她也是聽(tīng)大夫說(shuō)，泥鰍是補(bǔ)物，很適合體弱的人吃，她就跟來(lái)鋪?zhàn)永镔I(mǎi)豆腐的農(nóng)戶(hù)商量，以物換物。

    秦遇看著她：“娘不吃，我也不吃?！?/br>
    秦家沒(méi)有買(mǎi)驢，每天磨豆子做豆腐都是他娘一個(gè)人干，如此大的體力消耗，不沾葷腥怎么行。

    以前秦遇說(shuō)這話(huà)的時(shí)候，張氏不信，小孩子哪有不嘴饞的，說(shuō)說(shuō)就過(guò)了，誰(shuí)知道秦遇真的忍得住，張氏無(wú)法，只好依了他。

    她看著碗里冒尖的泥鰍rou，忙說(shuō)夠了，秦遇這才作罷，低下頭吃東西。

    張氏垂下眼，心里又澀又甜。

    這么懂事孝順的孩子，以后一定要健健康康才好。

    午后是難得的休息時(shí)間，張氏會(huì)去睡一會(huì)兒，她每天寅時(shí)，也就是凌晨三點(diǎn)就要起來(lái)準(zhǔn)備。

    把浸泡好的豆子舀進(jìn)磨盤(pán)里磨，這是最費(fèi)時(shí)間和功夫的，等到豆子磨成漿，又要濾漿，這樣子是為了把豆腐渣和豆?jié){分離開(kāi)。

    隨后燒火烹煮過(guò)濾好的豆?jié){，煮好之后點(diǎn)鹵，這是個(gè)精細(xì)活兒。

    鹵水多點(diǎn)一下，豆腐就會(huì)少一塊。若是再多點(diǎn)幾下，豆腐會(huì)發(fā)黑有毒，自然也就不能要了。

    而鹵水少了，少一點(diǎn)還好，做成嫩豆腐賣(mài)，但若是少太多，就會(huì)不成型。點(diǎn)鹵時(shí)還要不停攪拌著，直到看到豆腐花。

    隨后把豆腐花用紗布包裹，放入木板上，上面再放一塊拇指厚的木蓋子，上壓20公斤的重物，等候兩刻鐘壓制成型。這樣一板豆腐差不多就做好了，如此循環(huán)，直到做夠上午售賣(mài)的量。

    辰時(shí)兩刻，早上七點(diǎn)半，張氏把剛做好的豆腐搬到鋪?zhàn)由鲜圪u(mài)，陸陸續(xù)續(xù)就有人來(lái)買(mǎi)了。

    她從凌晨三點(diǎn)到早上七點(diǎn)半能做六板豆腐，一板能劃9塊，每塊3文錢(qián)，約摸六兩重，如果遇上要嫩豆腐的，價(jià)錢(qián)是一樣的，但重量會(huì)多一些，因?yàn)槟鄱垢啵贿^(guò)大體上不會(huì)差。豆腐能有162文錢(qián)，再加上豆?jié){的收入，每天能有近200文的進(jìn)項(xiàng)。

    豆腐鋪?zhàn)邮亲约业?，這部分成本可以省下。

    時(shí)下一斤大豆兩文錢(qián)，一斤大豆可以做出2.3——2.6斤豆腐，一板豆腐約摸五斤半，那么需要大豆兩斤二兩，刨除做豆?jié){所用，一板豆腐要用兩斤半的大豆，即5文錢(qián)。

    一板豆腐劃成9塊，每塊3文錢(qián)，可賣(mài)27文錢(qián)，除去成本，盈利22文錢(qián)。

    每天六板，豆腐132文錢(qián)，加豆?jié){純盈利能有160文錢(qián)左右。

    這是張氏平時(shí)的收入，如果遇到趕集，她在經(jīng)過(guò)短暫的午休后，下午又會(huì)接著繼續(xù)磨豆子做豆腐，因?yàn)橼s集的時(shí)候，周?chē)霓r(nóng)戶(hù)早早把豆腐買(mǎi)走了，鎮(zhèn)上有些人家沒(méi)買(mǎi)到，下午自然會(huì)來(lái)買(mǎi)。不過(guò)一般做兩板，豆腐這東西講究新鮮，隔了夜就變味了。兩板豆腐也有54文錢(qián)。刨除成本，能賺四十四文錢(qián)。

    長(zhǎng)寧鎮(zhèn)一個(gè)月每五天趕一次集，一個(gè)月下來(lái)，張氏賣(mài)豆腐能賺五兩銀子。一年就是六十兩銀子。

    聽(tīng)起來(lái)很多，然而這是理想狀態(tài)。

    一年三百六十五天，不是每天都能賣(mài)完六板豆腐。遇上刮風(fēng)下雨，或者季節(jié)更替，都對(duì)豆腐生意有影響。

    再者，他娘長(zhǎng)年辛勞，適當(dāng)?shù)男菹⒑苤匾?。然而他娘除非病到起不?lái)，否則根本不會(huì)停下來(lái)。

    而他以前生病，他娘都是一直守著他，唯恐一眨眼他就沒(méi)了，哪還有心情做豆腐。

    如此一來(lái)，每年能賺40多兩就已經(jīng)是極好。

    除開(kāi)以上因素，還有各種稅目，秦家還算幸運(yùn)，祖上是農(nóng)戶(hù)，朝廷主要打擊大商戶(hù)，所以除非生意做得比較大了，才會(huì)入商籍。

    秦家這個(gè)豆腐鋪?zhàn)犹×?，成功保留了農(nóng)籍，稅目自然也是依照農(nóng)籍來(lái)。

    再除掉母子倆嚼用和各種零碎開(kāi)支，這也是一大筆費(fèi)用，他們沒(méi)有地，吃的米糧都要花錢(qián)買(mǎi)，秦遇身子弱，要吃細(xì)糧，張氏會(huì)自己做衣服，去外面扯了棉布，買(mǎi)回來(lái)給兒子裁做。

    連平時(shí)用的木柴都要另買(mǎi)，他們這邊靠南，冬天濕冷，沒(méi)有木炭難捱得很，真是哪哪兒都要錢(qián)。

    張氏心疼兒子，隔段時(shí)間還會(huì)買(mǎi)些細(xì)膩的糕點(diǎn)，rou蛋更沒(méi)缺過(guò)他，一年各種開(kāi)銷(xiāo)加起來(lái)要十多兩銀子。把開(kāi)銷(xiāo)減去，最后能余下二十多兩銀子都是好的。

    這還必須是在秦遇不生病的情況下。

    說(shuō)起秦家的豆腐手藝，還要從秦奶奶說(shuō)起，秦遇奶奶的家鄉(xiāng)受了災(zāi)，逃難到這里，秦家收留了她，后來(lái)嫁給了秦爺爺，做豆腐的手藝也是她帶來(lái)的，秦家掙了錢(qián)后，就在鎮(zhèn)上買(mǎi)了間鋪?zhàn)?，?zhuān)門(mén)做豆腐。

    只是因?yàn)榍丶胰私舆B病逝，生前為了留住人，銀錢(qián)流水般的花出去買(mǎi)藥，可惜最后還是沒(méi)留住，而家里攢的錢(qián)也耗得差不多，秦遇前幾年生病，張氏一年做豆腐的錢(qián)堪堪把藥錢(qián)填平。

    這兩年，家里才有些余錢(qián)，秦遇好幾次提起買(mǎi)驢，張氏也應(yīng)下來(lái)了，奈何牛販子沒(méi)來(lái)，沒(méi)驢可買(mǎi)，只能慢慢等。

    第2章 族兄秦懷銘

    申時(shí)時(shí)分，張氏還在深眠，她實(shí)在累得很了。

    秦遇就搬了個(gè)小馬扎坐在作坊門(mén)口，寬大的木門(mén)上方懸了一塊薄薄的木板，也算作廊檐了，晴日能遮陽(yáng)，雨天能避雨，空氣還流通，多好的地兒。

    他小手里拿著一把小蒲扇，有一下沒(méi)一下扇著，思考著他這個(gè)俗人的未來(lái)。

    因?yàn)樯眢w原因，他娘看他很緊，根本不放他獨(dú)自出豆腐鋪?zhàn)?，他所了解的外界都是從他娘和一位族兄口中得知?/br>
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