“樹正寨麻欽德吉，正式接受流浪廚師劉昴星的料理對(duì)決！對(duì)決的項(xiàng)目是……牦牛！

    對(duì)決為期四個(gè)小時(shí)，請(qǐng)德吉麻欽和遠(yuǎn)道而來的朋友上臺(tái)吧！”

    伴隨著寨中長(zhǎng)者的宣布，劉昴星和德吉也從兩側(cè)上了擂臺(tái)……

    沒錯(cuò)，就是擂臺(tái)，改個(gè)標(biāo)語就可以直接用來“比武招親”的那種。

    而擂臺(tái)的兩側(cè)，正分別擺放著兩堆篝火、其中一堆上架著烤架，另外還各自準(zhǔn)備了兩只泥爐，在兩側(cè)的邊緣，還有磚砌的長(zhǎng)地爐、以及一個(gè)圓形的小地爐，旁邊堆著隨意取用的三種碳。

    至于兩人“料理對(duì)決”用的食材、香料、鍋碗瓢盆、兩缸清水，也都已經(jīng)堆在兩側(cè)半場(chǎng)的正中……

    最顯眼的是兩只剛剛宰殺不久，還沒有做任何其他處理的牦牛！

    劉昴星見狀也咧嘴不已……他一開始的時(shí)候，只是想要幾塊牦牛rou，各部分加在一起最多二十斤也夠了，之所以張口要買一頭，是擔(dān)心沒有剛剛宰殺的牦牛，對(duì)方不能為了自己這二十斤、就宰殺一頭……

    結(jié)果居然為了這一頭牦牛，要用兩頭牦牛作為對(duì)決的食材！

    要知道這“主食材”可都是樹正寨出資，無論輸贏都不用付錢的……

    由此也可見當(dāng)?shù)厝说暮每统潭龋c對(duì)“挑戰(zhàn)麻欽”的規(guī)則的尊重程度！

    “咦？對(duì)方怎么這么年輕？”

    “德吉大叔不會(huì)是欺負(fù)人吧……”

    “我好像聽說對(duì)方一開始根本不知道這規(guī)矩，你們看那些輔食材和香料，還是從德吉大叔那拿的?！?/br>
    “真是的，我還以為會(huì)有一場(chǎng)龍爭(zhēng)虎斗呢?！?/br>
    “不過也不用失望！德吉大叔是不會(huì)因?yàn)閷?duì)方年輕，就在‘挑戰(zhàn)麻欽’中放水的！德吉大叔年輕的時(shí)候，為了磨練廚藝，而浪跡西歐、東南亞十年，前幾年才回來成為寨中的麻欽，會(huì)如何料理這頭牦牛呢？還真是期待啊……”

    繪里奈等人雖然聽不大懂，圍觀的人都在說什么，但是從他們的神色上，也能看出對(duì)劉昴星的輕視。

    愛麗絲見狀，不由得不爽的大聲加油起來：“阿星！加油！讓他們知道厲害！”

    這時(shí)候圍觀的人，大部分都是也有理想、想要在未來，成為寨子里的“麻欽”的年輕人。

    雖然同樣不知道愛麗絲在喊什么，但也知道是在加油，于是也都紛紛又唱又跳的為德吉加鼓勁兒！

    而一些寨子里的“大人”，則是表現(xiàn)的淡定許多，連繪里奈也微微遠(yuǎn)離自己的堂妹，仿佛要裝作不認(rèn)識(shí)她的樣子。

    “居然還是沒有處理過的牦牛，這小子能分割好嗎？”

    “畢竟自稱料理人，不可能連肢解大型牲畜都做不到吧？只是時(shí)間上……估計(jì)大部分時(shí)間，都要耗在這里了！”

    “德吉也真是的，好歹給人家分割好的牦牛rou啊……”

    寨子里圍觀的藏民，有些都忍不住替劉昴星著急了。

    不過就在這時(shí)，隨著劉昴星從包裹里，取出一把油布纏著的“菜刀”，大家的口風(fēng)又是一變！

    “這、這是菜刀嗎？”

    “一米都不止吧？真的能用嗎？”

    “大家小心點(diǎn)，他要開始‘甩’了……別再脫手飛出來！”

    沒錯(cuò)，就是那把好像看起來下一秒就要“卍解”的最大號(hào)菜刀！

    德吉看著拿出最大號(hào)的“斬牛刀”的劉昴星，也不由得有些驚奇，不過劉昴星的眼神，卻已經(jīng)集中在了面前的“牦?！鄙砩?。

    兩頭牦牛都是剛剛宰殺的，姿勢(shì)呈現(xiàn)四蹄匍匐的樣子堆放在雙方的半場(chǎng)信心，而劉昴星先是一只手提刀，在牦牛周圍打起轉(zhuǎn)來，一邊還用另一只手，不斷在牦牛身上摸索著什么樣子，摸了一圈之后，站定在了牛頭正對(duì)的方向……

    只見劉昴星無視周圍的質(zhì)疑聲，緩緩舉起了巨大的“斬牛刀”。

    “猛牛青龍斬！”

    伴隨著幾道寒芒閃過，牦牛身上長(zhǎng)著長(zhǎng)毛的牛皮，好像花瓣一樣綻放開，竟是已經(jīng)被完全剔除下來！

    而在“花蕊”的部分，只見牦牛的身體，也在從背脊處破開，頸rou、肩rou、肋條、腰眼、后臀、牛腩、牛尾、四肢、尾部……除了牛頭沒有動(dòng)之外，其他各部分已經(jīng)粗略的被分割開了！

    前后僅僅不到半分鐘，周圍的人、包括對(duì)面的德吉在內(nèi)，就還沒有看清劉昴星是如何動(dòng)作！

    別說是如何出刀，連他是如何上身毫無多余動(dòng)作的，出現(xiàn)在牦牛各個(gè)方位的下盤動(dòng)作，都沒有看清。

    只知道每一刀之間完全沒有猶豫，而且每一刀下去、必定分解下來牦牛的一部分……

    而在各部分大塊的割裂下來之后，之間內(nèi)中的內(nèi)臟部分、胃腸脾肝腎……絲毫無損的幾乎還在原處，又被劉昴星幾刀便剃了個(gè)干凈！

    不到半分鐘，便將整頭牦牛肢解……

    別說是一名年輕人，就算是五六十歲、體力還在經(jīng)驗(yàn)也老道的麻欽，能夠做到這一點(diǎn)也已經(jīng)可以被人“傳頌”多年了！

    不錯(cuò)，正是在“中華一番”時(shí)期，雷恩所掌握的大型牲畜的屠宰分解絕技“猛牛青龍斬”……

    雷恩用這招，能將水牛瞬間分解。

    而劉昴星之前先用“超觸覺”來觸摸，了解了一下牦牛的身體結(jié)構(gòu)，與水牛的區(qū)別。

    之后施展出來，雖然沒有肢解水牛那么快，但是二十秒出頭，便完成牦牛的肢解，足以震驚全場(chǎng)！

    最后在一片安靜中，還是愛麗絲第一個(gè)反應(yīng)過來，更加熱烈的開始給劉昴星加油起來，畢竟從小生活在繪里奈的光環(huán)下的二小姐，是最討厭有人小視自己、或者自己身邊的人的。

    而且每當(dāng)這個(gè)時(shí)候，還會(huì)用些“任性”的方式還擊！

    比如連帶著還有些對(duì)其他人記仇式的挑釁，可惜語言不通，挑釁效果削弱了80%……

    部分能聽懂的“大人”，顯然也不愿意和看起來還在“孩子”的范疇的愛麗絲一般見識(shí)。

    九寨溝的牦牛，大多屬于九龍牦牛，一些大型野生牦牛，甚至能夠達(dá)到一頓重！

    不過馴化放牧的牦牛，通常要小不少，像是九龍牦牛、白牦牛，都算是牦牛中比較小的，成年公牛也就270公斤左右，而水牛的成年公牛，體重將是其三倍，黃牛的成年公牛也有其兩個(gè)半！

    不過牦牛的體重，比較“撐體格”，看起來很雄壯，不會(huì)有rou牛那種rou發(fā)“圓”的感覺……

    水牛和牦牛的屠宰率、或者說是出rou率，都在一半左右，也就是270公斤的牦牛，能分割出140公斤左右的牦牛rou，而黃牛的屠宰率則要稍高一些，一些培育出來的rou牛，屠宰率甚至可以達(dá)到60%。

    不過論rou質(zhì)的話，牦牛rou與水牛、黃牛還是有很大區(qū)別的。

    畢竟正宗的牦牛，都是純放牧飼養(yǎng)，食物以草科植物為主的放牧牛，與食物為飼料為主的養(yǎng)殖牛，顯然不會(huì)相同。

    雖然精飼喂養(yǎng)的牛，rou質(zhì)營(yíng)養(yǎng)不見得比放牧的牛差，但是普遍認(rèn)為放牧牛會(huì)有飼養(yǎng)牛所沒有“野味”！

    甚至有人認(rèn)為，放牧的畜類rou質(zhì)，應(yīng)當(dāng)屬于半養(yǎng)殖、半野生……

    牦牛通常被認(rèn)為，比普通rou牛更具有“牛味”，雖然從商業(yè)價(jià)值上，并不如澳洲牛rou分級(jí)、島國(guó)牛rou分級(jí)或者美國(guó)牛rou分級(jí)中的那些前排佼佼者。

    而且用其他的分級(jí)方式，對(duì)牦牛進(jìn)行評(píng)級(jí)的話，等級(jí)也不會(huì)高。

    原因很簡(jiǎn)單，無論哪種分級(jí)，牛rou的脂肪含量、或者說是“雪花”、“霜降”的分部，都是重要的考量數(shù)據(jù)，通常雪花牛rou的脂肪含量高的同時(shí)，膽固醇的含量會(huì)下降，也是通常認(rèn)為的牛rou高檔的象征

    比如造假的神戶牛rou，就會(huì)在普通牛rou中注射脂肪，造成牛rou外表上看似美好的“雪花”……

    但是牦牛的特點(diǎn)，就是熱量、脂肪要小于普通牛rou，料理方式也有很大區(qū)別，將它用以普通牛rou的分級(jí)方式進(jìn)行評(píng)估，本身就仿佛是在用雞rou的標(biāo)準(zhǔn)評(píng)估鴨rou，并不客觀……

    從某種程度上來說，同樣是牛rou的話，雪花牛rou和牦牛rou對(duì)比，如果讓rou類大師水戶郁魅來選，肯定會(huì)選用前者，而如果讓香料大師葉山亮來選，或許就會(huì)有不同的答案了！

    比普通牛rou更重的“牛味”，如果料理方式恰當(dāng)?shù)脑挘瑢?huì)營(yíng)造出與普通牛rou不同的美味。

    當(dāng)然，如果技藝不夠的話，將可能會(huì)弄巧成拙。

    劉昴星如果沒有“超觸覺”的話，也無法在短時(shí)間內(nèi)，就察覺到牦牛與普通rou牛在結(jié)構(gòu)上的不同。

    甚至如果不是“刀功神髓”已經(jīng)覺醒的話，也做不到如此干凈利落！

    “這種刀法我好像在哪見過，你是雷家……不對(duì)！劉……昴星？等等，你不會(huì)就是那個(gè)‘劉家’的人吧？本來聽說‘劉家’和遠(yuǎn)月的關(guān)系……咳咳，我還以為只是巧合呢！”德吉目光炯炯的說道。

    劉家的大本營(yíng)、或者是對(duì)料理界的影響力核心是在廣州，不過在老家四川，劉家子弟也經(jīng)常出沒。

    只不過德吉一開始認(rèn)出繪里奈之后，本來的就想到了遠(yuǎn)月系與劉家的一些齟齬，所以并沒有將劉昴星、劉昴苑往劉家上想。

    雷家能使出“猛牛青龍斬”的人，也超過一掌之?dāng)?shù)，即便是雷瑜也未必能在刀功上，做的比覺醒“刀功神髓”的劉昴星更好，不過德吉的確見過類似的刀法，感覺出了眼熟。

    “誒？我姓劉的確只是碰巧，但是和他們的確也有些關(guān)系……”劉昴星也不知道應(yīng)該如何解釋。

    “原來如此，看來我必須全力以赴了！”德吉說著也已經(jīng)拿出了自己的剔骨大刀，不過尺寸上比劉昴星的要小上不止一號(hào)。

    劉昴星則是在最初，簡(jiǎn)單的將牦牛各部分分割好之后，又用了十分多鐘、就用牦牛皮墊著，用小一號(hào)的“解牛刀”，將各大部分的牦牛rou，進(jìn)一步分塊……

    在德吉家的時(shí)候，劉昴星也見過這位麻欽的廚房，各種設(shè)備雖然不能像遠(yuǎn)月酒店、陽泉酒店中那樣一應(yīng)俱全，但是該有的也都有，甚至還著實(shí)有一些偏門的設(shè)備，現(xiàn)代化程度不下于普通酒樓，與外面看起來很復(fù)古的房屋樣式截然不同。

    沒想到在“挑戰(zhàn)麻欽”的料理對(duì)決時(shí)，依舊這么復(fù)古，連個(gè)料理臺(tái)都沒有。

    肩rou后面的上腦，后腰肋處的外脊、也就是所謂的“西冷”，上腦與西冷之間的眼rou，最適合做牛排的菲力、也就是里脊，后臀的三岔rou、林rou、三角牛林，以及前胸rou、后胸rou、三筋、辣椒rou、牛腩rou、貝rou、花腱rou、金錢腱rou……

    雖然是半跪在臺(tái)上，就這樣用牦牛皮墊著進(jìn)行處理，但是也就十分鐘的功夫，劉昴星便已經(jīng)做好了更細(xì)致的分切處理。

    或許是因?yàn)榭諝馇逍碌脑?，雖然天氣很涼，但是九寨溝午后的陽光，顯得異常明媚。

    而在這明媚的陽光下，劉昴星面前的牦牛皮墊上，一塊塊已經(jīng)分門別類的牦牛rou，顯得栩栩生輝……

    “怎么回事？你們有沒有一種感覺……好像……這些生牦牛rou擺在這里，就令人看起來很有食欲的樣子！”

    “的確很奇怪，尤其是在他剛剛切完的時(shí)候……”

    “我也感覺到了，就好像他分切的是，已經(jīng)烤的恰到好處、涂抹了我最喜歡的醬料的烤牦牛rou一樣！”

    而繪里奈等人，還有在場(chǎng)的其他幾位麻欽，則感覺更加強(qiáng)烈，不過只是在每部分的rou分切的時(shí)候一閃而逝，在劉昴星完成分切后，馬上這種感覺便消散了。

    不過只有少數(shù)幾個(gè)人，猜到了是怎么回事兒，對(duì)于劉昴星的刀功，認(rèn)識(shí)的也更加深刻……

    沒錯(cuò)，正是因?yàn)榈豆χ浚辛艘唤z激發(fā)“源”的先兆。

    當(dāng)然也只是先兆而已的，距離“源料理”還差得遠(yuǎn)！

    而此時(shí)與場(chǎng)下的人表現(xiàn)不同，與劉昴星同臺(tái)的德吉，反而仿佛一無所覺一般，仍在進(jìn)行著自己的工序……

    劉昴星也抬頭看了一眼，發(fā)現(xiàn)德吉正在清理著牦牛的內(nèi)臟。

    雖然與劉昴星的刀功沒法比，但也算是動(dòng)作利索。

    但是令劉昴星不懂的是，德吉現(xiàn)在正在做的，單純是在和牛的內(nèi)臟“較勁兒”，完全沒有分切牦牛rou的意思，通常這種情況……

    “難道要整只牦牛一同料理？”劉昴星心中疑惑著。

    不過卻沒有多想，而是翻手又去準(zhǔn)備起了自己用的醬料、醬汁……

    雖然德吉大叔很無私的將自己的香料，全都借給了劉昴星，但是依舊不是很全。

    基礎(chǔ)的香料全都有，但是一些偏門些的香料，只有法式、泰式的香料，還比較齊備。

    因此劉昴星也是摸著石頭過河，甚至是在一邊嘗著香料的味道，一邊在配置醬汁、醬料！

    畢竟德吉大叔家里帶來的香料，品質(zhì)只能說是一般，個(gè)體差別也比較大……

    只見劉昴星坐在地上，拿著鋼棍在三個(gè)壇子與一只海碗里，搗著大塊的根莖類香料。

    等到劉昴星準(zhǔn)備好幾種醬料、醬汁還有一包似乎是煲煮用的香料包的時(shí)候，德吉也已經(jīng)將整頭牦牛的內(nèi)臟處理干凈了。

    同時(shí)劉昴星這時(shí)也將前腿的花腱rou，放入裝著醬汁的一只壇子，后腿的金錢腱rou，與海碗中的醬汁和水一起，放入一個(gè)大壇子中燒煮起來……

    值得注意的是，燒煮使用的是篝火，因?yàn)闇囟炔幌朐罨鹉敲慈菀渍瓶?，正常普通料理人很難掌握才對(duì)，但是劉昴星卻輕松變點(diǎn)燃了篝火，之后將帶把的壇子，吊在了篝火上。

    還特地調(diào)整了架子的高度，令壇子在最適合的距離，被篝火炙烤著……

    看到劉昴星的這個(gè)動(dòng)作，場(chǎng)下的幾名麻欽，也在微微議論著，不知道劉昴星是真的判斷好了溫度，還是在故作聲勢(shì)？

    除此之外，“西冷”的部分被切片白煮，肋骨末的眼rou用洋蔥碎末裹了起來，牛腩rou用青稞酒泡著并作以按摩，里脊、也就是菲力的部分，則是整塊的與香料包一統(tǒng)放入水中沸煮……

    同時(shí)劉昴星還做了一件，令其他人沒看懂的事情，那就是使用地爐，點(diǎn)燃了里面的炭火之后，將一直空空的鐵鍋放了進(jìn)去，之后用土轉(zhuǎn)頭將地爐封了起來，只留下些通氣孔。

    而德吉大叔的動(dòng)作，同樣令許多人摸不到頭腦，居然將掏空了內(nèi)臟、并且去皮了的的牦牛，從腹部又縫合了起來！

    “誒？難道是要烤全牛？”

    “烤全羊倒是聽說過，烤全牛就很少見了吧？”

    “這么大一頭牛，真的能在時(shí)間內(nèi)烤熟碼？”

    “不僅是烤熟的問題，烤全牛也需要用涂抹醬料的方式，對(duì)牛rou內(nèi)外進(jìn)行腌制，而這頭?！苯佑脕砜镜脑挷坏y以完全烤熟，而且即便只將外層當(dāng)做一道菜，也很難入味吧？”

    繪里奈幾人疑惑的，都對(duì)德吉的行為表示了不解。

    而幾名和德吉關(guān)系好的“麻欽”，則是不由得眼前一亮，似乎是猜到他要做什么了！

    “德吉那家伙真是的……居然對(duì)十幾歲的孩子，也這么認(rèn)真??！”

    “孩子？你十幾歲……阿不，你現(xiàn)在這個(gè)時(shí)候，能像對(duì)方那樣，瞬間將牦牛分割好嗎？”

    “這個(gè)……”

    “看來德吉之前就知道一些對(duì)方的實(shí)力，是準(zhǔn)備要大展身手了！這道七重烤全牛，上次見到的時(shí)候，還是三年前他結(jié)束游歷，回到寨子里奪得‘麻欽’的稱號(hào)的時(shí)候吧？”

    “沒錯(cuò)，想想還真是有些期待啊……”

    繪里奈等人看到其他同樣是麻欽的幾個(gè)人，露出這樣的神色，不由得也心中一沉，更加注意起德吉大叔的動(dòng)作。

    只見他在將牦牛的腹部縫好之后，的確擺出了一副要“烤全?！钡募軇?shì)，將牛頭斬去之后，將牦牛首尾刺入橫釬，架在烤架上。

    但是之后卻并沒有馬上升火、或者涂抹醬汁，而是將牦牛的一些部位切開……或者應(yīng)該說是“挖開”？

    不少地方留下的，都是深洞形的傷口，而挖出來的一塊塊特定部位的牛rou，有的被放在了一邊、有的被搗碎之后與香料混在了一起制成醬料、也有些用醬汁浸泡著待用。

    之后剩下的已經(jīng)“千瘡百孔”的去頭牦牛，則是在升起火的架子上烤了起來，德吉不時(shí)過來轉(zhuǎn)動(dòng)一下、換換面。

    眼看時(shí)間過去近半，德吉又開始逐步的，將這些“取出”的牦牛rou，大多都放了回去！

    有些是腌制過的整塊半拳大的牦牛rou直接回填，也有些是已經(jīng)制成了醬料的餡狀rou，被塞了進(jìn)去。

    當(dāng)然，也有些rou并沒有回填，但是留下的孔洞卻沒有浪費(fèi)，或是灌入了醬汁，之后用線縫合，或是放入了“奇怪的東西”。

    這東西有半個(gè)手掌大小，外面看起來多重鐵網(wǎng)、里面是中空的，而上面的開口部分、在蓋子上還有一部分呈現(xiàn)長(zhǎng)管型……

    最重要的是，這種東西在放入烤牦牛內(nèi)之前，大家也都看到了，德吉是在里面裝了一塊塊燒紅了的碳！

    七只這樣的東西，被放入其中，顯然上面的孔洞大小也是故意留出了這么大，剛好將這些包了木碳的東西卡在里面。

    做完這些之后，德吉送了口氣，而這時(shí)距離結(jié)束，已經(jīng)只有二十來分鐘，劉昴星的料理，同樣到了最后的階段……

    與德吉不同，劉昴星是分別用牦牛的各部分，做成了不同的料理，雙方一個(gè)是“全牛宴”、一個(gè)是“烤全牛”！

    劉昴星的其他布置且不說，最令人摸不到頭腦的自然就是“埋鍋地爐”，而現(xiàn)在劉昴星終于走了過去，同時(shí)手里這時(shí)還拿著另外一些令人摸不到頭腦的東西。

    那就是煮過的大塊里脊切成的rou片、切段焯過水的蕨菜，還有蔥姜等調(diào)味香料，看起來就像是要“炒菜”之前的預(yù)處理一樣！

    但是牦牛的里脊，并不適合用來炒才對(duì)……

    到了石磚旁，劉昴星直接將磚石踢開，露出了里面原本空鍋，此時(shí)只見里面的鐵鍋，已經(jīng)在兩三個(gè)小時(shí)的炭火密閉炙烤，赫然已經(jīng)燒得發(fā)紅了！

    “天吶，他要做什么？”

    “這樣的鍋?zhàn)幽苡脕砼腼兪巢膯幔俊?/br>
    “他、他拿起來了！只墊了一層毛巾……等等，那不是毛巾對(duì)吧？那是特殊的新科技隔熱材料對(duì)吧？”

    沒錯(cuò)，劉昴星這時(shí)僅僅墊著一層毛巾，便把燒得通紅的鍋?zhàn)幽昧似饋恚?/br>
    而其他人不知道的是，劉昴星之所以象征性的墊了毛巾，主要也是為了保護(hù)他們的三觀，而不是為了保護(hù)自己的手……