“來試吃一個這海鴨燙米粉?！敝軛钤捯魟偮洌慌缘陌㈡赜帧案赂隆钡亟衅饋?。

    什么？

    它聽到了什么？

    就說為什么它有種不祥的預(yù)感。

    原來是用海鴨rou做的！

    讓海鴨一直下蛋也就算了，居然還要吃rou了！

    太可惡了！

    太冷血了！

    太……

    太香了……

    不愧是它們海鴨，連rourou都這么香氣撲鼻(ˉ﹃ˉ)……

    作者有話要說：　　明天完結(jié)這個世界~

    到時候會有小紅包和抽獎喏~感謝在20201007 00:00:00~20201008 00:00:00期間為我投出霸王票或灌溉營養(yǎng)液的小天使哦~

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    第100章

    周楊早就想對海鴨下手了。

    準(zhǔn)確來說, 是對海鴨群里的老鴨和公鴨。

    畢竟就像是養(yǎng)豬一樣，母豬可以多多益善，但是配種的公豬要那么幾頭就夠了。

    相比起豬, 鴨子完全不需要公鴨就可以產(chǎn)蛋——公鴨的作用也就是在孵蛋需要受精。

    故而公鴨和公雞的作用差不多, 大多數(shù)都是用來吃rou的。

    公鴨：別問，問就是愛過_(:з」∠)_。

    不過有一說一，公鴨雖然比不過母鴨的性價比, 但身為海鴨, 公鴨的rou質(zhì)還是其他的鴨比不上的, 不僅肌rou結(jié)實而且rou色鮮紅沒有鴨子特有的毛絨腥味。

    用老章的話來說，哪怕是直接煮了做白切鴨都可以！

    不過衛(wèi)戈說了，海鴨用來白切？他能把老章的章魚腿兒拿來白灼了！

    在衛(wèi)戈白灼的“威脅”下，老章使出了十八般武藝，做出了一系列的海鴨美食——不僅是豐富了醫(yī)院的食堂, 更重要的是能夠為醫(yī)院創(chuàng)收。

    燉鴨和烤鴨就不說了, 那個還是現(xiàn)做現(xiàn)吃最好，所以在老章做出來后雖然得到了一致好評, 周楊最后將其加入了食堂的菜單而不是對外出售。

    于是老章繼續(xù)絞盡腦汁開動腦筋, 最后做出了三個特色鴨rou美食——鹵鴨、香酥鴨和鴨rou燙米粉。

    鹵鴨自然就是鴨掌、鴨翅膀、鴨脖子、鴨鎖骨、鴨腦殼、鴨郡肝、鴨腸的最好料理方式, 這些部位rou少, 看似沒什么吃頭，但特別容易入味且鎖住滋味兒；

    配上八角、桂皮、香葉、草果這類干香料，尤其加入他們之前特別培育出的勁爆小辣椒, 融合了各種香料和辣椒的復(fù)合口味, 讓人一吃就會上癮，哪怕辣得哼次哼次，但就是不肯停嘴。

    香酥鴨則是對于海鴨身上的大塊rou——鴨rou斬成三指寬, 一指厚的rou片，然后加入油水混合炸透，出鍋后瀝干油混上辣椒面、花椒面、大料粉、精鹽等拌勻，就成了又香又酥的美味；

    尤其是剛出鍋的鴨rou塊，炸得又燙又脆，連骨頭都酥了！

    雖然大部分的水分都被油炸分離了出去，可是這香酥麻辣的鴨rou塊卻越嚼越香，鮮麻酥脆、清香回味，滋味毫不輸牛rou干。

    這二者都獲得了醫(yī)院里百分之九十五以上以上的好評，但一只鴨的各部分基本上都利用完了，還剩下一些邊角的rou渣和rou條。

    這自然也是不浪費的，于是周楊動腦，老章動手，就做出了這個鴨rou燙米粉。

    ※※※

    說是鴨rou，其實就是做完了鹵鴨和香酥鴨剩下的邊角料——將其腌制后切成碎末，可得以充分利用。

    這個粉絲是周楊他們醫(yī)院自己做的生榨米粉。

    讓老喬克買來大米之后，由詛咒狀態(tài)是巨人的直接手工碾磨成白色的米漿，然后發(fā)酵兩天兩夜之后，再進行后續(xù)加工。

    伊萊島的氣溫不低，經(jīng)過兩天兩夜的發(fā)酵，米漿已經(jīng)形成了一種與眾不同的獨特酸味，那種酸溜溜味遠遠的都能聞著——喜歡吃酸的會覺得口舌生津，不喜歡的這會覺得酸臭發(fā)餿。

    將發(fā)酵好的米漿煮至五成熟，然后再手動將粉團打上勁。

    這一步是米粉口感的關(guān)鍵，沒打上勁的粉團呈豆腐渣狀，做出來的米粉只有形沒有神，不僅吃起來沒什么彈性，而且在水里或者湯里泡久了就會發(fā)脹變形且斷成一截一截的。

    只有將粉團經(jīng)過千錘百煉起了“勁”，這樣順滑有光澤的粉團才能做出勁道彈滑，且不容易泡斷的米粉。

    做好了的粉團在水開之后經(jīng)由壓榨器壓成一條條粉狀，落入熱湯滾滾的鍋中，白花花的米粉如同一條條浪里小白龍一般。

    米粉乳白瑩潤，細薄透亮，韌性足夠，口感彈牙，就算不加任何調(diào)料吃都足夠酸香鮮美。

    更何況，還有那么熱辣酸香的配料？

    豆豉、辣椒、酸筍、鴨rou末、蒜粒在熱油大火里碰撞出香味后與米粉結(jié)合，咕嘟咕嘟煮上一通，不用3分鐘就可以出鍋。

    在出鍋之前再佐以爆香的胡椒粉和切碎的新鮮紫蘇葉，這熱氣騰騰的一碗的滋味，簡直是死魚的尾巴——不擺了。

    粉彈滑、湯濃香，酸筍的脆、辣椒的辣、紫蘇葉的清新、蒜粒的和豆豉的香，還有鴨rou末的嫩，配合得天衣無縫，所以連湯帶料都是香濃鮮辣，酣暢淋漓，好吃又有趣，越吃越愛。

    ※※※

    “味道很不錯哦，老章的手藝越來越棒了?！币驗樵嚦?，每個人只拳頭大的一小碗，周楊吃完之后笑瞇瞇地贊嘆。