四人一塊兒忙活，棗子很快被剝皮去核。待到處理?xiàng)椖噙@步，沈魚(yú)就知道了邱府的廚子為什么做不出這個(gè)味了。

    兩個(gè)小學(xué)徒只是隨意拿搟面杖搗了搗，便打算加糖。沈魚(yú)忙阻止，告訴他們?cè)鯓幼觥?/br>
    “棗泥要捏地軟爛了，黏性沒(méi)有那么強(qiáng)……”

    王大廚本支著張?zhí)梢卧趶N房外，聽(tīng)見(jiàn)這話才正色看沈魚(yú)。

    沈魚(yú)做這酸棗糕其實(shí)也沒(méi)別的秘方，只是往里加了一點(diǎn)桂花和蜂蜜，還都是和系統(tǒng)兌的。邱家自然不用擔(dān)心這個(gè)問(wèn)題，地窖里多得是桂花蜜。

    王大廚慢慢喝完了最后一口茶，才悠悠地進(jìn)到廚房里準(zhǔn)備午食。

    沈魚(yú)在大鍋前占了他的位置，見(jiàn)狀移開(kāi)位置，王大廚轉(zhuǎn)身去了另一個(gè)灶前。

    有前院的過(guò)來(lái)傳話，說(shuō)是有客到，叫多準(zhǔn)備些吃食。

    王大廚不愧是大廚，道聲知道了便從容不迫地做了起來(lái)，燉雞湯，燜豬rou，有條不紊。

    沈魚(yú)眼饞，默默偷看。在她看來(lái)王大廚粗中有細(xì)，方才一道芙蓉豆腐，火候掌握得極妙。

    王大廚有二廚幫襯一口氣做了，蓬蒿菜，素?zé)Z，玉帶蝦仁，紅煨豬rou等幾道菜。

    菜的做法與沈魚(yú)后世所見(jiàn)大差不差，只是少了許多調(diào)料。

    做好了菜送到前廳，二廚卻嘆了氣，“這待客不是問(wèn)題，老太太那兒卻不好辦呀?！?/br>
    提起這事王大廚也是皺緊了眉頭。

    惠兒在一旁解惑，低聲道，“老太太酷愛(ài)食魚(yú)，底下人鯉魚(yú)，鯽魚(yú)和桂魚(yú)都送來(lái)了不少，但魚(yú)又多刺，不好處理?！?/br>
    若僅因?yàn)轸~(yú)刺，盡可選無(wú)刺的魚(yú)，方才提到的桂魚(yú)便是，沈魚(yú)覺(jué)得沒(méi)這么簡(jiǎn)單。

    惠兒悄悄瞥了眼王大廚，與沈魚(yú)耳語(yǔ)道，“老太太是南方嫁來(lái)的，愛(ài)酸甜口，王大廚做的菜不合口味?！?/br>
    沈魚(yú)了然，從方才王大廚做的菜她就看出來(lái)了，他是個(gè)地道的北方廚子。

    王大廚冷眼看過(guò)來(lái)，“用不著低聲議論，我做的菜不合老太太口味又不是第一天了?！?/br>
    惠兒不好意思地吐吐舌頭，躲到沈魚(yú)身后，眼珠一轉(zhuǎn)，天真問(wèn)道，“沈jiejie，你會(huì)不會(huì)做南方菜呀？”

    沈魚(yú)尷尬笑笑，但惠兒大眼睛目光炯炯，身體反應(yīng)比腦子快，她點(diǎn)了點(diǎn)頭。

    王大廚rou眼可見(jiàn)的不悅了，二廚更是斜眼看她，“就你這么個(gè)小娘子，能做糕點(diǎn)便足矣，會(huì)做什么像樣的菜？”

    連著被兩人小看，沈魚(yú)也生了些氣性出來(lái)，“師傅可不要小瞧人，南菜里，不論你聽(tīng)沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)的，我都能做?！?/br>
    “你這小娘子口氣倒大，年紀(jì)還不到二十吧，便敢說(shuō)自己會(huì)天下南菜？當(dāng)真是牛皮吹破了天?！倍N嗤笑道。

    惠兒也扯扯沈魚(yú)袖子，這二廚是管家外甥，不好得罪，她是一時(shí)興起，讓沈魚(yú)丟臉不是她本意。

    沈魚(yú)前世是南方人，學(xué)的都是南方菜系，不過(guò)后世交通信息發(fā)達(dá)，也不拘什么南北方菜了。

    “我便做上一道，請(qǐng)王師傅來(lái)評(píng)判，若是尚可，那么那只鵝便歸我了?！鄙螋~(yú)指著灶案上那只拔了毛的大鵝，她饞鵝rou許久了，只是太貴，一直沒(méi)舍得買。

    沈魚(yú)又從懷里拿了十兩銀子的銀票出來(lái)，“若是不成，那這十兩銀子，就歸您了。”

    二廚看見(jiàn)那十兩銀票眼睛都直了，他一個(gè)月月俸才不過(guò)五兩，登時(shí)就想答應(yīng)，不過(guò)還是存了思理智，過(guò)問(wèn)了句王大廚，這大廚房一切都要經(jīng)過(guò)他的同意。

    王大廚瞇著眼打量了下沈魚(yú)，“和她賭?！币恢基Z他還是做的了主的。

    二廚喜不自勝，還給沈魚(yú)定了題目，“只能做魚(yú)?！蹦喜俗鲷~(yú)非?？简?yàn)廚藝，他料定沈魚(yú)不會(huì)，即使會(huì)也學(xué)藝不精。

    惠兒為沈魚(yú)說(shuō)話，“你怎么能定題？”

    沈魚(yú)拉住了惠兒，輕輕搖頭，“好，就做魚(yú)。”

    “沈jiejie，對(duì)不起?！被輧簝?nèi)心愧疚。

    沈魚(yú)摸摸她的頭，笑了笑，“沒(méi)事！”

    沈魚(yú)的酸棗糕也到了尾聲，便系上圍裙，王大廚給她讓位。有桂魚(yú)，老太太又喜歡酸甜口，幾乎不用怎么思考，沈魚(yú)就想好了做什么。

    有一道極有名的蘇菜，傳世百年，名叫松鼠桂魚(yú)。

    沈魚(yú)從魚(yú)簍里抓了條桂魚(yú)，熟練刮鱗殺魚(yú)，又備了些玉米粒，豌豆和松子仁。

    桂魚(yú)洗凈，切去魚(yú)頭，從中心切開(kāi)但不切斷魚(yú)尾，除去魚(yú)骨。魚(yú)rou切花刀，沈魚(yú)刀工嫻熟，幾息之間就切完了魚(yú)，且刀刀不傷魚(yú)皮。

    王大廚一瞧沈魚(yú)的架勢(shì)便暗叫不好，他主廚多年，一個(gè)人廚藝如何，他看幾眼就明了。

    二廚看出來(lái)了她要做什么菜，嘲道，“松鼠桂魚(yú)可沒(méi)那么好做，可別松鼠變老鼠呀！”

    沈魚(yú)沒(méi)理會(huì)他的陰陽(yáng)怪氣，繼續(xù)做自己的事，磕了個(gè)雞蛋只取蛋黃拌入切好的魚(yú)rou，加入少許鹽腌制，再放入淀粉中均勻裹上淀粉。

    裹淀粉細(xì)致的一步，需邊邊角角都不能遺漏，否則下油鍋炸時(shí)，魚(yú)rou會(huì)失了水分。

    接下來(lái)便是重頭戲了，定型。

    沈魚(yú)先熱油，這時(shí)沒(méi)有溫度計(jì)，試油溫只用筷子，待筷子伸入，周圍都冒起細(xì)密小泡時(shí)，油溫才適宜，可以下鍋炸了。

    她提著魚(yú)rou和魚(yú)尾，彎成一個(gè)漂亮的弧度，慢慢放下油鍋。這一步不能借助工具，只考驗(yàn)廚師的技巧和手穩(wěn)不穩(wěn)。

    看著簡(jiǎn)單，膽大心細(xì)手穩(wěn)缺一不可。

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