布丁是利用雞蛋遇熱凝固這一特性來制作的，所以溫度十分關(guān)鍵。

    蛋黃約莫在六十五度左右開始凝固，并且變硬，但若是到了八十度，就會凝固成粉質(zhì)，就好像水煮雞蛋中的蛋黃一樣。

    但在古代也沒有溫度計(jì)，意歡只能全憑經(jīng)驗(yàn)來判斷，當(dāng)鍋邊泛起熱氣之時(shí)，差不多就可以了，若是煮沸了，便已經(jīng)失敗了。

    “什么味兒？”疏懶的男聲響起，意歡抬眸一看，果然，長椅上又多了個(gè)人。

    柳何瀟迎上意歡目光，道：“你今日做的什么？”

    意歡溫聲答道：“焦糖布丁。”

    柳何瀟來了興致：“焦糖？要將糖燒焦嗎？”

    意歡點(diǎn)點(diǎn)頭，不過這也是她最頭痛的地方，這兒沒有噴槍，不知道如何加熱上面的一層焦糖。

    柳何瀟聽了，居然興奮地奔了過來，道：“我瞧瞧。”

    意歡道：“還需等等，我先將布丁做好。”

    意歡做起吃食來，十分認(rèn)真，自動忽略了一旁的柳何瀟。

    而他居然也沒再多話，只是津津有味地看著她做這做那。

    此時(shí)，鍋中的奶糊已經(jīng)被煮好，她便將鍋端起，溫?zé)岬哪毯煨鞗_到了之前準(zhǔn)備好的蛋黃之中，激起一陣醉人的香甜。

    柳何瀟見她奶糊沒有煮沸，就已經(jīng)離了火，便問道：“為何不煮沸再沖？你確定這樣不會吃死我嗎？”

    意歡一目不錯(cuò)地看著手中的奶糊，道：“若是煮沸了再沖……可能就是蛋花湯了。”

    柳何瀟：“……”

    沖好的奶糊，需要過篩，至少兩遍。

    乳白的奶糊沖入了蛋黃中，整碗食材變成優(yōu)雅的淡黃色，顯得十分柔軟，意歡取了篩子來，細(xì)細(xì)過濾一遍，將雜質(zhì)都排除掉了，然后，再進(jìn)行第二次過篩。

    最美好的布丁液，是不含任何雜質(zhì)和固體的。

    只有用這樣方式做出來的布丁，口感才會更加細(xì)膩，柔滑。

    然后，她將淡黃的布丁液倒入了一個(gè)個(gè)小碗之中，所有的食材倒完，大約放滿了六個(gè)小碗。

    六個(gè)小碗乖巧地列成了一排，似乎在等待誰的檢閱。

    柳何瀟細(xì)細(xì)看了看，這布丁液十分粘稠，淡黃的成色看上去，是與世無爭的溫柔。

    柳何瀟心中有些期待，面上卻挑眉：“做這么多……是打算撐死我？”

    意歡實(shí)話實(shí)說：“我是怕失敗……”

    她來了古代之后，這是第一次做焦糖布丁，實(shí)在是沒有把握的。

    柳何瀟一愣，道了句：“不會的?！?/br>
    說罷，便坐回了自己的長椅，看書去了。

    意歡微微一笑，不再看他。

    找出了紗布，細(xì)細(xì)封好了碗口，然后，將六個(gè)盛滿布丁液的碗，放入了托盤之中，即將放入明爐進(jìn)行烤制。

    這明爐她也是第一次用，有點(diǎn)吃不準(zhǔn)火候，于是在布丁外面的托盤中，放了一層水，為烤布丁保駕護(hù)航。

    這一輪，至少需要半個(gè)時(shí)辰。

    就在明爐烤制布丁之時(shí)，意歡便在琢磨焦糖層的做法。

    在現(xiàn)代之時(shí)，只要有一支噴槍，火苗對準(zhǔn)那砂糖一射，片刻之后便能擁有完美的焦糖層。

    可如今，她到哪里去找噴槍呢？

    她曾經(jīng)見過有人用烤箱里面特殊的燈管來加熱焦糖層，但是這一點(diǎn)在這也行不通，因?yàn)槊鳡t之中的熱度是相對均勻的，實(shí)在難以做到局部加熱，若是過了頭，恐怕還會把布丁給毀了。

    意歡環(huán)顧四周，無意間，看到了旁邊的蠟燭。

    她靈機(jī)一動，想出了一個(gè)好主意。

    半個(gè)時(shí)辰過去，布丁終于烤好了。

    意歡小心翼翼地取出了一個(gè)布丁碗，揭開紗布一看。

    淡黃色的液體，如今已經(jīng)凝固了，呈現(xiàn)出了奶凍狀，令人舍不得觸碰，生怕破壞了這份嬌嫩。

    意歡心中有些雀躍，便打了盆水凈手，準(zhǔn)備來制作焦糖層。

    其實(shí)焦糖層就是借助熱量讓糖焦化，沒有噴槍，就需要用其他的介質(zhì)來傳導(dǎo)熱量。

    意歡將之前找到的蠟燭拿了出來，點(diǎn)燃了火。

    然后她便拿出砂糖，細(xì)細(xì)鋪陳在了淡黃色的布丁上。

    她掏出一個(gè)小鐵勺，手執(zhí)的一端用布包住，另外一端放在蠟燭上，炙烤起來——

    勺子不一會兒便被烤得十分灼熱，意歡便立即將guntang的勺子，當(dāng)著磨具一般，輕輕壓在了砂糖之上。

    砂糖發(fā)出“滋滋”的聲音，焦香滿屋。

    柳何瀟嗅覺最是靈敏，一聞到味道，立即丟了手中雜書，奔了過來。

    “好了么？”他興沖沖看著意歡手中的小碗，淡黃的布丁之上，已經(jīng)有了淺棕色的糖層，只不過這勺子面積有些小，需要多燙幾次，才能將碗面的糖層做完。

    意歡獻(xiàn)寶似的遞給柳何瀟看：“世子你看！這是手工做的焦糖層！”

    她的激動溢于言表，沒有工具的情況下，能燙出這樣的焦糖層，她已經(jīng)十分慶幸了！

    柳何瀟看了也嘖嘖稱奇，道：“這是怎么做的！？”

    意歡笑吟吟：“就是用這個(gè)鐵勺子，放在燭火上加熱……”

    說罷，她便拿起了鐵勺——“?。　?/br>
    意歡沒留神，便摸到了guntang的那一邊，灼得她觸電般收回了手！

    柳何瀟眼疾手快，一把抓過她的手，卻見雪白的手指，已經(jīng)燙得發(fā)了紅。