股東高管們大都認為，別說是沈恒，哪怕是二徒弟, 她恐怕也是很難比得上的。結果實際一嘗，這壓根就是碾壓的級別！

    股東高管中的一人, 曾跟裴宴打過幾回交道的李副總夾了筷鐵板牛柳粒。

    牛柳切成大塊, 用黑胡椒調味, 在鐵板上還滋滋冒著油。外皮微焦，里頭卻嫩得出奇，滿滿都是黑胡椒微辣的香味。

    又夾了一根烤小羊排。

    這小羊排，是裴宴根據(jù)原本小飯館里的鐵板羊rou做出來的，選用的是上好羔羊排, rou質鮮嫩，一口下去，rou汁爆開，醬香、孜然香和辣椒香完美融合, 噴香撲鼻。

    花雕大黃魚嫩白鮮美，半點不腥；鳳尾蝦鮮香而富有嚼勁；蔥燒海參更是能鮮掉眉毛；就連素菜的蟹黃白菜，因為融合了蟹黃的香氣, 美味得根本不像是蔬菜。

    毛血旺辣度正好，里頭料很足, 最頂上鋪了滿滿一層爽脆的毛肚——李副總向來不愛吃豬血鴨血這類血類食物，這次卻熱不住破了戒。也不知道裴宴是怎么做到的，毛血旺里的血一點沒有那種黏膩腥氣，難以接受的口感，反倒滑滑嫩嫩，香味十足。

    李副總吃得滿嘴流油，一抬頭，發(fā)現(xiàn)其他人也沒比他好到哪去。

    平日里極其在意形象，十分有包袱的股東高管們，此刻卻拼命夾菜，旋轉圓盤被轉得就差飛起來，為了最后一塊羊排，差點拿筷子打起來。

    至于其他客人——只要是已經(jīng)上菜的桌上，也基本都是這個畫面。

    而沒有點招牌套餐，而是點多人套餐、雙人套餐的，雖說沒有如此夸張，但也沒好到哪里去。

    一邊吃一邊忍不住感慨：“這蔥燒海參人工找文裙81481六96三，入會每日免費幫找也太鮮了！比專做魯菜的宋家好吃好幾倍！”

    “這個蟲草花雞湯也好喝！雞rou特別嫩！”

    后兩個套餐也有裴宴親自做的招牌菜，況且其他菜都是裴宴監(jiān)督三位二廚練習改進過兩周的，味道比之前的南金玉也好上不少。

    而還沒上菜的客人們，看著其他人吃成這樣，這怎么看都是特別好吃啊！口水都快流下來，分明才過去二三十分鐘，換做別的高端餐廳，別說主菜，開胃小菜都不一定來得及上來，卻一個個等不及地不停催服務員。

    新南金玉，每道菜的量其實都不小，這一招牌套餐，足夠六個男人吃得肚圓。

    然而這七道主菜，卻被飛速搶光。李副總仗著自己還算眼疾手快，每道菜都搶到好幾口，卻依舊覺得沒有滿足。

    也就是這時候，招牌中的重點，招牌中的招牌——佛跳墻上來了。

    李副總沒等服務員放下，自己就拿了一盅。

    新南金玉的餐具都是雅致中帶著大氣，這盅也不例外。

    白瓷鍍金花紋的盅里，是深金色，濃稠的湯汁。

    湯汁頂上，握著一只整個兒的鮑魚，光看上去，就十足誘人。

    李副總咽了口口水，舀起那鮑魚。

    口感是微韌的，很有嚼勁，還吸滿了湯汁。湯汁濃稠得過分，幾乎到了能糊住嘴的程度，食材的精華全都融合其中，鮮美得過分。

    暖洋洋的湯，鮮美又濃稠，里面的每一樣配菜都切成適口大小，軟爛卻還帶著一點口感。

    佛跳墻這玩意，一不小心就會做得太過厚重，顯得油膩。

    沈老爺子也是出于此等考慮，才加以修改，出了自己原創(chuàng)的海鮮盅。

    然而裴宴的佛跳墻，分明足夠厚重，卻半點不會讓人覺得膩味。只覺得味從舌頭沖到天靈感，一盅喝完，悵然若失。

    股東高管們把勺子上掛的湯汁都舔干凈，才終于回神，他們壓根不是來吃飯的，而是來評估的?。?/br>
    李副總開口道：“你們怎么看？”

    寂靜片刻。

    其他客人，有些壓根沒去過北金玉，有些或許去過，卻已經(jīng)有段時間。

    而他們作為高管股東，嘗到沈恒手藝的機會總要多些。

    不知道是不是他們的錯覺……

    裴宴的手藝，哪里止碾壓二徒弟，甚至，半點不比沈恒差。

    尤其是這佛跳墻，明顯要勝過沈恒的海鮮盅一籌。

    一個股東忍不住納罕：“她到底怎么做到的？”

    是啊，裴宴到底怎么做到的？

    她甚至并非在沈家長大，而是草根出身，怎么會有這么神奇的手藝？

    李副總道：“這大概就是所謂，天生吃這碗飯吧。”

    他微微垂眼，看向眼前空口如也的盤子。

    頭次見到裴宴，他就直覺這姑娘不簡單。

    現(xiàn)在實際嘗到裴宴手藝，便更有實感。

    不過，雖說不簡單，不過到底還是年輕了些，經(jīng)驗不足。

    抬頭，看向周圍，又看了下表。

    最開始，上菜還算快，不過越到后面，大概是后廚開始有點混亂，上菜速度明顯慢下來。

    從上涼菜到上熱菜，要四五十分鐘。

    這再高級餐廳里，其實不算太慢。

    然而裴宴的手藝太好，以至于客人比平常還要少幾分耐心。

    以至于在高級餐廳里其實不算過于慢的上菜時間，也顯得格外漫長起來。

    不少客人，都露出不耐煩的神色。

    如果之后兩天還一直這樣，可不行啊。

    后廚。

    情況跟李副總想的基本差不多。

    雖說一開始還算順利，但中途，因為各種各樣的意外情況，有些亂了步調，速度逐漸慢了下來。

    服務員不小心報錯菜品，幫廚手里被丟了太多雜活以至于丟三落四，出菜的時候差點把沒經(jīng)過裴宴確認的一批蟲草花雞湯送了出去——幸虧做這一批的葉林及時察覺，在雞湯送出去前及時追了回來。

    葉林板著臉，冷冷看向一個幫廚：“我剛才說出的是左邊這批，沒長耳朵？”

    幫廚訥訥道：“葉廚，抱歉。”

    裴宴拿公勺各嘗了一口，點了點其中兩鍋：“這兩鍋有點濃了，撇去點油，加半勺水再大火燒兩分鐘。葉林，你去吧，現(xiàn)在也不是訓人的時候?！?/br>
    朝幫廚抬了抬下巴：“你也繼續(xù)，別太慌張?！?/br>
    步調亂了，這其實在裴宴預料之中。

    試營業(yè)的用意，就是讓后廚班子，以及后廚與前廳之間磨合。

    如果一開始就已經(jīng)磨合得很好，還要試營業(yè)做什么？

    只是，本來想著高級餐廳上菜速度都慢，客人按理不會過于在意。

    沒想到不過半個小時，就有不少人來催，越催，后廚班子——尤其是幫廚們就越緊張。

    越緊張，越容易被打斷步調。

    裴宴眼看心態(tài)最好的衛(wèi)蔚都臉色僵硬，抬高聲音：“都別慌慌張張的，前面催就催，按照你們的步調來?！?/br>
    她聲音平淡，幫廚們卻莫名覺得心中焦躁消失，手上動作也平穩(wěn)下來。

    最后花了一個半小時，做完了所有菜。

    而前廳客人們用餐還要有一段時間，兩個半小時左右，今天的試營業(yè)正式結束。

    高管股東們和呂經(jīng)理，帶著存放客人們意見表的箱子過來。

    寒暄幾句后，李副總開門見山道：“已經(jīng)讓財務部那邊空著的人幫忙唱票，票數(shù)……你自己看吧?！?/br>
    意見表上，不僅有客人們的意見和建議，還有客人們針對菜品、服務等統(tǒng)一打的分數(shù)。

    唱票唱的也是這個分數(shù)。

    裴宴接過統(tǒng)計表格看了眼，略微皺眉。

    這分數(shù)的確微妙——倒是沒見到3分以下的低分，但是5分也不多，只占了三分之一左右。

    李副總道：“打5分的，大都是早早上菜的客人。剩下客人，因為等待太久，心情焦躁，這種情況下，再好吃的飯菜，也無法彌補之前的不愉快，分數(shù)自然就低了點?！?/br>
    “雖說可以勉強批準你開業(yè)，但是現(xiàn)在這種狀態(tài)，開業(yè)后恐怕會更加混亂……客人們的印象也會更不好?！?/br>
    李副總話沒說死，裴宴卻明白他的意思。

    現(xiàn)在這個狀態(tài)，恐怕是不能按照原計劃正式開業(yè)的。

    只是她不明白一點。

    分明高級餐廳上菜都慢，客人們也不是沒見識的，按理都清楚這一點，為什么到她這兒就這么焦急？

    看出裴宴在想什么，呂經(jīng)理嘆氣道：“小裴總，也不知道這算不算是您的問題……客人們之所以那么焦躁。是因為您的手藝太好了?！?/br>
    “今天試營業(yè)，只開放了一般大堂，客人都坐在一片，很容易就能看到別人桌上情況。不少客人看別人吃得這么香，自然就覺得饑腸轆轆，焦躁不安。以至于平時也很正常的等待時間，卻顯得格外漫長?！?/br>
    裴宴：“……”

    她怎么也沒想到，竟然是因為這樣。

    邵清河皺眉道：“如果因為這樣，不讓正式營業(yè)，豈不是很不公平？”

    李副總搖頭道：“既然存在問題，那在解決之前，自然不能正式營業(yè)?！?/br>
    后廚班子面面相覷，本以為裴宴會說些什么，她卻只點了點頭：“我明白?！?/br>
    李副總一愣，隨后笑了一下，心里對裴宴的評價又高了些：“總之，還有兩天，小裴總，您多加努力?！?/br>
    李副總說那話，也并非是故意針對她。

    現(xiàn)在這個狀態(tài)，正式營業(yè)，的確會有不少問題。

    況且，不說別的……她的新主線任務，要求可是要得到全體客人三分之二以上的5分！完不成這個任務，她能不能好好活到正式營業(yè)都不好說。

    本來還想慢慢磨合，現(xiàn)在看來壓根沒這余裕。

    好在……對于如何調整，她其實有些想法。

    剛才裴宴發(fā)現(xiàn)步調亂了，就意識到自己犯了一個大錯誤。

    排布后廚班子分工的時候，裴宴參考了原本南金玉的分工，以及平日里給宮里頭貴人們做午膳晚膳的情況。

    宮里頭早膳一般比較簡單，不會有多少花里胡哨的，有時候嬪妃都不會點菜，直接讓自己宮里頭的小廚房給做了。

    不過午膳和晚膳兩頓正經(jīng)的，則全是由尚膳局做的。