林凜笑瞇瞇的點(diǎn)點(diǎn)頭。

    走到攝影棚里，才發(fā)現(xiàn)另外的幾位評委都已經(jīng)到了。周慶春遠(yuǎn)遠(yuǎn)的看到她就打招呼，然后給葉夭介紹另外兩位大師。

    文瀾是一個(gè)有著容長臉的五六十歲左右的男人，略有些禿頂，人非常和氣，笑著對葉夭說：“葉老板，久仰久仰。周老可在這兒夸你半天了。沒想到這么年輕，果然是長江后浪推前浪，我們這些前浪啊，馬上就要被推到沙灘上嘍！”

    葉夭汗顏，論年紀(jì)，你們都沒我大。

    “您說笑了。”她趕緊道，雖然心里自覺自己才是這里面最長輩的，但面上卻依然得做出年輕人的謙遜模樣來，“我對您才是久仰。有空的話，還想向您請教一下白案功夫呢。”

    文瀾呵呵笑道：“好說，好說?！?/br>
    而馬均明看上去要老一點(diǎn)，大概和周慶春差不多歲數(shù)，但要更高也更胖，頭發(fā)全白了。他對葉夭卻頗為冷淡，只是淡淡的上前打了個(gè)招呼后，就袖手站在一邊不開口了。葉夭總覺得他看向自己的眼神中，似乎還帶著幾分不屑。

    葉夭倒不以為忤——這種來自于自詡資格更老甚至是來自于覺得女性在廚房中不堪大用的男性的凝視，她這些年已經(jīng)不知道看過多少了，不用說什么，廚房里，大家憑的是實(shí)力。

    這一圈站著的也都是人精，大家笑語晏晏，似乎根本就沒發(fā)現(xiàn)這件事情。葉夭還發(fā)現(xiàn)周慶春把他孫子周毓也帶過來了，正在朝著自己擠眉弄眼，不禁好笑。

    “你不在慶云樓待著了？”趁那幾位在和導(dǎo)演聊事兒，她問周毓。

    “我爺爺說帶我來見見世面?！?/br>
    “你不去報(bào)名去參加比賽嗎？”葉夭有點(diǎn)疑惑的問。對周毓這樣的年輕廚師來說，若能在這種賽事中露臉甚至奪獎(jiǎng)的話，對以后的職業(yè)道路會(huì)很有幫助。

    “別提了，我倒是想。”周毓哀嘆一聲，“不過我爺爺說我的功夫還不到家，多練幾年再說。”

    葉夭同意的點(diǎn)點(diǎn)頭：“那倒也是。”

    周毓：……不帶這樣的。

    他看旁邊人都離得比較遠(yuǎn)，湊近葉夭問：“你知道，馬均明為什么看你不順眼嗎？”

    葉夭聳聳肩：“我哪兒知道？”

    “因?yàn)樗跋胍屪约旱膸煹軄碜阍u委的這個(gè)位置，說你資歷不夠，本來節(jié)目組都快要被他說動(dòng)了，結(jié)果你的身份一爆出來，他這邊就沒戲了?！?/br>
    他指的身份是指伊蓮娜的這個(gè)馬甲。

    葉夭恍然大悟。難怪那怪。

    “他這人吧，雖然廚藝的確是高，但心眼小得很，之前得罪過他的廚師，后來在業(yè)內(nèi)混得都挺慘的。你錄節(jié)目的時(shí)候可要擔(dān)心點(diǎn)兒，他肯定會(huì)來為難為難你。”周毓說這話的時(shí)候，嘴巴一撇，顯然很看不上馬均明的做派。

    葉夭點(diǎn)點(diǎn)頭表示知道了，“沒事，兵來將擋水來土掩?！?/br>
    兩人還沒聊完，就聽到導(dǎo)演喊道：“葉大師，要上場了！”

    第130章 錄制（2）

    導(dǎo)演特別客氣,  對他們幾人一口一個(gè)大師，葉夭都覺得自己仿佛置身于某個(gè)氣功交流大會(huì)。于是對他說：“你還是叫我伊蓮娜好了?！?/br>
    在一旁的林凜插一句：“叫葉老板嘛，我們都叫她葉老板?！?/br>
    導(dǎo)演嘿嘿一笑,  “行，那就叫葉老板?！?/br>
    他看林凜和葉夭站在一塊笑語晏晏，絲毫沒有因?yàn)楣?jié)目組把兩人湊在一起而遷怒發(fā)火，心里終于松了一口氣,  開始暗自期待第一期播出后的收視率和討論度。

    按照導(dǎo)演組的安排,  葉夭準(zhǔn)備了兩道菜，一道是之前在慶云樓演示過的砍刀金絲面。這道菜拍出來好看，還有噱頭,  還是當(dāng)年珍玉樓的頭牌,  既符合了節(jié)目組的要求又達(dá)到了謝三求宣傳的要求，可謂是完美。

    另外那道菜，她選的是“伊蓮娜的餐廳”中很受歡迎的新式創(chuàng)意菜。這也是節(jié)目組要求的。葉夭明白他們的打算,  周慶春代表的是南派的淮揚(yáng)菜,  馬均明代表的是北派的魯菜和京菜,  而文瀾則是傳統(tǒng)白案，所以他們希望葉夭所代表的是更新更時(shí)髦的菜系風(fēng)格。這樣,  每一個(gè)評委身后的美食文化背景都是不一樣的，顯得更全面更專業(yè)。

    葉夭雖然覺得自己一直做的都是傳統(tǒng)，但她也并不抗拒新潮,  在意大利的時(shí)候她也汲取了很多西餐中的特點(diǎn),  做了不少創(chuàng)新菜。所以她沒想太多就答應(yīng)了下來。

    林凜和在場的工作人員一樣,  也是第一次看到葉夭展示自己的廚藝。當(dāng)他們看到葉夭拎出一把笨重的大刀時(shí)，都抽了一口氣。

    “臥槽！這個(gè)厲害！”

    工作人員在竊竊私語。

    葉夭屬于纖瘦型，手腕細(xì)巧,  但拎著那把刀鐺鐺鐺鐺的切面條的時(shí)候，卻穩(wěn)得很?？瓷先ビ幸环N反差美。

    “真酷?。　爆F(xiàn)場的女生們眼冒星星。

    被葉夭扔到一邊的小白忿忿不平的她心中抗議：“為什么不用我！明明我比這把傻不愣登的刀要更好使！”

    “可你沒他大呀?！比~夭也在心中回應(yīng)它。

    “哼，我現(xiàn)在靈力夠了，隨時(shí)都可以變化形狀了！要不，我現(xiàn)在變一下？”

    “別，你想嚇?biāo)绖e人啊！”

    她在切金絲面的時(shí)候，另外幾位評委也放下手中的活兒來看。

    “果然好功夫。”文瀾輕聲微笑道。

    馬均明撣撣自己的廚師服，輕描淡寫的說：“基本功而已。”

    周慶春呵呵笑著，卻直接懟了回去：“那你倒是找出幾個(gè)能和小葉比基本功的來?！?/br>
    別人怕他馬均明，他可不怕。

    怕影響到葉夭，幾人也只是在一旁小聲說話，看完后也立刻就散了。大家都是有地位的人，嘴上擠兌擠兌沒關(guān)系，面上還是要過得去的。

    葉夭從家里帶了高湯過來，畢竟他們評委不用上場比賽，只是象征性的拍個(gè)宣傳片和鏡頭，不用真的當(dāng)場燉個(gè)幾小時(shí)的高湯。趁著高湯上鍋的功夫，她溜達(dá)過去看看其他三位做的菜式。

    既然是做拿手菜，周慶春做的依然是清燉獅子頭和文思豆腐，葉夭已經(jīng)看過了，就沒再多看，轉(zhuǎn)向了另外兩位。馬均明做的是九轉(zhuǎn)大腸和蔥燒海參，是魯菜里的經(jīng)典菜式；而文瀾，做的是荷花酥和龍須酥。葉夭對這個(gè)比較感興趣，多看了一會(huì)兒，只是看他揉面的行云流水就知道的確是頂級水準(zhǔn)。

    現(xiàn)場的工作人員估計(jì)是最慘的，需要忍受著一陣又一陣的香味侵襲，還得專心的工作。尤其是攝像師，找不同的角度來拍烹飪的過程和食物出鍋的瞬間，然后拍完后就被端走了——每個(gè)評委都需要品鑒一下其他人做的菜，還有導(dǎo)演和前來蹭飯的林凜。

    林凜像是掉進(jìn)了米缸的老鼠。等到葉夭的第二道菜做好端上來后，感覺他都已經(jīng)吃撐了。吃的時(shí)候，旁邊也有攝像師一直在忠實(shí)的記錄，后期可以當(dāng)做幕后花絮放送。

    “這是什么？”他眼巴巴的看著葉夭手上的盤子，問道。

    葉夭把盤子放下來，揭開上面的透明蓋子：“香煎銀鱈魚配陳皮汁?！?/br>
    林凜和聞?dòng)嵍鴣淼牧硗馊艘豢?，擺盤極美。銀鱈魚煎得表面邊緣略帶一點(diǎn)點(diǎn)的焦黃色，厚厚的一片片從小到大擺成魚的形狀，再用熬成了深琥珀色的陳皮汁點(diǎn)綴。這就是完全的西式擺盤法，現(xiàn)在很多高級中餐也采用了這種方式，越來越追求藝術(shù)性。

    “你怎么也來了？”周慶春看到文瀾過來了，打趣他，“剛剛你可沒這么積極?！彼傅氖莿倓傋约旱牟顺鲥仌r(shí)，文瀾都沒過來。

    文瀾嘿嘿笑道：“您二位的菜，我都吃過不知道多少回了。小葉的，我可還沒吃過，不能錯(cuò)過。”

    幾人各自夾了一塊銀鱈魚，蘸了一點(diǎn)在旁邊滴成規(guī)則圓形的陳皮汁。

    林凜眼睛一亮，好吃！銀鱈魚用橄欖油配上小火慢烤出來，烤得剛剛好，邊緣有點(diǎn)焦香味，但內(nèi)里的rou質(zhì)卻細(xì)嫩無比，汁水鎖在rou里面，一口咬下去竟然有點(diǎn)迸出來的感覺。

    “感覺再多烤幾秒就會(huì)老，少烤幾秒就不夠熟。”他驚喜的形容。

    文瀾含笑評價(jià)道：“煎銀鱈魚不是什么難事兒，難的是這份對火候控制的精準(zhǔn)功夫?！彼匚读艘幌玛惼ぶ?，轉(zhuǎn)頭問葉夭：“葉老板用的是二十年陳皮吧？用高湯熬的？”

    葉夭點(diǎn)點(diǎn)頭，很大方的告訴他們配方：“還加了一點(diǎn)蠔油和糖?！?/br>
    “二十年陳皮味道更醇，回甘極好?！蔽臑懛Q贊道：“你這熬汁的功夫也不錯(cuò)?！?/br>
    陳皮汁被熬了很久，略微有點(diǎn)濃稠，滴在盤子上可以成形。二十年新會(huì)陳皮用鮮美的高湯來熬煮，有著濃郁又清新的陳皮香氣，正好可以中和銀鱈魚因?yàn)橛椭扛叨鴰淼哪伩诟小＿@組搭配非常的絕。

    文瀾和馬均明不同，他對葉夭的印象極好，因此不介意給她抬一回轎子，將這種關(guān)節(jié)都明明白白的講了出來：“香煎銀鱈魚是西式的做法，而陳皮不管是食材也好做法也罷，都是典型的中式做法。葉老板的創(chuàng)意菜把這兩點(diǎn)結(jié)合得非常好。所謂的創(chuàng)意菜，并不是指要做多好看的花頭，多復(fù)雜的程序。單是你能想到這兩種食材搭配所能產(chǎn)生的化學(xué)反應(yīng)，就已經(jīng)足夠難倒很多人了。舉個(gè)例子，就好像西紅柿炒雞蛋，現(xiàn)在大家都知道這道菜好吃，但在這道菜還沒有出來之前，誰能想出來西紅柿居然可以和雞蛋炒在一起呢？對于那時(shí)候來說，這就是個(gè)了不起的創(chuàng)意了?！?/br>
    林凜恍然大悟：“原來如此?！?/br>
    旁邊的導(dǎo)演也暗自決定，這一段即使塞不進(jìn)正片，也一定要加入到后面的花絮中去。

    一旁的馬均明輕哼一聲，卻也沒有找茬。他再跋扈，那也不是無腦，明擺著葉夭這兩道菜都很出色，他可不會(huì)上趕著當(dāng)反派。

    稍后，馬均明的九轉(zhuǎn)大腸和蔥燒海參也出爐了，還有文瀾的荷花酥也烤好了。整個(gè)空間里彌漫著一股奇香，惹得工作人員們心里一陣陣面條淚，暗自決定晚上吃飯多加一個(gè)大雞腿。

    葉夭嘗了一下這兩位的菜。馬均明不愧是魯菜大師，一道九轉(zhuǎn)大腸做得千回百轉(zhuǎn)，色香味俱全，不僅沒有一點(diǎn)一點(diǎn)腥膻味，而且盈香滿口，外皮焦脆內(nèi)里軟嫩。蔥燒海參同樣是功夫菜，海參本身無味，還沙多氣腥，連葉夭都不太愛做海參菜，但馬均明這道海參，柔滑q弾，完全汲取了蔥段的濃香，很正。

    文瀾做的荷花酥就更不用說了，酥層薄如蟬翼，一層一層真的宛若荷花盛開，放在水中說不定就有蜻蜓要飛上去，精致如藝術(shù)品。入口又香甜又酥松，并且很難得的是絲毫不覺得油多，整體口感還是極清爽的。

    拍這個(gè)宣傳片和片頭就花了三四個(gè)小時(shí)的時(shí)間，等到錄正式的賽程時(shí)，已經(jīng)是下午三點(diǎn)了。第一期的賽程等于是海選，從一百個(gè)節(jié)目組邀請或者是自己主動(dòng)報(bào)名的參賽者中選出四十位，進(jìn)入到下一期，然后一層一層的淘汰。錄制大廳在一個(gè)體育館中，共有兩組，五十人一組，每組共兩個(gè)評委。

    葉夭和文瀾被分到了一組。林凜可以在兩個(gè)組中游走，他更多的是充當(dāng)?shù)谌说慕巧?，在兩位評委沒法達(dá)成一致的時(shí)候，就需要他出面來做決定，作用同樣很重要。

    隨著主持人的話音一落，參賽者們從場外進(jìn)入到場內(nèi)，看到一張一張的小灶臺和上面琳瑯滿目的食材，一下子就嘰嘰喳喳的討論起來了。等到主持人宣布評委的時(shí)候，更是沸騰。

    這時(shí)候評委們已經(jīng)換上了自己準(zhǔn)備的常服。葉夭準(zhǔn)備的是一套黑色的襯衫和闊腿褲，除了大大的祖母綠的耳墜，渾身上下再無任何飾品，又簡潔又干練，還不失亮點(diǎn)。方形的祖母綠在臉頰邊微微垂蕩，竟不知是珠寶更耀眼，還是眼尾的淚痣更加動(dòng)人。

    “伊蓮娜看上去真的很年輕啊?！迸_下的參賽者們竊竊私語。

    “好美??！”有人很激動(dòng)，看來是葉夭的粉。

    “也真的很厲害?！?/br>
    “那也是傳的，都沒在國內(nèi)餐飲界待過多久，誰知道真實(shí)水平到底怎么樣？”也有參賽者很不屑的道。

    “你以為人歐洲餐飲界是吃素的？”有人回懟他：“你又不是沒和那邊的人打過交道，眼高于頂，覺得自己的飲食文化高貴得不得了。她能在那邊有這么好的口碑肯定手上還是有活兒的?！?/br>
    旁聽的人湊過來：“我聽我在法國實(shí)習(xí)的師兄說，伊蓮娜的餐廳在那兒的確是很有名。米其林當(dāng)時(shí)想給她頒三星來著，被她拒絕了。”

    “牛逼啊，不過米其林的中餐評判標(biāo)準(zhǔn)的確是不咋地。”

    這時(shí)候，有人幽幽的開口：“那么大的名氣，說不定是靠臉吧。”

    此話一出，站他旁邊的都默默的離遠(yuǎn)了點(diǎn)兒，免得被別人以為大家都是一樣的智商就不好了。

    “安靜，安靜！”主持人用話筒喊道，場中這才逐漸的平靜下來。

    “歡迎大家來到地獄廚房的第一期錄制現(xiàn)場。大家已經(jīng)看到了，自己前面的桌子和爐灶，請對號入座。上面的食材都是根據(jù)你們賽前的要求提前購買，所以一定要找準(zhǔn)自己的位置！接下來馬上就要開始我們的比賽！今天的主題相對比較簡單，做一道你們認(rèn)為的最拿手的菜！由我們的兩位評委決定你們是不是入圍。如果兩位評委無法達(dá)成統(tǒng)一，那將有我們的飛行嘉賓來做決定。賽程時(shí)間為三個(gè)小時(shí)。如有超時(shí)，將被自動(dòng)淘汰！”

    “兩位評委，可以說一下你們的評判標(biāo)準(zhǔn)?！敝鞒秩税言捦步唤o葉夭和文瀾。

    “我剛回國，在座的各位我基本都不認(rèn)識，所以不看年齡不看資歷。只看味道和基本功?！比~夭語氣輕柔，但聽上去卻不怎么客氣，“味道占一半的分?jǐn)?shù)，基本功占百分之二十，擺盤占百分之二十，細(xì)節(jié)占百分之十。低于七十分的在我這兒不會(huì)獲得通過。”

    主持人問道：“葉老板，擺盤的分?jǐn)?shù)是不是占比有點(diǎn)大？”

    “不大。色香味，色也是非常重要的一環(huán)，尤其是針對高端餐飲來說。”葉夭知道主持人是在拋話題，倒不是真的對自己的評判標(biāo)準(zhǔn)有意見，因此她細(xì)心解釋道：“各位現(xiàn)在能站在這兒，肯定都是在餐飲行業(yè)有一定資歷的。如果連擺盤都做不到美觀，那大可以現(xiàn)在就回家去?！?/br>
    文瀾在旁邊含笑點(diǎn)點(diǎn)頭。對于做面點(diǎn)的白案來說，美觀更是非常重要的一個(gè)部分。他拿過話筒來補(bǔ)充了一下自己的評判標(biāo)準(zhǔn)后，主持人就宣布比賽正式開始！

    葉夭坐著的評委席設(shè)在了體育館的觀眾區(qū)中，可以居高臨下的看到場中的一切?？吹酱蠹掖颐Φ倪x擇自己的灶臺，然后熱火朝天的開始工作，不免覺得有些有趣，也有些感慨。在她父親的時(shí)代，廚師并不是一個(gè)怎么被大家看得起的行業(yè)，葉仕理之所以受人尊崇，是因?yàn)樗淖嫔线€是官宦世家。而等她到了國外，發(fā)現(xiàn)廚師的身份和地位并不低，尤其是名廚，更是能夠躋身當(dāng)?shù)孛髦?。而國?nèi)，顯然這個(gè)事情還任重道遠(yuǎn)。但當(dāng)她看到眼前這一幕的時(shí)候，卻覺得，時(shí)代總歸是在進(jìn)步的。也難怪周慶春這么大年紀(jì)了，還愿意來給一檔真人秀站臺。

    因?yàn)樵u委肯定是要求看基本功的，所以參賽者們大多都是選擇有一點(diǎn)制作難度的菜，一時(shí)半會(huì)兒還沒有菜端到自己面前。場中響起了各種鍋碗瓢盆的聲音，滋啦滋啦的炒菜聲，還略微有些煙霧彌漫。

    “我可以下去看看嗎？”葉夭問一邊的跟拍導(dǎo)演。

    “可以，不過，為了保持比賽的公平性，不能和參賽者說話?！?/br>
    葉夭點(diǎn)點(diǎn)頭，表示理解。

    她和文瀾走下去，在場中逡巡。在她經(jīng)過的時(shí)候，大部分廚師都能夠做到心無旁騖，繼續(xù)干手中的活兒。但也有廚師會(huì)因?yàn)榫o張，撞倒個(gè)瓶子什么的。

    葉夭看到一個(gè)年輕的姑娘有點(diǎn)慌張的把瓶子扶起來，不禁莞爾一笑，鼓勵(lì)式的拍了拍她的肩，然后繼續(xù)向前走。等到了十分鐘后，導(dǎo)演開始在耳麥中喊兩人回去，有人已經(jīng)完成了自己的菜品。

    “通過?！蔽臑懕容^言簡意賅，只是說通過或不通過。