看著后院敞開的腌制工具，田洲想著既然把蔬菜腌了，那么索性rou也一起腌制了吧。說到腌制的rou，像臘rou，臘腸，腌豬腿都可以一起做了。在田洲印象中，村里的年底都會做一些臘味，掛在房檐上，晾衣架上，經(jīng)過寒風(fēng)和日光的‘發(fā)酵’成為一道獨(dú)特的美味。

    說干就干。

    田洲馬上在鎮(zhèn)上買了一只豬，然后開始做‘全套’。

    在這里如果只買豬rou的話是沒有豬內(nèi)臟，可以說未來人不吃內(nèi)臟，市場上根本沒有內(nèi)臟的售賣。所以每次田洲做有關(guān)內(nèi)臟的菜，都是直接買活體?；铙w在市場上貴很多，甚至很多倍，比如眼前一百多斤的小白豬，死的只要一千多信用點(diǎn)一只，活得就要五千多，貴了五倍。

    小白豬被速遞過來的時(shí)候關(guān)在小鐵籠里面，田洲剛開門，它便靈活地逃竄出來，把田洲直接撞到了。這小潑豬特好動(dòng)，直接悶頭往外沖，還好有安格斯在，直接用精神力給捆了個(gè)結(jié)實(shí)。

    田洲揉了揉屁股，吐槽，“這豬也太猛了吧？力氣怎么這么大？”

    安格斯回答，“這些活體都是用來訓(xùn)練精神力的，不精神一點(diǎn)，不好賣?！?/br>
    田洲：“……”他忘了，這個(gè)世界養(yǎng)殖的活體家禽都是給人訓(xùn)練精神力的，只有他特立獨(dú)行用來做菜。

    “安格斯，你幫我殺下豬吧。”田洲覺得自己的小胳膊小腿完全按不住未來的豬仔！

    安格斯倒是干凈利落，精神力直接化作利刃，一下子割斷了豬的主動(dòng)脈，小潑豬身子抖了兩下便咽氣了。

    田洲擼起袖子接過歸西的小白豬，開始處理內(nèi)臟。

    第78章 臘rou

    安格斯將豬殺完以后，田洲開始處理小白豬。

    田洲從倉庫拿出了剃毛機(jī)，先將豬身毛發(fā)剃干凈，然后開膛破肚去內(nèi)臟。豬肚、豬心、豬肝、豬腸這些都可以留下做菜吃，可以先簡單腌制放一邊。豬蹄剁下來可以燉湯，肘子拿來腌制，豬頭切開先放置在一邊，豬肋骨切下來留著他用，五花部分做臘rou……

    田洲將一切一一規(guī)劃好，整只小白豬快速被他肢解了。

    田洲將要做臘rou的豬身切成條塊，然后用guntang的熱水清洗干凈，瀝干以后放進(jìn)大桶之中開始抹鹽和刷醬油。醬油中要加點(diǎn)酒去腥，然后順著rou條走向刷上去，刷過一輪后換鹽來抹，兩者相互輪流，直至豬rou疊加到足夠的咸度。然后要將豬rou放置在桶中五六日，等鹽分成分入味以后，便可以懸掛在外面風(fēng)干了。但因?yàn)楝F(xiàn)在不是冬季，氣溫又轉(zhuǎn)暖，掛外面會壞掉，所以田洲選擇用機(jī)器快速風(fēng)干收味。

    豬肘子同樣如此處理。

    接著田洲開始做臘腸。臘腸制作就比較麻煩。

    先將豬身上多余的rou切割下來，用絞rou機(jī)攪碎，將rou放入大盆中，然后依次放入料酒、鹽、白糖、醬油、桂皮香料等等，然后攪拌均勻腌制一會時(shí)間。趁著空擋，田洲轉(zhuǎn)身去處理豬腸。

    要處理干凈豬腸首先就要翻豬腸，可以用筷子一路沿著豬腸內(nèi)部串進(jìn)去，然后最后翻過來。翻過的豬腸要反復(fù)清洗，甚至可以用白酒簡單稀釋清洗浸泡。

    得到處理的豬腸以后，便是灌豬rou腸了。先將豬腸的一頭扎緊，然后準(zhǔn)備一個(gè)漏斗，輔助筷子，將腌制的rou末一點(diǎn)點(diǎn)地灌進(jìn)豬腸中，每隔一段距離可以打個(gè)結(jié)，分割成一段又一段的豬腸，最后封口處扎緊，在整個(gè)豬腸身上扎幾個(gè)孔以后便可晾曬了。

    田洲已經(jīng)用機(jī)械將豬腸快速發(fā)酵風(fēng)干，短短時(shí)間內(nèi)得到了臘腸。

    忙了兩天，在短時(shí)間內(nèi)，田洲硬是做了十幾罐的腌制品還有臘腸臘rou，小身板超出運(yùn)動(dòng)量，第三天就直不起來了，最后還剩個(gè)豬頭，被他扔在保鮮柜不想動(dòng)了。安格斯一邊幫田洲按摩，一邊吐槽為何要留個(gè)豬頭，畢竟在未來星際可沒有人會吃動(dòng)物的頭。

    田洲瞥了他一眼，笑問，“麻辣鴨頭好吃嗎？剁椒魚頭好吃嗎？”

    安格斯感覺閉嘴不說話。

    對于豬頭田洲是另有打算的，豬耳、豬鼻、豬舌都是好東西，可以做涼菜，而豬rou其他部分可以做豬頭凍，可以說豬的一身全是寶，隨便一切就是一盤菜。

    這日早上，田洲炸了油條，煮了粥，然后配上了他新鮮出爐的泡菜和腌制嫩姜。對比以前的廣式早點(diǎn)和西式早點(diǎn)，異常簡單。但是，卻給田洲一種異常的熟悉安逸感。

    油條和白粥一直是田洲大學(xué)四年早餐的標(biāo)配。簡簡單單三塊錢，他吃了四年，不曾厭倦，反而越吃越愛。

    白粥養(yǎng)胃易消化，對于腸胃不好的人是最好的選擇，所以在水稻出現(xiàn)以后，田洲第一想到的便是以后一定要在療養(yǎng)院推廣。想想附近幾家療養(yǎng)院的老人或病人一直偷偷地打包烤串和炸串，田洲便一直擔(dān)心他們的健康，雖然他也退出了幾款養(yǎng)生湯，但是這些人老是偷吃重口味或刺激性食物。所以這次有人粥以后，一直要推廣出去，大米不但可以做白粥，還可以做各種粥，比如瘦rou粥、青菜粥、海鮮粥、菌菇粥……等等，但時(shí)候應(yīng)該能滿足這群挑食的老人一段時(shí)間。

    安格斯看著簡單的早餐，微微愣神了一下，但也沒說什么嫌棄的話，直接坐下開吃。

    安格斯對腌制食品的興趣不大，所以一直沒有碰旁邊那一小碟的泡菜和嫩姜，最后還是田洲將泡菜和嫩姜倒進(jìn)了安格斯的粥里，并教給他伴著粥喝。