24 新套餐，新搭配

    店里不忙的時(shí)候，海嵐和小斯開始研制新品種，然后叫上蔡老師過來品嘗。雖然暫時(shí)不可能提供素食，但在茶飲中加入蔬果的概念不錯(cuò)，健康又美味。有時(shí)候，小斯還會(huì)突發(fā)奇想，找一些外國(guó)食譜給海嵐看。創(chuàng)新是一個(gè)店鋪持續(xù)經(jīng)營(yíng)的精神支柱，尤其是時(shí)尚飲品，保留經(jīng)典的同時(shí)，必須推陳出新。除了奶茶，還可以開發(fā)一些延伸性的周邊產(chǎn)品，比如布丁。很多年輕女性消費(fèi)者都不喜歡在奶茶里面放珍珠或者椰果，喜歡放軟滑的布丁，有點(diǎn)像小時(shí)候吃的果凍，但沒有那么有嚼勁。布丁的做法很簡(jiǎn)單，雅蜜最近就新推出了這款別致的布丁。

    因?yàn)閻蹱柼m咖啡推出之后，并不十分暢銷，不是所有人都喜歡這個(gè)口味。在咖啡里多加了一些煉乳之后做成布丁，奇妙的味道便產(chǎn)生了，挑逗著女孩們的味蕾。

    特殊的咖啡，特殊的煮法，認(rèn)真而執(zhí)著，古老而簡(jiǎn)樸。

    百利甜酒（baileys）

    一種愛爾蘭甜酒，是由新鮮的愛爾蘭奶油、純正的愛爾蘭威士忌、各種天然香料、巧克力和愛爾蘭精釀烈酒制成，通過獨(dú)特的釀造工藝技術(shù)，baileys保持了奶油的天然新鮮和絲綢般的順滑口感，與巧克力和酒精完美地融合在一起。這些高品質(zhì)元素的自然結(jié)合，融合了愛爾蘭的所有經(jīng)典。

    瓶子上標(biāo)明17度，但聞起來只有奶油和巧克力的香氣，一點(diǎn)酒精味都沒有。喝下去，口感爽滑細(xì)膩，香醇濃郁，夏天加冰、牛奶或者冰激凌，就可以調(diào)成一款別致的冰飲。最純正的調(diào)法就是加入冰塊。當(dāng)冰與酒融合后，啜上一小口，你就會(huì)情不自禁地愛上它。

    有一些美食高手會(huì)把威士忌和百利甜酒混合后點(diǎn)燃，升騰起絢麗的火焰。用吸管一飲而盡，你才發(fā)現(xiàn)，這真的是酒，雖然它在燃燒！至于那醇香的巧克力奶油味兒，只是你的鼻子蹺了會(huì)兒班，產(chǎn)生了甜蜜的錯(cuò)覺。

    每種酒都有它獨(dú)特的喝法，這種刺激的烈焰調(diào)酒方法源于酒吧調(diào)酒師的靈感，尋常百姓家卻很少會(huì)用到。

    于是，海嵐做了一些改良，突發(fā)奇想做了這款甜品——百利甜酒咖啡凍（其實(shí)就是布丁，名字起得好聽一點(diǎn)而已）。口感十分獨(dú)特，意猶未盡的醇香會(huì)讓你沉醉。不，是恰到好處的微醺。

    原料：百利甜酒150ml，速溶咖啡2小包、魚膠粉5g。

    做法：1.將魚膠粉用冷水泡一會(huì)兒（為了去掉腥味，易煮）；2. 煮咖啡（雖然只是速溶咖啡，和用沸水沖開相比，煮出來的味道會(huì)不一樣哦！少加水，口感要比平時(shí)飲用時(shí)的濃得多，我還加了少許煉乳，增加甜度，否則做出來不好吃。）；3. 咖啡煮開后，加入百利甜酒和魚膠粉，調(diào)成特濃愛爾蘭咖啡；4.倒入模具中，放冰箱冷藏至凝固即可。

    魚膠粉，也稱丁吉利粉，就是我們平常說的“果凍粉”，去一些大型超市就可以買到，還有淘寶上的一些烘培原料店也有。買不到果凍粉還可以用qq糖煮溶了來做。之前，海嵐也使用過瓊脂來做果凍。雖然也能做，可是做出來的口感不及魚膠粉，沒有q的口感，吃起來軟糯軟糯的，比較適合老年人。

    至于各種原料的比例，應(yīng)根據(jù)個(gè)人口味而定。海嵐的版本是魚膠粉與愛爾蘭咖啡的比例約為5:250，姐妹們大愛。不久，這款布丁加奶茶成為雅蜜最新流行的搭配套餐。

    百利甜酒不像酒，更像是甜味飲料，是女人的最愛。海嵐第一次品嘗的時(shí)候就誤以為是巧克力奶昔之類。男人天生不愛甜品，于是在加入苦澀的咖啡之后，費(fèi)洛蒙式的化學(xué)反應(yīng)便產(chǎn)生了。

    愛爾蘭咖啡算是雞尾酒的一種，香濃的咖啡，伴著新鮮的奶油，夾雜著淡淡的威士忌酒香。一切煩惱就隨著滿口的香氣煙消云散了。

    增加經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目之后，有時(shí)候原料進(jìn)得多，到了月底消耗得并不多。這時(shí)候，做一個(gè)銷售分析報(bào)表，可以看出哪些品種是熱賣的，哪些是不暢銷的，也給奶茶和周邊產(chǎn)品們做個(gè)銷售業(yè)績(jī)考核！

    產(chǎn)品銷售成本計(jì)算表

    （這里的數(shù)字就不填充了，此表只為說明問題，只需要計(jì)算每個(gè)品種的成本，乘以每月的銷售量，就可以看出銷售額是多少了）

    老時(shí)間，海嵐又在網(wǎng)絡(luò)上與翱翔相遇。她興奮地和他說起新研制的產(chǎn)品，順道問起他喜歡的口味。

    “哦，我對(duì)甜食其實(shí)并不感興趣。若是真要我選擇，我會(huì)選擇薄荷口味，香氣宜人，口味清新，能緩解現(xiàn)代人的生存壓力和緊迫感?！?/br>
    咦，又是一個(gè)奇怪的人。怎么和那個(gè)開著suv泥車，每次都來買同一種口味的人一樣！

    大概是個(gè)巧合吧！