，可小孩哪有不需要玩伴的，等這次的活結(jié)了錢(qián)，說(shuō)什么也得把孩子送去幼兒園。

    甄珍這兩天在研究魚(yú)雜凍，灶上沒(méi)斷火，燉煮了好些新鮮魚(yú)雜，想到有小孩子，特意多撈了些魚(yú)鰾、魚(yú)籽還有魚(yú)肝出來(lái)，食材本身已經(jīng)軟爛入味，炒完糖色，將材料入鍋，點(diǎn)些生抽和老抽，收汁就好。

    點(diǎn)菜時(shí)看出來(lái)，這位年輕的父親性格要強(qiáng)，這樣的人也好面子，帶孩子吃便宜菜他心里難受，有大人在怕他吃不好。甄珍上完菜，回后廚看鍋，寶庫(kù)是小孩倒是不用顧忌，身邊都是大人，他也難得遇上個(gè)玩伴。