“有一批餐飲人在拒絕外賣？外賣究竟還值不值得做？”

    魔塔大廈的外賣總部多媒體會(huì)議室，林楓拋出了一個(gè)及其嚴(yán)肅而又有深度的問題，現(xiàn)在是傍晚七點(diǎn)半，可底下一群風(fēng)華正茂的青年，臉色看上去猶如夜深霧濃的夜半三更，神色糾結(jié)，目光閃爍，問題拋出了足足五分鐘，沒有人回應(yīng)，場面一度十分尷尬與冷寂。

    不少人面面相覷，不知道林楓葫蘆里賣的什么藥。

    我們這家“好嗨喲外賣餐飲公司”，主營不就是外賣業(yè)務(wù)嗎？

    值不值得做？

    還需要回答嗎？

    不然大家伙千里迢迢跑來總部進(jìn)行一場特殊的“高管試訓(xùn)”，為的是什么？

    望著眾多茫然的面孔，林楓微笑道，“不用緊張，我們這又不是什么大會(huì)，放輕松點(diǎn)，有什么觀點(diǎn)都可以提，有什么想法都可以說?！?/br>
    “你們也可以換個(gè)角度，把自己當(dāng)做一家餐飲店老板，或者一家知名餐飲企業(yè)的董事長，ceo或者創(chuàng)始人，從對立的角度看待這個(gè)問題?！?/br>
    “給你們十分鐘考慮！”

    ……

    對于這個(gè)問題，近百個(gè)青年或許沒有想過，可林楓呢？他可是每天都在思考。

    所謂知己知彼，方能百戰(zhàn)不殆。

    他有一個(gè)“外賣大業(yè)”的理想，想要達(dá)到這個(gè)成就，可謂長路漫漫。

    “林總，生存或死亡，這是個(gè)問題。而現(xiàn)在，對很多餐飲老板來說，做不做外賣也是個(gè)問題?！?/br>
    “我在南圳市與一家知名的鹵rou飯店的老板打過交道，在他看來，不做外賣主要因?yàn)樾袠I(yè)需求泡沫化。”

    “大家都在做外賣，但是需求并沒有那么大，外賣需求是被補(bǔ)貼鼓吹刺激后的一陣風(fēng)，但風(fēng)潮過去后，外賣需求泡沫擠掉，需求減少。”

    “另外，那位老板還提到外賣對堂食的沖擊，“上外賣，必做促銷，價(jià)格體系被沖垮，會(huì)導(dǎo)致品牌受損，顧客離去。有的品牌，外賣其實(shí)影響到了堂食。””

    ……

    這也是一個(gè)不錯(cuò)的觀點(diǎn)。

    又有一個(gè)女孩起身，聲音如黃鸝，動(dòng)聽婉轉(zhuǎn)道，“現(xiàn)在的餐飲行業(yè)，許多運(yùn)營了幾年，十幾年甚至幾十年的大品牌看不上外賣，我們的銷售團(tuán)隊(duì)日漸龐大，也說明另外一個(gè)嚴(yán)重的問題，我們平臺都是求著對方做外賣，所以會(huì)給很多補(bǔ)貼和活動(dòng)流量……”

    大品牌，本身的知名度就在那，如果沒有優(yōu)惠的補(bǔ)貼福利，人家確實(shí)不鳥你的外賣平臺。

    市場部做了一份調(diào)研。

    年初到現(xiàn)在幾個(gè)月，幾個(gè)一線城市之所以不盈利，很關(guān)鍵的投入，就是在“外賣補(bǔ)貼紅利期”的方面，單單拿南廣市來說，不到半年的時(shí)間，外賣平臺已經(jīng)補(bǔ)貼出去近一千多萬。

    沒有補(bǔ)貼，估計(jì)南廣市加盟的外賣餐飲門店，會(huì)少三倍以上。

    市場部方面，還列舉了一個(gè)最經(jīng)典的例子。

    外賣o2o正如火如荼，有一個(gè)叫大力的青年，趁著外賣福利期，趁勢入行做快餐盒飯。為了搶流量，擴(kuò)大銷量，他經(jīng)常做“滿30減28”這樣的促銷活動(dòng)，使得客單價(jià)常常低至十幾元?！邦櫩蛯?shí)際付的錢通常跟成本持平，甚至略虧。

    他掙得就是平臺給的十幾元補(bǔ)貼?！?/br>
    一天輕輕松松就有百來單，這讓大力賺的盆滿缽滿，一年內(nèi)就擴(kuò)張了5家店。也因此，大力有時(shí)候鋌而走險(xiǎn)找人刷單，就為賺補(bǔ)貼錢。

    上一世。

    為什么“餓了嗎外賣”運(yùn)營了近十年，還是處在“不盈利”階段？

    甚至幾乎每年都在拉投資，找融資，不到十年時(shí)間，瘋狂擴(kuò)充資本達(dá)上百億。

    很關(guān)鍵的投入就在“補(bǔ)貼紅利”的字眼上。

    對于外賣平臺，這也是個(gè)生存或者死亡的問題，不補(bǔ)貼，沒有門店加盟，也就沒有知名度。

    補(bǔ)貼了，虧的是外賣平臺，養(yǎng)肥的是各大門店。

    被林楓看好的魯三多起身發(fā)言，“林總，我們外賣平臺不斷的補(bǔ)貼刺激下，比如在享譽(yù)世界的國際大城市魔都，消費(fèi)者的外賣習(xí)慣已經(jīng)養(yǎng)成，外賣市場是存在的，未來也將一直存在。因此我認(rèn)為，拒絕外賣是種情緒化的表達(dá)，畢竟現(xiàn)在rou眼可見的發(fā)展期，”

    “你不做，自然有人做。”

    “現(xiàn)在賺錢太輕松了！是所有早早進(jìn)入外賣一行的餐飲人心聲?！?/br>
    ……

    林楓又拋出第二個(gè)問題；外賣行業(yè)定型，好比優(yōu)糧生活、焦耳、拼豆夜宵、二十五塊半等互聯(lián)網(wǎng)玩家也相繼入局，建立自己的外賣團(tuán)隊(duì)，外賣競爭愈發(fā)激烈，我們該怎么辦？該怎么應(yīng)付局面？

    競爭。

    拼價(jià)格。

    惡性競爭。

    很多人腦海都涌現(xiàn)這樣的字眼，市場蛋糕總共就那么大，人人都想分一塊，怎么分？

    雖然瘋狂的補(bǔ)貼給做蛋糕的人，自己能分得最多。

    可是補(bǔ)貼的錢呢？那不就是自己的生存之本？為了多吃幾口蛋糕，名都不要了嗎？

    競爭這東西無法避免。

    一旦“好嗨喲外賣平臺”在國內(nèi)大大小小的城市大響品牌，利益驅(qū)使下，肯定會(huì)有跟風(fēng)的。

    “林總，我覺得現(xiàn)階段，我們外賣平臺對商家的政策可以無限收緊，提高抽傭比例，補(bǔ)貼則進(jìn)一步降至2、3元，甚至取消福利?！?/br>
    “這樣可行，前期階段，還沒有競爭，我們可以收割第一波韭菜?！?/br>
    “沒有補(bǔ)貼紅利，無法拉攏本地的知名品牌或者老牌門店，業(yè)務(wù)量必定直線下降，或許補(bǔ)貼的那點(diǎn)錢，還遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不上我們的抽傭。”

    “我的想法是繼續(xù)加大補(bǔ)貼的紅利，錢呢！可以找各大投資公司，以我們外賣平臺的前景，只要不是傻子，都能看到rou眼可見的利益，會(huì)入伙投資，無限的錢，最短的時(shí)間內(nèi)無限擴(kuò)張，完成國內(nèi)餐飲版圖的全局。”

    “無限擴(kuò)張有意義？到時(shí)候那一個(gè)個(gè)燒錢的漏洞，用什么去填補(bǔ)？”

    “瘋狂擴(kuò)充的后果，肯定是外賣平臺垮掉，毫無疑問?！?/br>
    “國內(nèi)餐飲版圖定下來后，我們好嗨喲就是龍頭企業(yè)，可以有多重政策調(diào)整和選擇的余地。”

    “我覺得可以放緩一線城市的業(yè)務(wù)發(fā)展，將資金，管理人員，銷售人員等等，全部轉(zhuǎn)移到二三線城市，我的觀點(diǎn)是，一線城市的互聯(lián)網(wǎng)信息更發(fā)達(dá)，人員的流動(dòng)更大，不愁那些沒有加盟的門店會(huì)永遠(yuǎn)拒絕，畢竟到嘴的肥rou，誰能拒絕？相反，二三線城市相對沒那么發(fā)達(dá)……”

    ……

    所有人各抒己見，發(fā)表自己的想法，林楓一直靜靜聽著，臉上不時(shí)露出迷之微笑，這就是他想要的畫面，想要的效果，相信他精心挑選的這一批青年高管，在未來一定能發(fā)光發(fā)熱，照亮前程。

    整整五天時(shí)間。

    所有青年都在討論“生存或是死亡”的問題，其中也有不少腦洞大開的想法，都讓林楓心頭為之一震。

    最后兩天，林楓將這群人交給了人事部、資源部的經(jīng)理老油條去管理培訓(xùn)。

    不需要多久，這群青年高管終于要出征。

    林楓難得放下心來，處理其他的事務(wù)，當(dāng)然少不了熊貓tv平臺上的“打賞競爭”！

    距離超新星榜單的角逐，同樣是最后48小時(shí)。