在傳統(tǒng)工藝中，這要發(fā)酵48小時(shí)左右，然后將黃豆搗碎，繼續(xù)讓黃豆發(fā)酵，直至完全發(fā)酵。再之后鍋中放入大粒的海鹽煮開(kāi)，讓海鹽完全溶解，待鹽水冷卻后，倒入容器內(nèi)，再倒入發(fā)酵好的黃豆，攪拌均勻。第一個(gè)月每天攪拌一次，一個(gè)月后每三天攪拌一次，之后每月攪拌一次，大約四個(gè)月后就發(fā)酵好了。用過(guò)濾篩過(guò)濾掉雜質(zhì)后，黃豆醬油就做好了。【注：來(lái)源度娘?！?/br>
    醬油發(fā)酵是一個(gè)漫長(zhǎng)的過(guò)程，但是依靠現(xiàn)在的科技，自然是能夠馬上發(fā)酵完成?，F(xiàn)在有一種叫‘發(fā)酵機(jī)’的高科技機(jī)械，能夠快速發(fā)酵食物，加速微生物生長(zhǎng)，非常高效地縮短發(fā)酵時(shí)間。而這種機(jī)器現(xiàn)在主要用于酒類(lèi)發(fā)酵。

    田洲在網(wǎng)上買(mǎi)了一個(gè)小型發(fā)酵機(jī)回來(lái)。然后將醬油容器放進(jìn)機(jī)器中，調(diào)整好發(fā)酵時(shí)間，在旁邊等了一會(huì)后，醬油便發(fā)酵完成了。

    這是田洲第一次手工發(fā)酵醬油。只知道原理的田洲第一次釀造還算成功，只是醬油色澤不是很好看，味道也偏咸了。田洲將第一次的釀造過(guò)程記錄了下來(lái)，并且修改了幾步，爭(zhēng)取下次發(fā)酵時(shí)改進(jìn)過(guò)來(lái)。

    忙了一整天，田洲滿(mǎn)心歡喜地拿到了自己喜愛(ài)的醬油，他想到第一道菜就是東坡rou。好久沒(méi)有吃過(guò)這樣大葷的食物，田洲不由自主地流了口水。

    今晚就做東坡rou吧，對(duì)了安格斯還在反省期，就不做他的那一份了。

    這兩日安格斯犯了錯(cuò)，田洲說(shuō)到做到，只給他饅頭吃。結(jié)果這貨饅頭蘸醬吃得不亦樂(lè)乎，完全沒(méi)有一點(diǎn)受懲罰的痛苦。那今晚就讓那饞鬼好好在一邊啃饅頭吧。

    天色漸晚，田洲將麥稈擼順，扎成捆，放到一邊。晚上可以用麥稈編制點(diǎn)東西玩玩。另一側(cè)的安格斯已經(jīng)從天網(wǎng)上下來(lái)了，二話(huà)沒(méi)說(shuō)地從保鮮柜里掏出他喜愛(ài)的辣醬，乖巧地坐在飯桌前?！疤锾锝裢硎浅园尊z頭還是黃饅頭(玉米饅頭）？”

    安格斯這兩天受罰，田洲跟著吃了兩天的饅頭，前者越吃越興奮，后者才是真正意義上的受罰。

    田洲沒(méi)好氣地瞪了一眼安格斯。

    安格斯：QAQ我又做錯(cuò)了什么？田田怎么又生氣了？

    田洲將安格斯的白饅頭蒸上架子，然后轉(zhuǎn)頭著手自己手上的東坡rou。

    東坡rou是一道浙系名菜，以前田洲的室友愛(ài)吃，他也沒(méi)少做過(guò)。豬rou田洲在市場(chǎng)選用了上好的五花rou，配料是料酒、糖、鹽、蔥、生姜、醬油、食用油等，這些倒還算齊全。東坡rou的做法便是：將五花rou的外皮刮干凈以后，放入鍋中大火燒開(kāi)，去掉血沫，煮上幾分鐘再撈出，用涼水沖干凈，將rou塊均勻地切成小塊。然后取一只砂鍋，鋪上蔥和姜，墊底，再把五花rou整齊地排在上面，加入糖、醬油。最后倒入料酒，酒的高度以淹沒(méi)過(guò)rou即可。旺火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)文火燜2個(gè)小時(shí)，直到rou酥爛，用筷子一插輕松扎透。接著取出rou，將rou皮面朝上裝入盤(pán)子中，加蓋置于蒸籠內(nèi)，用旺火蒸半小時(shí)，讓rou更加酥透，最后取出蒸好的東坡rou，即可。

    田洲做過(guò)很多次東坡rou，哪怕是這輩子下手也是異常熟練。

    安格斯的饅頭早就蒸好了，此刻他正在眼巴巴地啃饅頭。原本他以為他手中細(xì)軟的饅頭是天下美味，百吃不厭，但是此刻廚房中飄出來(lái)的濃郁香氣，使他再也不覺(jué)得他手中的饅頭香了。

    安格斯放下手中的饅頭，扒到廚房門(mén)口，小心翼翼地問(wèn)，“田田在做什么？”

    田洲看了他一眼，非常冷酷地說(shuō)，“沒(méi)你的份，啃你的饅頭去?！?/br>
    安格斯：“QAQ?！?/br>
    東坡rou出鍋了，田洲拿著棉布小心地將盤(pán)子取出來(lái)，香味濃郁，色澤紅亮。嘗一口，油而不膩、咸甜適口，rou肥瘦相間，入口便調(diào)動(dòng)起舌尖味蕾的全面舒爽感。

    田洲放下筷子，嘆了一口氣。東坡rou很好吃，但是他好想吃白米飯啊。此刻無(wú)比想念。華國(guó)上千年的飲食怎么能離開(kāi)白米飯呢，沒(méi)有白米飯搭配，就好像缺了一道靈魂。

    要加快水稻的尋找了，小麥既然能被找到，水稻一定也可以！

    田洲還在念念不忘他的白米飯，安格斯已經(jīng)偷偷地用精神力卷了一塊東坡rou過(guò)來(lái)。在田洲眼皮底子下偷吃，他還有一點(diǎn)緊張，想著只吃一塊嘗嘗鮮便好，結(jié)果吃下這一塊，他再也按耐不住內(nèi)心的躁動(dòng)了，整個(gè)靈魂都在唆使他再偷吃一塊，就一塊！

    安格斯又用精神力偷吃了一塊，不過(guò)這次直接被田洲逮了個(gè)正著。

    “安格斯！”

    安格斯至死不悔地將卷來(lái)的東坡rou塞進(jìn)了嘴中。

    “田田QAQ~”邊吃邊賣(mài)慘?！拔揖统砸粔K?！?/br>
    田洲將東坡rou放到飯桌上，然后盯著安格斯看，“說(shuō)了沒(méi)你份，犯了錯(cuò)一邊反省去吧?！?/br>
    田洲夾了一塊東坡rou夾緊饅頭里面，對(duì)著安格斯，美滋滋地吃下去。

    安格斯：“……”

    第20章 包子和醬香餅

    田洲美美地飽餐了一頓，安格斯看著盤(pán)里的東坡rou咽了一晚餐的口水，但是田洲依舊很狠心地沒(méi)有給他一塊rou。此時(shí)此刻的安格斯像焉了吧唧的小白菜，全身枝葉全部耷拉了下來(lái)，他沒(méi)精打采得啃著饅頭，對(duì)著田洲的東坡rou望眼欲穿。此刻安格斯才深刻地明白得罪田洲簡(jiǎn)直就是世界末日。

    田洲一個(gè)人吃不了那么多rou，所以他留了半碗的東坡rou進(jìn)保鮮柜。安格斯看著保鮮柜蠢蠢欲動(dòng)。