這些大面上的事情跟楊家沒(méi)有太大的關(guān)系，要細(xì)說(shuō)的話唯一有些關(guān)聯(lián)的便是8月里長(zhǎng)衡會(huì)戰(zhàn)的時(shí)候，楊森的部隊(duì)被日軍包圍在茶陵，突圍后率所部赴廣西參加桂柳會(huì)戰(zhàn)。他手下的20軍和26軍被消耗得不到七千人，楊森在這之后卸去軍職，把20軍交給侄孫楊干才帶領(lǐng)。

    這消息傳回來(lái)之后，留在川內(nèi)的楊系班底紛紛開(kāi)始通過(guò)各種途徑支援前方，楊縣長(zhǎng)也努了把力不但籌備了一批軍糧物資，還將十四軍新招收的兩千人送上了前線，這些人他本打算留給四瘋子的，但現(xiàn)在老上級(jí)有難他自然要出一把子力，由此可見(jiàn)他到底還是根深的國(guó)黨派。

    留在巴中縣城的劉圓慧了解了這個(gè)情況后，第二天便離開(kāi)縣城前往成都尋找學(xué)習(xí)的四瘋子去了，在她看來(lái)老jian巨猾的楊縣長(zhǎng)，雖然用四瘋子吊著她，但是卻并沒(méi)有真正與自己合作的誠(chéng)意，楊家唯一值得爭(zhēng)取的只有四瘋子一個(gè)人罷了。

    又一年即將進(jìn)入冬季，今年總的來(lái)說(shuō)年景還算好，楊家的佃戶順利的交了租子還略有結(jié)余，家里養(yǎng)幾只雞年底都拿到楊家來(lái)?yè)Q油，順便來(lái)看看已經(jīng)能代替少奶奶記賬的小少爺。

    楊國(guó)清小朋友今年在楊老爹的教導(dǎo)下開(kāi)始習(xí)字，對(duì)于能修身養(yǎng)性的毛筆書(shū)法阿祖還是支持兒子學(xué)習(xí)的，但每天只寫(xiě)一篇。而擴(kuò)展識(shí)字和算術(shù)阿祖教導(dǎo)得很用心，已經(jīng)三歲半的小國(guó)清已經(jīng)認(rèn)識(shí)不少字，每個(gè)月兌換油記賬算是阿祖給兒子的月考。

    而小兒子國(guó)泰已經(jīng)學(xué)會(huì)翻身了，即便是厚重的棉衣也阻擋不住這娃的熱情，小小的身軀里仿佛蘊(yùn)藏了巨大的能量，力氣小的茂菊有時(shí)都抱不住他，所以常常見(jiàn)到茂菊和他兩個(gè)扯著嗓子對(duì)喊，一個(gè)威脅不許動(dòng)不然打屁股，一個(gè)嗷嗷的叫著像只被逮住的狼崽子一樣。

    ☆、四五年春節(jié)

    1945年的春節(jié)多雪，飄飄灑灑的小雪從臘月二十五便時(shí)停時(shí)續(xù)，遠(yuǎn)近都是一片茫茫的白色，因?yàn)槁溲┨鞖夥炊惶?，只是有人常走的小路和屋檐下顯得有些泥濘。伍哥帶人用稻草編織粗糙的草席子，然后將這東西鋪墊在常常走人的地方，對(duì)于外院的大腳婦人也許顯得有些多余，但對(duì)內(nèi)院的老人孩子和小腳女人來(lái)說(shuō)卻是十分方便的。

    茂蘭她們已經(jīng)喜歡上跟著外院的人一起準(zhǔn)備過(guò)年的熱鬧氣氛，阿祖忽悠著大兒子幫忙他老爹照顧小弟弟，自己也跟著跑到前院湊熱鬧。大廚房正在做坨子rou，整塊整塊的肥瘦相間帶皮豬rou，先放進(jìn)開(kāi)水里滾一滾去除腥臭和血水。

    放涼后用許多針綁成的針板拍打rou皮，這是為了一會(huì)兒炸的時(shí)候皮上比較容易起糟，要知道坨子rou那酥軟滑嫩，完全不輸于肥rou口感的rou皮可是它的一大特色。然后在拍打出無(wú)數(shù)小孔的rou皮上涂抹野蜂蜜，放進(jìn)溫油鍋里用小火炸到金黃起酥。

    切小塊用豆瓣醬加姜蒜和鹽調(diào)味，上蒸籠用中火慢蒸，其實(shí)用煮的也可以，但是農(nóng)村的人覺(jué)得用慢火蒸出來(lái)更能鎖住油。入口即化的肥rou，細(xì)膩柔軟的瘦rou，包含湯汁酥軟的rou皮，油而不膩、酥糯爽口、濃香繞舌、余味綿長(zhǎng)。

    蒸熟的坨子rou被放在屋外冷藏，要吃的時(shí)候用大海碗rou皮向下鋪上一層，然后上頭放上梅干菜或是筍干茄干，上蒸籠蒸十來(lái)分鐘便可以吃。又或是燒一鍋酸湯快起鍋的時(shí)候，把坨子rou放進(jìn)去滾一滾，撒上一把蔥花那味道甭提多棒了。

    楊家現(xiàn)在榨的油多了，下腳料的油枯子自然也多了，今年便多喂了幾頭豬，大廚房過(guò)年足足分到了兩頭，刨去一部分熏制的零碎和灌了rou香腸，剩下的凈rou便足有一百五十斤，比往年足足多了四五倍，算是個(gè)實(shí)打?qū)嵉姆誓辍?/br>
    所以今年大廚房的年夜飯單子上，除了坨子rou還有大酥rou、龍眼rou、夾沙rou，要知道這些都是辦酒席時(shí)才能吃到的大菜，其中的龍眼rou和夾沙rou需要用到白砂糖，光這一樣就是非常奢侈的了。茂蘭看大廚房今年的伙食很好，便準(zhǔn)備過(guò)來(lái)搭伙，這白砂糖自然就由小廚房出，足足二十斤，看的黃豆奶奶一個(gè)勁的念叨太浪費(fèi)。

    等到了年三十茂蘭她們到大廚房幫忙，阿祖分到了一個(gè)灶頭做幾個(gè)她拿手的菜，看著案板上準(zhǔn)備的菜，田大嬸笑道：“這可真是按照人家擺酒席的來(lái)做，比那十大碗都要好多了。”

    田大嬸說(shuō)的十大碗是農(nóng)村里辦喜事的最高規(guī)格，有句廚子的順口溜這么說(shuō)，品雞魚(yú)扣酥糴跎，海帶涼菜蝦米湯。品碗，里頭有刀口丸子、響皮、肚片、豬心、豬肝，底下墊著是蘿卜或土豆，用高湯蒸出來(lái)。

    雞和魚(yú)的做法各地略有不同，但基本上也就是紅燒清蒸為主，扣指的是清蒸肘子rou或燒白rou，酥自然是指的酥rou，糴是粉蒸rou，跎就是坨子rou。四川離海邊遠(yuǎn)，海貨屬于稀有并高檔的東西，太高級(jí)的吃不上海帶就常常被用來(lái)應(yīng)應(yīng)景兒。

    涼菜的種類(lèi)就多了，但常用的是當(dāng)季的素菜，正正經(jīng)經(jīng)的用涼拌，不能用泡菜來(lái)湊數(shù)會(huì)招人笑話的，最后當(dāng)然是解酒的蝦米湯，沒(méi)有蝦米的蝦米湯也算是四川的一大特色。

    大廚房里做了遠(yuǎn)不止十大碗，等楊茂德他們祭完祖回來(lái)，飯廳的桌子上擺的滿滿當(dāng)當(dāng)，一整只的高湯清蒸雞，一條豆豉魚(yú)是別人桌上沒(méi)有的，其他的都一樣不少。照舊由楊老爹說(shuō)過(guò)總結(jié)詞，小國(guó)清被叫起來(lái)背了一首史浩的《喜遷鶯》 ，嗷嗷叫的國(guó)泰小朋友在一旁給他哥哥配和聲，屋里頭顯得熱鬧非常。

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