“娘?！鳖櫼馃o(wú)奈，“他才二十八，沒(méi)有婚配呢?！?/br>
    這不光王氏驚呆，店里其他人連同周掌柜在內(nèi)都吃驚不已。

    于是大家對(duì)徐廚子的稱(chēng)謂就從徐師傅變成了小徐，畢竟店內(nèi)除了顧茵和田氏的女兒外，其他人都比徐廚子大了一輪多，是他的長(zhǎng)輩了。

    ……

    第二天，顧茵又起得更早了一些，做貴賓們要的特點(diǎn)。

    首先是白子熙要的那五道，然后又是其他四個(gè)人要的。

    一共九道精致特點(diǎn)，花費(fèi)了顧茵一個(gè)時(shí)辰的工夫。

    天光大亮的時(shí)候，店門(mén)打開(kāi)，定了特點(diǎn)的客人都早早地來(lái)到了。

    尤其是昨天那個(gè)跟著白子熙存了現(xiàn)銀的老李，他是第一個(gè)。

    前一天吃了顧茵做的灌湯包，他很是喜歡，但個(gè)人還是更喜歡灌湯餃，后來(lái)聽(tīng)說(shuō)要存銀成為貴賓才能點(diǎn)餐，老李腦子一熱也跟著存了。

    回去后他就被她媳婦兒擰了耳朵，說(shuō)他真的是腦子糊涂了，還沒(méi)吃到自己喜歡的東西呢，反倒是把銀子存上了。

    十兩銀子對(duì)他家來(lái)說(shuō)不算什么，但是這種做法真的是蠢到家了！

    萬(wàn)一人家做的灌湯餃不好吃，那是不是等于打水漂？

    老李被罵了個(gè)狗血淋頭，雖然當(dāng)時(shí)強(qiáng)辯道：“人家包子燒餅?zāi)切┳钇胀ǖ臇|西都做的好吃，灌湯餃怎么就做不好了？”

    辯完其實(shí)他心里也沒(méi)底氣，他是真的不愛(ài)吃那些，只盼著食為天的特點(diǎn)能和含香樓一樣好吃，不然白存十兩銀子，要讓他媳婦兒念叨一個(gè)月。

    在老李的滿眼期盼中，顧茵送上來(lái)一份餃子。

    于顧茵而言，灌湯餃并不算復(fù)雜，它和普通餃子的區(qū)別，大概就是需要咬下去一口爆汁。

    她沒(méi)用和灌湯包一樣的手法，用豬皮凍來(lái)的做爆汁，而是用了另外的做法——選用三分肥、七分瘦的豬前腿rou，捶成rou泥，加入鹽、糖、胡椒粉、醬油和香油，加入最關(guān)鍵的香菇水，然后把rou餡攪成中間有小氣泡的rou泥狀，最后加入蔥姜末，再和平常一樣包成餃子就好。

    餃子皮晶瑩剔透，隱隱約約映出里頭的rou餡。

    老李趁熱夾了一個(gè)放到嘴里，一咬下去，湯汁在嘴里四溢，他腦海里只有兩個(gè)字，鮮、香！

    吮過(guò)湯汁，再吃那餃子，rou餡處于緊實(shí)和松散的之間，是舌頭稍微一碰，就在嘴里化開(kāi)的程度。

    滿口的rou香，即便是不蘸醋也沒(méi)用半點(diǎn)兒rou腥，配著柔嫩的餃子皮，老李一口一個(gè)吃得滿頭大汗，等到顧茵折回來(lái)送上辣椒和醋的時(shí)候，他已經(jīng)把一碟子都吃完了。

    老李豎了個(gè)大拇指，又砸吧著嘴可惜道：“早知道您家這灌湯餃這么好，我該多點(diǎn)一份的。這么一碗我也沒(méi)吃飽?！?/br>
    顧茵把醋碟放下，道：“不然您再吃點(diǎn)旁的？昨兒個(gè)您說(shuō)不錯(cuò)的湯包今天也有?！?/br>
    老李點(diǎn)了點(diǎn)頭，又要了一籠湯包。

    湯包和灌湯餃在一般人看來(lái)，其實(shí)算是差不多的東西。

    但是在老李這樣的食客眼里，這是兩種截然不同的東西，灌湯包的湯汁都是用豬皮凍做的，尤其含香樓的大廚是兩廣人士，雖然做過(guò)改良，但點(diǎn)心都有些發(fā)甜，那湯包就是老李完全不喜歡的。

    雖然厲害的廚子，就如食為天這樣，會(huì)把豬皮的膩味減到最低，但對(duì)他這樣吃不得肥膩的人來(lái)說(shuō)，還是一般。

    湯包拿到手，老李看到了顧茵放下的兩個(gè)小碟子。

    一個(gè)是醋，另一個(gè)則是紅呼呼的新鮮剁椒醬。

    番椒老李是認(rèn)識(shí)的，但寒山鎮(zhèn)這里的人不怎么吃辣，一般都是把番椒做成辣椒面，鮮少看到這種鮮紅的番椒。

    出于好奇，老李把剁椒醬拌到了醋里，然后夾起湯包蘸料。

    顫巍巍的湯包在咬破一個(gè)小口后，鮮甜的湯汁充盈整個(gè)口腔，然而不等老李覺(jué)得發(fā)膩，摻了剁椒醬的醋給味覺(jué)上來(lái)了一拳重?fù)?。老李只覺(jué)得舌尖一麻，然后就是滿嘴的酸辣，完全中和了湯汁的膩味，只吃到了rou汁的鮮甜。

    這種感覺(jué)對(duì)不怎么吃辣、又吃慣了兩廣點(diǎn)心的人太過(guò)新奇，老李吃完一個(gè)，又嘶嘶呼著熱氣夾起第二個(gè)……

    沒(méi)多久，老李的朋友也來(lái)了。

    前一天是他帶老李來(lái)食為天的，老李在這家新開(kāi)業(yè)的食為天存銀和他也脫不開(kāi)干系。

    他其實(shí)也擔(dān)心食為天的灌湯餃征服不了老李刁鉆的舌頭，進(jìn)店看到他正在一筷又一筷的吃著的時(shí)候，終于是放下心來(lái)。

    “看來(lái)這家的灌湯餃很和你口味?！庇讶苏f(shuō)著就挨著老李坐下，等看清他吃的是湯包，他驚訝道：“怎么不是灌湯餃，吃起湯包來(lái)了？昨兒個(gè)你不是說(shuō)著湯包雖然不甜膩，但還是能吃住豬皮味兒?jiǎn)?？?/br>
    老李滿臉通紅，嘶嘶呼著熱氣，指著那剁椒醬說(shuō)：“這個(gè)和醋拌在一起，吃起來(lái)就一點(diǎn)不膩了！”

    他友人也從筷筒里拿了一雙筷子，夾起湯包蘸了料，吃完他嘴上都麻了，但不得不承認(rèn)道：“真的！好辣，但是吃著好帶勁兒！”

    這時(shí)候顧茵也把老李友人定的特點(diǎn)送了上來(lái)，聽(tīng)他夸贊自己做的剁椒醬，她笑道：“您喜歡就好，我再給您送一碟子過(guò)來(lái)。”

    其他客人聽(tīng)到他們說(shuō)什么帶勁，看到那紅艷艷的剁椒醬也覺(jué)得新奇，讓顧茵也上一碟子。

    顧茵便道：“這個(gè)暫時(shí)還不出售。”

    要擱現(xiàn)代，客人要剁椒醬，她肯定直接送一碟子給人家，或者放在店內(nèi)讓客人自己取用。只是眼下的辣椒是真的貴，一小碟的價(jià)格已經(jīng)超過(guò)一般的吃食點(diǎn)心了，平常點(diǎn)餐的客人她是真的送不起。

    而且也確實(shí)是沒(méi)得出售，剁椒醬不是立刻做立刻就有的，是之前顧茵想到文大老爺愛(ài)吃辣，提前腌制好，送給他當(dāng)禮物的。

    后來(lái)家里還剩下半罐子，就只他們自家吃著，今天也是因?yàn)橄敫兄x老李他們這樣第一批存銀成貴賓的人，顧茵特地找出來(lái)的。

    老李和他友人理解岔了，當(dāng)即就笑道：“就是，我們可都是存了現(xiàn)銀的貴賓，這是我們貴賓的待遇！”

    “可不是，你要想吃，自己也存?zhèn)€貴賓唄！”

    這哥倆說(shuō)相聲似的你一言我一語(yǔ)的，又給拱了兩個(gè)客人加入了食為天的貴賓。

    這還不算，從這天開(kāi)始，老李和他友人都成了食為天的忠實(shí)客人，每天早上都來(lái)這里報(bào)到，還把其他認(rèn)識(shí)的人都拉著一起過(guò)來(lái)。

    和后世一樣，提前存銀是一種很能留住客人的手段，畢竟在店里充了錢(qián)，如果想不到吃什么，肯定還是會(huì)去存銀的店里。尤其食為天又什么點(diǎn)心都能做，也不存在會(huì)吃厭的情況，這幾個(gè)老饕就徹底從含香樓脫離出來(lái)，扎根到了食為天。

    到了月底，顧茵一盤(pán)賬，就算是扣掉她自己的二十兩工錢(qián)，新店的第一個(gè)月也賺了四十兩！比她預(yù)想的還翻了一倍，流動(dòng)資金那更了不得，多達(dá)上百兩。

    做生意這種事有人歡喜有人愁，食為天蒸蒸日上，含香樓門(mén)庭就冷清了不少，不過(guò)白家人眼下還顧不得生意，因?yàn)榘桌蠣斪釉轮杏稚艘粓?chǎng)大病，掙扎了半個(gè)月后，還是撒手人寰。

    白老爺子也知道自己去后，大房和二房不可能再像從前那樣保持面上的和平，強(qiáng)行讓白家兄弟一起干，肯定要壞事兒。他干脆含香樓留給了大房經(jīng)營(yíng)，而二房有查賬的權(quán)利，每年能從含香樓分到一半利潤(rùn)。

    白大老爺大刀闊斧，除了白案大廚沒(méi)動(dòng)以外，把二房所有人都從含香樓里清退出來(lái)。

    之后，他花重金從海外購(gòu)買(mǎi)了一樣神秘調(diào)料。

    而王家的王大富在床上躺了十天之后，也掙扎著下地，變賣(mài)了家里所有能動(dòng)用的東西，湊夠了一千一百兩去地下錢(qián)莊贖回了望月樓——雖然之前契書(shū)上寫(xiě)明了要帶著契書(shū)才能贖回，但是如今都知道這是王大貴做的一個(gè)局，那契書(shū)讓九連寨的流匪搶去了。錢(qián)莊的人要是非要拿著這個(gè)說(shuō)，保不齊也會(huì)被牽扯進(jìn)王大貴那案子里，干脆做個(gè)順?biāo)饲椋踪嵰话賰伞?/br>
    望月樓沒(méi)了周掌柜不頂事兒，王大富也神神秘秘地讓人買(mǎi)回了一樣?xùn)|西。

    三家店三足鼎立，眼看著就要打起擂臺(tái)。

    第47章

    食為天這邊, 月底顧茵召開(kāi)了一個(gè)員工總結(jié)大會(huì)。

    前堂現(xiàn)在是王氏在管，后廚則是周掌柜在管，兩邊的管理人當(dāng)然要發(fā)表一下各自的看法和心得。

    王氏并沒(méi)什么好說(shuō)的, 前堂連她在內(nèi)一共四人。許氏和她雖然平時(shí)吵吵鬧鬧, 拌嘴不斷，但是上工的時(shí)候都不搞幺蛾子, 丁是丁卯是卯。田氏母女更是老實(shí)人，上工比王氏自己還積極, 半點(diǎn)兒不帶偷懶, 生怕一不注意就沒(méi)了這份好工作。

    而周掌柜不愧是顧茵早就看中的管理人才, 他說(shuō)起話來(lái)很是一針見(jiàn)血, 當(dāng)即就道：“我們后廚除我和東家外，另還有八個(gè)人。小徐和他兩個(gè)小徒弟肯定是要打長(zhǎng)工的, 另外有些人……具體是誰(shuí)我就不多說(shuō)了，反正本就是短期幫工，真要不想做, 就別做，沒(méi)得在背后做些小動(dòng)作。”

    近來(lái)含香樓和望月樓都正經(jīng)歷著大換血, 正是缺人手的時(shí)候。這兩家也損, 不約而同把主意打到了食為天。

    周掌柜他們沒(méi)有妄想, 先來(lái)挖角徐廚子和他兩個(gè)小徒弟。

    他們仨雖然是后來(lái)的, 但論忠心程度毋庸置疑, 轉(zhuǎn)頭就把消息告訴了周掌柜。

    當(dāng)然論親疏, 徐廚子肯定該給顧茵說(shuō)。但早在他們來(lái)的時(shí)候, 顧茵就同他們說(shuō)過(guò)店里的規(guī)劃布置，讓員工們有事找自己的頭兒，輕易不要越級(jí)報(bào)告。

    周掌柜在寒山鎮(zhèn)這些年也不是白待的, 當(dāng)下就出去打聽(tīng)，很快就知道了自家店里哪些人是被那兩家接觸過(guò)的。

    再觀察一下這幾人日常的工作狀態(tài)，自然也就知道哪些是沒(méi)應(yīng)下去別家的，哪些是已經(jīng)心思活絡(luò)的。

    果然他這話一出，那兩個(gè)心思活絡(luò)的幫工立馬慌張了一下。

    店里正是用人的時(shí)候，招人的告示一直貼著，到現(xiàn)在沒(méi)多招上一個(gè)人，所以周掌柜只是先把不老實(shí)的調(diào)到前頭幫忙，不讓他們?nèi)ズ髲N接觸吃食，再給他們敲敲警鐘，并沒(méi)有一下子把人開(kāi)了。

    他們倆說(shuō)完話，顧茵在最后做個(gè)總結(jié)，大概意思就是過(guò)去的一個(gè)月大家都辛苦了，她當(dāng)然不會(huì)虧待大家，以后合作愉快之類(lèi)的。

    散會(huì)后，顧茵和周掌柜單獨(dú)去一邊說(shuō)話。

    “要不是這些是您查出來(lái)的，我都不相信那兩家都把心思打到咱家了?！?/br>
    倒不是顧茵妄自菲薄，覺(jué)得自家沒(méi)有那兩家打擂臺(tái)的資本。

    而是那兩家都是老牌酒樓了，自家開(kāi)業(yè)一個(gè)月，雖然生意是真挺不錯(cuò)，但更多的做的還是普通百姓的生意，估計(jì)賺的也就是人家一個(gè)零頭。

    周掌柜歉然道：“其實(shí)這也是怪我?！?/br>
    望月樓不用說(shuō)了，他是從那里出來(lái)的。王大富重開(kāi)望月樓，肯定要對(duì)付他這個(gè)“叛徒”。

    含香樓那里也是聽(tīng)說(shuō)食為天請(qǐng)了他過(guò)來(lái)，所以重視起來(lái)，加上顧茵確實(shí)手藝好，一個(gè)月里就爭(zhēng)取了好幾個(gè)含香樓的熟客。寒山鎮(zhèn)就這么大，頓頓能吃幾十文、上百文錢(qián)的早茶的富客就那么多，搶走一個(gè)就少一個(gè)。要是沒(méi)在食為天剛開(kāi)始的時(shí)候把食為天壓下去，后頭如何還真不好說(shuō)。

    “哪兒能怪您呢？”顧茵不以為意地笑道，“反正兵來(lái)將擋，水來(lái)土掩。等我再趕緊物色兩個(gè)人，就把那兩個(gè)心思活絡(luò)地辭了。只要咱們內(nèi)部不出問(wèn)題，那兩家如何其實(shí)和咱們干系也不大，至多就是往后每個(gè)月賺的少一些?！?/br>
    周掌柜給人做了這么些年的工，第一次聽(tīng)到東家這么云淡風(fēng)輕的，說(shuō)賺少些就少些的。

    顧茵被周掌柜贊嘆的眼神看的不好意思了，又解釋道：“不是我真的與世無(wú)爭(zhēng)，是我本來(lái)就和他們大酒樓不是完全的競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系?！?/br>
    顧茵一早就定好食為天的核心是中層消費(fèi)水平的普通客戶(hù)，只要那兩家不碰這塊兒，她就沒(méi)什么好急的。

    當(dāng)東家的都這么說(shuō)了，他也不愁了，道：“那我也跟著一道物色。東家也別想這些，可以想想這個(gè)月賺到的銀錢(qián)怎么花?！?/br>
    顧茵還是把賺的那四十兩放在店里，和幾個(gè)客人的上百兩存銀一起做流動(dòng)資金，至于她自己的工錢(qián)，則肯定是用來(lái)改善自家的生活。

    首先是顧茵想要的小驢車(chē)，已經(jīng)是安排上了，連驢帶車(chē)一共花了五兩銀子。

    驢是壯年的好驢，平時(shí)還能拴在店里后院拉磨。車(chē)也寬敞簇新，算是顧茵穿過(guò)來(lái)后給家里添的第一個(gè)大件！

    她和王氏總算是不用再走路下工了，也順帶著可以把許氏和田氏母女帶回緇衣巷。

    田氏母女一個(gè)勁兒地夸她，說(shuō)從來(lái)沒(méi)見(jiàn)過(guò)這么厚道的東家，不止工錢(qián)給的厚道，還體貼入微接送她們一道上下工……

    把顧茵夸的都不好意思了。

    真要有那個(gè)實(shí)力，她當(dāng)然是給員工都配班車(chē)接送，甚至搞個(gè)女子宿舍也不是不可以，但是現(xiàn)在嘛，還是先按下不表。

    再者就是給家里人都置辦一身新衣裳。

    冬天的時(shí)候顧茵給全家買(mǎi)過(guò)一次，后來(lái)開(kāi)了春，大家的春衫都還是舊的，顧野最慘，穿的還是武安的舊衣裳。

    怕再像上次那樣，自己買(mǎi)了之后王氏因?yàn)椴簧岬勉y錢(qián)，借故去調(diào)換，這次顧茵提前了半個(gè)時(shí)辰從店里離開(kāi)，帶著大家一起去的成衣鋪?zhàn)印?/br>
    擱以前王氏肯定要說(shuō)自己衣裳夠穿，雖然現(xiàn)在家境比從前好太多了，但是能省就省。

    但現(xiàn)在她是東家她娘，穿的不好沒(méi)得讓人笑話顧茵，所以還是咬牙選了之前都不敢看的好衣裙。