第20章 六菜一湯

    回家后，許家人把所有的用具清洗干凈后，靠在椅子上就不想動(dòng)。

    就是平時(shí)活潑好動(dòng)的許澈，也懨懨的，有一下沒一下地拋著手機(jī)。

    許秧看父母他們那么累，也心疼：“要不，我們少做一些？”

    “不行，不行。”許媽坐直了身體連連擺手，“錢都已經(jīng)遞到手邊了，為啥不賺？辛苦點(diǎn)怕什么？”

    “只是我們還沒習(xí)慣這個(gè)強(qiáng)度，所以覺得累，習(xí)慣了就好了?！?/br>
    一旁的劉瑩點(diǎn)點(diǎn)頭。

    “可是……”許秧還是想勸兩句，債早晚會(huì)還完，真的不用那么辛苦的。

    但看著許媽和劉瑩認(rèn)真的眼睛，許秧放棄了，她們高興就好。

    “秧秧，今天晚上你也辛苦了，國(guó)慶你看要去哪里玩就去，不用留在家里悶著?！?/br>
    這么多年，許媽第一次見有同學(xué)來找許秧玩，心里高興著呢，現(xiàn)在只盼著她到處走走。

    “對(duì)了，我有兩個(gè)同學(xué)明天要來我們家玩并吃午飯?！痹S秧想起這個(gè)事，先跟父母說一下。

    “行，你們好好玩，家里的事你不用擔(dān)心?！痹S媽碰了碰許爸，示意他給許秧再轉(zhuǎn)點(diǎn)錢。

    許秧的同學(xué)來玩，得買好點(diǎn)的水果、飲料啥的吧。

    許秧卻站起來，在屋里轉(zhuǎn)了轉(zhuǎn)，“爸，媽，我們還得再買一些大盆、大電鍋，能節(jié)省時(shí)間就盡量節(jié)省時(shí)間?！?/br>
    劉瑩低聲說：“還有白紗布也要再買一點(diǎn)?！?/br>
    許媽記下來：“還有什么要買的，你們快想想，明天一起去買了?！?/br>
    “還有醬油，我們現(xiàn)在用的是小桶的，消耗不小，秧秧，有沒有大桶裝的，應(yīng)該會(huì)便宜一點(diǎn)吧。”

    劉瑩想起這個(gè)事兒，做手撕雞，除了去雜質(zhì)的配料，醬料什么的都是她在做，因此很清楚每一種調(diào)料的消耗量。

    “明天我們?nèi)ヅl(fā)市場(chǎng)的時(shí)候問問，看這個(gè)牌子的醬油有沒有大桶裝的，若是沒有，我再找一找，桂城哪有自釀醬油的作坊?！?/br>
    許秧把這個(gè)事記下來，手撕雞出名了，但質(zhì)量不能下降，醬料肯定要繼續(xù)把關(guān)的。

    桂城人好吃，相應(yīng)的，許多老作坊都保留了下來，當(dāng)然，價(jià)格也有點(diǎn)美麗。

    “行?！痹S媽點(diǎn)頭，轉(zhuǎn)頭看到許澈已經(jīng)打瞌睡了，“你們先去洗漱，如果餓了就喝一瓶豆奶。”

    一家子很累，但是經(jīng)過一晚的休息，第二天精神頭又回來了。

    天微微亮，許爸就準(zhǔn)備去第六市場(chǎng)了。

    許秧慢了一步，出門就看到許澈已經(jīng)坐在另一輛三輪車?yán)锍约盒Γ骸把砻鐑?，快點(diǎn)兒?！?/br>
    許家要用的手撕雞多，只能每天采購(gòu)，大海冷凍品的老板已經(jīng)非常熟悉許家人了。

    這個(gè)品種的雞價(jià)格高，用的商家不多，許家用的多，這就意味著他能掙的利潤(rùn)也多。

    為了留住這個(gè)客戶，大海冷凍品還主動(dòng)降了一點(diǎn)價(jià)。

    許爸去買凍雞，許秧就帶著許澈去各種廚房用具的店鋪看。

    電器的更新?lián)Q代其實(shí)挺快的，老板聽許秧說要買商用的，雖然疑惑她年紀(jì)那么小，但也沒質(zhì)疑，就介紹起來。

    有一款新出的電蒸鍋帶有蒸汽循環(huán)系統(tǒng)，價(jià)格不便宜，許秧讓老板試用了一下，盯著看了快一刻鐘，最后才拍板定下。

    正好老板這邊也有紗布和笸籮，許秧又一次性買了不少。

    結(jié)賬的時(shí)候，她順口問了下老板有沒有認(rèn)識(shí)的醬油作坊。

    別說，老板還真認(rèn)識(shí)，他拿出一個(gè)鐵盒子，從中拿出好幾張名片給許秧。

    除了醬油作坊，還有黃酒、醬菜等，不過一看地址，都離城區(qū)有點(diǎn)遠(yuǎn)。

    許秧謝過老板，琢磨著有機(jī)會(huì)再去探一下底。

    兄妹兩人載著這個(gè)大鍋跟許爸匯合后，又去調(diào)料的批發(fā)區(qū)看了下，買到了他們現(xiàn)在用的醬油牌子的大桶裝，這才回去。

    到巷口的時(shí)候，許秧下去買了點(diǎn)油條、麻球之類的早點(diǎn)。

    到家的時(shí)候，太陽(yáng)剛升起來，許媽和劉瑩已把屋子打掃得干干凈凈的。

    把買回來的凍雞放水里浸泡解凍，一家子才坐下來吃早餐。

    楊霞卿和葉向東商量之后，除了水果，他們決定帶一些干貨，一整包的干香菇、木耳之類的。

    楊霞卿來過一次，對(duì)這里很是熟悉，一下車，就看到了等在巷口的許秧和她哥哥。

    許秧讓許澈把楊霞卿和葉向東送的東西帶回去，她則帶他們?nèi)ス涞诹袌?chǎng)。

    第六市場(chǎng)的早市最忙，八·九點(diǎn)的人少了許多，這時(shí)候去也不那么擁擠了。

    兩人都是第一次到批發(fā)市場(chǎng)來，從蔬果轉(zhuǎn)到水產(chǎn)區(qū)，再到冷凍區(qū)、干貨區(qū)等，轉(zhuǎn)一大圈下來，兩人也不累，依然興致勃勃的。

    三人回去時(shí)，許爸許媽他們都在院子里忙著，楊霞卿和葉向東好奇地看著，原來手撕雞是這么做的嗎？

    許秧拿了飲料給楊霞卿和葉向東，休息一會(huì)就準(zhǔn)備做飯了。

    楊霞卿見了，忙拿出單反，并支使葉向東去幫忙洗菜。

    午飯?jiān)S秧準(zhǔn)備得比較豐盛，除了多了兩位客人的原因，她更想慶祝一下，他們家的生意終于火了。

    五香醬豬蹄、肥牛金針菇卷、椒鹽蝦、酸筍爆炒鴨胗、小炒牛rou、蒜蓉生菜、涼拌海帶絲、砂鍋菌菇湯。

    楊霞卿拿著單反，追拍著許秧的每一個(gè)動(dòng)作，有不理解的步驟就問。

    許秧拿著鑷子把豬腳上的毛清理干凈，再放水中浸泡著。

    “許秧，你往水里加的是什么？”楊霞卿好奇地問。

    “加這個(gè)可以更好地除去豬腳里的血水?！痹S秧沒有細(xì)說。

    她看到一旁盆里的蝦，有些可惜地想，因?yàn)椴牧喜蛔悖€沒做出針對(duì)水產(chǎn)品和蔬果的除雜質(zhì)配方。

    不得不說，這里的食材比起修真界，真的是差得太遠(yuǎn)了，難怪重口味的菜越來越受歡迎，實(shí)在是想吃原汁原味已經(jīng)不容易了。

    楊霞卿點(diǎn)頭應(yīng)著，實(shí)際上她有些懵，感覺許秧好像比許多大廚還要講究的樣子。

    許秧拿了砂鍋，準(zhǔn)備熬菌菇湯，分別是茶樹菇、竹蓀、小花菇。

    菌菇湯想要熬得好喝，也要費(fèi)一點(diǎn)功夫，砂鍋用中小火煲，讓菌菇里的精華都融入湯中，又不影響菌菇的口感。

    海帶絲焯水煮透，放冰水里過一遍，蒜蓉、小米辣、黑醋、醬油、少許蠔油攪拌均勻。

    放上一兩個(gè)小時(shí)，海帶絲的味道就很濃郁了，酸辣可口、非常開胃。

    葉向東慢吞吞地洗著青菜，他是個(gè)開朗的人，很快就跟許爸他們熟悉了，聊得很開心。

    許秧聽著院子里的笑聲，嘴角勾了勾，她利索地在煤氣灶架上一口鍋，熱油，下姜片，再倒入焯過水的豬蹄，煎得微微焦黃。

    然后倒入許秧調(diào)制的五香粉，五香粉與熱油接觸，一股濃郁的香味瞬時(shí)飄了出來。

    而后再加入整瓶的黃酒黃酒、生抽、少許老抽，翻炒片刻，整鍋豬蹄倒入高壓鍋，端到院子走廊的煤氣灶上。

    幾個(gè)費(fèi)時(shí)的菜先做上，剩余的就不急了，配料備齊，炒起來就很快。

    楊霞卿看許秧拿著一根牙簽，抓起一只蝦，在背部頭身相連的地方輕輕一挑。

    一條黑色的蝦線就被挑出來了，而整只蝦看著還完好無損。

    楊霞卿忍不住拉近鏡頭，把許秧行云流水般的動(dòng)作拍得更加仔細(xì)，看起來真的是令人賞心悅目。

    處理好的海蝦放置一旁瀝干水，許秧拿了一口小鍋制作椒鹽。

    她之前并沒做椒鹽，這次楊霞卿點(diǎn)了椒鹽蝦，只好臨時(shí)做。

    楊霞卿幫著許秧挑花椒，梗和籽都要去掉，小火把花椒翻炒出香氣，加入鹽、小茴香、少許陳皮炒得微黃，倒出晾涼，用研缽杵成粉末。

    這樣做出來的椒鹽粉沒機(jī)器打的那么細(xì)膩，但是味道更香。

    牛rou腌好，肥牛金針菇卷好擺放整齊，鴨胗焯水、酸筍切片……

    一切都在有條不紊地進(jìn)行著。

    葉向東把洗好的生菜拿進(jìn)廚房，看到臺(tái)子上的盤子，轉(zhuǎn)身出去就跟許澈報(bào)菜名了。

    這時(shí)高壓鍋“哧啦哧啦”地冒著氣，那散出來的味道，起初不覺得有什么，但越聞越香，越聞越餓。

    許澈咽了口口水，跟一旁的葉向東說：“秧苗兒做飯最好吃了。”

    葉向東不住點(diǎn)頭：“我吃過，味道真不錯(cuò)?！辈淞藥滋熘形绲牟耍~向東對(duì)許秧的廚藝很有信心。

    許秧把椒鹽蝦盛出來，讓一旁的楊霞卿擺盤，平底鍋里的肥牛金針菇卷煎得差不多，她就把調(diào)好的醬汁倒進(jìn)去。

    醬汁里加了一點(diǎn)番茄醬，肥牛金針菇卷裹了一層橘紅色的醬汁，口味偏甜，絕對(duì)是大哥大嫂喜歡的。

    高壓鍋放到水池子里降溫排氣，而后把豬蹄倒鍋里中小火收汁。

    趁著這個(gè)收汁的空檔，許秧大火爆炒了酸筍鴨胗和蒜蓉生菜。

    六菜一湯，每一道菜的份量都不小，把整張桌子擺得滿滿的。

    “秧秧辛苦了?！痹S媽心疼地說，以前女兒都不怎么下廚的，沒想家里出現(xiàn)變故，女兒倒是變得能干了。

    “媽，我不辛苦?！毕聫N她也樂在其中呢，“有些菜我都是第一次做，大家快嘗嘗味道?！?/br>
    許澈拿著筷子，先給許秧夾了一只蝦：“秧苗兒，辛苦了?！?/br>
    每個(gè)人都能在桌子上找到喜歡的菜，楊霞卿先嘗的椒鹽蝦，剛才在廚房里，聞著那香味，她的口水差點(diǎn)沒流出來。

    蝦的外殼炸得酥脆，焦香咸辣，蝦rou軟嫩鮮甜，一口一只，吃得都停不下來。

    豬蹄燉得很透，膠質(zhì)都出來了，汁香味濃，皮潤(rùn)不膩，這是許爸的最愛，而許媽明顯更愛拿到酸筍鴨胗。

    鴨胗韌而脆，嚼勁十足，酸筍加上小米辣，又酸又辣，超級(jí)下飯，而同樣是酸辣口味的涼拌海帶絲卻沒得到同樣的青睞。

    小炒牛rou勾了芡汁，牛rou又香又嫩，挖一勺拌著飯吃特別棒。

    大家顧不得說話，把桌上的菜一掃而光，用實(shí)際行動(dòng)表達(dá)對(duì)大廚的贊賞！

    第21章 白菜香菇豬rou餃子

    吃過午飯，許家人也沒閑著，繼續(xù)干活，醬串得串好，煮好。

    許秧則盯著新買的蒸鍋看，因?yàn)槭堑谝淮慰?，怕掌握不好火候，得先試用一下?/br>