“請(qǐng)神器！”解大師拉長(zhǎng)聲音說道。

    只見薙切家這邊，薙切宗衛(wèi)的捧著一直雕琢精細(xì)的木盒子，走到了臺(tái)子上……

    此時(shí)“陽(yáng)泉酒家”今天停業(yè)一天，這也是百年來的傳統(tǒng)，每十年的這個(gè)時(shí)候，都會(huì)歇業(yè)一天，只是外人不知道原因而已。

    整個(gè)大廳已經(jīng)布置成了賽場(chǎng)，除了供雙方使用的超大型料理臺(tái)之外，旁邊還有不算大的觀眾席，坐著劉家、薙切家還有唐、雷、蘭、新戶四家的核心族人。

    正對(duì)著兩座超大型料理臺(tái)的，則是五位評(píng)委所在的長(zhǎng)桌，而在評(píng)委席后面，還有一個(gè)墊高的臺(tái)子，上邊擺著香案，現(xiàn)在薙切宗衛(wèi)就是把木盒放在了香案上。

    薙切宗衛(wèi)打開木盒的一瞬間，劉昴星又感覺到了，曾經(jīng)在“月天之間”中察覺到過的感覺！

    果然！“月天之間”中收藏的東西，就是永麟刀！

    即是用“永麟刀”散發(fā)出的特殊韻律，來激發(fā)在月天之間中激戰(zhàn)的料理人的靈感，也是利用年輕料理人們的料理熱情，在溫養(yǎng)“永麟刀”……

    聽起來很不可思議，但是作為“傳說中的廚具”，確實(shí)有著種種無法解釋的特殊功能。

    具體為何會(huì)有這些能力，現(xiàn)在已經(jīng)沒人說得清楚。

    即便是它們的創(chuàng)造者“許靈”，現(xiàn)在也已經(jīng)只留下一個(gè)“遠(yuǎn)古名廚”的名號(hào)，在料理界頂層流傳著，連確切的存在年代都已經(jīng)無法確定……

    而現(xiàn)在薙切宗衛(wèi)則是將永麟刀，小心翼翼的從木盒里取了出來，放在了香案上的刀架上……

    百年來每次的“神前料理對(duì)決”都是如此，象征著在“永麟刀”的公證下，進(jìn)行賭上它的保管權(quán)的爭(zhēng)奪戰(zhàn)，以示對(duì)“傳說中的廚具”的尊重。

    永麟刀被擺好之后，解大師又宣布道：“請(qǐng)雙方代表，上前簽字！”

    只見趙明、趙亮還有愛麗絲、緋沙子，兩兩持著一支看起來很有年頭的卷軸，都是一人持著一端，展開到了劉昴星和繪里奈面前……

    為了這個(gè)環(huán)節(jié)，劉昴星還特地練習(xí)了好幾天，用毛筆簽自己的名字，畢竟這東西要留存的！

    而這時(shí)劉昴星和繪里奈，也看到了兩邊的前面部分，已經(jīng)有的各十個(gè)人名……

    雖然這卷軸明顯是后接長(zhǎng)了數(shù)次，前面的部分看起來要古舊許多，但是字跡依然清晰，據(jù)說現(xiàn)在劉家已經(jīng)在用氮?dú)饷芊獾姆绞剑瑏肀４孢@卷軸了。

    除了名字之外，后面還用大寫的漢字，標(biāo)明著每個(gè)人的分?jǐn)?shù)，總體趨勢(shì)就是前五組中，主家這邊領(lǐng)先，但是幅度越來越小，而后五組直接就是主家被按著打了……

    能夠看出劉昴星的這邊，一直到他自己，一共十一個(gè)人名，全都是姓劉的，而繪里奈那邊的人名就比較雜亂，其中居然還有兩個(gè)劉昴星認(rèn)得的名字！

    一個(gè)是就在繪里奈簽字的位置上面一行，也就是十年前薙切家的代表的位置，居然寫著是“四宮小次郎”……

    劉昴星掰著手指頭算了算，的確十年前79屆的四宮小次郎，應(yīng)該剛剛畢業(yè)一年，年輕剛好符合限制，而且作為親遠(yuǎn)月系的畢業(yè)生，僅僅是幾天的比試的話，相信他即便不知道這比試是為了什么，但只要仙左衛(wèi)門邀請(qǐng)，他也不會(huì)在意從法國(guó)回來幾天。

    還有再上面一行的人名，也就是二十年前的薙切家的代表，寫著的是“才波誠(chéng)一郎”！

    這令劉昴星有些奇怪，69屆的才波城一郎的確年齡符合限制，但當(dāng)時(shí)他應(yīng)該是退學(xué)的才對(duì)，而且堂島銀和當(dāng)時(shí)還姓“中村”的薙切薊，也都符合年齡限制……

    從穩(wěn)定性上來說，堂島銀絕對(duì)比不時(shí)會(huì)抽風(fēng)端出“黑暗料理”的誠(chéng)一郎穩(wěn)定，而從親近關(guān)系上，當(dāng)時(shí)中村薊應(yīng)該快要成為薙切家的女婿了才對(duì)……

    為什么會(huì)是才波誠(chéng)一郎作為代表呢？

    劉昴星感覺這里面可能有八卦！可惜現(xiàn)在不是探求的時(shí)候。

    同時(shí)劉昴星也繼續(xù)順著看上去，果然繪里奈那邊的卷軸上，五十年前的代表名字也是姓劉的……劉奎人，這應(yīng)該就是薙切仙左衛(wèi)門之前的中文名字了。

    “劉奎人……奎……人……原來如此……”劉昴星小聲嘀咕了一句。

    劉家的字輩是按照白虎七宿，從“昴”字開始排的，其中“奎”字輩代表著“奎宿”，與“魁星踢斗”中的魁星同源。

    通常認(rèn)為是古代先民，為了望文知義，將“奎”寫作了“鬼斗”，因?yàn)榭且脖灰暈槭潜傩暗南笳?，最有名的魁星轉(zhuǎn)世便是傳說中的“鐘馗”，春節(jié)和端午時(shí)貼的門神，便多為道家門神鐘馗……

    仙之左為“人”，衛(wèi)門則有鐘馗辟邪之意，通“奎”……

    薙切仙左衛(wèi)門的名字，還真是山路十八彎！

    同時(shí)劉昴星也注意到，繪里奈簽下的也是中文名字，依舊按照劉家的字輩來排列的，不過她是“胃”字輩，寫作“劉胃慧”。

    看得劉昴星不由得直咧嘴，不知道的還以為繪里奈比他大一輩呢！

    實(shí)際上當(dāng)初繪里奈擁有“神之舌”的消息傳出來之后，劉家的族老們也大為震動(dòng)，畢竟這可是和當(dāng)年先祖相同的天賦……

    如果不是因?yàn)槔L里奈是“胃”字輩，而不是“昴”字輩的話，估計(jì)他們十六年前就要不顧面子的與分家和解，培養(yǎng)她作為預(yù)言之人了！

    不過因?yàn)椴盍艘惠?，所以劉家族老決定再觀察觀察……

    “下面請(qǐng)分家的代表區(qū)食材倉(cāng)庫(kù)選擇兩條要使用的鯛魚，之后由主家的代表，先選擇自己使用哪一份?！苯獯髱熃又f道。

    顯然“神前料理對(duì)決”和遠(yuǎn)月的各種考核、食戟相比，在食材使用上的規(guī)則不同，既不是選手自備食材，也不是同時(shí)開始取用，看誰(shuí)眼光準(zhǔn)、下手快，而一種更公正、在食材選擇上令雙方處于同一起跑線的方式。

    也就是其中“甲方”先從提供的鯛魚中，選擇要用的兩條出來，之后“乙方”先選擇自己要使用的那一份……

    如此一來，“甲方”為了“乙方”不會(huì)占便宜，肯定會(huì)選擇相差無幾的兩條鯛魚出來！

    而今年這次輪到分家作為“甲方”，繪里奈也從“陽(yáng)泉酒家”的海鮮倉(cāng)庫(kù)中，點(diǎn)選了兩條鯛魚回來，但是看到她點(diǎn)選的鯛魚之后，無論是評(píng)委還是為數(shù)不多的觀眾，都不由得愣了愣……

    看來之前繪里奈菜譜的確一直是自己在設(shè)計(jì)，連仙左衛(wèi)門他們也不知道。

    “這是……冷凍鯛魚？嘖嘖，陽(yáng)泉酒家也開始控制成本了？”蘭家路在觀眾席上說道。

    劉婁三聞言橫了他一眼，之后說道：“這是給供應(yīng)給‘陽(yáng)泉酒店’的‘低價(jià)’自助餐時(shí)候用的，在用餐須知上就有標(biāo)明！不然全都使用新鮮鯛魚的話，購(gòu)買成本倒是沒問題，但是用量太大，保存成本太高了……”

    “陽(yáng)泉酒店”的價(jià)位比“陽(yáng)泉酒家”便宜不少，比如劉昴星的“麻婆炸彈”，在前者定價(jià)188元，而在后者“僅僅”定價(jià)68元。

    畢竟在廚師水平上，還是有些差距的……

    當(dāng)然，自助餐也是一樣，“低價(jià)”只是相對(duì)的！

    “保存成本？對(duì)了，我們蘭氏集團(tuán)最近新研發(fā)了一種鮮庫(kù)機(jī)制，如果用這種機(jī)制重新布局鮮庫(kù)的話，可以……”

    蘭家路見縫插針的向劉婁三推銷自家新產(chǎn)品的時(shí)候，劉昴星也已經(jīng)在解大師的指揮下，去挑選鯛魚了。

    劉昴星用手指在兩條邦邦硬的鯛魚上戳了戳，不由得一陣咧嘴。

    嗯，凍得很結(jié)實(shí)，劉昴星也稍微用“超觸覺”加熱的方式，各自在接觸的時(shí)候解凍了一小塊，果然……都是已經(jīng)過了“最佳”賞味期的鯛魚！

    不過對(duì)于普通料理需求來說，其實(shí)也是滿足的，并不影響什么。

    但是用來在劉昴星和繪里奈這種級(jí)別的對(duì)決中，來作為“主食材”的話，那影響就很大了。

    像是在一百多年前，劉家的先祖“劉昴星”和雷家的先祖雷恩，在廣廚聯(lián)的見證下進(jìn)行對(duì)決的時(shí)候，因?yàn)榈谝粓?chǎng)平手，所以在加賽的時(shí)候，雙方都是用了“自殘”的方式，來保證鯛魚rou能夠保存最佳賞味期的鮮味……

    之所以為此不惜令自己的手被凍傷、燒傷，就是因?yàn)樵u(píng)委品嘗的時(shí)候，剛好鯛魚會(huì)超過最佳賞味期，因此提前將鮮味固定下來。

    然而現(xiàn)在這鯛魚，已經(jīng)錯(cuò)過最佳賞味期了！

    “那就這條吧！”劉昴星隨便選了一條看著順眼的。

    既然已經(jīng)決定要比試，劉昴星就不可能放水，即便對(duì)手是繪里奈，也會(huì)全力以赴，不過現(xiàn)在面前的兩條凍鯛魚，的確并沒有什么區(qū)別……

    “繪里奈還真是變得狡猾了啊……”愛麗絲在觀眾席上感嘆了一句。

    “不，這屬于合理戰(zhàn)略！對(duì)待這種家伙就不能手軟！”緋沙子自然是堅(jiān)定的站在繪里奈一面。

    沒錯(cuò)，大部分在場(chǎng)之人都看出來了，繪里奈這樣選擇看似“公平”，但其實(shí)是對(duì)她有利的。

    之所以選擇這樣的冷凍鯛魚，繪里奈肯定是有自己的考量、也已經(jīng)有了要使用的菜譜。

    而劉昴星之前準(zhǔn)備的如果是使用新鮮鯛魚的菜譜，那么現(xiàn)在就必須現(xiàn)場(chǎng)重新構(gòu)思了！

    可見繪里奈也是全力以赴，雙方都沒有放水的意思……

    雙方各自推著自己的轉(zhuǎn)送車，回到了料理臺(tái)，不約而同的將冷凍鯛魚先冷藏了起來，之后各自去倉(cāng)庫(kù)選取輔材了。

    兩人推著裝著輔材的手推車回來之后，開始將鯛魚解凍，兩人的鯛魚都是約摸一米長(zhǎng)，做四道菜還是夠的。

    不過解凍的步驟，顯然是劉昴星更有優(yōu)勢(shì)。

    繪里奈是將鯛魚放在盆中，之后用三到五度的流水，不斷的沖洗解凍。

    而劉昴星則是直接將凍魚放在了水中，之后雙手在水中不斷撫摸、按壓著冷凍鯛魚！

    比起流水解凍，劉昴星的可控式體溫解凍，顯然更具優(yōu)勢(shì)！

    解凍之后，兩人都是先從取用了鯛魚肚兩側(cè)的兩塊rou，之后將剩下鯛魚，放在3c的溫度下繼續(xù)冷藏……這個(gè)溫度不必?fù)?dān)心鯛魚重新結(jié)冰，也不會(huì)在短時(shí)間內(nèi)進(jìn)一步變質(zhì)。

    而之后兩人做的事情，同步率也很高……

    只見兩人都是用刀，將魚rou剁碎成魚蓉，劉昴星和繪里奈似乎也沒有想到，兩人會(huì)這么默契，不由得遠(yuǎn)遠(yuǎn)相視了一眼。

    不過繪里奈卻馬上冷哼一聲轉(zhuǎn)過頭，將之前在流水解凍時(shí)候，準(zhǔn)備好的漿液狀的輔材，與魚蓉混在了一起，之后放在攪拌機(jī)里攪了起來。

    劉昴星則是現(xiàn)在當(dāng)場(chǎng)開始準(zhǔn)備起來，取出了之前拿來的木薯淀粉、玉米淀粉、脫脂奶粉還有少量豬里脊。

    豬里脊同樣剁碎，同時(shí)在一邊磨了些大豆，又將豆?jié){放在離心機(jī)上分離、脫去了殘?jiān)髮⑦@些全部與鯛魚蓉混在了一起，并加入了幾種香料、以及爆過蔥姜的油……

    但是并沒有使用攪拌機(jī)，而是抄起了兩把鋼棍，在盆中猛砸了起來！

    看到這一幕，不少上年紀(jì)的人，都不由得看了一眼解大師。

    他老人家的料理風(fēng)格就是這樣的，在粗獷中帶著細(xì)膩，不過現(xiàn)在已經(jīng)很少動(dòng)手了……

    而解大師看到劉昴星揮舞鐵棍的樣子，眼中也不由得閃過了追憶之色，不知道是想起了曾經(jīng)的自己，還是想到了他的父親解魯。

    “兩人都是用自己的方式，在打制‘魚漿’，看來兩人的第一道菜，都是類似‘魚漿’產(chǎn)物的料理了……”唐竹在觀眾席上嘀咕道。

    唐竹是上海龍鎮(zhèn)酒家的主廚之一，也是龍鎮(zhèn)酒家的總料理長(zhǎng)、唐家的掌舵人唐松的弟弟，“中華一番”時(shí)期的上海名廚師唐三杰的后人，現(xiàn)在唐松是在評(píng)委席上。

    不過捋族譜的話，唐家要比另外幾家更久遠(yuǎn)，因?yàn)樘迫鼙旧砭褪菑Nn代、龍鎮(zhèn)酒家大少爺……

    作為“劉昴星”的初戀……阿不，是第一位同時(shí)學(xué)藝的好友，唐三杰曾用“彈跳甲魚湯”，挫敗了黑暗料理界“洛克”的雞頂湯，在御前料理對(duì)決時(shí)也打了個(gè)醬油。

    唐家這一代，其實(shí)以唐竹的廚藝最高，比劉婁三略遜，但理論上也已經(jīng)超過了普通三星級(jí)。

    不過對(duì)于酒家經(jīng)營(yíng)卻完全不感興趣，所以只作為主廚，掛名在龍鎮(zhèn)酒家，平時(shí)也不怎么出手，大部分時(shí)間都悶起來琢磨新的菜譜、新的技巧，或者世界各處的游歷……

    即便如此，龍鎮(zhèn)酒家也依舊是上海最有名的三星中式酒家之一。

    “沒錯(cuò)，而且用鯛魚來做魚漿……還真是奢侈啊。即便是冷凍的鯛魚rou，也比魚漿更有價(jià)值的吧？?jī)H僅是噱頭的話，評(píng)委們可不會(huì)買賬的?！碧m家路說道。

    的確，魚漿作為魚豆腐、魚丸、魚板等制品的材料，通常都是用小“雜魚”搗碎、加入食鹽，與淀粉等輔材混合。

    畢竟魚漿制品的口感、口味，受原料魚類的影響并不大，所以不會(huì)使用成本太高的商品魚。

    當(dāng)然，確實(shí)如此一來，冷凍鯛魚超過了最佳賞味期、鮮味與口感不在巔峰狀態(tài)的弱點(diǎn)，“看似”被抹平了。

    但是如果最終達(dá)到的效果，還不如直接使用非巔峰狀態(tài)的鯛魚的話，評(píng)委們顯然是不會(huì)滿意的！

    “不過既然是比試，而且雙方的起點(diǎn)都一樣，那阿星也并不算弱勢(shì)的吧？”

    這道聲音一出現(xiàn)，一時(shí)間觀眾席上無論是哪一方的人，都向他投來了關(guān)注的目光，尤其是愛麗絲和緋沙子的目光尤為鋒利！

    現(xiàn)在觀眾席上，會(huì)將劉昴星稱作“阿星”，而且語(yǔ)氣上還偏向于劉昴星的，也就只有不知道什么時(shí)候回到現(xiàn)場(chǎng)的劉昴苑了……

    至于緋沙子和愛麗絲……前者是大小姐的死忠，與劉昴星的關(guān)系就算再近，也依舊將大小姐放在最高的位置上，而愛麗絲則是因?yàn)橹啊皟汕橄鄲偂钡氖虑椋睦镎凰?，只是不像繪里奈那樣明顯的表現(xiàn)出來而已。

    劉昴苑連忙利用劉婁三，將自己與兩女的目光間隔開……

    還好緋沙子和愛麗絲的中文水平也就一般般，劉昴苑之前說的那么急，她們也只聽清了“阿星”這個(gè)稱呼而已。

    不過再看到對(duì)方的年紀(jì)，兩女心里馬上有了猜測(cè)。

    劉婁三對(duì)這些年輕人的事情視而不見，僅僅是針對(duì)劉昴苑的問題說道：“其實(shí)我更加擔(dān)心劉昴星一些，分家是自己選擇的食材，加上‘超味覺’的效果，恐怕心中早就有定計(jì)，不大可能會(huì)犯什么低級(jí)錯(cuò)誤，而劉昴星的話……雖然也擁有‘超味覺’，但畢竟是現(xiàn)場(chǎng)構(gòu)思的，會(huì)不會(huì)出問題我就不敢保證了?！?/br>
    只見劉昴星用兩只鋼棍，將盆中的魚蓉與漿液徹底砸成了魚漿之后，又取出了之前拿的鐵蒸盤……

    蒸盤大概二十厘米長(zhǎng)，縱向被分成了一條條兩指長(zhǎng)的凹槽，劉昴星將鯛魚魚漿倒入了一條條的凹糟中之后，放在有加濕效果的烤箱中蒸烤了起來！

    同時(shí)也趁著蒸烤的功夫，開始在鍋中加油燒熱，并將干辣椒、朝天椒、辣椒粉、花椒、麻椒、八角、姜粉等等，放入油中炸鍋……

    可以看到每加入一種香料的時(shí)候，劉昴星都會(huì)先嘗一嘗，之后再最終確認(rèn)用量。

    顛炒一陣之后，又將鍋中的雜質(zhì)撇去，剩下的糊狀物也進(jìn)入離心機(jī)分離，專門取出了其中紅油，還有少部分漿狀物。

    “嗯？那個(gè)烤箱蒸盤好像是……制作魚豆腐用的吧？”劉昴苑經(jīng)過了一個(gè)月的突擊，基本上所有常見的料理工具，現(xiàn)代廚具也好、其他菜系的廚具也好，都能認(rèn)出來。

    同時(shí)她從一開始，也在心里思考著，如果這次是自己代表主家出戰(zhàn)，會(huì)用什么方式處理這不再巔峰期的鯛魚。

    劉昴苑自認(rèn)也在心里“活用”了這一個(gè)月惡補(bǔ)的各個(gè)菜系的知識(shí)，不過得到結(jié)論卻令她有些沮喪……

    最終劉昴苑不得不承認(rèn)，如果換做自己的話，不僅要思考更久的時(shí)間，而且想的也只是“活用”這一個(gè)月臨時(shí)抱佛腳的各種菜系的知識(shí)，來協(xié)助自己處理冷凍鯛魚，做出自己原本預(yù)想中的四道菜，而不會(huì)真正的大改菜譜、追求用最優(yōu)的菜譜來實(shí)現(xiàn)料理！

    這不僅僅是知識(shí)上的差距，也是思考方式上的區(qū)別……

    只見劉昴星不時(shí)會(huì)注意一下烤箱中的情況，在感覺時(shí)間差不多的時(shí)候，又開始將之前提取出的紅油與辣子糊放入大勺中，加入了“陽(yáng)泉酒家”現(xiàn)成的豆瓣醬、豆豉等等，最后注入溫水悶煮。

    過了沒一會(huì)兒，烤箱中的“魚豆腐”也被劉昴星取了出來。

    普通的“魚豆腐”通常是淡水魚的魚漿蒸制之后過油炸，因此外皮是金黃色、內(nèi)中是白色，而鯛魚rou本身是白中透紅，現(xiàn)在制成的“魚豆腐”也并沒有油炸，所以整體上是純白色，微微帶著些紅氤……

    一根根的“鯛魚豆腐”被劉昴星從蒸盤中取了出來，切成了塊狀，直接放在了五只盤子里！

    而之后又向悶煮的“紅湯”中，加入了太白粉，使其粘稠起來，澆在了五盤“鯛魚豆腐”上！

    “這個(gè)……難道是……麻婆豆腐？麻婆魚豆腐？”趙明驚奇道。

    “沒錯(cuò)，和‘大熊貓麻婆豆腐’一樣，直接將勾芡汁澆在豆腐上……”

    趙家兄弟一直在“陽(yáng)泉酒家”跟隨劉婁三學(xué)藝，而“大熊貓麻婆豆腐”也一直是“陽(yáng)泉酒家”的招牌菜之一！雖然菜譜已經(jīng)改變了許多，但是對(duì)這種澆汁式的麻婆豆腐，他們自然也很熟悉。

    他們感覺驚奇的，只是對(duì)用“鯛魚豆腐”作為食材而已……

    而與此同時(shí)，繪里奈的第一道菜也已經(jīng)到了勾芡的階段，只見紅褐色的勾芡汁，澆在了五顆半個(gè)拳頭大小的淡黃色的丸子上……

    “看來第一道料理，雙方基本上是同時(shí)完成的??！”評(píng)委席上雷瑜感嘆道。

    “沒錯(cuò)，如果是劉家主家的人參賽的話，估計(jì)現(xiàn)在還在苦思冥想階段，或者投訴繪里奈選擇了‘不合適’的食材吧？”新戶守說道。

    雖然新戶守這句話顯得很有傾向性，但畢竟確實(shí)是實(shí)情，所以其他評(píng)委也只是笑笑不答話。

    第一輪的“傳統(tǒng)項(xiàng)目”，一共四道菜，不過雙方選手可以任選呈遞菜品的時(shí)機(jī)，這時(shí)劉昴星和繪里奈都已經(jīng)將“貌似麻婆豆腐”和“貌似紅燒獅子頭”端上了評(píng)委席……

    劉昴星本來想發(fā)揚(yáng)一下風(fēng)格，讓繪里奈優(yōu)先呈遞，不過繪里奈卻只是驕哼一聲道：“既然你先做好的，就先呈遞吧！免得到時(shí)候輸給我還要找借口……”