“那是……鰻魚干吧？他是認(rèn)真的嗎？要用干貨做食材？涼擅長(zhǎng)的是鮮貨的料理吧？況且……題目是西式主菜，不是湯??！”劉昴星疑惑道。

    “雖然黑木場(chǎng)的鰻魚干，應(yīng)該屬于生魚干，并不是鹽制魚干，味道上不會(huì)太咸，但是用來(lái)做西式主菜的話，在口感上很難勝任吧？”涼子等人對(duì)此也有些質(zhì)疑。

    然而就在這時(shí)，黑木場(chǎng)涼又取出了另一份食材……這次是鮮鰻魚！

    “哈！我就說(shuō)嘛！看來(lái)鰻魚干應(yīng)該只是輔材……哈？”大吾的說(shuō)到一半，便又被黑木場(chǎng)用實(shí)際行動(dòng)打臉。

    只見(jiàn)黑木場(chǎng)取出幾條鮮鰻魚之后，拿起了兩把厚背海鮮刀，雙手并用的，使用刀背將鰻魚連rou帶骨的敲碎！

    之后將這些糜狀物用事先準(zhǔn)備好的高湯沸煮起來(lái)……

    愛(ài)麗絲似乎知道黑木場(chǎng)涼要做什么，反而好奇的看著另一邊：“葉山亮那家伙更古怪吧？甲魚？雖然他對(duì)自己的香料使用一向很有自信，不擔(dān)心甲魚腥味的問(wèn)題，但是……甲魚能做什么西式主菜？”

    葉山亮這時(shí)同樣沒(méi)有被質(zhì)疑聲影響，而是利索的處理著甲魚，已經(jīng)將甲殼剖去，摘出甲魚rou并掏出內(nèi)臟、去皮。

    又用高度的威士忌為底，加入各種香料配出獨(dú)特的醬汁后，將之前單獨(dú)取用的墨綠色的甲魚膽撕破，膽汁加入其中……

    用甲魚膽去除甲魚的腥味，可以算是一個(gè)流傳甚廣、也行之有效的土辦法，甲魚的膽汁并不苦，加入甲魚湯中反而提升甲魚的鮮味，同時(shí)將膽汁涂抹在甲魚身上，則可以中和腥味。

    加入了膽汁的醬汁，也被葉山亮刷在了處理好的甲魚rou上，之后靜置了起來(lái)。

    另一邊黑木場(chǎng)則是開始用沸煮過(guò)鮮鰻魚的高湯，開始泡發(fā)鰻魚干，并著手開始準(zhǔn)備配菜……食材同樣是各種海鮮干貨！

    而葉山亮的配菜食材，則是馬鈴薯……也就是土豆！

    “土豆？甲魚？我怎么有種奇怪的感覺(jué)……”劉昴星挑著眉毛說(shuō)道。

    兩個(gè)小時(shí)之后，距離時(shí)限還有最后半個(gè)小時(shí)的時(shí)候，葉山亮已經(jīng)準(zhǔn)備好了熱油，在炸過(guò)薯?xiàng)l之后，將切塊后裹了面包屑的甲魚rou也放了進(jìn)去！

    “油炸甲魚rou？味道……不會(huì)很奇怪嗎？”大吾驚呼道。

    “而且配菜是薯?xiàng)l，主食材也是炸制的水產(chǎn)……雖然用甲魚看起來(lái)很奇怪，但其實(shí)這也算是……炸魚薯?xiàng)l吧？”昭二也語(yǔ)氣古怪。

    作為英國(guó)在工業(yè)革命時(shí)期，工人們?yōu)榱朔奖愣餍衅饋?lái)的食物，炸魚薯?xiàng)l在各種程度上都令人想要吐槽！

    單單是其誕生地為英國(guó)，就足夠令人黑上一番……

    雖然世界菜系各有長(zhǎng)處，同時(shí)各地也有飲食文化上的差異，因?yàn)轱嬍沉?xí)慣的差異，單純的批駁一個(gè)菜系，作為世界菜系大融合時(shí)代的料理人，這并不是健康的理念。

    但是的確英國(guó)菜，蟬聯(lián)了世界最令人難以接受菜系的冠軍數(shù)年就是了……

    當(dāng)然，英國(guó)菜也有其獨(dú)特的長(zhǎng)處，理念上偏向于純?cè)短幚硎巢?，之后在食用時(shí)，自行搭配喜歡的醬汁醬料……

    “硬要說(shuō)炸魚薯?xiàng)l屬于西式主菜，也還真是有種想要吐槽，但還不知道如何反駁的感覺(jué)啊……”乾日向子也忍不住說(shuō)道。

    “這屆遠(yuǎn)月的學(xué)員……很有趣！”堂島銀不知道算不算是贊賞的說(shuō)道。

    不過(guò)這些質(zhì)疑聲也好、吐槽聲也好，全部都在葉山亮的第一塊裹了一層面包屑的甲魚rou下鍋之后消失了！

    “這是……甲魚的鮮味，與香料的香氣完全融合了！”

    “居然能夠做到這種程度！不愧是擁有‘神之嗅覺(jué)’的香料達(dá)人！”

    “初時(shí)感覺(jué)這香味對(duì)于‘西式主菜’來(lái)說(shuō)有些刺激，不過(guò)其中隱藏的香醇，卻令人更加期待真的品嘗時(shí)的味道，已經(jīng)將‘香’與‘味’在一定程度上分開了嗎？”

    “瞬間便用香氣征服了全場(chǎng)嗎？與其說(shuō)是香料達(dá)人，不如說(shuō)是香料王者吧……”

    悠姬聳動(dòng)著鼻翼，想要挑戰(zhàn)香料的判斷：“香菜、茴香、牛至……還有……可惡！分不清楚??！”不過(guò)最后顯然是放棄了。

    而劉昴星卻接著說(shuō)道：“rou桂、羅勒、生姜、郁金、月桂、洋蘇葉……一方面平衡甲魚的腥味，一方面也有少量提振食欲的香料，作為醬汁基底的威士忌，作為高度酒更加令香型格外的醇厚……”

    劉昴星雖然不知道具體究竟少了幾種，但是卻明白，自己也沒(méi)能在瞬間全部解析出來(lái)。

    不是因?yàn)槿~山亮的香料使用技藝在幾天內(nèi)突飛猛進(jìn)，而是因?yàn)槭褂昧思佐~膽汁！

    雖然現(xiàn)在這膽汁的作用，也屬于香料，但是這種動(dòng)物型香料，是混合多種不同分子成分，在構(gòu)筑出獨(dú)特香型的，劉昴星的“香料多元不等式”，現(xiàn)在依舊對(duì)這種成分、變化過(guò)于復(fù)雜的香料的判斷上，顯得有些短板。

    在這種需要指數(shù)倍的超量計(jì)算的香型上，葉山亮每天與香料為伴所培養(yǎng)出的直覺(jué)，比劉昴星的“香料多元不等式”更好用。

    不知道是碰巧，還是發(fā)現(xiàn)了這一點(diǎn)，葉山亮似乎找到在香料使用上，戰(zhàn)勝劉昴星的武器了！

    與劉昴星的絕技“香料多元不等式”不同，葉山亮努力的方向是，香料一道的真正巔峰“香料神髓”……

    而在全場(chǎng)被葉山亮的香氣主宰時(shí)，黑木場(chǎng)顯得越發(fā)不起眼，默默地在將泡發(fā)好的鰻魚，還有一些作為配菜的海鮮丸，一同包在了烤箱用紙中，系成好像福袋的模樣。

    “黑木場(chǎng)沒(méi)事吧？難道是被場(chǎng)下的氣氛影響了？”悠姬問(wèn)道。

    愛(ài)麗絲卻并不擔(dān)心：“不，現(xiàn)在的涼，不會(huì)被任何事情影響！他全部的注意力，已經(jīng)都在料理臺(tái)上了！”

    “沒(méi)錯(cuò)，的確很了不起的專注力……有些可惜！”劉昴星說(shuō)道。

    “恩？你不看好涼這次的比賽？”愛(ài)麗絲疑惑道。

    “不，這次比賽不到最后，沒(méi)人判斷出勝負(fù)，不過(guò)……我說(shuō)的另一種意義的‘可惜’?！?/br>
    劉昴星已經(jīng)發(fā)現(xiàn)，論專注力的話，戰(zhàn)斗狀態(tài)的黑木場(chǎng)涼，已經(jīng)站在了一年生中的頂峰。

    超過(guò)葉山亮、也超過(guò)劉昴星，已經(jīng)達(dá)到了可以凝聚“廚心雛形”的基本標(biāo)準(zhǔn)，但是依舊沒(méi)有凝聚出“廚心雛形”，不然這次比賽就已經(jīng)穩(wěn)了！

    難道這種平時(shí)將戰(zhàn)斗形態(tài)“藏起來(lái)”的行為，有助于提升專注力？

    當(dāng)然，葉山亮也一樣，領(lǐng)悟到了不僅只有“香料”可以起到“香料”作用，同樣也在向“香料神髓”進(jìn)發(fā)著。

    如果已經(jīng)掌握“香料神髓”，黑木場(chǎng)也沒(méi)有勝機(jī)……

    但是兩人現(xiàn)在各自都還差一步，所以最終結(jié)果劉昴星也不敢輕言，唯一能夠確認(rèn)的是，兩人的確都比原本時(shí)間線上要更強(qiáng)了！

    伴隨著葉山亮完成碼盤，川島麗的聲音也響了起來(lái)：“秋季選拔賽半決賽第二場(chǎng)，已經(jīng)到了最后階段！葉山亮選手已經(jīng)呈遞料理，最終會(huì)是誰(shuí)出線與劉昴星選手會(huì)師決賽呢？讓我們拭目以待！”

    角崎瀧看著面前的餐盤上，是幾塊炸甲魚rou，還有拇指粗薯?xiàng)l作為配菜，旁邊是涇渭分明的三種蘸食的醬料，不由得說(shuō)道：“這就是你的料理？”

    “沒(méi)錯(cuò)，甲魚版炸魚薯?xiàng)l，敬請(qǐng)品嘗！”葉山亮說(shuō)道。

    角崎瀧心中對(duì)“炸魚薯?xiàng)l”充滿質(zhì)疑，但是之前的統(tǒng)治級(jí)的香氣，卻令在她滿心的質(zhì)疑中撕開了一道裂縫……

    輕輕的用叉子，叉起了一塊甲魚rou，面包糠的酥脆，與里面rou質(zhì)的松軟，瞬間令評(píng)委們眼前一亮。

    “果然是在裹粉前，先煮熟的甲魚rou，這種松軟就令人想要滿滿口吞下去了！”木久知園果說(shuō)道。

    五位評(píng)委的第一塊甲魚rou，都選擇了無(wú)視蘸料，直接放入口中，感受起原本的味道……

    “唔……這種松軟與酥脆并存的口感，難以想象居然是甲魚rou為食材！”

    “甲魚rou在中華料理中，也被成為‘五味rou’，原因是同時(shí)具有雞、鹿、牛、羊、豬，五種rou的味道，但實(shí)際上能夠令甲魚料理，呈現(xiàn)出全部五味的人太少了……但是在這道炸甲魚中，我似乎真的品嘗到了五種層次分明的味道！”

    “沒(méi)錯(cuò)，通過(guò)活用香料，將甲魚的五味各自分剝開，想不到居然能用炸制的形式，將甲魚rou料理出五味rou的效果……”

    “英國(guó)特有的蘇格蘭威士忌的香氣，也解決了膩口性的問(wèn)題，令人產(chǎn)生要接連下口的欲望！”

    當(dāng)然，評(píng)委們依舊克制著，在后面品嘗每種蘸料的效果……

    而作為香料達(dá)人，三種蘸料自然更加是葉山亮的強(qiáng)項(xiàng)！

    “??！這種橙色的醬料是……水果醬？各種熱帶水果的酸甜口味、還有發(fā)酵后的香型，居然可以與炸魚薯?xiàng)l如此契合！”

    “紅色的是泰式酸辣醬！簡(jiǎn)直好像炸藥桶一樣，不過(guò)在這種強(qiáng)烈刺激之中，似乎還有令人忍不住回味的更深層次的香味……”

    “白色的是……法式沙拉醬，色拉油、番茄醬、白醋還有洋蔥末調(diào)和，配合五味鱉裙實(shí)在是……”

    “不僅如此！不僅是炸甲魚，薯?xiàng)l在配合三種醬料時(shí)，以馬鈴薯的厚重口感，更加能夠品味純粹的美味，令嘗慣了五味rou的味覺(jué)，感受新的沖擊！”

    五位評(píng)委仿佛看到了，葉山亮做在厚實(shí)的裝甲車樣的甲魚上，裝甲車似的甲魚背上，還伸出了三只炮筒。

    “平衡！無(wú)論是‘攻擊’還是‘防御’都很平衡的一道料理！”堂島銀最終說(shuō)道。

    而就在這時(shí)，依舊沒(méi)有氣餒的黒木場(chǎng)涼，也端上了料理。

    在每個(gè)餐盤中，是系成了福袋形狀、已經(jīng)浸濕了的烤箱用紙……

    “喂喂，臭小鬼，好歹給我們把料理完全準(zhǔn)備好吧？還要我們自己解開嗎？”角崎瀧不爽的說(shuō)道。

    “閉嘴！八婆，現(xiàn)在、給我老老實(shí)實(shí)的自己解開紙袋，準(zhǔn)備品味真正的美味吧！”戰(zhàn)斗形態(tài)的黑木場(chǎng)，自然是選擇了正面硬肛……

    “八、八婆？你這小鬼……別以為自己還是學(xué)生，就可以肆意胡來(lái)?。∫灰鳛榍拜叺奈?，教教你什么叫禮儀？”

    角崎瀧和戰(zhàn)斗形態(tài)的黑木場(chǎng)，兩個(gè)抖s碰到了一起，果然撞出了充滿硝煙味的火花。

    不過(guò)其他評(píng)委顯然不在乎什么硝煙味，而是盤中的料理是否美味！

    “好了，角崎，進(jìn)行評(píng)審吧！你在還是學(xué)員的時(shí)候，和他一樣無(wú)禮的吧？”堂島銀說(shuō)道。

    聽到堂島已經(jīng)發(fā)話，角崎瀧也只得憤憤的坐了回去，氣鼓鼓的解開了紙袋。

    頓時(shí)一股濃郁的水產(chǎn)鮮味，從紙袋中涌出……

    “恩，還不錯(cuò)的味道，但是因?yàn)橹暗恼~薯?xiàng)l，還是……感覺(jué)有些普通了吧。”角崎瀧說(shuō)道。

    雖然不會(huì)在品鑒上說(shuō)謊，但是角崎瀧卻不放過(guò)任何打擊對(duì)方的機(jī)會(huì)，誰(shuí)叫黑木場(chǎng)之前得罪過(guò)她？

    而其他評(píng)委雖然沒(méi)有說(shuō)話，但心里其實(shí)也是這么認(rèn)為。

    不過(guò)即便有些失望，但包括角崎瀧在內(nèi)，五位評(píng)委依舊開動(dòng)刀叉，開始品嘗料理，畢竟這是他們作為評(píng)委的責(zé)任！

    悠姬遠(yuǎn)遠(yuǎn)的望著黑木場(chǎng)的料理說(shuō)道：“這是烤鰻魚干？”

    “從中華料理的角度，這種方式應(yīng)該給類似于‘蒸’，是利用烤箱加熱后紙袋內(nèi)的水蒸氣來(lái)加熱。”劉昴星始終認(rèn)為這種“烤”不應(yīng)該簡(jiǎn)單的翻譯成“烤”。

    當(dāng)然，算是哪種料理方式并不重要，重要的是評(píng)委們?cè)谄穱L之后，紛紛表情大變！

    原本還只是例行公事的試吃，沒(méi)想到……

    “這鰻魚……還活著？”

    “不僅還活著，簡(jiǎn)直就好像從侏羅紀(jì)時(shí)代活到了現(xiàn)在一樣！”

    “明明只是用烤箱烤制，卻完全沒(méi)有干貨的口感，反而好像鮮活的鰻魚……不、比鮮活的鰻魚更加鮮美多汁！”

    “還有八顆海鮮丸子……分別是用海參，魚翅，鮑魚，干貝，螃蟹，蝦，烏賊，比目魚八大海產(chǎn)的干貨制成的！與仿佛從遠(yuǎn)古時(shí)代復(fù)活的鰻魚，一同在紙袋中蒸烤之后，鮮味已經(jīng)融為一體，這、這種感覺(jué)……”

    “野獸級(jí)……不！是怪獸級(jí)的美味！”

    五位評(píng)委仿佛看到了，一頭系著頭巾的哥斯拉，正在樓宇間肆虐，而葉山亮的三炮甲魚戰(zhàn)車，則是成群結(jié)隊(duì)的來(lái)抗衡哥斯拉，雙方戰(zhàn)斗的難解難分……

    黑木場(chǎng)這時(shí)說(shuō)道：“當(dāng)然，泡發(fā)鰻魚干的，不是清水、而是用另外八種海鮮干貨熬制的高湯，沸煮了鮮鰻魚rou泥、碎骨之后的湯汁來(lái)泡發(fā)！在封入紙袋前，鰻魚干的表面，涂抹了鰻魚鰾中，拍碎出的鰻魚膠體……

    伴隨著烤制時(shí)，紙袋中水蒸氣的加熱，膠體滲入到了鰻魚中，令其恢復(fù)了鮮活的口感！而且仍有干貨獨(dú)有的濃縮的鮮味！”

    “至于八種海鮮丸子……”黑木場(chǎng)說(shuō)著看了劉昴星的方向一眼，之后繼續(xù)說(shuō)道：“是我在和劉昴星一起參加海鮮面點(diǎn)大賽時(shí)，受他的料理啟發(fā)，料理出的特別配菜！順便一提，其實(shí)它們使用的就是熬制高湯時(shí)的用料！”

    見(jiàn)五名評(píng)委沒(méi)有反應(yīng)，黑木場(chǎng)不爽的說(shuō)道：“喂！你們?cè)谙胧裁?？聽到我說(shuō)話沒(méi)有！”

    而別說(shuō)是黑木場(chǎng)，即便是川島麗宣布評(píng)委可以開始勝負(fù)裁定，五名評(píng)委也還是默然不語(yǔ)，似乎在糾結(jié)的樣子……