酸白菘是在菜缸里腌制過(guò)，此時(shí)變成青灰色，如凝固了的翡翠一般。

    與羊血同燴一鍋，酸酸的口感消除了羊血本身的膻味，羊血的渾厚又彌補(bǔ)了酸白菘的單薄感。

    果然搭配任何一道酒都極為適宜。

    “這道菜配酒可當(dāng)真是不錯(cuò)！”翁行老稱贊道。

    烏大禮上前笑道：“牛僉廳官，如今該我們酒樓的了。”

    第三十六章 燜牛舌、雪蛤燉蛋、響螺包……

    他揮手示意小廝們將自己家的菜肴端上來(lái), 一邊得意洋洋看向曼娘：“黃燜牛舌、雪蛤燉蛋、響螺包子、雞汁鹿尾?！?/br>
    牧傾酒在茶樓二層聽(tīng)得清清楚楚，目光微閃。

    這些個(gè)食材都極為奢侈：官府不許宰殺耕牛，牛rou難得, 可若是與rou行關(guān)系好偶爾遇到病牛老牛宰殺也能得一份牛rou，但牛舌牛身上只有一條，便是他們王府里也難得。

    雪蛤自不用說(shuō), 產(chǎn)自冰天雪地東北，韃子占據(jù), 能運(yùn)出來(lái)再到臨安, 都已經(jīng)是天價(jià), 只有達(dá)官貴人才吃得起。

    響螺五年才能長(zhǎng)成, 漁民得了也只能是機(jī)緣。

    而鹿尾自不必說(shuō), 鹿尾用來(lái)拂去蚊蟲(chóng)，是以肌rou靈活, 是一道美味。

    這四種食材單拿出一道上御筵也不意外，沒(méi)想到居然被這位店主拿來(lái)對(duì)付曼娘。

    怪不得他適才與曼娘一爭(zhēng)高下時(shí)一副篤定模樣, 原來(lái)早就有備而來(lái)。

    圍觀的百姓們和游行的點(diǎn)檢所諸人也是目瞪口呆，他們有些聽(tīng)說(shuō)過(guò)這些稀罕食材, 有的連聽(tīng)都未聽(tīng)過(guò)。

    當(dāng)即紛紛充滿期待, 一個(gè)個(gè)去福滿記的伙計(jì)那里取用菜品。

    翁行老不知何時(shí)悄悄擠到了曼娘身邊，他一臉擔(dān)憂小聲道：“恒娘子, 您怎的惹上了那位太歲??！他的酒樓雖不大，可他是積善坊有名的地痞, 烏家在臨安盤(pán)根錯(cuò)節(jié)，家族里還有一位娘子嫁給了福王弟弟……”

    旁邊的石榴聽(tīng)見(jiàn)，臉色煞白：“大娘子，這可如何是好？我們還是不要那李家酒樓了！”

    “對(duì)啊, 李家酒樓還未修繕，我們便是現(xiàn)在退出也不點(diǎn)都不虧?！?/br>
    曼娘搖搖頭：“那酒樓我自有用處?！?/br>
    趙大嫂聽(tīng)見(jiàn)自然知道這是先前說(shuō)好的要開(kāi)海味酒樓，是以忙勸曼娘：“少東家，我如今在酒樓做傳飯伙計(jì)已經(jīng)很好，您玩玩不可為了這小事得罪地頭蛇。”

    曼娘安撫他們：“莫怕，莫怕，且看他這菜品如何。”

    她還有閑心讓李山去福滿記也取一份菜品，招呼桁架筋酒樓諸人：“且嘗嘗，這些罕有的食材一年可吃不上一次呢。”

    讓人哭笑不得。

    那邊烏大禮得意洋洋，這邊曼娘細(xì)細(xì)嘗菜，不過(guò)每樣吃了幾口后便微微皺了皺眉，旋即將菜品放回。

    一道道吃完后，烏大禮便得意洋洋問(wèn)諸人：“諸位，兩家酒樓的菜品也都吃完了，如今且請(qǐng)諸位來(lái)評(píng)選我和恒家酒樓誰(shuí)好！”

    他篤定滿滿，還吩咐旁邊的紙筆攤子裁一張紅紙成許多小份：“諸位可在紅紙上折印子，對(duì)角折便是支持我們福滿記，對(duì)半折便是認(rèn)定恒家酒樓的好。”

    說(shuō)罷還刻意瞟曼娘一眼：“不知如此當(dāng)眾比拼，恒家酒樓可會(huì)丟了面子？”

    “自然不會(huì)?！甭镂⑽⒁恍?，巋然不動(dòng)。

    她的鎮(zhèn)定感染了恒家酒樓上下諸人，于是他們?cè)趯?duì)面福滿記伙計(jì)們得意的眼神中依然昂首挺胸與曼娘站在一起。

    少東家都不怕，他們也不怕！

    茶樓上方的牧傾酒嘴角上翹，眼神中流露出一絲欣賞。

    兩位府正自告奮勇上前核算起紅紙，為表公平他們一票一票念了出來(lái)：

    “恒家酒樓?！?/br>
    “福滿記！”

    “恒家酒樓?！?/br>
    “恒家酒樓！”

    ……

    福滿記的伙計(jì)們漸漸覺(jué)著不對(duì)：怎得大都是恒家酒樓？

    烏大禮站在一旁，臉色越來(lái)越青白一片：

    恒曼娘奪走李家酒樓的事情傳出去后，臨安城里那些幫會(huì)沒(méi)少拿這事情嘲笑他“終日打雁卻被雁啄了眼”。

    酒樓事小，丟人事大，倘若他咽下這口氣，只怕今后臨安城別家?guī)蜁?huì)都會(huì)當(dāng)他鉆地虎好欺負(fù)。

    那以后還能有安寧日子過(guò)？

    是以他不惜下了血本為的就是贏過(guò)恒家。

    誰(shuí)知……

    府正念出結(jié)果：“恒家酒樓，勝！”

    ！

    恒家酒樓的伙計(jì)們高興得歡呼起來(lái)，李山邊抹眼淚邊抱住身邊的一位伙計(jì)：“嗚嗚嗚嗚，適才差點(diǎn)沒(méi)嚇?biāo)牢??！?/br>
    其余百姓和游街隊(duì)列也被他們的快樂(lè)所感染，一個(gè)個(gè)歡欣鼓舞，笑語(yǔ)晏晏來(lái)恭賀曼娘。

    “且慢！”烏大禮忽得說(shuō)。

    諸人一時(shí)安靜下來(lái)。

    烏大禮皮笑rou不笑：“我這牛舌、雪蛤、響螺、鹿尾豈是尋常飯菜比的得了的？莫非是其中有貓膩？”

    他瞥了一眼府正：“適才恒家酒樓說(shuō)事后與他們要做生意，莫非是……”

    他刻意欲言又止，隱晦暗示恒家與府正有利益關(guān)系，因而府正們才偏心。

    曼娘搖搖頭，這人可真是不到南山不回頭。

    她笑道：“眾目睽睽之下，百姓們都瞧著，還能有什么貓膩不成？何況……”

    曼娘翻檢出還未吃完的菜品，一一道：“你的食材確實(shí)不錯(cuò)，只可惜都被你糟蹋了?！?/br>
    “什么？”烏大禮不敢相信自己的耳朵，“小娘子好大的口氣，這些食材只怕你見(jiàn)都未見(jiàn)過(guò)，你怎知如何料理？”

    他可以篤定臨安城里能夠熟練烹飪這些食材的廚子并不多。

    “這食材我的確都是第一次見(jiàn)，可即便如此我都瞧出不對(duì)?！甭飱A一塊牛舌，“就拿這牛舌來(lái)說(shuō)，我雖然沒(méi)見(jiàn)過(guò)牛舌，可我處理過(guò)羊舌豬舌，知道這種材質(zhì)最講究火候，煮久了便嚼都嚼不爛。”

    “你這牛舌用了黃燜，又為了保持溫?zé)嵋蚨鵁趿撕芫?，煮了這么久牛舌比鞋底還硬，偏偏又切成大塊，壓根兒無(wú)法咀嚼?！?/br>
    旁邊的百姓們紛紛點(diǎn)頭：“是啊，適才就是這感覺(jué)?！?/br>
    “那你怎么不早說(shuō)，害我以為我是山豬吃不得細(xì)糠所以不敢吱聲?！彼槁裨?。

    惹得百姓們哄堂大笑。

    的確適才許多人都吃不慣福滿記的菜式，但因著聽(tīng)人說(shuō)這都是稀罕物，便不敢吭聲，只怕被人笑話土包子。

    如今看來(lái)，大家似乎都有這想法。

    待笑聲平息，曼娘又點(diǎn)評(píng)其他菜式：“響螺也是火候問(wèn)題，響螺鮮美，火候一過(guò)則柔韌難嚼，幾欲將人牙齒勒斷。偏偏包進(jìn)包子里，火候更加難控，熟得太過(guò)，便又無(wú)法咀嚼?！?/br>
    “雪蛤燉蛋倒沒(méi)問(wèn)題，中規(guī)中矩，可是今日是下酒菜，一勺蛋羹稀爛，配上酒略顯狼狽，這道菜著實(shí)不適合下酒?！?/br>
    “雞汁鹿尾燉得火候恰好，鹿尾軟爛，可奇就奇在澆了一大勺濃稠雞汁，若是澆在雪蛤魚(yú)翅燕窩這等1無(wú)味食材上正好是一道好菜，例如雞汁金鉤翅?？蓾苍诼刮策@樣本身滋味濃郁的食材上，雞味不正，鹿味也不正?！?/br>
    曼娘一五一十便將這幾個(gè)菜式的弊端分析得頭頭是道，游行隊(duì)列里的諸人也都極為贊同：

    “可不是？我就是感覺(jué)吃著不對(duì)勁?！?/br>
    “這恒家少東家?guī)臀覀冋f(shuō)出了到底哪里不對(duì)勁?！?/br>
    “好你個(gè)巧舌如簧！連御廚都敢質(zhì)疑！”烏大禮氣得青筋畢露，這飯菜可是他高價(jià)尋了個(gè)御廚做的，豈能容別人置喙？

    諸人一聽(tīng)是御廚，噤聲不敢多言。

    說(shuō)到底平民百姓還是對(duì)這些人物充滿敬畏，自己一輩子才能見(jiàn)幾次好東西，哪里比得過(guò)人家御廚呢？

    李山也有些遲疑，莫非是我們的口味不似貴人的？

    曼娘搖搖頭：“倘若真是御廚所做，那官家可真是遭了罪。”

    她混不以為然，說(shuō)話犀利幽默，惹得百姓們又哄堂大笑。

    “若是我做，便給牛舌上了鹵料再切片，響螺也會(huì)與茱萸芫荽一同涼拌，鹿尾黃燜，雪蛤無(wú)味，加入豬油五花rou與韭菜一同包包子，肥油混著雪蛤滑溜口感，包子餡兒幾乎一口能吸溜進(jìn)嘴?！甭锇翚獾馈?/br>
    她得成竹在胸，聽(tīng)著的歌女浪子閑仆們一個(gè)個(gè)咽起了口水，雖然沒(méi)有見(jiàn)過(guò)實(shí)物，可光憑借這些描述就能相信這位恒曼娘做菜了得。

    有人還嘀咕了一句：“照著恒家這做法，才不算浪費(fèi)了食材呢?！?/br>
    游行的隊(duì)里有車架行、賭錢(qián)行、臺(tái)閣社等行社的行老們，他們倒生出了新的想頭，紛紛去將曼娘圍?。?/br>
    “恒娘子，不知我們行社可否跟您這里定些酒食？”

    行社尋常有不少聚會(huì)，譬如每月的社日里全社成員都要聚會(huì)，譬如招待同門(mén)，譬如行社內(nèi)內(nèi)部三五不時(shí)招呼官吏。

    酒食一般都是就近尋個(gè)酒樓解決。

    今兒見(jiàn)恒家酒樓做菜了得，別人見(jiàn)都未見(jiàn)過(guò)的食材，少東家居然能說(shuō)得頭頭是道，這些行老們也生了心思：何不以后便訂這家？

    何況適才那梅干菜豬蹄、梅子腌脆瓜，著實(shí)是香啊。

    幾位行老將曼娘團(tuán)團(tuán)圍住定生意，恒家酒樓的伙計(jì)們一個(gè)個(gè)高興不已，嘴角都咧開(kāi)了，忙著給大娘子打下手招呼客人。

    竟然無(wú)人搭理烏大禮。

    他氣得咬牙切齒，在旁冷笑，陰陽(yáng)怪氣道：“也是，別人一介年輕貌美小娘子，又當(dāng)壚做生意，自然是比我這糟老頭子惹人喜歡?！?/br>
    只不過(guò)無(wú)人理會(huì)他。

    行老們拿走曼娘拜帖，牛僉廳官謝過(guò)曼娘一招呼，點(diǎn)檢所游行的隊(duì)伍又開(kāi)始往前走，鑼鼓大鳴大奏，琵琶彈起，樂(lè)聲大奏，一個(gè)個(gè)神仙妃子一樣的美貌歌姬舉著花籃，押番的虞候庫(kù)官舉起了刀劍，這隊(duì)伍又熱熱鬧鬧往前去。

    留下的百姓或追隨點(diǎn)檢所隊(duì)伍，或跟人打聽(tīng)恒家酒樓往恒家酒樓去嘗嘗酒菜，也漸漸散了。

    烏大禮這回賠了夫人又折兵，他冷哼一聲，跟后頭隊(duì)伍里一個(gè)他認(rèn)得的歡場(chǎng)女子大聲道：“你也莫一夜一夜賺取那辛苦錢(qián)，倒不如金盆洗手也做酒樓，有的是爺叔愿意來(lái)買菜呢！”

    比試不過(guò)別人便污蔑曼娘給曼娘潑臟水。

    曼娘正與伙計(jì)們專心商量訂酒席之事未曾聽(tīng)清，只當(dāng)是烏大禮說(shuō)風(fēng)涼話。

    在茶樓二樓正關(guān)注著這邊事態(tài)的牧傾酒卻聽(tīng)得一清二楚。