甄珍笑笑，“樣樣通，也可能樣樣松，茶葉蛋煮好了也是一項(xiàng)大成就，他鉆牛角尖了?！?/br>
    五分鐘休息過(guò)后，主持人重新回到前臺(tái)，提前公布了明天決賽的菜品。

    甄珍聽(tīng)后癟了癟嘴，這道菜明顯就是要讓東道主拿冠軍，這點(diǎn)人情世故她還是明白，人家出錢出力搞比賽，總不能什么都不圖，得讓人宣傳下自家的中餐廳和酒店。

    不過(guò)鮑啟智這氣運(yùn)之子的運(yùn)氣要超過(guò)她家寶庫(kù)了都，這菜還是他擅長(zhǎng)的。

    冷芳結(jié)束后找到甄珍，“這道菜要求組隊(duì)參賽，你要是沒(méi)有合適人選，我可以給你推薦一個(gè)。”

    甄珍搖頭拒絕，“謝了，冷姐，我已經(jīng)有搭檔人選了?！蔽业倪\(yùn)氣也不差，不爭(zhēng)第一，第二花落誰(shuí)家，還說(shuō)不定呢。

    作者有話要說(shuō)：　　繼續(xù)互動(dòng)一下，如感興趣請(qǐng)大家在評(píng)論里競(jìng)猜——哪位前文中提到的人物將和甄珍搭檔制作決賽的菜肴。

    答案將在今晚九點(diǎn)更新的下一章公布。

    以我的后臺(tái)時(shí)間為準(zhǔn)，答對(duì)的前三名將每人獲得一百晉江幣。

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    第55章 烤乳豬

    回家的出租車上, 小燕姐和樸嬸跟甄珍一輛車，兩人還有寶庫(kù)小朋友都為甄珍的獲勝興奮壞了。

    鐘小燕邊笑邊拍大腿，跟著樸嬸一起埋汰參賽廚師的那幫胖徒弟, “你沒(méi)看見(jiàn)，看到你進(jìn)決賽，那幫小徒弟臉上的表情，張著大嘴半天沒(méi)合上, 跟見(jiàn)了鬼似的。真是的，咱中國(guó)女足去年都得了世界第四，男足得啥獎(jiǎng)了？還不興個(gè)女廚師贏過(guò)男廚師咋的？”

    小燕姐說(shuō)完，樸嬸開(kāi)始擔(dān)心，“甄珍，明天烤乳豬你會(huì)弄嗎？你鴨子烤得是好，但烤小豬跟烤鴨子比難度大多了, 這可怎么辦？咱都走到這一步了, 總得拿個(gè)好名次吧？什么友誼第一，比賽第二, 都是扯淡。”

    “欸？”樸愛(ài)善一巴掌糊鐘小燕大腿上, “我有個(gè)親戚家住在北鎮(zhèn), 離青巖寺近, 我跟你說(shuō)哈, 歪脖老母可靈驗(yàn)了，我回去就給他打電話，讓他下午上山代你許個(gè)愿?！?/br>
    甄珍：迷信要不得，樸嬸。

    甄珍懷里的小寶庫(kù)十萬(wàn)個(gè)為什么上線，從副駕駛座上抻長(zhǎng)脖子問(wèn)，“歪脖老母是什么？”

    拜佛專家樸嬸搶答, “歪脖老母是塑金身時(shí)就顯靈，脖子有點(diǎn)歪的觀世音菩薩，有一千多個(gè)年頭，有啥事，求她最靈驗(yàn)?！?/br>
    寶庫(kù)接受到的信息是，這是個(gè)歲數(shù)很大的很厲害的人。

    甄珍不信教，她信她自己。

    回家之后給佟古州大叔打了個(gè)電話，得知甄珍想邀請(qǐng)他上電視一起參加比賽，佟大叔一開(kāi)始還有點(diǎn)膽縮，有點(diǎn)上不去大場(chǎng)面。

    甄珍勸道：“佟叔您知道我為什么去參賽嗎？獎(jiǎng)金是一方面，主要是為我的飯店打廣告，咱放長(zhǎng)線釣大魚，有了廣告就有了知名度，有了知名度就有了客流和營(yíng)業(yè)額，您想不想給自己的爐rou打廣告？”

    “想?！辟」胖莶患铀妓鞯溃罢缯洳挥谜f(shuō)了，我參加?！?/br>
    佟古州上次來(lái)拜訪甄珍時(shí)，兩人就爐rou和乳豬烤制的方法交流過(guò)一次。

    甄珍向佟古州道明兩人的分工，豬皮的熟制由他負(fù)責(zé)，脆皮糖漿的調(diào)制則由甄珍負(fù)責(zé)。

    中午沒(méi)營(yíng)業(yè)，索性休息兩天，養(yǎng)足精神為明天比賽做準(zhǔn)備。

    酒店那頭有人睡不著，馮偉敲開(kāi)金兆麟的屋門，“金伯父，你還沒(méi)睡？方便我進(jìn)去聊一聊嗎？”

    金兆麟跟馮偉的師父是多年好友，對(duì)馮偉很關(guān)愛(ài)，招呼小伙子進(jìn)門，兩人在窗前相對(duì)而坐，“比賽我沒(méi)偏著你，你會(huì)不會(huì)對(duì)我有想法？”

    馮偉趕緊搖頭，“怎么會(huì)？我的那道蔥燒海參蔥油調(diào)得欠火候，我自己知道?！?/br>
    金秉麟拍拍年輕小伙子的膝蓋，語(yǔ)重心長(zhǎng)道：“除了那個(gè)小姑娘，你是參加比賽的廚師里年紀(jì)最小的。我總勸你師父要你沒(méi)事多出來(lái)參加比賽，見(jiàn)世面是一方面，另一方面你這些年過(guò)得太順了，心里多少有點(diǎn)少年得志的傲氣。

    專精一樣菜肴沒(méi)有錯(cuò)，但中餐不光有菜系，中餐是互通的。馮偉，山外有山，你以為你是天才，但有些人小小年紀(jì)就能揣摩出廚藝的精髓，做哪樣菜都舉重若輕。今天那位叫甄珍的姑娘就是這樣的一個(gè)廚藝天才。”

    馮偉臉瘦顴骨高，人有些倔強(qiáng)，皺著眉道：“她運(yùn)氣好，抽中的菜都是些大眾菜式，真要論基本功，我比她強(qiáng)多了?！?/br>
    金秉麟扯下玳瑁眼鏡，眼鏡腿點(diǎn)向馮偉，“你呀，連人家的菜都沒(méi)嘗過(guò)，就下這樣的判斷，真是太武斷了。廚藝是火和調(diào)料的高級(jí)技術(shù)，什么是基本功？控火和調(diào)味是基本，何況那小姑娘還沒(méi)使出全力，要是真要論刀工，甚至做川菜，我看你也比不過(guò)人家?！?/br>
    老金越說(shuō)越氣，脾氣上來(lái)罵道：“咱們?nèi)ψ臃忾]壞處太多，不愿接受外來(lái)的挑戰(zhàn)者就是其一，在自己小圈子里稱王稱霸，以為別人稱你們一聲爺就真成了祖師爺二代？你們算個(gè)屁。

    行了，我不跟你說(shuō)了，咱倆打個(gè)賭，明天的菜肴她也肯定能勝出。也就是顧忌主辦方面子，要我說(shuō)，她就是這場(chǎng)比賽的無(wú)冕之王?！?/br>
    沒(méi)有辜負(fù)金老先生的期許，甄珍和搭檔佟大叔光是出場(chǎng)就很讓人耳目一新，兩人沒(méi)穿廚師袍，穿的是滿族大褂，甄珍沒(méi)有這種衣服，身上這件是佟叔八十歲老mama珍藏的一件年輕時(shí)的大褂，刺繡精美，馬蹄袖的大褂，一點(diǎn)不耽誤上廚。

    中國(guó)人食用烤乳豬歷史悠久，在清朝登上滿漢全席的餐桌，作為一道重要的宮廷菜肴，徹底流傳開(kāi)來(lái)，最后在廣東一地得到發(fā)揚(yáng)光大，成為一道粵式名菜。

    粵式烤乳豬固然手法高明，但滿族旗人下大禮供養(yǎng)出的傳家爐rou手藝同樣不輸陣。

    冷芳坐在臺(tái)下都驚呆了，這臨時(shí)找來(lái)充數(shù)的小姑娘真是不鳴則已，一名驚人?。〔坏M(jìn)了決賽，沒(méi)讓遼省餐飲界丟了面子，今天決賽咋還弄上老手藝的傳承，跑這光大地方民族文化來(lái)了？

    一看就知道這位老手藝傳承人確實(shí)有一手，現(xiàn)場(chǎng)改制了主辦方提供的烤爐，處理的好的乳豬被他用鋼叉挑起來(lái)烤制，比起粵菜大廚用明爐將乳豬掛在爐壁上烤，即省了翻動(dòng)力氣，又能讓乳豬外皮均勻受熱。

    楊余師父只擅長(zhǎng)淮揚(yáng)菜，今天的決賽就是來(lái)跟著學(xué)習(xí)的。

    剩下兩位粵菜大廚，酒店的王大廚和鮑啟智被甄珍這一組搭檔激起了斗志，帶著徒弟鉚足了盡頭要把這道乳豬烤好，作為粵菜師傅在選料和火工上，兩人都極為擅長(zhǎng)，在醬色上也都有獨(dú)家秘方。

    今天乳豬選用的都是六斤左右稍稍風(fēng)干好的小豬，很容易烤制?；馉t燃燒，寬敞的演播大廳，有噴香的烤rou味道飄出。觀眾不停抹著哈喇子，不讓大家煎熬，乳豬很快烤好。

    盛在大托盤上的四只乳豬，真如《齊民要術(shù)》所說(shuō)，“色同琥珀，又類真金”。

    光看外形挑不出錯(cuò)處，品味道定輸贏，楊師傅的烤乳豬只有形似，味有不足，率先出局。

    剩下三個(gè)，酒店的王大廚有備而來(lái)，他的乳豬調(diào)味用的是東南亞的風(fēng)格，酸中帶甜，有果香，確實(shí)別具一格。

    鮑啟智傳家的老手藝在，有祖?zhèn)髅刂频乃馊蒯u色調(diào)制方法，烤制的乳豬皮酥rou嫩，如果不嘗甄珍的乳豬，除了內(nèi)定的第一，肯定能拿第二。

    輪到甄珍的乳豬，金秉麟見(jiàn)外皮的凸起，對(duì)另外兩位面露不解的評(píng)委解釋道：“老話說(shuō)這叫芝麻皮，有這芝麻皮，乳豬的外皮就是無(wú)上美味?！?/br>
    評(píng)委削下一片豬皮來(lái)嘗，嚼在嘴里的rou皮像蝦片，脆得掉渣，但那香味是蝦皮所不能比的，是獨(dú)屬于豬rou蛋白的香味。

    甄珍也有獨(dú)家的醬料，僅從味道來(lái)說(shuō)，甄珍的烤乳豬跟鮑啟智的烤乳豬平分秋色，很難說(shuō)誰(shuí)優(yōu)誰(shuí)劣，而鮑啟智輸在了豬皮的脆感上。佟古州的手法能讓豬皮做到入口消融，他在這一點(diǎn)上稍有遜色。

    乳豬很大，讓參賽的廚師和現(xiàn)場(chǎng)的觀眾都來(lái)品嘗。

    鮑啟智品嘗過(guò)后心服口服，對(duì)佟古州說(shuō)：“這是我參加這次比賽的最大收獲，能現(xiàn)場(chǎng)觀摩您的手法技藝比得到一個(gè)滿意的新工作還讓我開(kāi)心?！闭f(shuō)完正式向老佟鞠了一躬。

    “這可使不得，我就是個(gè)賣爐rou的小商販，只會(huì)這一樣，跟你比可差遠(yuǎn)了?！崩腺≮s緊去扶他。

    鮑啟智謝完，老楊也過(guò)來(lái)道謝，一會(huì)功夫，老佟就被廚師和廚師的胖徒弟們團(tuán)團(tuán)圍住。老佟臉上的皺紋盛開(kāi)，這是他人生的高光時(shí)刻，光宗耀祖的高光時(shí)刻。

    馮偉前晚沒(méi)睡好，金伯父的斥責(zé)讓他想了好多，嘗過(guò)甄珍的乳豬，這是他這輩子可能都不會(huì)涉獵的領(lǐng)域。甄珍雖然在同伴的幫忙下完成了這道菜，但他有種感覺(jué)，讓她獨(dú)自cao作，這道菜應(yīng)該也能做好。

    “我輸?shù)眯姆诜?，你很好，期待我們以后再交手。昨天?duì)你的態(tài)度不太好，我在這里向你道歉?！?/br>
    鮑啟智也走過(guò)來(lái)，“甄珍，我也向你道歉?！?/br>
    甄珍這兩天正在看電影《教父》，回了他們一句外語(yǔ)。以鮑啟智的外語(yǔ)水平翻譯不出來(lái)了，疑惑道：“什么意思？”

    見(jiàn)甄珍身旁走過(guò)來(lái)一個(gè)身穿黑色皮夾克，面色很冷的高大男人，對(duì)他們哼了聲，“與個(gè)人恩怨無(wú)關(guān)，這只是嚴(yán)格的業(yè)務(wù)范疇之內(nèi)的事情?！?/br>
    友誼第一，比賽第二，甄珍珍惜這樣的交流機(jī)會(huì)，今天是元宵節(jié)，想請(qǐng)那些下午沒(méi)有離開(kāi)的參賽廚師去家里吃晚飯，留下的人大概有一小半，再加上他們的徒弟，大概二十來(lái)個(gè)人。

    甄珍把年前方老板送的大魚殺了，做一道正宗的東北得莫利燉魚招待大家。見(jiàn)陳星耀開(kāi)車送她回來(lái)，不急著回家過(guò)元宵節(jié)，甄珍以為他也要參加今晚的晚餐。

    四點(diǎn)半鐘，冷芳安排了一輛車把廚師們送到杏花巷，除了江湖菜姜曉豐，跟她約好了的肖思齊，令甄珍意外的是，馮爺、鮑爺也都來(lái)了。

    甄珍準(zhǔn)備晚餐，大家在甄珍小店內(nèi)外閑逛。

    雖然已經(jīng)立春，但九九時(shí)節(jié)還沒(méi)正式結(jié)束，這時(shí)節(jié)中午熱，早晚兩頭還是零下十幾度。北方的屋檐下冰掛一溜齊，掛得很長(zhǎng)。

    來(lái)的好多都是南方人，對(duì)冰掛很好奇，稀奇瞅了半天，研究夠了在冰掛底下站著說(shuō)話。

    說(shuō)起甄珍，有人開(kāi)長(zhǎng)得最帥的馮偉的徒弟小胡的玩笑，“甄珍還沒(méi)結(jié)婚呢，用不用我們晚上給你倆撮合撮合？”

    小胡一臉驚色，“你們少來(lái)，北方女的多彪悍呀。你們剛才看沒(méi)看到隔壁那位穿紅衣的大姐？就是那天瞪咱們，把氣球踩扁那個(gè)？簡(jiǎn)直就是東北虎王，取個(gè)東北女人回去不得被家暴啊?！?/br>
    樓上響起一聲冷哼，眾人抬頭一看，見(jiàn)平臺(tái)上站了一位冷冰冰的年輕人，嘴角露出一絲譏誚的笑容，“我曾經(jīng)辦過(guò)一件案子，我們東北一個(gè)女的遭到家暴，設(shè)計(jì)了一場(chǎng)看似意外的謀殺，用你們頭頂上的冰掛把男人給扎死了?！?/br>
    胖徒弟們默默看了一眼致命的冰掛……

    不光甄珍的東北鄰居不太友好，頭上這東北男人好像也不太友好。

    東北的小孩也不太友好，那三位爺沒(méi)出去，在大漁的飯廳坐著聊天，鮑啟智話最多，跟另兩位開(kāi)玩笑：“甄珍都這么厲害了，也能被叫個(gè)爺吧，叫甄爺？哈哈哈。”

    肖思齊搖頭，“凸顯不了女性特質(zhì)，要不叫甄奶？”

    馮偉撇嘴，“聽(tīng)起來(lái)像是二奶?！?/br>
    鮑啟智笑死了，“要不叫甄母。”

    “是甄老母?！币磺q，能顯靈的歪脖老母的老母。因?yàn)閖iejie把他最愛(ài)的大魚怪燉了，撅著小嘴站在廚房間門口有一會(huì)的寶二爺反駁道。

    作者有話要說(shuō)：　　恭喜山野人家和璟萱筠，孔德音三位小伙伴答對(duì)了，紅包已經(jīng)發(fā)送。

    謝謝大家的參與，下次互動(dòng)我設(shè)計(jì)個(gè)更好的謎題，請(qǐng)大家來(lái)答。再次感謝！

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    第56章 得莫利燉魚

    鮑啟智的兒子跟寶庫(kù)差不多大, 雖然這次出差只出來(lái)幾天，趕上過(guò)節(jié)，有點(diǎn)想兒子了。見(jiàn)甄家白胖的寶二爺抱著黑胖的小貓從廚房門口走過(guò)來(lái), 上前逗他, “老母是老母親的意思嗎？這么叫, 你jiejie還是沒(méi)有我們爺爺輩的輩分高呀？”

    肖思齊在一旁嘿嘿樂(lè), “什么老母親？聽(tīng)著像罵人。寶庫(kù)不能給jiejie起外號(hào)?！?/br>
    寶庫(kù)卷毛腦袋搖得像撥浪鼓, “老母是觀音菩薩，要拜拜?！卑压距椒诺降叵? 小孩胖手合在一起做了個(gè)拜佛的動(dòng)作, 小嘴還叨叨咕咕，“菩薩保佑贏比賽，發(fā)大財(cái)?！边@是他昨天跟樸嬸嬸學(xué)的。

    三位爺往大漁墻上貼的寶庫(kù)牌財(cái)神年畫看了一眼, 原來(lái)你和你姐都不是人……

    “哈哈哈，我等凡夫俗子今天一定要好好嘗嘗甄老母的仙風(fēng)玉露。”

    甄珍跟廚癡姜曉豐正在后廚交流, 聽(tīng)前廳傳來(lái)笑聲，對(duì)姜曉豐擠擠眼，“我家大漁別稱快樂(lè)飯館，進(jìn)來(lái)都得笑?！?/br>
    姜曉豐咧開(kāi)嘴角, 一張方臉笑起來(lái)像個(gè)電視機(jī)屏幕，“妹兒，咱們兩個(gè)果然是有緣人, 我在江邊的飯店就叫樂(lè)逍遙, 人生兩大事, 吃和睡，解決好了，跟神仙一樣樂(lè)逍遙?！?/br>
    甄珍呵呵賠笑兩聲, 你說(shuō)的睡覺(jué)好像不是閉上眼睛做夢(mèng)那種睡覺(jué)……

    人生得意須盡歡的姜曉豐嘗了一口甄珍剛出鍋的來(lái)鳳魚，皺了皺眉頭，“妹兒，你技巧沒(méi)問(wèn)題，你的豆瓣醬和花椒還湊合，但菜籽油陳了，香度不夠，香料不對(duì)味，成菜口感還是影響很大。等我回去幫你聯(lián)系，以后你要的麻椒、二荊條還有菜籽油，我?guī)湍闩?。?/br>
    甄珍當(dāng)然求之不得，“好調(diào)料多多益善，我就不跟你客氣了。禮尚往來(lái)，看你有什么需要的，在我力所能及的范圍內(nèi)，一定幫你弄到?！?/br>