她讀過(guò)的諸位老饕里，也有推崇加雪梨與蘋(píng)果泥的，說(shuō)是解膩增香。林繡自覺(jué)技藝尚不純熟，這種邪惡吃法還沒(méi)敢挑戰(zhàn)。

    幫工的小伙計(jì)早已快手快腳拆好蟹。

    現(xiàn)在還不到“蟹肥新白露，螺瘦未秋分”的時(shí)節(jié)，不過(guò)這筐精挑細(xì)選的蟹已是膏黃脂滿。

    挑出最肥美的可白嘴吃，其余一半再蒸作湯包，剩下都通通成為獅子頭。

    大火小火慢催熟，先蒸后釀一道工序下來(lái)，石榴大一個(gè)rou圓，盛在青筍與香菇所燴的湯中，粉粉地噗著熱氣。

    一切準(zhǔn)備妥當(dāng)，林繡用干毛巾擦了手，呼喊小廝們上菜夕食沒(méi)那么排場(chǎng)闊大，因而這次沒(méi)報(bào)菜名。

    遠(yuǎn)來(lái)客已吃了一會(huì)子茭白鱔絲，戀戀不舍地放下筷子。

    這是極正經(jīng)的江南菜，時(shí)令不待人，需趕在夏天離去前趕緊吃一頓。

    茭白嫩如新藕，甜如蔗霜，色白肖象牙。黃鱔鮮爽滑溜、皮彈rou軟，兩相搭配折中了泥氣，更加一分鮮靈。

    江大人素來(lái)是食不言的，他只能暗自心急等下一道菜。

    揭開(kāi)湯盆蓋，湯色極澄澈，白瓷缽里緊握著淡紅色的一團(tuán)。

    江霽容剛要下筷，又想起什么，低聲吩咐江白幾句。

    獅子頭煨得酥爛，形狀卻一點(diǎn)不散。

    紅木筷子戳入rou，取出來(lái)是仍是潔凈而不沾rou沫的。只是離開(kāi)的那一刻，整個(gè)獅子頭就像突然失去骨架一樣，轟然倒塌了，散在盤(pán)子里一副任君采頡的樣子。

    客人眼前一亮，“肯定沒(méi)加雞子與芡粉。”他平生最恨皮球一般怎么戳都捅不爛的獅子頭，吃進(jìn)嘴里實(shí)在倒牙。

    只是似乎少點(diǎn)什么，他等了會(huì)不見(jiàn)主食，正想要碗白米飯時(shí)，蟹黃湯包閃著金光一樣呈上來(lái)。

    個(gè)個(gè)酒盅一樣大，提起來(lái)顫顫巍巍，漂漂亮亮盛在白瓷盤(pán)里還須得用內(nèi)里凹陷的圓盤(pán)，不然汁水奔涌，染臟衣物就不好了。

    蟹膏腴潤(rùn)，蟹rou鮮甜。

    在它頭頂咬下一個(gè)小口，散出蒸騰熱氣。調(diào)羹里盡是鮮濃湯汁，先將其一飲而盡，再捏起包子一角，蘸上鎮(zhèn)江香醋。

    有吃得急的，大口咬下，很容易燙出一嘴泡。還有初次吃的食客，難免湯汁“嗤”的噴人一身，實(shí)不雅觀。

    叮叮當(dāng)當(dāng)間，賓主盡歡，吃得面色紅潤(rùn)。

    差使兩個(gè)小丫鬟給自己捶背，林繡剛舒服地享受起大廚待遇，就被趙管家又匆匆叫走這客人說(shuō)什么也賴著不走了，非要見(jiàn)見(jiàn)掌勺小娘子。

    知她非揚(yáng)州人，也并不是學(xué)士府的廚子，這位客人更是詫異，直接快進(jìn)到“小娘子愿不愿來(lái)我府上做私廚”一步。

    林繡笑道，“若您還想再吃，只消小廝帶個(gè)話，很快就送至府上。”

    現(xiàn)代外賣(mài)行業(yè)風(fēng)生水起，她眼饞許久，這等好機(jī)會(huì)可不容錯(cuò)過(guò)。

    客人面色一詫?zhuān)从中α?，“以后定去店里嘗嘗老板手藝?！?/br>
    微風(fēng)輕起，馀霞吹軟，盤(pán)盞已被撤下，忙活一下午總算有了清閑時(shí)間。

    桃枝跟她編排起今天的食客們，“他一氣吃了八個(gè)包子，個(gè)個(gè)如手掌來(lái)大。”

    “那不是說(shuō)明我做的好吃嘛。”

    桃枝想想，也是。不過(guò)若是今后誰(shuí)再說(shuō)江南人士個(gè)個(gè)文雅，她定要與那人好好爭(zhēng)論一番。

    洗盤(pán)子洗碗有專(zhuān)屬小廝負(fù)責(zé)，林繡在院子里逛悠一會(huì)兒，撩貓逗狗停不下來(lái)。

    有人從身后叫住她，“林姑娘稍等?！?/br>
    他淡淡地開(kāi)口，明明語(yǔ)氣關(guān)心，面上還是慣常清冷模樣，

    “你的手可有好些？”

    林繡舉起手，招財(cái)貓一樣晃蕩幾下。白皙手掌上只留淡淡紅痕。

    “無(wú)事發(fā)生！”

    江霽容也跟著她笑起來(lái)。

    ----

    很快就是七夕佳節(jié)，小商小販里有心思活絡(luò)的，當(dāng)街?jǐn)[出了不少花花綠綠。

    林大廚自發(fā)兼任起采購(gòu)組組長(zhǎng)，揪著兩個(gè)小丫鬟出門(mén)買(mǎi)菜。

    明明節(jié)日未至，各商家活動(dòng)“預(yù)熱”早已開(kāi)始。賣(mài)情侶香囊的，多繡鴛鴦戲水或比翼雙飛，很討夫婦們喜歡。

    至于三步一家的簪釵步搖、鐲子耳環(huán)之類(lèi)的實(shí)屬誘人沖動(dòng)消費(fèi)，連她也扣扣索索掏出幾個(gè)銅板，興沖沖挑了不少。

    雖然主要目的是想出府玩，桃枝和珠梨還是非常盡責(zé)地扛了大包小包回去。

    林繡興致未減，被一家雜貨鋪?zhàn)用曰搜邸?/br>
    白色的砂鍋，底兒帶著點(diǎn)雪青色。

    賣(mài)鍋的小販笑著迎上來(lái)：“小娘子識(shí)貨，這是鼎鼎有名的清河砂鍋?！?/br>
    圓凸的肚兒和微張的頂仍是包著釉的，林繡伸手一摸，亮晶晶、滑溜溜，細(xì)膩如幼童皮膚。

    身后兩人眼巴巴望著，她不由嘴角上揚(yáng)，“今晚吃什錦砂鍋。”

    捧了砂鍋欲走，再一看，居然還有銅火鍋鍋?zhàn)?，可惜三人?shí)在拿不了這許多。

    戀戀不舍地放下銅鍋，林繡很懊惱為什么不多帶點(diǎn)人出來(lái)。

    新鍋上任三把火，先熬了幾回稀粥才能正式使用，確保細(xì)小縫隙都被填滿，不會(huì)滲水。

    林繡之前煮煲仔飯的時(shí)候還不懂，連炸三口砂鍋。偏偏每次鍋巴都噴香，讓她忍不住想從碎片上扣下一塊嘗嘗。

    素什錦砂鍋又叫旱火鍋，最早只有豆腐白菜，大抵是窮人們寒冬臘月沒(méi)甚可吃，找出最便宜的菜亂燉一氣，只管個(gè)溫飽與暖和。

    后來(lái)不知誰(shuí)創(chuàng)造性地加入菌子，讓整個(gè)口感層次都更上層樓當(dāng)然成本也是。

    時(shí)蔬一鍋燴沒(méi)多少意思，主吃菌子的鮮美。鹿茸菇肥厚汁美，滑溜溜難以?shī)A住，需鋪在鍋?zhàn)幼钌蠈印?/br>
    桃枝戳戳她，“菌子不是葷菜嗎？”

    林繡搖頭，很?chē)?yán)肅地指正，“當(dāng)然不是?！?/br>
    白菜、紫蘇、腐竹、黃花、茼蒿等沒(méi)有嚴(yán)格限制，把綠的白的菜清洗干凈，折成小段，再扔進(jìn)去幾個(gè)金黃的炸素丸子。

    綠豆粉絲自古就有“碾綻綠珠，撒成銀縷”的做法。綠豆磨面，澄粉，搓成細(xì)絲，曬干即可，街上賣(mài)的店家還不少?？上г诂F(xiàn)代的含義完全被覆蓋，她每次搜索做法都被其他新聞勾走。

    林繡瞧著這貨有點(diǎn)像火鍋，但絕非同一物件。

    將每樣菜品像蓋房子一樣整齊碼好，藕片是地基，豆腐做房子頂。

    上層的嫩豆腐最先熟，煮著微微漲了，魚(yú)嘴一樣翕合。這時(shí)手不能抖、筷不能夾，要像螃蟹一樣，小心用調(diào)羹做鉗，把它“鏟”起來(lái)。豆腐在調(diào)羹上顫顫巍巍，心也跟著顫一下。

    生蔬燒不入味，容易有草腥氣，墊在最中才能飽吸菌子的鮮美。

    再有雞湯做湯頭，菌菇吊味，這鍋?zhàn)拥雇仰哂袃煞稚袼?，白菜都能吃出rou味。

    旱火鍋是黃河一帶的吃法，若是宋長(zhǎng)史在，怕是又要流淚了。林繡不由會(huì)心一笑，又思念起她的小店。

    三兩下劈好了柴，她搬來(lái)個(gè)小板凳坐在灶前，等著湯燒開(kāi)。

    什錦鍋?zhàn)邮撬兀@頓自然少不了rou食。

    桃枝湊過(guò)來(lái)問(wèn)道，“繡jiejie，還有其它吃食嗎？”

    林繡一彈彈她的腦門(mén)，“還有道琥珀炸雞。”

    此朝雞rou或燉或鹵，還沒(méi)正經(jīng)做過(guò)炸物。

    桃枝只知年節(jié)里有人炸豬rou炸魚(yú)段，沒(méi)見(jiàn)過(guò)炸成的雞。“雞還能炸著吃？”

    林繡吩咐著伙計(jì)，雞油一定剔仔細(xì)，rou斬成小塊。

    “若有芝士才美呢?！币痪硪焕?，絲絲縷縷掛在雞rou上。

    調(diào)好的面漿抓起來(lái)是流動(dòng)的，飄出淡淡胡椒味。林繡把雞塊裹滿面糊，“這叫非牛頓流體?！?/br>
    珠梨翻個(gè)白眼，怎么看她都像個(gè)玩泥巴的小孩。

    油熱下鍋，“刺啦”一聲冒出均勻氣泡。林繡微微惆悵，這可是美食博主最常聽(tīng)到的背景樂(lè)。

    琥珀醬亮晶晶地掛在炸雞上，微甜而辣，撒滿芝麻。

    江霽容剛吃完一小碗砂鍋，赤紅的炸雞塊就接替上來(lái)。

    “大人，需用手吃?！绷掷C伸起五個(gè)指頭給他做示范。

    “這是無(wú)骨雞塊。”

    “這是雞翅根。”

    脆皮就帶著直沖腦門(mén)的辣，再一咀嚼，內(nèi)里雞rou腌的足夠入味，也燒人舌頭。汁水緊鎖，咬開(kāi)的那一刻全然迸發(fā)在舌尖，快要燙著嘴唇。

    一韓式，一美式，再可來(lái)個(gè)中式孜然辣椒面炸雞就齊活了。

    看著眾人無(wú)師自通學(xué)會(huì)吃雞軟骨，林繡很是滿意。若自己寫(xiě)一本炸雞的藝術(shù)，一定賺得盆滿缽滿。

    日頭斜抹，湯飽飯畢。

    林繡拿著吃剩的rou骨頭去喂江府門(mén)口大黃狗。

    黃狗極親人，見(jiàn)她拿著骨頭，尾巴快搖成螺旋槳。

    她笑瞇瞇地問(wèn)侍衛(wèi)，“大哥，這狗叫什么名字？”

    侍衛(wèi)嘴角一抽，狗還要有名字嗎。

    “大抵是叫阿黃吧?！?/br>
    林繡為此頗有些遺憾，好普通的名字，丟進(jìn)狗群里找不出來(lái)。

    侍衛(wèi)：“”

    得到他的默許，林繡撓撓狗頭，“有財(cái)?！?/br>
    沒(méi)敢照著林來(lái)福給它取名，如此光禿禿的一個(gè)名字，她心中很是慚愧，遞上一塊大骨頭，“有財(cái)，等過(guò)段時(shí)間我就給你上戶口?！?/br>
    用不了一日，全府上下都知道林姑娘給門(mén)口大黃狗改了個(gè)文雅名。

    這種無(wú)聊消息不知怎么還進(jìn)了江大人耳朵里。

    趙管家尋思著需不需要讓林姑娘小心行事，再一想，這雞毛蒜皮的小事似乎不太要緊。抬頭看時(shí)，大人下筆不停，嘴角似乎含著抹笑意。

    他揉揉眼睛，莫不是自己看錯(cuò)了？這有什么好笑的。

    一出書(shū)房門(mén)，江白扯過(guò)他，暗示道，“林姑娘家有只貓?！?/br>