二十出頭的小姑娘，人溫柔，聲音也溫柔，說(shuō)的話卻偏偏讓人直躥火。

    分店長(zhǎng)冷笑一聲，心想：重新開(kāi)業(yè)怎么了？多稀罕，能撐過(guò)幾天??？就這還上門(mén)來(lái)嘚瑟……我能看上你們家什么菜，我這兒難道沒(méi)有嗎？

    他抖了抖手里的菜單，定睛一看。

    “……”

    菜單上面一個(gè)個(gè)菜名，五花八門(mén)的，看著熟悉極了。比頌食記現(xiàn)在用的這套菜單，還讓他覺(jué)得熟悉。

    分店長(zhǎng)臉色一下子難看起來(lái)。

    秘制紅燒rou、澆汁脆皮魚(yú)、響油鱔絲、酸蘿卜炒魷魚(yú)卷、酥炸千絲芋……

    他的目光順著一道道菜名往下，直落到最下面“蘇記”兩個(gè)大字上，頓時(shí)控制不住，把菜單攥得皺了起來(lái)。

    “你們這是什么意思？”分店長(zhǎng)怒氣沖沖地問(wèn)。

    一個(gè)中年男人，塊頭不小，橫眉怒目時(shí)難免讓人感到害怕。

    小姚露出一副怯怯的表情，細(xì)聲細(xì)氣地說(shuō)：“就是同行之間交流一下……我們小老板說(shuō)，您喜歡什么菜，我們今天免費(fèi)送，一分錢(qián)都不收的?！?/br>
    分店長(zhǎng)更氣了，幾乎要指著鼻子罵她。

    頌食記缺這幾個(gè)菜嗎？

    明明都關(guān)店了，這時(shí)候又蹦跶出來(lái)干什么，還一副耀武揚(yáng)威的樣子。就算重新開(kāi)業(yè)，又能有幾個(gè)顧客愿意舍棄這邊的低價(jià)過(guò)去吃飯？

    他越想，臉色越陰沉，上手要推搡兩個(gè)女服務(wù)生，嘴里罵道：“出去出去，都滾！”

    店里顧客不少，從頭到尾都注意著這邊的動(dòng)靜。一看小姚纖細(xì)又溫柔，說(shuō)話有禮貌，全程根本沒(méi)有什么冒犯的地方；再一看分店長(zhǎng)五大三粗，不僅一直沒(méi)給好臉色，這會(huì)兒都要?jiǎng)由鲜至?，心里的天秤紛紛偏移?/br>
    有人擱了筷子，不滿道：“老板，有話你就好好說(shuō)，推人家干什么？小姑娘也不容易，我看她沒(méi)什么不對(duì)的地方，你動(dòng)手是不是太過(guò)分了？”

    “就是啊，這也太不會(huì)做生意了吧?！绷硪蛔赖目腿烁胶偷馈！靶」媚镎f(shuō)什么了，就說(shuō)了幾句話，還要免費(fèi)送你們東西吃。怎么這么不識(shí)好歹，非得讓人滾？”

    “我——”分店長(zhǎng)惱怒無(wú)比，想要辯駁，卻又不知該怎么說(shuō)。

    他生氣是為了什么？

    因?yàn)樘K記用了頌食記之前的菜單，還上門(mén)來(lái)挑釁。

    可是事情的起因，卻是頌食記偷學(xué)對(duì)面的手藝，改換菜單在先。

    分店長(zhǎng)也知道是自己理虧，真要說(shuō)出來(lái)，哪會(huì)有人站在他這邊。于是干脆不解釋了，惱羞成怒道：“我就是不歡迎對(duì)面的人過(guò)來(lái)，怎么了？”

    他這么說(shuō)了，顧客們自然啞口無(wú)言。畢竟店是人家的，說(shuō)兩句可以，也不能真的強(qiáng)迫老板做什么。這還吃著飯呢，也不至于為了這點(diǎn)事丟下筷子。

    用餐的顧客不說(shuō)話了，但門(mén)外面排隊(duì)的可不一樣。

    本來(lái)在寒風(fēng)里站了一會(huì)兒，肚子就很餓，圍觀了這場(chǎng)鬧劇，頓覺(jué)頌食記的人脾氣不好，一點(diǎn)服務(wù)意識(shí)都沒(méi)有。等會(huì)兒上菜的時(shí)候，不會(huì)也擺臉色吧？

    食客是沖著頌食記味道好價(jià)格便宜，才過(guò)來(lái)用餐的。但店里的人要是態(tài)度差，還在這里吃什么，花錢(qián)找氣受？

    于是小姚兩人委屈巴巴出來(lái)的時(shí)候，就有人叫住了她們：“你那菜單還有嗎？給一張我看看？”

    蘇記菜單上標(biāo)注的價(jià)格，跟頌食記這邊差不多，也就高出那么一點(diǎn)點(diǎn)。好幾個(gè)人看了菜單，隊(duì)也不排了，轉(zhuǎn)身就走。

    分店長(zhǎng)在里面看著這一幕，差點(diǎn)沒(méi)被當(dāng)場(chǎng)氣暈過(guò)去。

    剛才過(guò)來(lái)的時(shí)候就拉了一批人過(guò)去，走的時(shí)候又帶一批。就這幾分鐘，門(mén)口排隊(duì)的人少了一半！

    不但如此，分店長(zhǎng)眼神明亮，清清楚楚看到剛才還怯聲說(shuō)話的那個(gè)小姑娘，臨走的時(shí)候回頭朝他翻了好幾個(gè)白眼。

    他深吸幾口氣，怒火上涌，氣得手都哆嗦起來(lái)。

    哪知道，這還沒(méi)完。

    過(guò)了十來(lái)分鐘，分店長(zhǎng)心情剛剛平復(fù)一點(diǎn)，蘇記的服務(wù)員們又上門(mén)了。

    這次不是來(lái)發(fā)菜單的。

    前后六個(gè)人，每人手里端著兩盤(pán)菜，就這么大搖大擺地進(jìn)了頌食記的門(mén)。甚至那菜品都不是用打包盒裝著的，而是白瓷盤(pán)敞著過(guò)來(lái)。熱氣騰騰，香味四溢。

    一瞬間，店內(nèi)的空氣中彌漫著這股囂張的香味，勾得人魂不守舍。有幾個(gè)顧客探頭去看，不自覺(jué)咂了咂嘴。

    分店長(zhǎng)：“……”

    這就是故意砸場(chǎng)子來(lái)了！

    第59章  偷也白偷

    頌食記分店長(zhǎng)心里惱怒， 沉著臉道：“你們是故意找事兒？”

    小姚滿臉驚訝，帶著歉意說(shuō)：“怎么會(huì)呢，小老板聽(tīng)我說(shuō)了剛才的事情， 特意讓我再過(guò)來(lái)一趟，帶著東西給您說(shuō)聲對(duì)不起。大家離得近，有什么事情互相先打個(gè)招呼通個(gè)氣，免得鬧出什么矛盾來(lái)。這不， 我們餐廳剛換了新菜，專程請(qǐng)您店里的廚師嘗一嘗， 看看有沒(méi)有什么建議？”

    她的表情十分誠(chéng)懇。

    可分店長(zhǎng)又不是傻子，哪能聽(tīng)不出來(lái)潛臺(tái)詞。

    這意思就是說(shuō)，頌食記偷學(xué)手藝改換菜單，用了不正當(dāng)手段在前，現(xiàn)在蘇記用同樣的方式向他們宣戰(zhàn)了。而且還要上門(mén)告訴一聲， 明明白白地表示：就算是同樣的手段， 蘇記也比頌食記光明正大。

    畢竟頌食記是買(mǎi)通了后廚的人偷師， 全程把消息瞞得滴水不漏；蘇記只是用了同樣的菜單， 還一五一十地上門(mén)講明白了。

    什么專程請(qǐng)店里的廚師嘗一嘗菜品提意見(jiàn)……那是在告訴他們：同樣的菜單，蘇記的手藝就是比頌食記好。他們用那套菜單爭(zhēng)不過(guò)蘇記，但反過(guò)來(lái)， 蘇記卻可以把那套菜單的美味發(fā)揮到極致。

    蘇記小老板的意思是，他們學(xué)都學(xué)不到點(diǎn)上， 偷也白偷！

    小姚幾人送完?yáng)|西，也不在頌食記多待， 蘇記店里已經(jīng)坐了許多吃飯的顧客，人少了忙不過(guò)來(lái)。于是幾人欣賞了一番分店長(zhǎng)吃了蒼蠅般的難看臉色，立馬走人。

    留下那十來(lái)道菜品， 擺在頌食記收銀臺(tái)上，仍冒著熱氣與香味。

    分店長(zhǎng)氣得夠嗆，正要讓服務(wù)員去把那些菜倒了，卻忽然想起什么似的，端起最旁邊那盤(pán)澆汁脆皮魚(yú)，往后廚里去。

    “你嘗嘗這個(gè)?！狈值觊L(zhǎng)叫住主廚?！罢f(shuō)說(shuō)看，能不能做出來(lái)？”

    他自己也拿了雙筷子，夾起魚(yú)rou，感受到筷子戳進(jìn)面衣時(shí)清脆的“咔嚓”聲，眼神陰沉。

    分店長(zhǎng)自己還沒(méi)嘗過(guò)，但按照蘇記之前的水準(zhǔn)來(lái)看，味道應(yīng)該比頌食記做出來(lái)的好很多。

    明明是差不多的東西，為什么蘇記的菜品味道會(huì)那么好？

    分店長(zhǎng)百思不得其解。

    主廚一看就知道這是店里先前的招牌菜，奇道：“不是不用這套菜單了么？這誰(shuí)做的，聞起來(lái)這么香？面衣顏色金黃，又薄又脆，火候掌握得一定很好?！?/br>
    他先是夸了幾句，才下筷子品嘗。

    澆汁脆皮魚(yú)是酸甜口的，非要說(shuō)的話，其實(shí)是在松鼠鱖魚(yú)的基礎(chǔ)上改良而來(lái)，只是工序更加簡(jiǎn)化。為了適應(yīng)頌食記作為連鎖餐廳的需求，這道菜并沒(méi)有松鼠鱖魚(yú)那么費(fèi)工夫，原材料也并不是用整魚(yú)，而是選用冷凍的巴沙魚(yú)來(lái)壓縮成本。

    冷凍巴沙魚(yú)價(jià)格低廉，沒(méi)什么刺。rou質(zhì)也尚可，是多數(shù)餐廳會(huì)選用的原材料?，F(xiàn)在許多餐廳的酸菜魚(yú)，都舍棄了常用的黑魚(yú)、草魚(yú)等，全部采用巴沙魚(yú)了。

    眼前這道菜，明顯是選用整塊魚(yú)排，片了整齊又漂亮的刀花。裹上面衣油炸之后，一個(gè)個(gè)金黃色的菱形方格便支棱起來(lái)，鎖住魚(yú)rou里飽滿的汁水。澆汁呈半透明的琥珀色，也不知道是怎么做的，顯得又稠厚又清澈，看不出半點(diǎn)兒調(diào)料的顆粒感，像是果醬一般覆蓋在整條魚(yú)上面。

    一入口，醬汁酸甜的味道就忽然綻開(kāi)，讓人充滿食欲，仿佛胃部被喚醒了似的。

    “這味道……”主廚咂咂嘴，仔細(xì)品嘗?！罢娌诲e(cuò)。”

    他接著夾了一筷魚(yú)rou，臉上露出享受的表情。

    面衣裹得不厚，所以吃起來(lái)只覺(jué)得酥脆，并沒(méi)有滿嘴面粉的乏味。里頭的魚(yú)rou事先經(jīng)過(guò)腌制，汁水飽滿，口感柔嫩，單獨(dú)吃就已經(jīng)很不錯(cuò)，配上表面的澆汁，層層疊疊的鮮美酸甜滋味，足以征服任何不好好吃飯的小朋友。

    主廚正在心里感嘆這手藝，就聽(tīng)分店長(zhǎng)問(wèn)：“嘗出怎么做的沒(méi)有？對(duì)面蘇記現(xiàn)在用我們的菜單了，你能不能做個(gè)差不多的出來(lái)？”

    分店長(zhǎng)再怎么不愿意也必須承認(rèn)，同樣叫做澆汁脆皮魚(yú)，蘇記送過(guò)來(lái)的這道就是特別地美味。是那種幾乎達(dá)到完美程度的好，火候跟調(diào)味配合地恰到好處，酸甜交織，咸鮮并重，是吃過(guò)之后就忘不了的味道。

    他寄希望于，店里的廚師能夠模仿著做出相似的味道。

    但是，主廚卻搖了搖頭：“這我做不出來(lái)?！?/br>
    “為什么？”分店長(zhǎng)皺眉道?！安痪褪且坏罎仓嗥~(yú)么，以前還是我們店里的招牌菜，怎么就做不出來(lái)？這上面什么都沒(méi)有，就是醬汁特殊了一些，你難道不能仿出來(lái)？”

    “雖然菜名一樣，可是這個(gè)做法跟我們沒(méi)有半點(diǎn)關(guān)系啊?！敝鲝N無(wú)奈道?！拔覀兪怯梅厌u為主料炒的澆汁，別人是正兒八經(jīng)自己熬的，里頭還過(guò)濾了，什么底料都看不見(jiàn)。我就能嘗出味道好，酸甜口，里面用了什么調(diào)味讓我怎么猜？現(xiàn)在市面上五花八門(mén)的東西……生抽就有好幾十種常見(jiàn)的，糖鹽醋也都是，你能一樣樣嘗出來(lái)別人用的是什么？就算調(diào)味品只需要個(gè)大概，但具體分量呢？”

    這些話主廚說(shuō)起來(lái)也難為情，好像自己沒(méi)什么本事，多年廚師當(dāng)下來(lái)，還連道菜都做不了似的。

    要是別家的招牌菜，多少能學(xué)著點(diǎn)，可是唯獨(dú)蘇記例外。

    身為頌食記的主廚，他現(xiàn)在做的那些菜，哪一樣不是偷學(xué)的蘇記的？人家也沒(méi)用什么特別的東西，純粹是靠著極精準(zhǔn)的把控，把火候和調(diào)味的作用發(fā)揮到極致。就是一個(gè)恰到好處，差了丁點(diǎn)都不行，味道就毀了。

    這樣的手藝，就只能是師父手把手地帶出來(lái)，把一道菜的制作過(guò)程記得滾瓜爛熟，什么時(shí)候下料，什么時(shí)候熗炒，大火小火各多久，調(diào)味次序及分量……都得精準(zhǔn)無(wú)比，才能造就那種獨(dú)特的滋味。

    要真有那么容易自己琢磨出來(lái)，有祖?zhèn)髅胤降哪切┤思?，還至于把秘方當(dāng)寶貝么？

    別的不說(shuō)，要真容易學(xué)的話，之前也不必買(mǎi)通蘇記后廚的人專門(mén)偷師了，自己不能做？要是他有那個(gè)本事，能通過(guò)品嘗就分析出別人烹飪用時(shí)、調(diào)味分量的話，也不至于留在頌食記做一個(gè)小小的廚師啊。

    主廚不清楚別人有沒(méi)有這個(gè)本事，單說(shuō)他自己，肯定是做不到的。

    分店長(zhǎng)惱火地摔了筷子，心道：你也算是個(gè)廚師……怎么就跟蘇記的廚師那么不一樣呢？手藝比不上人家就算了，現(xiàn)在連模仿都做不到！

    他多少還有些理智，知道不能當(dāng)著主廚的面這么埋汰人家。于是憋著氣除了廚房，給宋聞星打電話。

    “小宋總，店里出了點(diǎn)事情?！狈值觊L(zhǎng)壓下氣，討好又恭敬地說(shuō)?！澳纯捶讲环奖氵^(guò)來(lái)一趟？”

    -

    與頌食記那邊如臨大敵的氛圍不同，蘇記由于改換菜單，不必直面價(jià)格戰(zhàn)的攻勢(shì)，頓時(shí)從劣勢(shì)中解脫出來(lái)。店里所有人都掛著笑，別提多開(kāi)心了。

    老顧客們基本都有鐘姐的微信，看了朋友圈的圖片之后紛紛聞風(fēng)而動(dòng)。歇業(yè)之前，這些老顧客就喜歡帶著家人朋友一塊兒過(guò)來(lái)吃飯，現(xiàn)在更是如此，還友情轉(zhuǎn)發(fā)了鐘姐的宣傳。

    加上服務(wù)員們?nèi)ロ炇秤涢T(mén)口發(fā)菜單拉過(guò)來(lái)的客人，幾乎沒(méi)過(guò)多久，店里就已經(jīng)坐滿了。

    很快，就有顧客發(fā)現(xiàn)了蘇記新菜單的蹊蹺，摸著下巴問(wèn)道：“這些菜名兒怎么那么眼熟啊……不是對(duì)面頌食記的菜單么？”

    他也是在頌食記吃過(guò)的，畢竟是連鎖，分店眾多。味道不說(shuō)特別好吧，一般只圖個(gè)方便快捷，隨走到哪兒都能找到分店。

    菜單上的澆汁脆皮魚(yú)、酥炸千絲芋……從頭到尾看下來(lái)，不都是頌食記的招牌菜？

    顧客頓時(shí)面露猶疑，不知道該不該點(diǎn)菜了。

    “您放心，我們這兒做出來(lái)的味道絕對(duì)跟頌食記不一樣。您也是常客了，想必信得過(guò)我們餐廳的手藝，菜名兒雖然一樣，但味道一定給您新體驗(yàn)。”服務(wù)員笑著說(shuō)。早在重新?tīng)I(yíng)業(yè)之前，鐘姐就詳細(xì)交待過(guò)遇到顧客問(wèn)這類問(wèn)題時(shí)該怎么得體地回答?！皩?duì)面頌食記現(xiàn)在做的是我們這邊的招牌菜，為了不跟他們撞上，就只能換菜單。實(shí)在抱歉?！?/br>
    鐘姐深諳一個(gè)道理，做服務(wù)行業(yè)的，難免遇到不講理的客人，這時(shí)說(shuō)話好不好聽(tīng)就尤為重要。因此長(zhǎng)久下來(lái)養(yǎng)成了習(xí)慣，別管是不是自己的錯(cuò)，總得口頭道個(gè)歉。

    服務(wù)員們被她叮囑了好多次，各個(gè)態(tài)度都特別好。

    一句好聲好氣地“抱歉”聽(tīng)下來(lái)，問(wèn)話的顧客反倒不好意思了，擺了擺手道：“我就是隨口一問(wèn)，頌食記我也吃過(guò)，確實(shí)遠(yuǎn)不如你們家。誒，聽(tīng)你這意思，頌食記搶你們的菜單在前啊，還有這么不講理的？”

    服務(wù)員笑了笑，沒(méi)說(shuō)話。

    鄰桌有個(gè)客人，剛剛才從頌食記那邊過(guò)來(lái)的，接口道：“不光是這樣，后邊味道還越做越差，菜量減了，葷少素多……就不是個(gè)誠(chéng)心做生意的樣子?！?/br>
    ……