他又夾了一塊兔肝嘗了嘗，兔肝軟嫩，比豬肝要細(xì)嫩不少。有一股酒味，倒是不難吃。就是杜衡沒(méi)想明白，為什么會(huì)有酒味？難道他澆的一勺子白酒太多了沒(méi)有燒完？不應(yīng)該啊。

    兔肝過(guò)關(guān)了之后，杜衡夾了一片兔心嘗了嘗。兔心的口感和腸子還有肝臟不一樣，它吃起來(lái)有點(diǎn)脆又有點(diǎn)嚼勁。用杜衡的口味來(lái)判斷，兔心就是很普通的內(nèi)臟的口感，還挺不錯(cuò)的。

    杜衡嘗完了之后，口中就剩下了麻辣的感覺(jué)。他轉(zhuǎn)頭看向眾人：“誰(shuí)來(lái)嘗一嘗？”

    往常笑笑跑的最快了，可是這次玄御的速度比他還要快。玄御就站在杜衡旁邊：“我來(lái)吧?！?/br>
    杜衡將筷子遞給玄御：“你嘗嘗看這種口感還能接受嗎？”

    玄御不像杜衡那樣小心翼翼，他大大方方的夾了一筷子兔雜送入口中，那里面有兔肝兔腸還有姜絲和蒜葉。玄御細(xì)細(xì)的嚼了幾下，他頷首：“我想鳳歸會(huì)喜歡這個(gè)味道。”

    鳳歸炸了：“不，我不會(huì)喜歡！我……”

    鳳歸沒(méi)嚷嚷完，他口中已經(jīng)被玄御塞了一筷子兔雜。杜衡根本沒(méi)看清玄御的動(dòng)作，他只看到鳳歸委屈的嚼了嚼口中的兔雜，鳳歸的臉色慢慢的變了。

    他對(duì)著玄御伸出手：“筷子給我?！?/br>
    鳳歸夾了一筷子兔雜細(xì)細(xì)的品嘗了起來(lái)，過(guò)了一會(huì)兒后他咂咂嘴：“還不賴(lài)，比我想象的好吃?！?/br>
    景楠立刻來(lái)勁了：“讓我也試試？”

    景大夫高估了自己吃辣的能力，嚼了幾口之后他面色漲紅：“要死了！辣死了！”

    景楠一邊喊著一邊灌著茶水，他嘴巴一圈都紅了。

    杜衡無(wú)奈的搖搖頭，景大夫何苦為難自己。接下來(lái)他還要做一道辣菜哪，這頓飯注定要成為景楠的噩夢(mèng)。

    倒是溫瓊的反應(yīng)讓杜衡有些吃驚，杜衡原本以為溫瓊的口味和玄御差不多，沒(méi)想到這姑娘竟然是個(gè)重口味，她竟然覺(jué)得里面的大蒜味道好吃。

    至于笑笑，笑笑不挑食，杜衡做什么他都喜歡的。

    干鍋兔雜之后要做的是毛血旺，這又是一道辣口的菜，也是杜衡為數(shù)不多的喜歡的辣味的菜肴。他喜歡這道菜里面脆脆的毛肚和黃喉，本來(lái)要是條件允許，里面放上鱔片味道會(huì)更好，只是這個(gè)季節(jié)不是鱔魚(yú)出沒(méi)的季節(jié)，杜衡也不知道到哪里去撈鱔魚(yú)，所以鱔魚(yú)只能遺憾的退場(chǎng)了。

    當(dāng)看到杜衡從冰箱里面取出山膏的心臟時(shí)，鳳歸他們是拒絕的：“怎么又是內(nèi)臟？”

    不知情的還以為杜衡對(duì)內(nèi)臟情有獨(dú)鐘，事實(shí)上只是因?yàn)槎藕獗淅锩嫫鋵?shí)存了好多內(nèi)臟，不趁著人多的時(shí)候吃掉它們，也不知道要等到什么時(shí)候再吃了。

    夔牛的胃翻開(kāi)來(lái)之后出現(xiàn)了一層一層的灰黑色的毛肚片，肚片上長(zhǎng)著一粒粒的rou刺一樣的東西。杜衡摸了一下之后覺(jué)得這些rou刺能吃，他將洗干凈的肚片從半圓形的胃上撕了下來(lái)。

    夔牛應(yīng)該很大，毛肚沒(méi)有泡發(fā)撕下來(lái)都有面盆大小，杜衡不得不從中間切了一刀將它分成了兩半。一頭夔牛的胃里面取出來(lái)的毛肚灰沉沉的擺了一大盤(pán)，杜衡想了想只留了一半。

    他取了兩塊豬血出來(lái)將豬血切成了手掌大小一寸厚的片兒碼放在盤(pán)子中，然后還將蒜段切好了放在了盤(pán)子中。

    灶臺(tái)上放了好幾個(gè)盤(pán)子，里面的配菜花花綠綠的看得人眼花。這還沒(méi)完，杜衡又在切山膏的心臟了。

    景楠有些好奇：“這道菜要用山膏的心臟嗎？”

    杜衡搖搖頭：“不，只要上面的黃喉就行了。就是這個(gè)白色的東西?！倍藕庵噶酥干礁嘈呐K上面的白色管狀東西說(shuō)道：“這東西算是動(dòng)脈血管，稍稍汆燙之后吃起來(lái)口感是脆的。”

    景楠給他豎起了大拇指：“你厲害，這都能吃?！?/br>
    景楠已經(jīng)認(rèn)命了，反正今天的菜對(duì)他不友好，等下要是不合口味他才不會(huì)吃！

    黃喉外面有一層滑膩膩的rou膜，這層膜撕掉之后就能得到光滑的動(dòng)脈血管……呸，黃喉了。杜衡沒(méi)什么負(fù)擔(dān)的將管狀的黃喉剖開(kāi)，仔細(xì)的清洗之后，他將黃喉切成了巴掌大的片。

    所有材料準(zhǔn)備就緒之后，灶膛中升起了火焰。做血旺的方法千差萬(wàn)別，可以說(shuō)喜歡這道菜的家家戶(hù)戶(hù)都有自己的做法，但是萬(wàn)變不離其宗，所有繁瑣的工序都是為了將食材去味做熟。

    杜衡也是如此，他取了個(gè)大碗，這碗和他揉面的木盆差不多大了。這是他從周家鋪?zhàn)永锩尜I(mǎi)來(lái)的最大的碗，迄今為止第一次拿出來(lái)使用。

    鍋中的水開(kāi)了之后，杜衡往里面丟了幾把豆芽。稍稍汆燙之后，他就用笊籬將豆芽從鍋中撈起放在了大碗底部。等將豆芽擺放好了之后，他又將鍋里的水全部除干凈倒上了豆油。

    豆油熱了之后，他往鍋中放入了姜絲洋蔥絲蒜白，當(dāng)然，也少不了一大坨熱辣辣的火鍋底料。翻炒這些食材的時(shí)候，杜衡再一次感謝自己的先見(jiàn)之明，要不是他先炒制了這么多火鍋底料，哪里能這么快速的做出這么多辣菜來(lái)？

    等到鍋中的紅油都翻炒出來(lái)時(shí)，在大家都認(rèn)為他要將所有的食材都一股腦倒入鍋中混合著方才炒好的底料一起翻炒的時(shí)候，他做了個(gè)驚人的舉動(dòng)。他往鍋中倒入了兩勺開(kāi)水。

    原本可以倒入雞湯的，可是冰箱里面什么湯都沒(méi)了，只能用開(kāi)水代替了。

    杜衡的cao作看迷糊了一群人，鳳歸戳戳玄御：“小玉，杜衡做什么呢？他不是要爆炒嗎？怎么又在做湯了？”

    玄御搖搖頭：“我不知道。”

    開(kāi)水入鍋之后，鍋中刺啦作響，杜衡將準(zhǔn)備好的冬筍沿著鍋沿放了下去。他準(zhǔn)備的蔬菜只有豆芽和冬筍，豆芽若是此時(shí)下去煮，會(huì)辣的杜衡進(jìn)不了口。而冬筍不容易吸湯汁，可以久煮。

    鍋中開(kāi)始咕嘟咕嘟之后，杜衡加入了豬血。豬血下鍋之后沒(méi)一會(huì)兒鍋中又開(kāi)始咕嘟咕嘟冒泡了，這次杜衡加入了黃喉。

    景楠若有所思：“我懂了，是不是要將菜分批下鍋？等鍋里的水開(kāi)了，杜衡就要下那什么玩意了？”

    可惜景楠猜錯(cuò)了，黃喉下鍋之后沒(méi)多久，杜衡就夾著一片片的毛肚放在了鍋中。鍋中的水一開(kāi)，他就用大木勺子將鍋里的所有食材都舀到了大碗中。

    大碗中裝了大半碗紅彤彤的血旺，一股麻辣味道慢悠悠的從廚房外頭飄了進(jìn)來(lái)。這就是陣法太強(qiáng)大的不好之處了，味道先被屋外的人聞到，屋里的人反而后知后覺(jué)。

    玄御問(wèn)道：“好了嗎？”

    杜衡正在往鍋里倒油，他說(shuō)道：“沒(méi)呢沒(méi)呢，還差最后一步。”

    趁著油熱的時(shí)候，杜衡往碗里的食材上放了辣椒面，白芝麻，蔥花和蒜葉。他甚至還心情不錯(cuò)的往上面撒了一把花生米，這把花生米還是從笑笑隨身的儲(chǔ)物袋里面摳出來(lái)的。

    只聽(tīng)刺啦一聲，他往方才放下去的食材上倒上了一勺滾油。碗中冒出了一股白煙，最后放上去的食材被淋熟，那一粒粒的花生米圓滾滾的浸在紅油中像是招呼大家：“快來(lái)吃我?。?！”

    120

    杜衡滿(mǎn)意極了：“好啦！”

    玄御立刻將血旺端到了桌上，笑笑特別捧場(chǎng)，他脖子一伸就叼了一片毛肚。密布著rou刺的毛肚浸滿(mǎn)了湯汁，笑笑每咀嚼一下，鳳歸就能聽(tīng)到脆脆的聲響傳來(lái)。

    笑笑滿(mǎn)意極了：“啾啾啾?。　焙贸裕矚g這個(gè)脆脆的口感！

    鳳歸本來(lái)是想拒絕的，他看到一片片的毛肚就沒(méi)什么食欲了?？墒锹?tīng)到笑笑這么說(shuō)，他勉為其難的拿起了筷子：“哎，整個(gè)村子就我一個(gè)能吃辣的，我不吃不是浪費(fèi)了杜衡一番心意了么？”

    碗中紅彤彤的一片勸退了景楠，景大夫抱著茶杯搖著頭：“我不吃，我受不辣。話(huà)說(shuō)杜衡，我今天得罪你了嗎？你為什么做的菜都是辣的？”

    杜衡不服氣：“也就只有兩道辣菜吧？而且……你可以吃里面的黃喉和冬筍，不辣的哦。它們是脆的！”

    黃喉是一種無(wú)論你怎么煮都不會(huì)入味的玩意，而且越煮越嚼不動(dòng)。喜歡它的人無(wú)非就是愛(ài)它剛剛成熟時(shí)候脆韌的口感，杜衡之所以能吃毛血旺，主要是黃喉光滑不太容易沾染太多辣味，吃起來(lái)脆脆的很不錯(cuò)。

    聽(tīng)杜衡這么一說(shuō)，景楠拿起了筷子：“那行，我信你一次?！?/br>
    黃喉入口，嚼一嚼果然脆嫩，而且并沒(méi)有太濃烈的辣味。這種辣度景楠能接受！他嚼了嚼就發(fā)現(xiàn)了吃黃喉的樂(lè)趣：“哎嘿，這個(gè)不錯(cuò)！”

    杜衡笑道：“黃喉其實(shí)也屬于內(nèi)臟的一部分。動(dòng)物的內(nèi)臟腥味比較大，一般需要重口味料理才能蓋住這種腥味。如果你不能接受辣的，那下次我試試鹵大腸給你吃？”

    景楠叼著黃喉郁悶的說(shuō)道：“我就不能老老實(shí)實(shí)的吃點(diǎn)rou嗎？為什么要讓我吃?xún)?nèi)臟？”

    玄御淡定的在吃豬血：“因?yàn)椴荒芾速M(fèi)?！倍藕鈶?yīng)和：“對(duì)，浪費(fèi)是可恥的！”

    溫瓊?cè)×藗€(gè)小碗，小碗中放了冬筍豆芽：“我喜歡這里面的蔬菜，以前沒(méi)吃過(guò)這么好吃的筍子。還有這個(gè)豆芽，很下飯。”

    溫瓊太捧場(chǎng)了，杜衡感動(dòng)極了：“師傅要是喜歡，我改天給你做幾道素菜？”

    溫瓊笑著：“不必專(zhuān)門(mén)為我做，你做什么我吃什么?！?/br>
    杜衡就喜歡這樣的食客，太省心了！挑嘴的鳳歸和景楠最好學(xué)一學(xué)！

    桌上擺著兩大碗紅彤彤的菜，景楠開(kāi)始嗷嗷叫了：“給我做個(gè)雞樅鴨蛋湯，不然我要辣死了！！”

    杜衡淡定的說(shuō)道：“雞樅鴨蛋湯別想了，今天中午吃薺菜湯團(tuán)，馬上就好。你放心。”

    景楠的目光早就釘在了杜衡調(diào)好的餡料上了，憑著他對(duì)杜衡的了解，這個(gè)一定好吃。他還記得上次吃的餛飩：“湯團(tuán)是什么？和餛飩一樣嗎？你做的餛飩都好吃。”

    杜衡笑道：“不是餛飩，是湯團(tuán)。這是我老家的一種特產(chǎn)，你坐著等著吃就好了。玄御，把景楠帶餐桌旁邊去，他在旁邊我施展不開(kāi)。”

    景楠?dú)獾难龅梗骸拔夷睦镉绊懩懔?？你就是看我不順眼吧？?/br>
    氣呼呼的景楠坐在了他的椅子上，鳳歸體貼的給他加了一片毛肚：“來(lái)，吃這個(gè)消消氣?！本伴骸安怀?！拿走！”

    杜衡取了半盆米粉出來(lái)，玄御問(wèn)道：“需要用開(kāi)水和米粉嗎？”

    杜衡搖搖頭：“這次不用開(kāi)水，用粥水來(lái)和！”

    粥水？聽(tīng)到杜衡說(shuō)這話(huà)，大家將神識(shí)落在了面盆旁邊的大碗中，碗中盛著滿(mǎn)碗湯，不知情的還以為是米糊，這粥也太稀了吧？里面能有幾粒米?。?/br>
    玄御好奇的問(wèn)道：“你從哪里取的粥水？”他怎么沒(méi)看到冰箱里面有這么一碗粥？

    杜衡道：“剛做米飯的時(shí)候我多加了一大勺水，等煮開(kāi)了之后舀出來(lái)的?！?/br>
    舀出來(lái)之后杜衡就送到了冰箱冷凍區(qū)，這會(huì)兒取出來(lái)米湯已經(jīng)不像剛才那樣guntang了，而是散發(fā)著涼意。

    杜衡小心的將米湯加入到米粉中：“原本要用米粥揉米粉更好，只是家里沒(méi)米粥，就用米湯代替了。這樣揉出來(lái)的團(tuán)子煮或者冷凍的時(shí)候不容易破裂?！?/br>
    要不就說(shuō)杜衡是專(zhuān)業(yè)的呢，揉面添水這事如果交給玄御來(lái)做。玄御要么就加多了水揉的滿(mǎn)手都是米粉，要么就是米粉太干揉一下往下直掉屑屑。而在杜衡手中，散亂的米粉很快就變成了一個(gè)光滑柔軟的米粉團(tuán)子，不硬不稀，放在木盆中溫潤(rùn)得像是靈玉一般。

    杜衡往鍋中添了半鍋水，此時(shí)另一個(gè)鍋中的靈米飯已經(jīng)好了，杜衡笑道：“想吃飯的可以來(lái)盛飯了啊。想吃團(tuán)子的稍微等一下，很快就好?！?/br>
    然而沒(méi)人去盛飯，大家都在等杜衡包團(tuán)子。充分證明大家都是喜新厭舊的，有了新湯團(tuán)，就忘記了鍋中的舊米飯！

    杜衡將米粉團(tuán)揪成一個(gè)個(gè)的劑子，他拿著劑子雙手合十在掌心中一搓，一個(gè)圓溜溜的球球就出現(xiàn)了。這時(shí)候他右手大拇指在米粉球球中間摁了一下，米粉團(tuán)上就出現(xiàn)了一個(gè)凹陷。

    杜衡的大拇指和食指?jìng)?cè)方均勻的用力，沒(méi)一會(huì)兒他的手心中就出現(xiàn)了一個(gè)光滑的‘米粉碗?！彼诿追蹐F(tuán)中間的空隙中填了一大勺的薺菜rou餡，這時(shí)候就要展示杜衡的手藝了。

    他左手托著未成形的團(tuán)子，右手虎口握住了‘碗口’外側(cè)邊緣?；⒖趭A起邊緣的米粉微微向內(nèi)用力，只見(jiàn)敞開(kāi)的‘碗口’越來(lái)越小。杜衡速度快，團(tuán)子就像在他手中轉(zhuǎn)起來(lái)了一樣。沒(méi)一會(huì)兒米粉上方用來(lái)填餡兒的空隙就不見(jiàn)了，杜衡手心中出現(xiàn)了一枚圓溜溜的巴掌大的糯米團(tuán)子。

    等到鍋中的水燒開(kāi)的時(shí)候，案板上橫平豎直放了二十個(gè)光潔的薺菜團(tuán)子。

    杜衡將團(tuán)子們丟入到了開(kāi)水鍋中說(shuō)道：“先煮二十個(gè)，每個(gè)人四個(gè)。”

    團(tuán)子入開(kāi)水鍋后就沉在了底部，鍋里的水變得微微渾濁了。看起來(lái)鍋底像有一堆白蛋蛋一樣。杜衡用木勺輕輕的推了推團(tuán)子防止它們粘在底部，在團(tuán)子浮起來(lái)之前，他過(guò)一會(huì)兒就要推一下。

    不然他得到的就不是薺菜團(tuán)子，而是薺菜米糊湯了。

    趁著團(tuán)子在煮，杜衡手中不停的在包團(tuán)子。他還在招呼玄御：“玄御，等下你看到水開(kāi)了，就澆一碗冷水下去?！?/br>
    玄御頷首：“好?！?/br>
    沒(méi)一會(huì)兒鍋里的水就開(kāi)了，玄御往鍋里澆了半碗水，鍋中沸騰的開(kāi)水安靜了下來(lái)。杜衡說(shuō)道：“再用木勺背面推一下它們，不然可能會(huì)粘在一起。等看到水開(kāi)了，還要澆一碗冷水，要澆三次冷水，最后看到團(tuán)子浮起來(lái)的時(shí)候才好?！?/br>
    玄御立刻執(zhí)行，兩人配合得特別默契。

    溫瓊好奇的看著鍋里：“澆冷水有什么說(shuō)法嗎？”

    杜衡手中不停，他說(shuō)道：“這個(gè)團(tuán)子有點(diǎn)大，外皮熟了里面可能還沒(méi)熟，要多煮煮才能熟?？墒侨羰侵蟮脮r(shí)間太長(zhǎng)了，外皮會(huì)破。澆三次冷水再煮沸之后團(tuán)子就差不多熟了。”

    溫瓊點(diǎn)點(diǎn)頭：“原來(lái)如此啊?！?/br>
    杜衡笑道：“是啊，其實(shí)我家還有個(gè)更省事的辦法。就是不加冷水，等團(tuán)子浮起來(lái)之后蓋上鍋蓋等上一盞茶的時(shí)間，這樣團(tuán)子也能熟。只是我想看一看鍋里的情況，就不蓋鍋蓋了。”

    等玄御澆了第二遍水時(shí)，二十個(gè)團(tuán)子就齊刷刷的浮在了水面上，看著像是白玉球一般瑩潤(rùn)可愛(ài)。等他澆上第三碗冷水時(shí)，妖修們恨不得在鍋塘中加上一把火好讓水早點(diǎn)開(kāi)。

    終于等到水開(kāi)了，大家拿著碗就守在了鍋邊：“來(lái)一個(gè)來(lái)一個(gè)?！?/br>
    薺菜團(tuán)子煮好了之后會(huì)比剛下鍋的時(shí)候大一圈，盛在白玉小碗中一個(gè)就能裝大半碗。添上一點(diǎn)湯之后，湯團(tuán)泡在湯中溫溫潤(rùn)潤(rùn)。

    溫瓊捧著碗驚嘆著：“好可愛(ài)啊，都舍不得吃了！”

    她吃過(guò)杜衡做的紅豆小圓子，那時(shí)候她就覺(jué)得那些小圓子好可愛(ài)。結(jié)果換成了大湯團(tuán)，她依然覺(jué)得可愛(ài)。

    笑笑沒(méi)有舍不得吃這個(gè)概念，他一口就將團(tuán)子吞到了口中然后呱唧呱唧的嚼著。杜衡真怕這孩子被燙傷了口腔，可是想到他能在油鍋里面游一圈，他又覺(jué)得他想多了。