到快八點(diǎn)鐘的時(shí)候，張母回到家，就看見(jiàn)女兒喜滋滋的用辣子油沾饅頭吃得歡呢。

    “然然，你還沒(méi)吃完呢?！睆埬感奶哿?。

    “先不說(shuō)了啊，我先去趟總店。”張悅?cè)毁M(fèi)了老大勁才把錢(qián)給數(shù)清楚，馬上就往總店跑。

    范曉娟也在呢。

    大師傅給她炒了個(gè)混合小炒，她也才端起碗來(lái)，張悅?cè)坏昀镞€沒(méi)結(jié)束她就先走了，先是去屠宰場(chǎng)給她定了十個(gè)豬頭。

    又去干貨市場(chǎng)上給她定了海帶、木耳、云絲那些，都是明天要用的。

    今天的六個(gè)最后沒(méi)賣(mài)夠，來(lái)晚了的人都沒(méi)買(mǎi)到豬頭rou，最后只能買(mǎi)上一堆素菜回去了。

    混合小炒里面有瘦rou絲、藕片、蘑菇、包菜，都是范曉娟喜歡吃的，炒完最后一鍋，大師傅正準(zhǔn)備洗鍋呢，就聽(tīng)見(jiàn)悅耳的女聲：“師傅，再來(lái)一個(gè)，有啥菜炒啥菜，我都行。”

    剛才吃了點(diǎn)饅頭墊底，但是還是不夠。

    張悅?cè)幌肫鸾裉斓匿N(xiāo)售情況還沒(méi)跟張燁匯報(bào)呢，特地跑來(lái)，也順便吃個(gè)飯，她媽那個(gè)帶著同情心的眼神一出來(lái)，她就知道母親大人準(zhǔn)備親自給她煮個(gè)面了。

    那就算了，辛苦一天了還要不能吃上點(diǎn)好的，張悅?cè)挥X(jué)得自己怕是要瘋。

    大師傅用大火炒，兩分鐘就端上來(lái)了，rou絲炒著素菜，味道勾人，最近這一帶的白領(lǐng)最?lèi)?ài)的就是這種葷素搭配的小炒了。

    飯還沒(méi)端上來(lái)張悅?cè)痪烷_(kāi)吃。

    范曉娟讓她這個(gè)吃法給逗笑了：“張悅?cè)?，你是從牢里放出?lái)的嗎，有點(diǎn)吃相好不好？”

    張悅?cè)欢碱櫜簧细钤?huà)，覺(jué)得大概是這輩子吃過(guò)最香的一頓飯，哪怕七十年代過(guò)年都沒(méi)這么香過(guò)，等飯端上來(lái)她盤(pán)子里面的菜都少了大半了。

    就著最后的一點(diǎn)剩米飯，張悅?cè)灰贿叧砸贿呎f(shuō)：“不怕嚇你，今天的營(yíng)業(yè)額你猜猜有多少？”

    這也是張悅?cè)粵](méi)有想到的。

    原本想著，就那么一點(diǎn)東西，能賣(mài)多少錢(qián)呢，最后是把店里最后的一點(diǎn)云絲、海帶、木耳都泡發(fā)出來(lái)，涼拌來(lái)賣(mài)，也好在這些干貨有庫(kù)存，不然都不夠賣(mài)的。

    范曉娟睜大眼。

    張悅?cè)槐攘藗€(gè)數(shù)：“兩百七。”

    “今天還是葷菜不夠，要是葷菜夠的話(huà)，今天能賣(mài)三百多?！?/br>
    兩百七，在當(dāng)時(shí)是一個(gè)很驚人的數(shù)字了，當(dāng)年的豬rou也才三塊多一斤，今天買(mǎi)那六個(gè)豬頭也才一百來(lái)塊錢(qián)，素菜就更不值錢(qián)，一百斤的土豆也才五十塊錢(qián)不到。

    就是這樣便宜。

    但就是這些東西，加工以后利潤(rùn)翻倍，張悅?cè)凰懔艘幌?，就算是打折，這里面也至少有一百塊錢(qián)的利潤(rùn)。

    店里面請(qǐng)兩個(gè)員工，一天的工資加起來(lái)二十二。

    租金一個(gè)月八百，加上電費(fèi)管理費(fèi)一天算三十吧，張悅?cè)唤裉熘辽儆宋迨陨稀?/br>
    看起來(lái)不怎樣，這還是在今天備貨不足，而且犧牲掉一部分利潤(rùn)的情況下的盈利，如果算上折扣以后的盈利，就很可觀了，一天至少能到一百。

    五十塊錢(qián)啊，一個(gè)月不得上千。

    就這么大點(diǎn)店鋪，就能有上千甚至幾千塊錢(qián)的利潤(rùn)，也是張悅?cè)辉谥安桓蚁胂蟮摹?/br>
    第二天第三天的生意都不錯(cuò)，因?yàn)樯馓?，張悅?cè)坏母赣H只能幫忙帶娃，她mama還要去店里幫忙刮豬頭，女兒創(chuàng)業(yè)，生意好張母自然也是開(kāi)心的，就算是一天要去店里幫忙干幾個(gè)小時(shí)，張母的精神還比以前要更好。

    就算是促銷(xiāo)期過(guò)去了，因?yàn)閮r(jià)格賣(mài)得也不貴，主要是味道也很好，附近的居民也愿意繼續(xù)買(mǎi)，生意從小區(qū)做到了工廠(chǎng)。

    這工廠(chǎng)里面的工人也很舍得吃這些，尤其是九十年代，人們的生活壓力沒(méi)那么大，更愿意在吃和穿上面花錢(qián)，辛苦工作了一天，下班搞個(gè)啤酒，搞個(gè)鹵味再正常不過(guò)。

    張悅?cè)荒軌蚩吹阶约旱纳?，至少這一年都不會(huì)受到?jīng)_擊。

    后面的管他呢，她第一個(gè)月就賺了兩千塊錢(qián)，加盟費(fèi)這兩月就能賺出來(lái)，后面的盈利那就是凈盈利了。

    有了開(kāi)門(mén)紅，曉燁家的名氣也算是打出來(lái)了。

    下了班，范曉娟跟張燁搞兩盤(pán)子小炒，一瓶冰啤酒，慶祝加盟店的模式正式誕生，也正式盈利。

    有了張悅?cè)贿@個(gè)好的開(kāi)頭，以后會(huì)更好的。

    張燁端起啤酒，沖范曉娟頷首：“祝賀咱們的路能夠越走越長(zhǎng)，越來(lái)越好。”

    范曉娟笑：“祝好。”

    ——————

    目前來(lái)看，加盟商的經(jīng)營(yíng)模式，是最最適合曉燁家發(fā)展的路子。

    不說(shuō)別的，現(xiàn)在零售商店要做成分店還是很難，最難解決的就是管理問(wèn)題。

    拿一個(gè)最簡(jiǎn)單的例子來(lái)講，每天那樣多的流水進(jìn)進(jìn)出出，就很考驗(yàn)人性，試問(wèn)誰(shuí)會(huì)不喜歡錢(qián)，每天手里面進(jìn)出這么多，有幾個(gè)人能夠把持的住呢？

    尤其是像鹵味店，小商品零售這種，老板不盯著，很難控制住現(xiàn)金流。

    但是加盟就不一樣了，加盟店給了總店加盟費(fèi)，就必須對(duì)自己負(fù)責(zé)，總店賺去加盟費(fèi)，也會(huì)付出一定的服務(wù)，參與到加盟店的創(chuàng)業(yè)階段，這就是加盟店“買(mǎi)”來(lái)的資源，等同于店鋪的轉(zhuǎn)讓費(fèi)一樣，這也是一種資源的轉(zhuǎn)讓。

    張悅?cè)坏男〉瓿晒?，還是得益于這個(gè)年代自住創(chuàng)業(yè)的人并不是很多，市場(chǎng)也沒(méi)有如此細(xì)分，說(shuō)得更通俗一點(diǎn)，就是做這行的少。

    范曉娟跟張燁都是這個(gè)意思，趁著現(xiàn)在沒(méi)有多少人做，要把品牌的形象給樹(shù)立起來(lái)。

    “爆”只是第一步，接下來(lái)更重要的事情就是要“穩(wěn)”。

    一個(gè)產(chǎn)品能夠推出市場(chǎng)賣(mài)得火爆，除了營(yíng)銷(xiāo)策略，靠的還是運(yùn)氣，這次的成功只能證明張悅?cè)贿\(yùn)氣不錯(cuò)。

    但是一個(gè)產(chǎn)品的成功，還是要求“穩(wěn)”。

    穩(wěn)其實(shí)說(shuō)起來(lái)也容易，控制好品質(zhì)就行，能夠堅(jiān)持到一如既往的品控，就是穩(wěn)步發(fā)展的關(guān)鍵，但說(shuō)起來(lái)也難，要做到品質(zhì)如一，很多人都做不到。

    做著做著，很多人就改了初心。

    所以范曉娟一而再，再而三的對(duì)張燁和張悅?cè)粡?qiáng)調(diào)，那就是目標(biāo)一定不能放在賺錢(qián)上，首先要做好的是產(chǎn)品，客戶(hù)選擇咱們也是選擇的產(chǎn)品和質(zhì)量，如果把這兩樣丟了，賺錢(qián)那都是空談。

    張悅?cè)簧膺@么好，明眼人不會(huì)看不見(jiàn)。

    三天活動(dòng)期結(jié)束以后，營(yíng)業(yè)額不但沒(méi)有減少，還增加了，影響力一擴(kuò)大，就不怕沒(méi)有生意，周?chē)娜巳壕褪呛芸煽康南M(fèi)群體，轉(zhuǎn)眼兩個(gè)月就過(guò)去了，張悅?cè)婚_(kāi)始跟總店商量，要不要增加一些品種，她還想等到五一節(jié)過(guò)后就賣(mài)涼皮涼面。

    現(xiàn)在天已經(jīng)漸漸熱了起來(lái)，鹵味店的生意非但沒(méi)有減少，反而更好。

    “現(xiàn)在的品種雖然多，但都是菜，我想賣(mài)主食?！?/br>
    至少店里面的人眼睛都是能看見(jiàn)的，張悅?cè)幻看蝸?lái)總店這里，也都是笑容滿(mǎn)面的。

    她現(xiàn)在的生意是正式起來(lái)了，跟菜市場(chǎng)、屠宰場(chǎng)那邊也形成了穩(wěn)定的供貨關(guān)系，員工也管理起來(lái)了，就有更多的時(shí)間去思考。

    “賣(mài)主食可以啊，涼面我這里就能給你做好，料包配好，你需要多少跟我們這里說(shuō)，每天固定從我這里進(jìn)貨就行。”賣(mài)給加盟商的涼面采取薄利多銷(xiāo)的模式，那么張悅?cè)痪鸵o這些采購(gòu)過(guò)去的東西兜底。

    總店也能從里面賺取一部分的利潤(rùn)。

    范曉娟也表示：“涼皮涼面我們都可以做，價(jià)格咱們都好說(shuō)?！?/br>
    加盟店做起來(lái)，就是模范作用。

    張悅?cè)灰苍谛睦锼懔藗€(gè)帳，剛開(kāi)始也不需要拿太多，她也只是要試一試市場(chǎng)，做好了再拿多一點(diǎn)，本身她的店面也小，現(xiàn)在不要想著發(fā)大財(cái)，而是要把品質(zhì)做好，把客戶(hù)穩(wěn)定下來(lái)。

    “那咱們先說(shuō)說(shuō)產(chǎn)品吧，現(xiàn)在賣(mài)的幾款產(chǎn)品都挺好的，但是我建議還增加一些，這里是我這次通過(guò)市場(chǎng)調(diào)查，弄來(lái)的產(chǎn)品清單，新的產(chǎn)品上市還是需要你們給我把控質(zhì)量，這個(gè)我拿不準(zhǔn)?！?/br>
    分店的位置沒(méi)有總店這樣靠近市中心，那邊還是工廠(chǎng)和居民比較多。

    總店這邊面向商業(yè)樓的客戶(hù)，那些人就是中午湊合湊合吃一頓，味道好一般也不說(shuō)二話(huà)。

    但張悅?cè)荒沁叺娜艘缶捅容^多，有些人住在工廠(chǎng)里，常年吃這些，要求也會(huì)比較多一些，像清單里面提到的一些鹵味，也都是曉燁家現(xiàn)在沒(méi)有做的。

    雞腿、雞爪、雞翅、蠶豆……

    范曉娟拿到清單就“喲呵”笑了一聲：“這些都是下酒菜啊。”

    張悅?cè)槐攘藗€(gè)大拇指：“這都是工廠(chǎng)里面的兄弟提出來(lái)的?！?/br>
    范曉娟點(diǎn)頭，這幾樣都好弄，我去找貨源，然后想辦法做出來(lái)，一旦總店這邊開(kāi)發(fā)出來(lái)新品，無(wú)償像各個(gè)分店開(kāi)放方子。

    這一點(diǎn)不是她空談，而是之前跟張燁商量好了的。

    這也是加盟商的福利。

    幾千塊錢(qián)，在這個(gè)年代可真是不少了，加盟了那么小一家店，這就是加盟商的信任，如果更新了菜單還要找他們另外收費(fèi)，那會(huì)讓人很不舒服。

    要收錢(qián)，一次性收好了。

    張悅?cè)晃⒂牐骸懊赓M(fèi)？”

    張燁點(diǎn)頭：“免費(fèi)，不過(guò)你有什么好點(diǎn)子也要跟我們提，像你提的這些，也是有商業(yè)價(jià)值的建議，也是值錢(qián)的嘛?！?/br>
    范曉娟想得要比張悅?cè)桓啵€要做出來(lái)更多適合品控管理的菜單才行。

    為什么后世的絕x鴨脖和小x羊這樣的，能夠做到加盟商遍布全國(guó)，口味一樣，就是因?yàn)辂u味、火鍋這樣的東西太容易進(jìn)行品質(zhì)管理了，只要一個(gè)鹵料方子，cao作的手法差不多一樣，全國(guó)人民吃到嘴里的東西就差不多一個(gè)味道了。

    范曉娟在菜單上面又加了一些。

    鴨頭、鴨脖、鴨架。

    三大鴨貨。

    張悅?cè)蛔吡艘院?，她還真跟張燁研究起新菜品來(lái)。

    剩下的日子忙的連軸轉(zhuǎn)。

    轉(zhuǎn)眼就到了五一，天氣熱起來(lái)，張悅?cè)坏昀锩嬉惶煲材苜u(mài)掉四五十分涼面涼皮。

    生意更好了，人也輕減消瘦了許多。

    研究美食不是讓人心累的事情，反而范曉娟的勁頭起來(lái)了，每天都在鉆研。

    別看鹵味簡(jiǎn)單，好像東西往里面丟進(jìn)去了撈起來(lái)就可以賣(mài)，真正做過(guò)的都知道，究竟要煮多久，煮到什么火候，鹵料汁怎么去維護(hù)，都是一門(mén)學(xué)問(wèn)。

    要不是范曉娟上輩子做過(guò)一輩子的餐飲，她也拿不住這么多的細(xì)節(jié)。

    就拿雞爪來(lái)說(shuō)，有的人就只會(huì)鹵。

    好吃嗎，是好吃，但是沒(méi)有特色，范曉娟就吃過(guò)鹵過(guò)以后炸成虎皮的雞爪，再拌上佐料，味道又不一樣。

    很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)，剛剛解決了溫飽問(wèn)題，像高質(zhì)量生活邁進(jìn)的人們，都在探索美食和逐漸改變著口味。

    “哇，這是啥？”前面是透明的玻璃，整體是一個(gè)密封的架子，長(zhǎng)條形狀，其實(shí)就是一種烤箱，但是是一種專(zhuān)門(mén)拿來(lái)烤雞腿的烤箱。

    因?yàn)榭梢孕D(zhuǎn)，還設(shè)計(jì)了漏油的裝置。

    因?yàn)槟戏酱蠼中∠镒隹倦u腿兒的多，九十年代還挺流行，這玩意兒還是范曉珍拖南方的朋友買(mǎi)來(lái)了一臺(tái)，價(jià)格并不便宜。

    “烤雞腿兒的，這還是我meimei給我弄來(lái)的?！睂?duì)，還是那個(gè)能夠搜羅天下好物的范曉珍給她找來(lái)的。

    “烤雞腿兒，那是啥樣的？”

    “咱試試不就知道了？”